오리구이는 어떻게 만드나요?

1. 집에서 오리 구이

단계: 1. 오븐에 넣을 준비가 된 오리를 헹구고, 발코니에 놓아 자연 건조시킵니다. 한 시간 정도 물을 말리십시오. 좀 더 편리하게 이용하고 싶다면 일회용 식품 취급 장갑과 식품 브러시를 가져오셔도 됩니다.

2. 각자의 취향에 따라 마늘, 쪽파, 들깨(내가 제일 좋아하는 것) 등 좋아하는 향신료를 잘게 썰어주고, 진간장, 연한 간장, 오향가루 등 양념을 추가한다. 소주, 설탕 적당량, 굴소스, 소금, 생유 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 섞은 양념을 오리 뱃속에 넣고, 남은 소스를 오리 껍질 전체에 고르게 펴 바릅니다.

3. 자, 준비는 끝났습니다. 각자의 오븐 특성에 맞춰서 준비한 오리를 넣고 너무 높게 설정하지 마세요. 피부는 쉽게 타버리고 속은 덜 익게 됩니다. "딩" 소리가 나면 트레이 전체를 조심스럽게 꺼낸 후 오리를 뒤집어 반대쪽도 굽습니다.

4. 이 과정에서 오븐에서 삐걱거리는 소리가 들리는데, 이는 오븐의 온도가 충분히 높아서 오리 지방이 조금씩 빠져나가기 때문입니다. 아름답게 굽기 위해서는 충분한 인내와 시간이 필요합니다. 처음에는 양면이 다 익어서 오리구이 모양이 나왔는데 속은 아직 익지 않은 상태였어요. 양면을 세 번 구웠는데 매번 솔을 이용해서 남은 소스를 고르게 닦아내야 했어요. 결과는 좋아 보일 것입니다.

5. 마지막으로 집에 기름을 흡수하는 종이(소금치킨을 감쌀 때 사용하는 기름종이)가 있으면 오리껍질이 타지 않도록 덮어두는 것이 가장 좋다. 너무 익히고 너무 익히면 양면을 모두 사용하는 것이 가장 좋습니다. 꿀을 바르면 구운 오리 껍질이 바삭하고 맛있습니다.

자, 끝났습니다! 섀시를 보니 기름이 많이 묻어 있었습니다. 이렇게 구운 오리는 기름기가 덜하고 건강한 맛이 나요! 안에 들어있는 오리고기는 그냥 익혀서 아주 부드럽고 전혀 자극적이지 않아요. 식힌 후 꺼내서 썰어서 드시면 매실소스와 간장을 곁들여 드셔도 좋고, 양상추에 싸서 드셔도 맛있습니다~~

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재료:

깨끗한 오리 반 개, 감자 1개, 양파 반개

양념 재료: 후추소금, 스타 아니스, 회향, 생강, 계피, 마늘, 대파, 후추, 소금, 설탕, 맛술, 물

붓재료: 진간장, 꿀, 과일식초를 섞습니다.

디핑 소스: 오리기름, 달콤한 면 소스, 물, 설탕.

방법:

1: 오리의 안쪽과 바깥쪽에 고춧가루를 조심스럽게 고르게 바르고, 나머지 양념장을 용기에 모두 섞은 뒤, 오리를 넣어 양념에 재워주세요. 하루 반 정도 뒤집어서 맛이 고르게 되도록 합니다.

2: 절인 오리를 꺼내고(양념은 남겨둡니다) 강철 포크를 사용하여 오리를 대각선으로 찔러 끓는 물 냄비를 가져옵니다. 끓이고 계속 끓이기, 계속 오리에 끓는 물을 붓고, 오리 껍질이 오그라들고 촘촘해지고 모공이 나타날 때까지 여러 번 반복하세요.

3: 데친 오리에 뜨거울 때 브러싱 재료를 섞고 표면이 마를 때까지 1~2회 반복하세요.

4: 이 동안 시원하고 통풍이 잘 되는 야외 장소에 페인팅한 오리를 거꾸로 걸어 자연 건조시킵니다. 기간, 브러시 재료를 2-3 번 브러시하고 (사진은 공기 건조되고 마지막 브러시가 완료된 것으로 나타남) 오리 날개 끝을 잘라냅니다. 다리 등 고기가 적고 뼈가 많은 부분을 은박지로 덮어서 베이킹 팬 바닥에 감자와 양파를 깔고 그 위에 오리를 얹은 뒤 아까 부어둔 양념장을 부어 오븐용 전용 그릇을 사용하고, 오븐 바닥에 놓고 중간층에 오리를 올리고 오븐을 켜고 화씨 340도(섭씨 170도)에서 40~45분간 굽습니다;

6: 테이크아웃 1~2개를 로스팅하는 도중에 재료를 두 번 바르세요.(사진은 오븐에서 20분 후 처음입니다.) 마지막으로 오븐 온도를 화씨 400도(섭씨 205도)로 올립니다. ) 포장된 오리를 떼어내고 날개와 오리다리를 호일에 넣어 10분간 굽는다;

7: 식힌 냄비에 베이킹에 구운 오리기름을 꺼낸다. 냄비에 부어주세요;

8: 당면 소스 2테이블스푼과 설탕 반테이블스푼을 넣고 향이 날 때까지 약한 불에서 볶습니다;

9: 추가 적당량의 물을 넣고 걸쭉하고 보글보글 끓을 때까지 요리하여 디핑 소스로 사용합니다.

친밀한 팁

1: 오리는 미리 후추와 소금으로 문질러두었기 때문에 양념장은 너무 짜지 않게 젓가락으로 찍어서 드시면 됩니다. .너무 익히지 않으려면 일반적인 볶음보다 약간만 가벼워지면 됩니다. 짠맛이 나는 절인 오리는 구운 후에도 여전히 맛있고 육즙이 많습니다.

2: 오리를 흠뻑 적실 때 안전에 주의하세요. 물을 끓이는 데 힘을 써야 하고, 손을 들어야 하고, 물의 온도가 뜨거워야 하며, 여러 번 뿌릴 필요가 있습니다.

3: 브러싱은 색칠과 오리 만들기에만 사용됩니다. 피부는 바삭하므로 건조부터 로스팅까지 전 과정에서 여러 번 브러싱을 고집하고 매번 이전 브러싱을 기다리십시오. 브러싱 재료는 브러싱 전에 약간 건조되어야 하며 농도는 약간 더 진해야 합니다.

4: 오리를 야외에 걸 때는 벌, 모기, 파리의 괴롭힘과 과도한 온도를 피하기 위해 거즈로 덮어 두는 것이 가장 좋습니다. 날씨가 더울 경우 선풍기를 사용하여 빠르게 건조시킬 수 있습니다.

5: 구운 오리의 전반부에 매리네이드를 오븐에 넣으면 구운 오리가 과도하게 건조되는 것을 방지하고 오리 고기를 맛있고 육즙이 유지할 수 있지만 오리의 절반을 꺼내십시오. 껍질이 바삭해지는 것을 방지하기 위해 구운 오리 바닥에 감자와 양파를 올려 오리 ​​고기를 맛있게 만들고 고르게 가열합니다.

6: 오리 가슴살, 오리 날개 등 지방이 많은 부분은 먹기 쉽습니다. 화상 및 오리 날개, 오리 다리 및 기타 고기가 적고 뼈가 많은 곳은 타기 쉬우므로 호일의 밝은 면이 바깥쪽을 향하도록 은박지로 감싸십시오.

7: 오븐마다 화력이 다르니 언제든지 오리 구이를 확인해주세요. 시간이 다 되기 전에 오리 구이가 부분적으로 어두워졌다면 그 부분을 은박지로 덮어 타지 않게 해주세요. 주석 호일의 반짝이는 면이 바깥쪽을 향해야 합니다.

8: 시중에서 판매되는 달콤한 국수 소스는 일반적으로 너무 건조하고 짠맛이 있습니다. 가족마다 맛이 다를 때까지 직접 희석하여 볶을 수 있습니다. 볶은 후에 추가할 수 있습니다. 냄비가 터지지 않도록 달콤한 국수 소스를 추가하세요.

9: 오이를 잘게 자르고, 잘게 썬 흰 쪽파는 구운 오리 요리에 가장 좋습니다. 북미에서 쪽파를 살 수 없는 사람은 더 큰 쪽파를 골라 잘게 썰고 연한 설탕물에 담그면 됩니다. 맛은 흰 쪽파와 크게 다르지 않습니다.

10: 오리고기를 썰 때 손에 날카로운 칼을 들고 30도 정도 기울여 얇게 썰어주세요;