음식과 요리에 관한 어떤 영화를 볼 수 있나요?

영화가 끝없이 쏟아지는 요즘, 다양한 종류의 영화들이 나오고 있는데, 음식과 요리에 관한 영화를 다운받고 싶다면 스마트뷰 에디터의 추천은? 음식과 요리에 관한 이 영화가 도움이 되기를 바랍니다.

미식 요리 영화의 첫 번째 목적지: 일본은?

'스시의 신'은 데이비드가 촬영한 3성급 셰프 오노 지로에 관한 영화다. 재버 다큐멘터리. 오노 지로(Jiro Ono)는 현재 세계 최고령 미쉐린 3스타 셰프이다. 일본에서는 매우 높은 지위를 갖고 있어 '스시의 신'으로 알려져 있습니다. 작은 초밥 조각처럼 보이는 것 안에는 많은 지식이 담겨 있습니다. 계란 후라이부터 식초에 담그는 것까지, 모두 일본 음식의 고급스러움을 반영합니다. 미식가 여러분, 초밥을 한 입에 마무리하지 말고 섬세함을 감상하세요!

두 번째 목적지: 프랑스? "맛있는 사랑" & "줄리 앤 줄리엣"

무엇이 있나요? ? 촛불, 샴페인, 음악, 사랑보다 사람들을 더 낭만적으로 만들 수 있는 것은 무엇일까요? 인생을 사랑하는 사람은 식도락가이고, 식도락가에게는 행운이 따른다고 들었습니다. 아마도 당신이 다음 "맛있는 사랑"의 사람이 될 것입니다.

프랑스 요리라면 중요한 것을 세 번 말해 보세요: 버터! 버터!

물론 이때 고민도 많으실 텐데요~왜? 옆에 있는 버터를 집지 않으시겠어요? 요리책, 맛있는 음식은 여러분의 기운을 북돋울 뿐만 아니라 요리의 즐거움도 느끼게 해줄 것입니다. 지글지글 끓어오르는 버터 소리 속에서 빨리 실력 있는 요리사가 되어보세요!

세 번째 목적지: 이탈리아? "먹고, 기도하고, 사랑하세요"

이탈리아를 좋아하는 이유는 무엇인가요? 역사?문학적이고 예술적인 분위기가 가득한 벽화? 놀라움과 우연이 가득한 베니스? 무엇이든 가장 중요한 이유는 바로 이탈리아 음식입니다. 맛있는 음식을 맛보고 오감을 만끽해보세요! . 만족스럽습니다. 세계 최고의 피자와 와인과 함께 당신의 영혼을 다시 태어나게 하세요!

네 번째 목적지: 영국? "토스트"

영국인은 인정해야 하지만 food 세계의 맛없는 요리 순위에서 상위권을 차지하고 있습니다. 하지만 영화에서는 정말 매력적으로 보입니다. 그 진짜 맛을 시험해 보는 것은 어떨까요? 예상치 못한 놀라움에 놀라게 될 수도 있습니다!

영화 '토스트'는 한 소년의 뒤틀린 성장 경험을 기록하며 영국 요리의 독특한 특성을 보여줍니다. ?어렸을 때 삶은 혀끝에 비처럼 달콤했어요. ?영국 요리는 단순함으로 유명하다. 토스트도 독특한 맛을 갖고 있다.

다섯 번째 정류장: 미국? "하늘에서 온 음식"

말해 보세요! 자면서 밥을 못 먹는 게 누구의 소원이었나요? 천장에 떨어진 맛있는 음식은 지금 생각만 해도 너무 행복해요. 스보로프섬처럼 어서 입 벌리고 잡으세요!

여섯 번째 목적지: 중국? "요리의 신"

드디어 여행에 지친 끝에 세상, 내가 가장 먹고 싶은 것은 고향의 음식이다. 예를 들어, 엑스터시 밥 한 그릇이나 맛있고 탄력있는 오줌 쇠고기 완자. 한입 먹으면 마치 봄바람을 들이마시는 듯한 기분이 들며 기분이 좋아집니다!

요리할 때 기름 뿌리는 방법 요리가 익으면 꺼내기 전에 약간의 기름을 뿌려야 하는 경우가 많습니다. 숟가락의 주요 기능은 다음과 같습니다.

1. 색을 더합니다

구워진 흰자 세 개를 익히면 완성품에 몇 방울을 떨어뜨립니다. 노란 닭 지방을 사용하면 주성분의 백색도를 더욱 돋보이게 할 수 있습니다. 또 다른 예는 매화 새우 케이크입니다. 토마토 오일을 적당량 첨가하면 주재료의 색이 더욱 밝고 밝아집니다.

2. 풍미 추가

일부 요리를 조리한 후 적당량의 조미유를 부어주면 사천 생선 조림 등 요리의 향을 더할 수 있으며, 참기름을 부어주세요. 서빙하기 전에 맛을 추가하십시오. 해삼을 파와 함께 구울 때, 숟가락에서 꺼내기 전에 파기름을 적당량 부어주면 파의 고소한 향이 식욕을 돋우게 됩니다.

3. 맛 향상

일부 요리에는 기름을 뿌려 특별한 맛을 강조할 수 있습니다. 예를 들어, 잘게 썬 닭고기를 매콤한 소스에 넣고 숟가락에서 꺼내기 전에 붉은 기름(고추기름)을 부어서 짠맛과 매운맛이 완성됩니다. 붉은 기름 두부에도 붉은 기름을 뿌려야합니다. 그렇지 않으면 맛이 없어집니다.

4. 브라이트닝

볶음, 튀기기, 굽기, 구이 등으로 조리한 요리를 걸쭉하게 만든 후, 요리 표면에 양념유를 적당량 부어주세요. 예를 들어, 생선을 건져낸 뒤 숟가락에 남은 즙을 참기름과 함께 부어 주재료 위에 올려놓으면 그 빛이 거울처럼 빛나며 요리의 아름다움을 더해줍니다.

5. 미끄러움 증가

접시와 프라이팬 사이의 마찰을 줄이고, 윤활성을 높이고, 숟가락의 큰 회전을 촉진하고, 접시가 부서지지 않고 깨지지 않도록 유지합니다. 접시의 아름다운 모양.

요리 시 불 조절 방법 불은 요리를 조리하는 과정에서 사용되는 화력의 양과 시간을 말합니다. 요리를 할 때에는 타는 강도에 따라 화력의 크기를 파악해야 하고, 한편으로는 원료의 성질에 따라 숙성시간의 길이를 파악해야 한다. 이 둘을 통일해야만 요리가 수준에 이를 수 있다.

일반적으로 사용되는 화력의 양은 원료의 특성에 따라 결정되지만, 절대적인 것은 아닙니다. 일부 요리는 요리 요구 사항에 따라 두 개 이상의 화력을 사용해야 합니다. 예를 들어 쇠고기 스튜는 먼저 센 불이 필요하고, 생선 가슴살 조림은 먼저 센 불이 필요하고, 건조 구운 생선은 먼저 센 불이 필요합니다. 그런 다음 약한 불로 끓인 다음 중간 불로 끓입니다. 요리 시 열을 사용하고 제어할 때 다음 요소 간의 관계에 주의를 기울여야 합니다.

1. 열과 원료의 관계

요리에 사용되는 원료는 오래된 것, 부드러운 것, 단단한 것 등 다양합니다. 요리에 사용되는 열은 그에 따라 결정되어야 합니다. 원재료의 질감까지.

부드럽고 연하며 아삭아삭한 원료는 센 불에 빨리 익히는 것이 일반적이고, 오래되고 단단하고 질긴 원료는 약한 불에 오래 익히는 것이 일반적입니다. 그러나 조리 전 전처리를 통해 원료의 질감과 특성이 변하게 되면 열사용량도 변해야 합니다. 예를 들어, 원료를 잘게 자르고, 기름기를 빼고 데치면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.

원료의 양 역시 열량과 관련이 있다. 숫자가 작을수록 화력이 약해지고 시간이 단축됩니다. 원료의 모양도 열의 사용과 직접적인 관련이 있습니다. 일반적으로 큰 원료를 요리할 때는 가열 면적이 작기 때문에 숙성하는 데 시간이 오래 걸리므로 열이 너무 강하지 않아야 합니다. 작은 모양의 원료는 가열 면적이 크기 때문에 빨리 숙성될 수 있습니다.

2. 열과 전도 방식의 관계

요리에 있어서 화재 전도는 조리 원료의 질적 변화를 결정짓는 중요한 요소이다. 전도 방법은 복사, 전도 및 대류의 세 가지 열 전달 방법으로 수행됩니다. 열전달 매체는 물, 기름, 증기, 소금, 모래 열전달 등과 같은 매체 기반 열전달과 매체 기반 열전달로 구분됩니다. 이러한 다양한 열 전달 방법은 요리 시 열 사용에 직접적인 영향을 미칩니다.

3. 열과 조리 기술의 관계

조리 기술은 열의 사용과 밀접한 관련이 있습니다. 볶기, 볶기, 익히기, 튀기기 등의 기술은 주로 센 불로 요리하는 데 사용됩니다. 굽기, 찌기, 삶기, 조림 등의 기술은 장시간 약한 불을 사용합니다. 그러나 요리의 요구 사항에 따라 각 요리 기술의 열 사용은 고정적이지 않습니다. 요리에 다양한 요소를 통합해야만 열을 올바르게 사용할 수 있습니다. 세 가지 유형의 열 적용 예가 아래에 설명되어 있습니다.

(l) 약한 불로 조리한 요리

예를 들어 쇠고기 스튜는 약한 불로 조리합니다. 요리하기 전 쇠고기를 네모지게 썰어 끓는 물에 데쳐 핏물과 불순물을 제거한다. 이때 쇠고기의 섬유질이 수축하는 단계로 중불로 옮겨 부재료를 넣고 잠시 끓이다가 약한 불로 옮겨 수축된 쇠고기의 섬유질이 서서히 늘어나도록 한다. 쇠고기가 거의 익으면 양념을 넣고 익을 때까지 끓인다. 이렇게 만든 쇠고기 조림은 색깔도 맛도 모양도 모두 맛있다.

강불로 익히면 쇠고기의 모양이 불규칙해집니다. 또한, 야채 국물에 쇠고기 찌꺼기가 많아 국물이 탁해지며, 표면은 지나치게 익히고 속은 여전히 ​​쫄깃해지기 쉽습니다. 따라서 원료가 큰 요리의 경우 약한 불을 사용하십시오.

(2) 튀김 요리에는 중간 불이 적합합니다.

원재료를 겉면에 반죽과 함께 튀길 때 중간 불을 사용하고 점차적으로 기름을 첨가하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 왜냐하면 튀길 때 센 불을 사용하면 원료가 즉시 탄화되어 외부도 탄화되고 내부도 탄화되기 때문입니다. 약한 불을 사용하면 냄비에 넣은 후 원료가 풀려 나옵니다. 바삭한 치킨과 같은 일부 요리의 경우 재료를 냄비에 넣고 센 불로 튀겨 단단한 껍질을 만든 다음 중간 불로 옮겨 바삭해질 때까지 볶습니다.

(3) 센 불은 볶음, 볶기, 설거지에 적합하다

일반적으로 센 불로 요리하는 요리의 주재료는 주로 바삭하고 부드러운 것이 주를 이룬다. 파를 곁들인 양고기 튀김, 양고기 전골, 곱창 튀김 등. 배를 데칠 때에는 안팎을 삶아야 껍질이 바삭하고 부드러워진다. 그 이유는 센 불로 조리한 요리는 주재료가 고온에 빨리 노출되고 섬유질이 급격히 줄어들어 고기 속 수분이 빠져나오기 어려워서 먹을 때 바삭하고 부드러워지기 때문이다. 불이 강하지 않고 화력이 부족하면 냄비 속의 물이 끓지 않아 시간이 지나도 주재료가 줄어들지 않아 주재료가 익게 된다.

또 다른 예로는 양고기 파볶음이 있는데, 겉보기에는 아주 간단해 보이지만, 국물이 많이 나오거나 씹히지 않는 양고기 볶음을 만드는 분들도 계십니다. 잘 익히는 방법은 먼저 고기를 잘게 썰어서 톱나이프 방식으로 얇게 썰어주세요. 둘째, 센 불을 사용하고 기름을 가열해야 합니다. 웍을 센 불에 올리고 기름을 두르고 연기가 날 때까지 가열한 뒤 인육을 넣고 색이 변할 때까지 볶는다. 바로 양파와 양념을 넣고 잠시 끓인다. 냄비에서. 또한 빨리 해야 합니다. 그렇지 않으면 물이 너무 많아 씹을 수 없게 됩니다.

그러나 현재 일반 가정용 가스레인지는 소형, 중형, 대형 화재만 발생시킬 수 있어 강한 화재 요구 사항을 충족할 수 없습니다. 중불이나 약불로 조리한 요리를 볶을 때에는 첫째, 냄비에 기름의 양을 적당히 늘리고, 둘째, 가열 시간을 약간 길게 하고, 셋째, 재료를 적게 넣어야 합니다. 더 많은 양의 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

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