전통문화대전망 - 전통 미덕 - -응? 12 맛있고 영양가 있는 뚝배기 레시피 추천
-응? 12 맛있고 영양가 있는 뚝배기 레시피 추천
뚝배기의 가장 큰 장점은 열을 균일하게 가열하고 보온 시간이 길어 작은 불, 조림, 찜이 필요한 오래된 음식에 적합하다는 것이다. 캐서롤은 단백질 분해 아미노산, 지방 분해 지방산, 탄수화물 분해 덱스트린, 인체에 쉽게 흡수되는 등 음식 속의 대분자를 작은 분자로 분해하기 쉽다. 성분 중의 기능성 페놀류를 더 잘 보호할 수 있다.
뚝배기는 식재료의 특징을 충분히 부각시켜 요리의 오리지널이 손상되지 않도록 하고 연료를 절약할 수 있다. 스튜든 찌개든 배추두부나 쇠고기와 양고기 돼지고기를 만들면 기름을 조금만 넣으면 국물의 진한 맛을 얻을 수 있다. 그러나 전문가들은 뚝배기가 푸른 잎채소와 과일 등 짧은 시간 튀김이 필요한 연한 식재료를 요리하는 데 적합하지 않다고 입을 모은다. 여기 12 모델입니다. 할 수 있는지 확인해 보세요.
레시피 1: 삼선뚝배기
재료: 익은 닭고기 50g, 신선한 새우 50g, 미트볼 6 개, 어묵 6 개, 돼지배 50g, 익은 햄15g, 케이크 25g, 수발 돼지껍질100g, 수발 팬 정염 7g, 조미료 5g, 맑은 물 750g.
연습:
1. 새우는 깨끗이 씻고 준비한다. 닭, 떡, 죽순은 모두 길게 썰어 따로 줄을 섰다.
2. 배추를 길이 6-5cm, 너비 2cm 로 썰어 끓는 물로 데친 후 물기를 빼서 팬을 성장단으로 썰어 배추와 크기가 같은 조각으로 껍질을 썰어 맑은 물로 깨끗이 씻어줍니다.
3. 뚝배기 하나를 취하여 배추에 넣고 가루와 껍질을 넣는다. 돼지 배, 닭고기, 케이크, 죽순, 미트볼, 새우를 각기 다른 색깔과 모양으로 각각 가죽에 올려놓고 가지런하게 놓고, 어원을 중앙에 놓고, 햄 조각을 덮는다.
4. 소주, 정염, 조미료, 맑은 국물, 돼지기름, 작은 불을 넣고 천천히 끓인다.
레시피 2: 매콤한 뚝배기 두부
얼큰한 뚝배기 두부
성분: 두부와 팬.
연습:
1, 두부 컷, 팬 거품 소프트, 생강 양파 슬라이스; 팬을 뚝배기 바닥에 놓고 파, 생강, 마늘, 계피, 팔각을 넣는다. 끓는 물로 녹인 진한 탕보를 넣고 두부를 넣는다.
2, 후추, 후추, 그리고 고추장 한 숟가락을 넣는다. 마지막으로, 모든 재료를 물에 담그기 위해 적절한 양의 물을 붓는다. 난로에 올려놓고 불을 켜면 불은 20 으로 줄일 수 있다.
레시피 3: 뚝배기 배추찜 팬
성분: 돼지고기, 배추, 팬, 붉은 양파.
연습:
1. 삼겹살 슬라이스, 배추 깨끗이 썰기, 파 썰기, 마늘, 파 슬라이스, 생강채, 고구마 팬은 미지근한 물로 부드러워요.
2. 삼겹살을 넣고 기름을 볶은 다음 파, 생강, 마늘, 말린 고추, 팔각을 넣고 향을 볶는다.
3. 간장, 양념주, 설탕을 조금 넣고 2 분 정도 볶습니다. 배추, 소금, 물 반 그릇을 넣고 끓인다. 그런 다음 부드러운 국수를 넣으십시오. 양배추와 팬이 약 7 정도 익었을 때 불을 끈다.
4. 중간에 또 다른 불은 뚝배기를 가열하고, 뜨거운 뚝배기에 파를 깔아 놓는다. 금방 꺼진 채소는 수프와 함께 뜨거운 뚝배기에 빨리 넣는다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 5 ~ 6 분 정도 끓여주세요.
레시피 4: 뚝배기 생선 머리
뚝배기 생선찜
재료: 1/은 잉어 머리 2 개, 계란 3 개, 1 배추 1 개, 70g 고기 조각, 전복 버섯 50g,1박스형 두부 1 개, 생강 20g,;
연습:
1. 물고기 머리를 깨끗이 씻고 물기를 씻어서 물고기 머리 양쪽에 흰가루를 약간 뿌린다. 계란이 흩어졌다. 양파는 깨끗이 씻고, 토막을 자른다. 생강은 껍질을 벗기고 썰어 준비한다.
2. 기름 냄비를 180℃ 정도로 가열하고, 생선 머리를 표면 황금색까지 볶은 다음, 숟가락으로 계란을 기름솥에 빼서 계란수제비를 준비한다.
3. 배추는 크게 썰고, 전복 버섯은 비스듬히 썰고, 끓인 물로 데친 후 샤브샤브에 넣는다. 그런 다음 생선 머리를 3 번 냄비에 넣고 계란 파삭, 두부, 고기를 깔았다.
4. 뜨거운 솥에 기름을 약간 넣고, 양파와 생강을 터뜨리고, 국물과 양념을 넣고, 끓인 후 양파와 생강을 고르고, 고국을 뜨거운 솥에 붓고, 작은 불로 솥을 끓인다.
레시피 5: 뚝배기 갈비미역국
재료: 갈비 450g, 다시마 20g, 황주 20g, 소금 2g, 닭가루 2g, 백후춧가루 1g, 파 20g, 생강 20g.
연습:
1, 씻은 갈비를 냄비에 넣고 찬물을 붓는다. 물이 끓으면 거품을 걷어내고, 중불로 갈비를 삶아 준비물을 건져낸다. 다시마를 끓는 냄비에 넣고 데치다. 꺼내서 뚝배기 바닥에 놓다.
2. 데운 갈비를 다시마에 올려놓고 뚝배기에 뜨거운 물을 붓고 파, 생강을 넣은 다음 황주를 붓고 후춧가루를 뿌린다.
3. 마지막으로 닭가루를 약간 넣어 솥뚜껑을 덮고, 중불로 끓인 다음, 작은 불로 1 시간, 스튜 1 시간 후에 소금을 약간 뿌려 간을 맞춘다.
4. 냄비 뚜껑을 다시 덮고 천천히 끓여 불을 끄세요. 양파와 생강을 골라내다. 이때 갈비와 다시마는 이미 푹 삶아졌다. 수프는 연한 갈색으로 맛이 신선하여 냄비에 넣으면 바로 먹을 수 있다.
조리법 6: 캐서롤 야채 죽
뚝배기 야채죽
재료: 쌀, 야채.
연습:
1. 적당량의 쌀을 깨끗이 씻은 후, 각 쌀이 물에 담길 때까지 물에 담근다.
2. 뚝배기에 적당량의 물을 넣고 끓인 쌀을 넣고 참기름 몇 방울을 떨어뜨린 후 숟가락으로 섞는다 (뚝배기 바닥에 닿지 않도록). 다시 끓인 후에는 뚝배기를 덮고 불을 끌 수 있다.
3. 약 30 분 후에 뚝배기 뚜껑을 열면 밥이 이미 피었다.
4. 더 부드럽고 끈적끈적한 느낌을 좋아한다면 죽을 다시 삶아 뚝배기를 덮고 불을 끌 수 있다.
메뉴 7: 뚝배기 쌀국수
성분: 운남 쌀가루. 돼지고기 (닭고기도 가능). 표고버섯, 표고버섯, 버섯버섯, 목이버섯, 죽순이 모두 적합하다. 완두콩 끝 (다른 채소 잎으로 대체할 수 있음). 닭고기 스프 (다른 국물도 가능). 생강 한 조각. 적당량의 소금.
연습:
1, 쌀가루 (나는 반건조 쌀가루) 를 끓는 물에 넣고 불을 끄고 20 분 정도 담그세요. 죽순을 끓는 냄비에 넣고 5 분 정도 끓인 후 건져 맑은 물로 헹구세요.
2. 돼지고기는 매우 얇은 얇게 썰어줍니다 (비계를 먹을 수 있는 사람은 삼겹살을 사용할 수 있음). 완두콩 끝을 깨끗이 씻어라. 목이버섯이 작은 조각을 찢다. 버섯을 작은 조각으로 찢습니다. 표고버섯, 표고버섯, 생강은 모두 썰어져 있습니다.
3. 닭고기 수프가 끓으면 생강, 표고버섯, 버섯, 버섯버섯, 죽순, 목이버섯, 소금을 넣는다. 끓인 후 10 분에서 20 분 정도 더 끓여서 불에서 솥을 끓이면 국물을 사용할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 끓이기, 끓이기, 끓이기, 끓이기, 끓이기, 끓이기)
4. 필요한 수프와 야채를 작은 뚝배기에 넣고 끓인 후 적당량의 쌀실을 넣고 돼지고기조각을 깔고 데운 후 즉시 불을 끄고 완두콩 끝을 넣어 고르게 뒤집습니다. 냄비를 상 위에 올려 먹다.
레시피 8: 뚝배기 갈비죽
뚝배기 갈비죽
성분: 갈비, 사계절콩, 상추, 자포니카 쌀.
연습:
1, 갈비를 깨끗이 씻고, 잘게 썰고, 볶는다. 상추를 깨끗이 씻고 채를 썰다. 파, 생강은 깨끗이 씻고 가루로 썰어 준비한다. 쌀은 깨끗이 씻고 30 분 동안 담가 물기를 빼낸다.
2. 쌀을 뚝배기에 넣고 약 2000 밀리리터의 찬물을 넣고 끓인다. 불을 끄고 30 분 동안 천천히 삶아라.
3. 갈비를 냄비에 넣고 사계절콩과 상추실을 뿌려 20 분간 계속 끓인다. 그런 다음 소금, msg, 후추를 넣고 잘 저어줍니다. 찜을 좀 하고 양파와 생강을 뿌리면 먹을 수 있다.
레시피 9: 뚝배기 양머리
재료: 양두육 1000g, 표고버섯 (신선한) 150g, 유채 150g, 재료주1
연습:
1, 깨끗한 양머리 하나 (2, 5 근 정도), 깨끗한 양모와 잡동사니를 고르세요. 양머리를 미지근한 물로 깨끗이 씻고 끓는 냄비에 넣고 거품을 버리고 70% 까지 끓여 뼈를 건져낸다.
2. 양눈과 양뇌 (양뇌는 다른 용도로 사용됨) 를 제거하고 혈관과 지성 췌장을 제거하고 껍질을 벗기도록 선택한다. 양눈마다 3 조각으로 썰어 두육과 혀와 함께 끓는 물에 2 ~ 3 회 (매번 재료주와 생강즙을 첨가할 때마다) 물기를 빼줍니다.
3. 수발 표고버섯, 채소심은 각각 끓인 물로 데친다. 삶은 닭기름을 숟가락에 넣고, 불을 데우고, 파 조각과 생강을 넣고 황금색으로 튀긴다.
4. 양념주를 끓여 닭오리소고기를 붓고 끓인 맑은 국물에 2 분 정도 끓여 파 생강조각을 건져낸다. 삶은 닭기름을 넣고 끓일 때까지 끓여 기름과 국을 완전히 녹여 우유탕으로 만든다.
5. 그런 다음 큰 뚝배기에 붓고 양머리와 혀를 넣고 4-5 분간 끓여 정염, 양념주, 진저, 표고버섯을 넣고 4-5 분간 끓인다. 고기가 썩으면 국이 걸쭉하고 설탕, 양눈, 유채심, 우유, 조미료, 전분을 차례로 넣는다.
레시피 10: 뚝배기 새우죽
뚝배기 새우죽
재료: 반미터 한 그릇, 기름 한 숟가락, 소금 한두 숟가락, 새새우 16 개, 샐러리 한 개, 고수 조금.
연습:
1. 밤새 쌀을 씻고 물을 좀 넣어라. 쌀이 하룻밤 담그면 누렇게 되고 새우의 머리와 힘줄이 제거되기 때문이다.
2. 그리고 샐러리의 뿌리를 작은 알갱이로 자른다. 물을 넣은 밥을 가스레인지에 올려놓고 끓인다.
3. 비슷한 시간에 새우와 샐러리를 넣고 소금을 넣는다.
조리법 11: 신선한 새우 양고기 캐서롤
재료: 양다리 250g, 대하 5 마리, 무 200g 정도, 생강 한 조각, 파 한 개, 후춧가루 10 원, 양념주 2 큰술, 백후춧가루 한 줌, 소금과 고수 적당량.
연습:
1. 양고기는 깨끗이 씻어서 3-4cm 정사각형의 큰 덩어리로 자른다. 새우를 자르고, 머리 위의 모래주머니를 골라내고, 가위로 뒤를 자르고, 새우실을 골라내다. 생강 슬라이스, 파 컷 인치 백업.
2. 기름솥, 달군 후 새우를 솥에 넣고, 새우 껍질에서 향기가 날 때까지 양쪽에 10 ~ 20 초 동안 굽는다. 새우를 꺼내 냉장고에 넣고 준비한다. 이미 새우를 튀긴 냄비에 양고기를 넣고 양고기 표면이 변색될 때까지 튀긴다.
3, 생강, 파, 후추, 약간 볶은 향기. 양념주를 삶아 알코올을 잠시 휘발시키고 뜨거운 물을 넣고 재료를 넣지 않는다.
4. 양고기를 볶을 때 뚝배기를 다른 난로에 놓고 중불로 예열하고 국물이 달린 양고기를 뚝배기로 옮긴다. 큰불이 끓으면 거품을 걷어내고 냄비 뚜껑을 덮고 작은 불을 40 분 정도 끓인다.
5. 양고기를 사용할 때 흰 무는 껍질을 벗기고 한 입 크기로 썰어주세요. 양고기를 부드럽게 끓인 후 무를 넣고 끓인 양파를 꺼내서 무가 부드러워질 때까지 30 분 동안 계속 끓인다.
6. 이전에 튀긴 새우를 뚝배기에 넣고 소금을 넣어 간을 맞춘 후 끓인 후 2, 3 분 정도 끓여 새우가 완전히 익으면 불을 끈다. 음식을 내오기 전에 흰 후추와 잘게 썬 파슬리를 뿌린다.
레시피 12: 세 가지 맛의 뚝배기
뚝배기 삼미
소재: 돼지 팔꿈치100g, 뼈 있는 닭고기100g. 계란 60g, 햄 25g, 야채 25g. 간장 20g, 맑은 국물 100g, 쪽파 15g, 생강 10g, 정염 5g, 조미료1
연습:
1, 돼지팔꿈치, 뼈다귀 닭은 모두 3.3cm 네모난 덩어리로 잘게 썰어 끓는 물솥을 데쳐서 뚝배기에 넣는다.
2, 계란은 삶아 껍질을 벗기고 간장은 고르게 묻힌다. 기름솥에서 황금색으로 튀겨 건져 뚝배기 주위에 놓고 햄과 야채를 작은 코끼리 눈덩이로 썰어 주세요.
3. 맑은 국물, 소흥주, 파 조각, 생강 조각, 정소금을 냄비에 넣는다. 큰불이 끓은 후, 작은 불을 돌려 바삭하게 삶았다. 파 조각과 생강을 꺼내서 햄 조각과 야채를 넣고 약간 끓인다. 부유를 버리고, 조미료를 넣고, 닭기름을 뿌린다.