요리는 어떤 양념을 자주 합니까? 어떤 기능이 있습니까?

일반적으로 모든 요리는 소금을 사용해야 하는데, 지금은 요오드가 없는 소금을 사용하는 것이 더 좋다.

Msg 또는 닭고기-맛 증가;

간장, 간장-조림요리용 간장, 냉채용 간장

참기름-냉채 또는 수프;

후춧가루, 후추 가루, 카레가루, 오향가루, 계피, 팔각가루, 파, 생강, 마늘 (마늘, 마늘), 커민 가루 (커민 씨), 양귀비 껍질 볶음, 할로겐 요리;

설탕, 흑설탕-조미료 볶음, 착색 조림 요리;

색식초, 백초-볶음요리, 무침;

붉은 고추, 고추기름-볶음요리, 사오, 찌개

라이스 와인-고기 야채 조미료 비린내;

생가루 (찹쌀가루)-육채는 연하고 국물은 진하게 할 수 있다.

두반장, 부식유, 땅콩버터, 케첩-볶음요리, 재료

각종 조미료의 역할과 조미료의 레시피.

1 50 그램의 술은 푸석하고 짙은 갈색의 뿌리모양의 향신료로, 마라샤브탕이나 조림요리에 자주 쓰인다. 청두 사람들은 바닐라라고 하고, 충칭 사람들은 당이라고 부른다. 사실, 그것은 나쁜, 또한 와인 이라고 해야 합니다. 단맛은 강한 송유 냄새와 비슷한 코를 찌르는 냄새가 난다. 그들은 이기통진통, 해유 비장의 작용을 한다. 그들은 맹목적으로 가슴과 복부 통증, 위통, 구토, 식욕부진, 소화불량을 치료하는 한약으로 쓰인다. 이 향신료를 마라샤브탕이나 간수에 넣으면 향이 진하다. 그러나 양에 주의해야 한다. 한 번에 5 그램을 초과해서는 안 된다. 그렇지 않으면 향기가' 느끼하다' 고 한다. 2 20 그램의 정향은 일명 정향, 모정향으로 정향의 꽃봉오리다. 그들은 요리에 자주 건조품으로 쓰이며 향기가 짙고, 마설과 가시감이 있다. 그 성미는 신온으로 위를 녹이고, 거역하며, 바람을 없애고 통증을 가라앉히는 작용을 한다. 요리 중 사용량은1~ 2g 이내여야 합니다. 절대 많이 쓰지 마세요.

3 팔각 50 그램은 팔각이라고도 하며, 대향향 팔각 진주라고도 불리는데, 익숙한 향신료입니다. 그것의 특징은 냄새가 향기롭고 맛이 약간 달다는 것이다. 그 성신온은 온중 에피타이져, 산한, 탈장을 치료하는 공을 가지고 있다. 샤브샤브, 사오, 간수든 볶음 요리에 쓸 수 있습니다. 그 향기는 누군가가 귀찮게 하는 것을 좋아하기 때문에 사용하기에 비교적 유연하며 5 ~ 10 그램이 적당하다.

4 회향 50 그램, 일명 회향, 채사, 회향, 야회향. 전국 대부분 지역에 재배가 있어 사람들에게 친숙하다. 그것의 신선한 줄기와 잎은 요리에 자주 쓰이며, 회향콩, 회향소 만두 등을 만든다. 그것의 성숙한 열매는 작은 쌀알이나 커민 같고, 특별한 향기가 있다. 향신료로서 할로겐, 염수, 마라샤브에 널리 쓰인다. 의학적으로 신온은 행기 진통, 건위 산한 작용이 있다.

5 50 그램의 초과, 생강속 식물 초과의 열매로, 맛이 이상하고 불쾌합니다. 그 약성은 온신으로, 건습건비화담, 온중 산한, 항말라리아의 공을 가지고 있다. 깨질 수도 있고, 요리할 수도 있습니다. 향신료로 쇠고기와 함께 굽거나 절여서 맛이 아주 좋아요. 마라샤브와 간수는 초과를 사용해서는 안 되며, 3 ~ 5 조각을 넣는 것이 적당하다.

6 50 그램의 양춘사인은 일명 양춘사, 사인으로, 양춘사인의 성숙한 열매이다. 맛이 떫고, 냄새가 향기롭고, 약성이 평화롭고, 맛이 신난다. 행기, 건위, 소화의 작용을 가지고 있다. 이 약은 복통, 식욕부진, 메스꺼움 구토, 장염, 이질, 태동에 쓰인다. 샤브샤브, 할로겐에서 너무 많이 사용해서는 안 되며, 3 그램 이하여야 합니다.

7 삼나이 30 그램의 어떤 곳은 장사, 사라라고도 하는데, 모두 뿌리줄기이다. 잡화점과 한약방 모두 마른 영화를 파는 것이 있어서 매우 향기롭다. 이 약은 성질이 온화하고, 맛이 신맛이며, 온중 제습을 할 수 있고, 행기가 통증을 완화시킬 수 있다. 급성 위장염, 소화불량, 복통 설사, 위한통, 치통, 류머티즘성 관절염, 타박상 등을 치료하는 데 주로 쓰인다. 요리에는 굽기, 할로겐, 마라샤브가 많이 쓰이며, 사용량은 5 ~ 10g 사이입니다. 광둥 사람들은 고량강으로 염수닭을 만든다. 최근 몇 년 동안 쓰촨 강호요리는 모두' 삼유요리' 를 위주로 한 것으로, 주재는 대량의 삼유, 말린 붉은 고추, 말린 고추로 조리한 것이다. 이 요리는 그 독특한 맛으로 칭찬을 받았지만, 지금까지 보도를 보지 못했다.

30 그램의 조령은 최근 몇 년 동안 샤브샤브에서 광범위하게 사용된 맹료이다. 시중에서 파는 것은 모두 마른 것이기 때문에 감별하기 어렵다. 다방면 상담을 거쳐 건조품을 우리 학교 서강포 부교수처로 가져가서 확인해봐야 한다. 영향, 일명 링링향이라 불리며, 보춘화과 통과황속에 속한다. 그것은 풍부한 향기와 단맛을 지닌 다년생 초본식물이다. 마라샤브에 쓰이는 일반 사용량은 5g 를 넘지 않습니다. 시중에는 바로라는 또 다른 조령이 있는데, 그 위에 있는 것을 대신할 수 있지만, 그것은 입술과, 링링향이라고도 하며, 일명 9 층 보탑, 바닐라, 바닐라, 오리머리, 참새라고도 한다.

두초 등. , 매운 냄새가 난다. 의학적으로 말하자면, 신온은 찬감기 두통을 치료하는 작용을 한다.

9 30 그램의 풀은 조령과 마찬가지로 최근 몇 년간 마라샤브에서 흔히 쓰이는 향신료입니다. 며칠 전 곰사지 교수에게 관련 자료를 찾아 달라고 부탁했는데, 곧 괭이, 괭이, 양, 천리광이라고도 하는 호미, 춘화과, 성미감이라는 결과가 나왔다. 감기, 기침, 류머티즘, 월경불협화음을 치료하는 데 사용할 수 있습니다. 마라샤브에 많이 넣지 말고 3 ~ 5 그램이면 되고 소금물에서도 가능합니다.

어떤 사람들은 마라샤브, 간수 중' 조령증향, 제초, 방부' 라고 말하지만, 사실 많은 마라향신소재는 다양한 정도의 항균, 방부 작용을 가지고 있다.

10 30g 카 다몬, 일명 카 다몬, 시장이나 약국에서' 백 입' 또는' 입 사람' 이라고 적는다. 맛이 떫다. 그 약성 신온 때문에, 기리, 따뜻한 위 소식, 건습정지 구토, 숙취 해소 작용이 있다. 마라샤브에 3 ~ 5g 를 넣으세요. 향이 좋기 때문에, 사용량이 적다.

1 1 육두구 30g 별칭 옥과. 최근 몇 년 동안 샤브샤브에서 널리 사용되었지만, 그 맛도 불쾌하다. 그 약성은 신온으로 비장과 위를 따뜻하게 보충하고, 순장은 가스를 낮추는 공을 가지고 있다. 한 개 이상, 두세 개만 쓰면 안 됩니다.

12 계피 50g, 일명 계피. 성미감, 열, 자원양, 온비장위, 산적한, 혈맥을 통하는 효능이 있다. 주치: 신장 양 결핍, 심한통증, 만성 설사 등. 그것은 지성적이고 강한 향기가 있다. 맛은 맵고, 뒷맛은 달콤하다. 마라샤브와 리조또에 널리 쓰이며 적당량은 5 ~ 10g 입니다.

13 커민, 별칭 100g, 우산과 식물, 커민의 씨앗으로 주로 우리나라 국경 지역, 과일형 타원형이다. 양끝은 길이가 약 5 mm 로 비교적 가늘다.

폭 3 mm, 연록회색, 회향상, 사용시 보관에 주의하시고, 식감을 잃지 않도록 최대한 밀봉하여 효과를 얻으십시오.

14 향엽 20g, 즉 계화나무 잎은 회록색으로 곰팡이가 없고 향기가 짙어 향을 늘리고 냄새를 없애고 식욕을 촉진하는 역할을 한다. 10 포인트 금액입니다.

프로덕션 절차:

1, 소금물을 만듭니다. 냄비를 큰 불 위에 놓다. 식물성 기름이 6% 까지 끓일 때, 현두판 (먼저 잘게 썬 것) 과 강미, 산초를 넣고 볶은 후 바로 신선한 국을 넣는다. 잘게 썬 콩 덩어리, 갈아낸 빙당, 버터, 매쉬 주스, 양념주, 정염, 후춧가루, 건고추, 초과 등의 양념을 넣는다. 끓인 후 거품을 제거하여 소금물을 형성한다.

조미료:

250 그램의 버터와 100 그램의 식물성 기름.

우현 콩잎 150g 영천 콩 50g

빙당 10g 후추 5g

산초 2 그램, 건초 30 그램.

매쉬 주스 20 그램, 소주 20 그램.

강미 10g 정염 10g

초과 10g 계피 10g

제초 10g 실버 10g

고춧가루 250g 신선한 수프 1500g

다음 약재는 마라탕 제작에 가장 많이 쓰이는 부위입니다. 아기 마라탕은 그 역할과 효능을 정리해 마라탕을 좋아하는 친구에게 더 많은 참고 자료를 제공합니다!

향엽: 신향온산, 류머티즘 탈장 치료, 향 제취, 식욕 증진. 약초: 소염진통제, 건위행기, 편도선염, 급성 위장염 치료.

계피: 맛이 신맛이고, 온독이 없고, 위를 따뜻하게 하고, 허리와 무릎을 따뜻하게 하고, 복부에 찬 팽창을 치료한다.

초과: 말라리아, 위냉통, 메스꺼움, 구토, 소화불량으로 인한 설사.

제초: 감기, 기침, 류머티즘, 월경불협화음에 쓰인다.

빨간색 버튼: 노화를 늦추고 종양을 억제하며 인체의 면역력을 높인다.

치자나무: 설사화 제거, 해열 이뇨, 냉혈 해독, 화화 작용을 합니다.

Guo Xiang: qi 결핍 두통과 산후 두통을 치료하십시오.

화이트 노크: 주치습은 비장, 위, 가슴, 복부팽창, 습기, 온도, 열, 위한, 구토를 막는다.

사인: 팽창, 통증, 식욕부진, 메스꺼움, 구토, 장염, 이질에 쓰인다.

백지: 습기 제거, 바람 제거, 산한, 노하우, 진통, 붓기, 고름 제거, 건온백대의 효능.

라일락: 신장장양의 역할을 하며 한사로 인한 위통, 구토, 딸꾹질, 복통, 설사 등에 효능이 있으며 입냄새도 치료할 수 있습니다.

요리 가능한 채소: (현지 채소 품종에 따라 40 종 정도 될 수 있음)