전통문화대전망 - 전통 미덕 - 어떻게 살을 빼서 느끼하지 않고 살찌게 할 수 있습니까?
어떻게 살을 빼서 느끼하지 않고 살찌게 할 수 있습니까?
사오싱, 전형적인 강남수향, 이 도시에 대한 나의 해석은 매간요리로 시작된다. 랍스터는 크기에 관계없이 인간의 맛입니다. 재료가 아무리 비싸도 지음, 매간채, 사오러우를 찾을 수 있다. 바로 이런 한 쌍의 지음으로 사오싱의 독특한 도시 분위기, 음식의 매력, 특히 음식 먹는 면에서 절대적으로 행복이다 ~
현지인들은 훙사오러우 기술에 매우 신경을 써서 먼저 튀기고 쪄요. 겉은 바삭하고 부드럽고, 뚱뚱하지만 느끼하지 않고, 향기가 코를 찌르며, 매우 매혹적이다 ~
다음을 수행합니다.
재료
매실요리: 300g 정도요.
삼겹살: 500 그램 정도
조미료: 간장 2 큰술 (국자), 황주 1 큰술, 남우유 1 큰술, 생강마늘 약간.
작업 방법
말린 매실은 말린 후에 얻은 것이기 때문에 미리 가열하여 한 시간 정도 담가야 부드러워진다.
담그고, 깨끗이 씻고, 잘게 썰고, 생강마늘은 잘게 썰어라.
냄비에 기름을 넣고 생강마늘을 넣고 볶는다.
솥에서 잘게 썬 말린 매실을 볶다.
그리고 황주를 붓고 볶는다.
마지막으로 남유를 붓고 약 10 분 정도 볶아 삼겹살을 꺼내 네모난 모양으로 썰어줍니다.
냄비에 물을 넣고 생강과 파를 넣고 삼겹살을 넣고 익힙니다.
젓가락을 비벼낼 수 있을 때 꺼내세요.
간장을 빈 접시에 쏟다.
삶은 삼겹살을 말린 후, 껍질을 아래로 향하여 간장을 묻힌다.
밑부분이 완전히 누렇게 타서 솥의 기름을 50% 정도 가열한다
간장에 담근 고기를 뜨거운 기름에 넣으면 딱딱 소리가 난다. 손으로 찌르지 말고 젓가락을 사용하세요.
사방이 모두 구워지고, 불은 꺼질 수 있고, 기름이 사방에 튀길 수 있다. 안전에 주의하다.
프라이를 한 후 그릇에 넣고 식히세요. 뜨거울 때 자르지 마세요. 화상을 입을 위험이 높다.
식히고, 조각으로 자르고, 고기를 그릇 바닥에 놓는다.
방금 튀긴 말린 매실을 깔다.
솥에서 한 시간 정도 쪄요.
고기를 접시에 쏟으면 된다. 고기를 땅에 채우지 말고 많이 연습해라. 해연 주방 노트:
1, 말린 매실은 피클입니다. 뜨거운 물은 그것들을 희석하거나 부드럽게 하는 데 사용할 수 있지만, 찬물은 이런 효과가 없다.
2. 고기를 볶는 것은 기술적인 일이니 조급해하지 말고 뜨거울 때 간장을 발라 색칠하세요. 튀길 때는 손으로 찌르지 말고 젓가락으로 뒤집어서 불을 끄고 하나씩 튀기고 양쪽을 하나씩 튀기고 밑부분의 껍질을 까맣게 구겨서 구겨라. (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 독서명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 독서명언)
3. 고기를 썰 때는 냉절해야 합니다.
4. 찌면 불이 찌고, 먹을 때 즐기고, 한 번 하고, 즐기고, 다음에 많이 해!
덩크고기는 쿤밍에서도' 천 조각 고기' 라고 불린다. 관행도 비슷하다. 예전에는 거의 모든 가정의 설날에 이 요리가 있었다. 그것은 집안 상식이어서 도처에서 한다. 하는 방법도 비슷하다. 맛도 독특해요.
나는 윈난이 맛이 좋다고 생각한다. (주요 특징은 운남 특유의 단 간장을 사용한 것이다. 80 년대에 친구의 아버지로부터 배웠어요. 어른 본인은 직장 식당의 요리사입니다. 방법은 다음과 같습니다.
A 원료: 삼겹살 한 조각,' 삼선고기' 가 뚱뚱하고 날씬한 것이 좋다. 절임 한 봉지 (마트는 판매되고, 사천 콩나물로 대체할 수 없음)
조미료: 달콤한 간장 두 숟가락, 생채 두 숟가락, 흑설탕 한 조각 (잘게 썬 것), 꿀 조금, 기름 조금, 소금 조금.
세 가지 제작 방법: 1 삼겹살가죽이 깨끗이 긁힙니다. 냄비에 넣고 30 분 정도 끓여 꺼낸 후 뜨거울 때 피부에 꿀을 바르고 냉장고에 넣어 말리고 식히세요. 김치를 작게 썰다. 2 냄비에 소유를 넣는다 (기름이 많고 볶을 때 기름 소모를 하지 않는다). 기름이 약간의 연기를 방출하면 삼겹살에 튀겨 금빛으로 변한다. 건져내어 식혀라 (프라이를 할 때는 뚜껑을 덮는 것이 가장 좋다, 이렇게 하면 기름이 넘쳐난다. 화상을 입지 않도록 조심해라! 고기가 식으면 큼직하게 썰어 그릇에 껍질을 넣는다. 3 냄비에 기름을 조금 넣고 피클을 넣고 흑설탕과 단간장을 넣고 고기면에 골고루 떠서 찜통에 40 분 정도 쪄요. 사발보다 큰 접시로 고기를 사발에 채우고 거꾸로 뒤집는다.
이 요리는 검고 빨갛고, 고기가 찹쌀하고, 기름기가 없고, 시큼하고 달콤하며, 시원하고 맛있다. 식사에 적합하여 손님을 끌어들이다.
뚱뚱하고 느끼하지 않는 관건은 지방 속의 지방을 제거하는 것이다. 훙사오러우는 만드는 과정에서 먼저 삼겹살을 데우고 삶아 익힌 다음 뜨거울 때 설탕으로 색칠한 다음 (북방 지역은 간장으로 바르는 것을 좋아한다), 사오러우를 기름솥에 넣어 기름에 담그고 (이 과정을 대중화라고 함) 색칠한다.
그리고 칼공의 자르기와 코디가 있습니다. 가장 중요한 부분은 커터가 반드시 고르게 썰어서 그릇을 씌워야 한다는 것이다. 이때 간장을 적게 넣고 우리 안에 넣어 쪄야 한다. 찌는 시간은 꼭 충분해야 합니다. 한 시간 정도 걸립니다. 이렇게 만든 훙사오러우는 정말 뚱뚱하고 느끼하지 않다.
요리에서 매우 중요한 기술 부분을 보급하여 통속적으로 만들다.
유행하게 된 것은 큰 원료를 헹구고, 기름을 바른 후 더 색칠하고, 맛을 내는 조리 가공 방법이다.
첫째, 인기의 역할
1. 원자재의 색상을 늘립니다
유행의 주요 목적은 원료 표면을 색칠하는 것이다. 인지도를 통해 원료를 금색, 오렌지, 연한 노란색 등의 색으로 물들이고, 마지막에 만든 요리는 색채가 화려하다.
두 번째 단계: 차이를 제거하고 향기를 향상시킵니다.
대중화되는 과정에서 원료는 조미료나 기름과 반응하여 원료의 냄새를 제거하거나 억제하고 원료의 신선한 향을 증가시킨다.
3. 원자재 형성
유행할 때는 원료를 가열해야 한다. 가열할 때 원료를 색칠할 뿐만 아니라 원료의 모양을 고정시켜 다음 칼이나 요리를 준비한다.
둘째, 인기 있는 방법
매체에 따라 유열과 할로겐 구이 두 가지로 나뉜다.
(a) 이 기름이 유행하기 시작했다
1. 절차
요리의 필요에 따라 데친 원료를 양념술이나 간장, 카라멜 등으로 바른다. 표면에 기름솥에 튀겨 색칠을 합니다. 예를 들어 소금수계, 향조계, 기름침오리 등 가공물은 모두 기름으로 색칠한다.
2. 적당한 원자재
과유는 일반적으로 돼지고기, 닭오리 등의 원료에 적용되며 찜질 색화에 많이 쓰인다.
3. 운영 요점
(1) 오일 온도를 제어합니다. 유온을 조절하는 것은 원료의 착색의 관건이다. 너무 높거나 너무 낮으면 원료 색상이 요구 사항을 충족시키지 못할 수 있습니다.
(2) 색칠 원료를 고르다. 색칠한 원료에는 당분이 함유되어 있어 고온에서 카라멜화되어 원료를 색칠한다. 원료에 따라 당량이 다르고 착색 효과도 다르므로 요리의 요구에 따라 적절한 착색 원료를 선택해야 한다.
(3) 원료를 골고루 발라 과유할 때 색이 고르지 않도록 해야 한다.
(2) 할로겐 주스가 유행하기 시작했다.
1. 절차
데친 물이나 기름을 바른 원료를 요리에 따라 배합해야 할 유색 할로겐 주스에 담가 약한 불로 원료가 변색될 때까지 가열한다.
2. 적당한 원자재
수즙의 대중화는 일반적으로 돼지고기, 발굽, 닭오리 등의 원료에 적합하다. 요리, 찐 야채를 색칠하는 데 많이 쓰이며, 원료의 맛이 진하다.
3. 운영 요점
(1) 할로겐 주스의 색깔과 맛을 마스터하다. 할로겐 주스가 유행하기 전에 맛과 색깔을 잘 조절해 유행한 후 요리의 요구를 충족시킬 수 있도록 한다.
(2) 화력을 통제하다. 일반적으로 먼저 큰 불로 끓인 다음 작은 불로 가열하면 원료의 빛깔이 균일하고 과열을 피할 수 있다.
(3) 원자재의 성숙도를 통제한다. 할로겐 주스는 붉은색의 속도가 비교적 느리며, 가열 과정에서 원료는 일정한 성숙도에 이를 것이다. 할로겐 주스가 유행할 때는 원료의 성숙도를 잘 파악해서 과도하게 삶는 것을 방지하고 정식 요리에 영향을 주어야 한다.
두 가지 식재료를 넣어 매실의 고기가 느끼하지 않게 살찌게 한다.
매실사오러우는 많은 사람들이 가장 좋아하는 것이다. 색장은 붉고 기름기가 밝고 국물이 진하고 신선하여 검지손가락이 크게 움직이게 하고 고기가 먹기 시작한다.
고기 한 조각을 입에 넣고 씹다. 매실채는 진하고 향이 진하며, 육질이 부드럽고 순하다. 너는 조금도 느끼하지 않다고 느낄 것이다.
매실요리는 삼겹살 기름을 흡수하고 삼겹살은 매실 냄새가 난다. 매실요리와 삼겹살의 조화가 정말 딱 맞다고 할 수 있어요.
나는 매실사오러우를 만들고 발효유 한 그릇과 약간의 얼음사탕을 첨가했는데, 이것은 발효육을 더 빨갛고 밝게 보이게 하는 두 가지 재료이다.
사실 이 요리용 유육의 방법이기도 합니다. 유육과 매실사오러우는 이곡과 같은 묘미를 가지고 있다. 유육을 만드는 방법은 신선한 삼겹살을 삶아 썰어 두부, 유유, 설탕, 달콤한 소스로 만든 즙을 섞어 그릇에 쪄서 익히는 것이다.
이런 맹목적인 주먹으로 스승을 때려죽이는 방법이 정말 성공할 줄은 생각지도 못했다. 정말 뚱뚱하고 느끼하지 않고, 빛깔이 붉고, 맛이 신선하고, 짠맛에 약간 달고, 은은한 유유 맛이 있어 가족들에게 인기가 많아요.
재료: 삼겹살 800 그램과 메간 200 그램.
조미료: 기름 10g, 간장 10g, 쇄빙당 8g, 발효유 30g, 소금 4g.
연습: 1, 돼지 껍질을 깨끗이 긁어 찬물냄비에 넣고, 큰불은 8 이 익을 때까지 끓여 건져 물기를 말리고 뜨거울 때 간장을 발라줍니다.
2. 냄비에 기름을 붓는다. 80% 가 더울 때 삼겹살 껍질을 아래로 프라이팬에 넣고 진한 빨간색을 튀긴다. 꺼내서 식히다. 튀긴 삼겹살을 길게 썰다.
3. 큰 그릇을 가져다가 약간의 기름과 얼음설탕을 붓고 잘 섞는다.
4. 고기 껍질을 내려 그릇에 가지런히 담는다.
5. 매실요리는 부드러운 물에 담가 냄비에 기름을 조금 넣고 깨끗이 씻은 매실채를 냄비에 붓고 간장, 소금, 발효유를 버무려 불을 끈다.
6. 볶은 말린 매실을 고기에 올려 찜통에 넣고 30 분 정도 쪄서 고기가 부드러워지거나 고압솥에 넣어 쪄요.
7. 불을 끄고 고기 그릇을 꺼내고, 원반을 덮고, 국을 붓고, 그릇을 원반에 거꾸로 채웠다.
8. 큰 불로 냄비를 데우고, 부은 국을 걸쭉하게 끓여 고기에 붓는다.
주방 귓속말: 매실은 깨끗이 씻고 가급적 가늘게 썰어야 한다.
우선 초대해 주셔서 감사합니다. 이 문제는 지금 물어 보는 것이 가장 적합하다. 곧 입추할 것이다. 북방의 초가을에, 우리는 점추비료에 치중한다. 즉, 초가을에 우리는 큰 고기를 먹고 이 날을 축하해야 하기 때문에 사오러우가 우선이다. 우리 고향에서는 입추를 앞두고 집집마다 홍사오러우를 만들어 입추를 맞이하고, 점추지방을 맞이하고, 우리 집에서 만든 사오러우는 유명하고 가장 맛있는데, 우리 할머니 덕분입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 그녀가 만든 훙사오러우는 느끼하지 않고 뚱뚱하다. 우리 집에 인기가 많을 뿐만 아니라, 많은 음식점 사장들을 끌어들여 공부하고, 심지어는 큰 가격에 레시피를 구입하기도 했다. 하지만 할머니는 다른 사람에게 돈을 요구하지 않고 무료로 가르쳐 주는 사람이다. 내가 어릴 때부터 고기를 생명으로 여겼기 때문에 우리 할머니도 그들을 가르칠 때 배웠다. 나는 주로 사오러우의 맛있는 작은 기교 몇 가지를 익혀야 한다. 여러분들이 아래에서 이 작은 기술을 공유하시길 바랍니다.
원자재; 살찐 삼겹살 가죽 (돼지고기를 먼저 고르고, 살찐 삼겹살을 먼저 고르고, 반드시 껍질을 가지고 먹으면 맛이 더 좋아야 함), 매간채, 생강, 대파, 양념 소금, 두부, 간장, 달콤한 소스.
첫 번째 단계 삼겹살을 같은 크기의 네모난 모양으로 썰어 냄비에 데우고, 냄비 밑 옆에 있는 껍질을 뒤집어 가죽에 있는 돼지털을 제거한 다음, 냄비의 물을 끓여 파, 생강, 양념주를 넣고 고기를 함께 데우고, 물을 끓인 후 거품을 제거하고, 고기를 20 분 정도 끓여 제거한다. 마지막으로, 고기 피부 표면에 간장을 한 층 발라 통풍에 말리고 고기가 완전히 마르면 대나무 꼬치로 살피 표면에 빨리 묶는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 매실은 말린 후 깨끗이 씻고 도마에 넣고 잘게 다지고 파 생강과 함께 볶아 준비한다.
두 번째 단계 냄비에 샐러드 오일을 넣고 60% 까지 굽습니다. 고기를 솥에 넣고 바삭해질 때까지 볶아라. 고기는 반드시 말려야 한다는 것을 명심하고, 대나무 꼬치로 잘 묶어야 솥을 내릴 수 있다. 그렇지 않으면 고기 안의 물이 폭발하여 자신을 다치게 하기 쉽다. 그것을 폭파하다. 칼로 고기를 큼직하게 썰어 준비한다.
세 번째 단계 냄비에 고기를 넣고 두부 양념, 단면소스, 간장, 소금을 넣고 잘 섞은 다음 껍질을 고르게 접습니다. 마지막으로 마른 매실을 표면에 뿌려 40 분 동안 쪄라. 솥에서 나온 후 고기를 접시에 엎어놓다. 너에게 도움이 되었으면 좋겠다. 감사합니다.
매실채 훙사오러우는 보기만 해도 맛있다. 허허, 이게 내가 한 거야 ~ 내가 어떻게 하는지 가르쳐 줄게.
우선 매실채 잘게 썰어 볶고 설탕 한 숟가락을 넣고 볶아 정신을 차리세요.
매실을 볶아 2 시간 쪄요.
삼겹살을 파 생강으로 15 분 삶아 끓인 삼겹살을 제거하고 그 위에 구멍을 찔러 맛을 잘 낸다.
간장을 고기에 바르면 고기가 더욱 매력적으로 되어 껍질을 기름솥에 넣고 삼겹살이 노랗게 될 때까지 튀긴다. 볶은 삼겹살 속 파 생강을 삼겹살에 넣고 볶는다.
간장 1 티스푼, 1 티스푼과 설탕 1/2 티스푼을 넣는다.
끓인 후 매실요리를 삼겹살에 얹고 찜통 찜 1 시간을 넣는다. 쪄서 뚱뚱하고 느끼하지 않은 매실요리를 꺼내서 접시에 고기를 채웠다.
사오러우에 관해서는 낙양의 사오러우를 언급해야 한다! 송피돼지고기라고도 합니다! 낙양수석의 고전 요리! 다음에는 진실하지 않지만 절대적으로 맛있는 훙사오러우를 나눠드리겠습니다!
사오러우는 흔히 볼 수 있는 중국 요리로 돼지고기로 만들어졌으며, 사오러우 통조림도 흔히 볼 수 있는 통조림 식품입니다. 고기 단추의' 버클' 은 찌거나 끓을 때 고기가 잘 익을 때까지 그릇에 붓는 과정을 말한다.
옛사람들은 음식을 먹을 수 없는 것은 재료 선택뿐만 아니라 제작에도 신경을 써야 한다고 말했다. 그래서 이' 금버클 고기' 는 현재의 맛과 요리사의 칼공의 정교함을 잘 보여준다.
송피 버클육을 하려면
1. 살 때 가장 좋은 삼겹살을 골라야 합니다. 육질이 단단하고 살집이 제일 좋습니다. 깡마른 돼지일 수도 있고, 맛이 찌꺼기가 될 수도 있기 때문에 깡마른 것을 선택하지 마세요. 고른 삼겹살을 깨끗이 씻어서 큰 사각형으로 썰어 약 14 cm 크기로 찐 돼지고기 그릇의 지름에 따라 달라집니다.
2. 찬물을 넣고 팔각을 넣고 압력솥에 넣고 10 분 동안 끓인다.
3. 고기를 익힙니다. 압력솥에서 10 여 분 동안 끓이기 때문에 미디움으로 젓가락을 꽂을 수 없습니다. 이때 돼지고기의 가죽은 부드럽다.
4. 돼지 껍질을 위로 향하게 합니다.
5. 이쑤시개로 구멍을 빽빽하게 치고 깊이는 돼지 가죽을 기준으로 합니다. 후기 송피 효과가 더 좋을 것 같아요.
6. 1 숟가락의 쌀식초를 두 숟가락의 간장에 넣고 잘 섞는다.
7. 브러시로 돼지 가죽에 꼼꼼히 발라주세요.
8. 돼지고기 전체를 묵은 식초에 칠한 다음 돼지 껍질을 위로 뒤집어 표면을 약간 건조하게 한다.
9. 진룽위 1: 1: 1 조화유를 작은 냄비에 넣고 기름 온도가 높아서 손으로 열을 느낄 수 있을 때까지 합니다.
10. 삼겹살을 넣고 바로 냄비를 덮으세요! 당장 솥뚜껑을 덮어라! 당장 솥뚜껑을 덮어라! 기름이 폭발할 수도 있으니, 안전에 주의하여 불을 작은 불로 조절해라. 기름 폭발이 발생할 때, 물 없는 삽으로 고기를 밀고 몸을 뒤집을 수 있다.
1 1. 돼지 가죽까지 볶아 빨갛고 노랗게 변하게 한 다음 솥에서 나옵니다.
12. 냉수를 준비하고 냄비에서 나온 고깃덩어리를 찬물에 직접 2 ~ 3 시간 담그세요.
13. 고기는 이 색으로 튀겨야 합니다.
14. 담근 고기와 돼지가죽은 이미 느슨해지기 시작했다.
15. 고기를 새끼손가락 두께의 조각으로 자른다.
16. 부식유, 간장, 굴 소스, 소금, 13 향을 그릇에 넣고 고기를 준비한 소스에 담근다.
17. 야드가 좋아요. 나머지 소스를 붓고 랩으로 담그세요 15-20 분.
18. 냄비에 적당량의 맑은 물을 넣고, 큰불이 끓고, 돼지고기를 솥뚜껑에 넣고, 중간 불로 45 분 정도 끓인다.
19. 완제품
토란 버클육은 광둥성 주강 삼각주의 전통 요리로 사람들의 사랑을 받고 있다. 여기서 소위' 버클' 이란 고기를 튀겨서 직사각형 조각으로 썰어 토란과 번갈아 바다 그릇에 넣고 쪄서 큰 접시에 채우는 것이다. 많은 곳에서 추석마다' 고기만두' 를 만들어야 하기 때문에 이 요리는' 고기만두 추석' 이라고도 불린다. 토란은 포토란으로, 육질은 뚜렷한 적갈색 빈랑 무늬가 있어 부드럽고 달콤하며 바삭하다.
훙사오러우는 삼겹살로 만들어져 영양이 풍부하고 흡수가 쉬우며 피부영양과 미용을 보충하는 효능이 있다. 그리고 돼지고기는 양질의 단백질과 필수 지방산이 풍부하며 헤모글로빈 (유기철) 과 시스테인을 제공하여 철분 흡수를 촉진시켜 신장을 보충하고 피를 보충하고 음습하고 건조하게 한다. 발열, 진상, 갈증, 수척, 신장결핍, 산후혈결핍, 마른기침, 변비, 보습, 음윤건조, 간양음, 윤택한 피부, 완하제 갈증 해소.
생삼겹살, 껍질에 장색튀김을 띠고 꺼내서 삶거나 슬라이스하거나 삶아 튀긴다. 매실을 깨끗이 씻다. 각 고기 사이에 소스를 바르거나 (다진 마늘해산물 소스가 생강보다 적음) 직접 만들어 주세요. 다진 마늘 소스, 생강 고추, 설탕. 만진 후 그릇에 넣고 매실을 고기에 얹고 사오의 간장을 붓지 않는다. 피부가 사오간장의 색향을 더 잘 흡수하도록 하기 위해서도 꼭 필요한 것은 아니다. 냄비에 20 분간 쪄요.
훙사오러우를 만들려면 살이 쪄야 하고 느끼하지 않아야 한다. 그렇지 않으면 실패한다. 맛이 없으면 요리를 잃는다.
고기를 뚱뚱하고 느끼하지 않게 하는 비결은 고기에서 지방의 이동과 분포에 있다.' 산유',' 기름 흡수',' 기름 소비' 의 세 가지 핵심 부분을 잘 해야 한다.
1. 석유 생산. 삼겹살, 큰 덩어리로 30 분 동안 물을 끓여 도마에 건져 말리고 찬물로 씻지 않도록 주의하세요. 뜨거울 때 고기에 있는 물을 말리고 단 술을 골고루 바른다. 여기서는 기름솥을 끓일 때까지 데우고, 고깃덩어리를 넣고, 중불은 황금색까지 튀기고, 아스팔트를 건져낸다. 튀김 과정은 고기에 있는 대부분의 지방을 잃게 했다.
2. 기름 흡수. 볶은 고기를 1 분 두께의 큰 덩어리로 썰어 그릇에 가지런히 넣고 껍질을 아래로 향하게 한다. 그런 다음 깨끗이 씻고 볶은 서매를 위에 올려 새장에 넣고 꼭 덮고 40 분 동안 불을 끄고 10 분 후에 풀겠습니다. 찌는 과정은 고기 속의 기름 일부를 밀어내어 매실채소에 완전히 흡수되었다. 이때 고기에는 기본적으로 지방이 별로 없다. 뚱뚱해 보여서 먹으면 질리지 않아요.
3. 기름을 먹어요. 훙사오러우가 향기롭고 만족스러운 것은 기름이 많고 고기가 많기 때문이다. 처음 두 단계는 고기에서 기름을 짜서 접시에 분배하는 것이다. 지방 총량은 변하지 않고 좋아하는 맛으로 변해 다시 먹으면 질리지 않는다.
버클 고기? 고기가 기름지고 느끼하지 않을까요? 나는 어렵지 않다고 생각한다.
왜냐하면, 덩크고기는 많은 사람들이 가장 좋아하기 때문입니다. 그렇게 많은 사람들이 훙사오러우를 좋아하는 이유는 당연히 입구가 녹고 살이 쪄도 느끼하지 않기 때문이다.
정통 사오러우는 순후하고 입구가 바로 녹고, 기름지고 느끼하지 않고, 남녀가 모두 적합하고, 노소가 모두 적당하다는 특징이 있다. 한 조각 먹고 한 조각 더 먹고 싶어요.
일정 기간마다 나는 훙사오러우 한 그릇을 만들어 가족과 함께 탐을 풀곤 했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) 나는 종종 고기 단추를 만들고, 복잡하고 간단하며, 간단하지만 좀 복잡하다.
훙사오러우를 만들려면 당연히 고기가 있어야 한다. 우선 아침 일찍 채소 시장이나 슈퍼마켓에 가서 신선하고 밝은 삼겹살을 사서 네모난 고기 한 그릇을 사세요.
집에 돌아온 후 고향에서 말린 매실 한 줌 (마른 채소와 피클) 을 잡거나 말린 콩과 말린 죽순을 물에 담가 준비한다 (단지 여분의 기름을 빨아들이기 위함).
먼저 삼겹살을 삶아 (식소금, 생강, 양념주) 조금 식힌 다음 간장을 골고루 발라주세요. 그런 다음 기름을 데우고 뜨거운 냄비에 고기를 튀긴다. 피초육이 늙을 때까지 튀기고, 꺼내서 식히다. 칼을 갈아서 크고 얇은 조각으로 썰고, 자를 때 연하고 연하다.
이때 이전에 담근 김치나 콩, 죽순을 돗자리 아래에 놓고 생강, 마늘 거품, 콩가루, 마른 고춧가루, 약간의 소금과 기름 (물론 기름은 생략 가능) 과 간장을 조금 넣고 고기를 넣는다. 코딩 후 전기 압력솥으로 밥과 함께 쪄요.
다음날 그릇의 음식을 거꾸로 뒤집는다. (즉, 그릇에 고기가 있고, 위에는 피클 등이 있다.) ) 그런 다음 냄비에 쪄라.
마지막으로 상당히 큰 접시를 준비하여 고기 그릇에 덮고 그릇을 거꾸로 뒤집고 맛있는 접시로 고기를 꽉 채우면 완성된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 이때 반원형 고기면에도 고추장을 조금 부을 수 있다. 우리가 직접 만든 맛있는 훙사오러우가 완성되었다.
따끈따끈한 밥 한 그릇을 들고 사오러우를 들고 버무려 벨트 집게로 사오러우 한 조각, 살지고 날씬한 사이, 국물이 찌꺼기가 있는 백김치 한 숟가락을 떠서 밥에 얹고, 부드러운 사오러우를 한 입 깨물고, 밥 한 입, 삼오오, 사오러우, 사오러우 한 조각을 먹고 밥을 삼키고, 즙 띠까지. 정말 맛있어요. 금방 밥 한 그릇을 다 먹었어요. 금방 또 한 그릇을 올리고 사오러우 한두 조각과 김치 찌꺼기 한 숟가락을 먹었다. 훙사오러우 한 그릇이 마침 한 가족이 밥을 먹기에 충분하니, 노인도 적당히 두 조각을 먹을 수 있다. 맛있고 느끼하지 않아 소화가 잘 된다. 정말 즉식이고 맛있어요. 한 끼 배불리 먹고 기름진 입을 만져 보니, 정말 뜻은 끝이 없고, 뒷맛이 무궁무진하다!
친구들, 너희들도 훙사오러우를 좋아하니? 당신은 또한 "스스로 손을 잡고, 풍족하게 먹고", 스스로 손을 잡고, 훙사오러우를 만들어 먹을 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 아니면 훙사오러우 한 그릇을 사러 나가거나 아예 식당에 가서 먹는 게 좋을까요?