볶음면을 만드는 정통 방법

기름으로 국수를 만드는 정통 방법

국수를 만드는 방법은 삶거나 볶는 방식이 점점 다양해지고 있습니다. 볶음면을 만드는 방법은 한 가지 방법으로만 만들 수는 없습니다. 친구 여러분, 기름진 국수 만드는 법을 알고 싶나요? 여기서는 기름진 국수 만드는 법을 소개하겠습니다.

방법 1

재료 준비

유채 적당량, 생면, 녹두나물, 병아리콩, 고춧가루, 고춧가루, 진후춧가루, 소금, 간장, 식초, 다진 파, 다진 마늘, 고수.

방법

1. 냄비에 물을 준비하고 끓인 후 약간의 소금을 넣고 콩나물과 유채를 넣어 익을 때까지 끓인다.

2. 야채를 꺼내서 면에 넣고 찬물에 넣어 익혀주셔도 됩니다.

3. 면이 익으면 미리 끓여둔 야채를 그릇에 차곡차곡 담고 간장과 식초를 조금 넣고 익힌 병아리콩과 마늘도 잘게 다져주세요. 면 위에 올려주고 고춧가루, 사천고추가루, 고춧가루, 고수를 넣어줍니다.

4. 웍에 기름을 약간 두르고 가열한 후 각종 가루와 다진 양파, 마늘을 넣고 잘 섞어주세요.

방법 2

재료 준비

주성분 : 밀가루.

재료: 양배추 약간, 콩나물, 부추, 마늘.

양념 : 올리브 오일, 고추, 식초, 소금, 치킨 에센스.

제작 단계

1. 반죽 반죽

(1) 나중에 사용하기 위해 밀가루 2부와 따뜻한 물 1.2~1.5부를 준비합니다. 따뜻한 물에 소금.

(2) 면을 섞을 때 물을 넣고 젓가락으로 너무 빨리 섞지 않도록 주의하세요.

(3) 반죽의 표면이 매끄러워질 때까지 반죽한 후 비닐랩으로 덮어 2시간 정도 휴지시킵니다.

(4) 표면이 윤기가 날 때까지 반죽을 세게 반죽하세요.

(5) 도마에 올리브유를 조금 붓고 고르게 펴 발라줍니다.

(6) 방금 올리브 오일을 바른 도마 위에 반죽을 올려놓고 양손으로 납작하게 눌러준다.

(7) 비닐랩으로 얼굴을 덮고 1시간 정도 방치해 주세요.

2. 야채 준비

(1) 배추, 콩나물, 쪽파, 마늘을 씻어서 쪽파와 마늘을 잘게 다져주세요.

(2) 먼저 끓는 물 냄비에 올리브 오일과 소금을 조금 넣고 끓는 물에 양배추를 부어 데쳐주세요.

(3) 데친 양배추를 집어 찬물에 헹궈주세요.

(4) 먼저 끓는 물 냄비에 올리브 오일과 소금을 조금 넣고 끓는 물에 콩나물을 넣고 데쳐주세요.

(5) 데친 콩나물을 집어 찬물에 헹궈주세요.

(6) 그릇에 칠리면을 넣고 냄비에 기름을 붓고 80% 정도 뜨거워질 때까지 여러 번 붓고 젓가락으로 빠르게 저어줍니다.

(7) 방금 부어준 고추기름 그릇에 찬물을 살짝 붓고 고르게 섞어주세요.

3. 국수 삶기

(1) 국수를 손가락 두 개 너비로 한 번에 3개씩 자르고, 갓 뽑아서 자르는 것이 좋습니다.

(2) 손으로 표면을 펴세요.

(3) 면을 늘려서 고르게 흔들어주세요.

(4) 끓는 물 냄비에 뽑아낸 면을 재빠르게 넣고 물이 다시 끓으면 면을 꺼내면 됩니다.

4. 국수

(1) 그릇에 익힌 국수, 양배추, 콩나물, 다진마늘, 부추, 매운기름을 넣어줍니다.

(2) 소금과 치킨에센스를 약간 뿌리고, 식초를 5~10ml 정도 부어준다.

(3) 뜨거운 기름 8~9%를 큰 스푼으로 가열하고 세 번에 걸쳐 그릇에 붓습니다.

방법 3

재료 준비

발사믹 식초, 밀가루 250g, 유채기름, 간장, 소금, 매운 국수, 녹색 야채, 다진 파, 소다회, 생강, 마늘, 후추를 적당량씩 넣어줍니다.

볶음면 만드는 순서

양념

익은 면을 꺼내 그릇에 담는다. 그 위에 통후추, 소금, 글루타민산나트륨, 식초, 간장, 칠리 누들, 파, 생강, 마늘을 뿌립니다(취향에 따라 섞으세요).

기름 태우기

냄비에 있는 기름이 100% 뜨거워지고 연기가 날 때까지 가열합니다. 숙련된 요리사가 기름에 불을 붙일 수 있는 몇 가지 전통적인 방법이 있습니다. 초보자에게는 권장되지 않습니다.

기름 붓기

냄비에 뜨거운 유채기름 10%를 국수 위에 붓습니다. 노출된 인체의 피부에 뜨거운 기름이 튀지 않도록 주의하세요.

방법 4

재료 준비

밀가루 250g, 유채기름, 발사믹식초, 간장, 소금, 매운면, 녹색채소, 다진 파, 소다회 적당량.

제작 단계

1. 국수 반죽

따뜻한 끓인 물을 사용하여 소금물을 녹인 후 국수에 물을 여러 번 붓고 먼저 당깁니다. 반죽에 넣고 반죽하여 조각으로 만든 다음 물에 담가 부드럽게 만듭니다.

면 25kg당 물 12.5kg, 소금 750g, 알칼리면 100g을 넣고 10분 정도 큼직하게 반죽한 뒤 기름을 발라주세요. 100g 조각으로 잡아서 기름을 바르고 작은 조각으로 굴린 다음 젖은 천으로 단단히 덮고 따로 보관하십시오.

2. 국수 늘이기

(1) 찹헤드 국수

국수를 얇게 반죽하고(약 5~8줄) 양손을 사용하여 가볍게 늘인 다음, 그런 다음 "국수"를 일직선으로 놓고 양손으로 국수를 들어 올려 세게 잡아 당깁니다.

즉시 테이블 위에 휙휙 휙휙 올려 팔을 벌렸다가 다시 당긴 뒤 오른손으로 면의 양쪽 끝을 집어서 들어 올린 뒤 왼손 검지와 중지를 안쪽으로 집어넣는다. 접은 부분을 잡고 면을 살짝 튕겨서 분리합니다.

손을 천천히 바깥쪽으로 쭉 뻗은 후 왼손 약지와 새끼손가락을 사용하여 면을 원래 왼손 검지와 중지가 걸려 있던 위치에 걸어줍니다. 오른손으로 잡은 다음 왼쪽에서 오른쪽으로 바깥쪽으로 늘립니다.

이렇게 2~3번 정도 하시면 젓가락으로 면발이 쫄깃쫄깃하게 익은 후 물이 끓는 냄비에 넣어 삶아주시면 됩니다.

(2) 기름진 국수(예: 더 넓은 면을 뽑은 면)

작은 조각을 손으로 펴고 중앙에 작은 밀대를 사용하여 넓은 조각으로 굴립니다. 넓은 조각을 누르십시오.

손을 좌우로 나누어 넓게 편 다음, 가운데 엠보싱을 따라 나눠서 물이 끓는 냄비에 넣고 삶아 그릇에 담는다 .

(3) 기름을 뿌린다

면 위에 마른 매운 면과 다진 파를 적당량 넣고, 끓인 스파클링 오일을 그릇에 담은 매운 면에 붓고 드세요 .

국수를 만들 때 그 위에 부추 꽃, 중화, 콩나물, 녹색 채소 등 다양하고 신선한 야채를 올려도 좋습니다. 매운 음식을 좋아하는 분들은 기름진 매운 씨앗을 넣어도 좋습니다. .

쌀식초, 간장, 소금, 후추기름을 섞어 양념을 하되, 익힌 면과 양념을 잘 섞은 후 기름을 부어야 맛이 면에 스며들 수 있습니다. 국수.

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