전통문화대전망 - 전통 미덕 - 음식 맛의 전설은 1 자 미만이어야 한다
음식 맛의 전설은 1 자 미만이어야 한다
2. 천진' 개무시' 만두 < P > 는' 개무시' 만두가게가 청동치년 동안 문을 열었고, 가게 주인 성은 고귀한 친구, 우유 이름은' 파파라치' 라고 한다. 고귀한 친구는 어릴 때 고집이 세서 고집이 세서 강아지까지 놀리며 거들떠보지도 않는 것으로 전해졌다. 그래서 이웃 사람들은 모두 그를 놀리며 그를' 개 무시' 라고 불렀다. 나중에, 고귀한 친구는 요리를 배우러 갔다. 그가 만든 만두는 재료를 고르는 데 매우 신경을 썼을 뿐만 아니라 기예가 매우 독특하다. 맛은 더욱 신선하고 선명한 특색을 가지고 있어 많은 식객들의 칭찬과 사랑을 받고 있다. 자희태후가 이름을 모의한 후, "용안대열" 을 맛보자, 자신도 크게 칭찬하지 않을 수 없었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 겸손명언) 그 이후로, 이 만두는' 등용문, 가격의 1 배' 로 유명하고, 장사는 갈수록 번창하고, 모명이 와서 만두를 맛보러 온 고객은 날로 늘어나고, 쇄도하여, 늘 고귀한 친구들을 바쁘게 한다. < P > 나중에 고귀한 친구가 갑자기 급급하여 경영이라는 새로운 아이디어를 생각해냈다. 가게 책상 위에 깨끗한 젓가락을 몇 개 올려놓아도 고객들이 만두를 사고 싶어했다. 그는 먼저 잔돈을 그릇에 넣으라고 요구했다. 그리고 나서 그는 사발의 돈을 따라 얼마만큼 만두를 주었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 고객들은 만두를 다 먹고 젓가락을 내려놓고 가게를 떠났고, 고귀한 친구들은 바빠서 시종일관 아무 말도 하지 않았다. 그래서 이웃 사람들은 모두 그를 놀리며 "파파라치가 만두를 팔고, 일률적으로 거들떠보지도 않는다" 고 말했다. 나중에, 좋은 이웃들은 그의 만두 가게를' 개 무시' 라고 명명했다. 그가 만든 만두를' 개 무시 만두' 라고 부르는데, 고귀한 친구들도 이의를 표하지 않는다. 이 가게 이름이 널리 알려지자 원근이 유명하여 오늘까지 전해져 오랫만에 시들지 않는다고 할 수 있다.
3. 경채는' 닭을 부르다' < P > 경채에 명찬이 하나 있는데, 그 요리명은 매우 재미있다.' 닭을 부르다' 라고도 하며' 부귀닭' 이라고도 한다. 완전히 다른 빈부 양극어로 이름을 붙인 데에는 이유가 있다. < P > "부르다 그해 건륭황제의 미복으로 강남을 방문했는데, 부주의로 누더기 셔츠가 거리로 떠돌아다녔다. 그 중 한 명은 그를 불쌍히 여겨 음식을 먹는' 호화닭' 을 그에게 주었고, 건륭은 졸리고 배가 고프다. 물론 이 닭이 유난히 맛있다고 느꼈고, 급히 이름을 묻고, 화두를 불러 이 닭을' 화닭' 이라고 부르는 것이 쑥스러웠다. 이 닭을' 부귀닭' 이라고 불렀다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 건륭은 이' 부귀한 닭' 이 맛있다고 말했다. < P > 나중에야 이 유랑자가 오늘날의 황제라는 것을 알게 되었다. 이' 화닭' 도 황제 금구가' 부귀닭' 이 되어 명채가 됐기 때문이다.
4. 윈난 다리 쌀실 < P > 다리 쌀국수는 운남의 유명한 간식입니다. 쌀국수는 쌀국수로, 양질의 쌀로 발효, 그라우트, 필터, 찜질, 압착 등의 공정을 거쳐 만든 선형식품이다. 다리를 건너는 쌀실은 주로 국, 고기 조각, 쌀실에 재료를 넣어 만든다. 다리를 건너는 쌀선의 유래에 대해 백성들은 한 민간 이야기에서 말한 원인을 더욱 믿었다. < P > 이전에는 윈난몽자의 한 학자가 시험에 응하기 위해 자신을 남호의 섬에 가두고 밤낮으로 공부했다. 아내는 매일 그에게 밥을 주었는데, 길이 멀고 음식이 늘 식어서 수재는 먹기 싫어했다. 어쩌죠? 어느 날 아내가 뚱뚱한 암탉 한 마리를 삶았는데, 그녀는 흙통으로 닭고기 수프를 담았고, 수재가 좋아하는 쌀실과 양념을 가지고 대나무 바구니로 담아 보냈는데, 그녀가 탕통을 들고 왔을 때 손이 너무 뜨거워져 움츠러들었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 알고 보니 닭고기 수프에 두꺼운 닭기름 층이 떠 있어 온도를 유지했다. 그래서 그녀는 양념을 국물에 넣고 데우고 쌀실을 넣었다. 수재는 따끈따끈하게 먹었고, 맛도 유난히 신선하고 칭찬이 컸다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 아내가 밥을 배달하려면 반드시 다리를 통과해야 하기 때문에, 수재는 웃으며 아내에게 말했다. "오늘 만든 미식을 다리 쌀선이라고 부르자." 그 이후로, 다리를 건너는 쌀국수가 민간에 퍼졌다.
5. 산시 () 치산 () 지린자면 < P > 이 저우 () 에 전해지자 문왕희창 () 은 사람을 데리고 사냥을 나갔고, 웨이헤강 () 변에서 용한 마리를 만나 물에서 솟아오르고, 발톱을 펴고, 무고한 사람을 해쳤다. 주문왕은 장병들이 일제히 화살을 쏘도록 하여, 잠시 공중화살이 그치지 않았다. 순식간에 오장 () 의 무게가 천 근이나 되는 용들이 눈이 멀고 목이 부러져 공중에서 떨어졌다. 용육식 후 장수를 연장하고 악을 없애는 작용이 있기 때문에 문왕은 요리사에게 용용을 센티미터로 잘게 썰어 네모난 육정을 보고 양념을 넣어 지린내가 되어 끓인 국수를 그릇에 국물과 용지린내를 부어 달라고 했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언) 국수만 먹고, 국물은 마시지 않고, 국물을 국솥에 붓는다. 이렇게 순환하면 장병들이 용면을 먹을 뿐만 아니라, 현지 시골 사람들도 빛을 묻혀 신선한 용면을 맛보게 된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 그 이후로, Qishan 사람들은 돼지 고기 썩은 지린으로, 수프 를 부어 먹고, 이 먹는 방법 을 모방하고, 이것은 세대 가 지금까지 수천 년 동안 전해지고 있는 지린내면입니다.
6. 하간 당나귀 고기불 < P > 하간 당나귀 고기불은 명초에 기원했다고 한다. 연 주홍 6 월 반란, 보정 하우스 쑤 수현 운하 를 죽이고, 패배를 했다. 배가 고파서 배가 고팠을 때, 어떤 병사가 그에게 옛사람을 본받아 말을 죽이라고 아이디어를 냈다. 말고기 섬유는 비교적 굵어서 특별히 맛있지는 않지만, 배고프면 말고기를 삶아 현지에서 만든 불을 끼고 먹었다. 맛이 그런대로 괜찮다는 것을 어찌 알겠는가. 그러자 현지 백성들도 말을 죽여' 말고기 불' 을 하기 시작했고, 말고기 불은 황제에게 먹혔기 때문에 명성을 얻었다. 그러나 좋은 경치는 길지 않다. 얼마 지나지 않아 몽고인과의 전쟁은 말이 필요하기 때문이다. 말이 전략 물자가 되었으니, 당연히 백성들이 불에 타서 먹어서는 안 된다. 그래서 대체품인 당나귀 고기가 생겼습니다. 당나귀 고기 섬유는 말고기보다 섬세하고 순수하고 날씬하며 뚱뚱하지 않다. 강 사이의 당나귀 고기불이 각종 행사 하에서 탄생했다!
7.' 사자머리' < P >' 사자머리 < P > 그해 수양 황제가 강남에 내려가 양주 만송산, 돈돈 부두, 상아림, 해바라기강 4 대 명경을 실컷 구경했다. 관광 유람 중에 그는 어요리사에게 4 대 명경을 주제로 4 가지 요리를 만들라고 명령했다. 현지 유명 요리사의 지시에 따라 어셰프는 다람쥐계어, 금전새우떡, 상아닭바, 해바라기참고기 등 네 가지 요리를 만들어 냈다. 그 중 해바라기참살은 현재' 사자머리' 라고 불린다. 수양 황제 시식 후 용안 대열, 잔치 신하, 때로는 4 대 명채가 여야를 쓰러뜨렸다. < P > 당대에 이르러 경제 번영으로 귀권자들이 잔치를 벌이며 다투어 한턱 냈다. 한 번 국공 웨타키 연회 도 이 네 가지 명채 에 올랐는데,' 해바라기 참살 고기' 가 상에 올랐을 때, 커다란 고기완자로 만든 해바라기심, 마치 수사자 머리 같다. 일부 하객들은 주인을 기쁘게 하기 위해 기회를 틈타 설득했다. "국공 반생 군마, 전공이 역사책을 빛냈으니 사자인을 착용해야 한다. 이 요리의 이름을' 사자머리' 로 바꾸는 게 낫겠다. " 국공은 기뻐하며 흔쾌히 받아들였고, 이때부터 사자머리 () 가 대강남북을 풍미하여 전해 내려왔다.
8. 우한 홍채추볶음 베이컨 < P > 홍채볶음 베이컨은 후베이 지역의 독특한 풍미를 지닌 요리로 특히 무창 홍산구의 홍채추볶음 베이컨이 가장 정통하고 맛있다. 홍채초 베이컨볶음이라는 음식에 대해 감동적인 이야기가 있다. < P > 전설에 따르면 오래전에 혼자 있던 여자가 가정 형편이 가난하여 사방으로 도망쳐 밥을 얻어먹으며 가까스로 살아가고 있다고 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 가족명언) 어느 날, 그녀는 무창 홍산구의 한 파묘 앞에 와서, 땅에 누워 애처롭게 우는 고아를 만났고, 그 여자는 고아를 불쌍히 여기며 함께 밥을 얻어먹고 살아왔다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) 두 사람은 서로 의지하며 잠시 걸었다가 허름한 초가집 문 앞에 이르렀는데, 그들은 방 안에 한 할머니가 숨을 쉬지 않고 기침을 하는 것을 보고, 집에 들어가 그 할머니에게 어떤 불편함이 있는지 물었다. 노인이 말했다. "나는 곧 죽을 것 같다. 문 뒤에 베이컨이 있으니 가져가서 먹어라!" " 그 여자는 차마 할머니의 베이컨을 거저 가져갈 수 없었다. 그래서 그녀는 홍산에 올라가 나물을 따러 올라갔는데, 그녀는 긴 연초, 자홍색, 노란 꽃이 피는 나물을 발견했다. 그녀는 이런 나물을 따서 베이컨과 함께 볶았는데, 먹으면 맛이 아주 좋다는 것을 누가 알았겠는가. 정말 천하무적인 길이라고 할 수 있다. 그 할머니는 이 베이컨 볶음을 먹고 정신도 많이 좋아졌어요. 그 후, 그 여자는 매일 산에 가서 이런 나물을 따러 갔는데, 그 세 사람이 함께 먹고 허기를 채우는 것 외에 거리로 가서 팔았는데, 시간이 지남에 따라 그들은 그 고아의 이름으로 이런 요리의 이름을 지어 주었다.-홍채추자. 붉은 채소 추대 베이컨볶음이라는 음식도 점점 널리 퍼졌다.
9. 청두 부부 폐편 < P > 은 193 년대 청두 황성 부근은 청두 소수민족이 모여 사는 곳이며, 사람들은 소와 양고기만 먹고 내장을 먹지 않기 때문에 모든 내장을 버렸다. < P > 그 당시 한 젊은 부부, 남자는 곽조화, 여자는 장전정이라고 불렀고, 이들은 버려진 내장들이 모두 버려지는 것을 보고 안타까워했다. 젊은 부부는 어차피 할 일이 없어 생계를 꾸리고 있었다. 그래서 이른 아침에 도살장에 가서 쌓인 내장더미에서 뒤적거리며 주워 주웠다 이후 부부가 정성껏 배합한 홍유, 후추, 참깨, 참기름, 조미료, 고운 간장, 신선한 셀러리 등 다양한 양념을 곁들여 후세에 낭송된 음식을 만들어 냈다. < P > 처음 판매된 원료는 쇠고기, 소심, 소혀, 두피 등으로 잘게 썰어' 수딩조각' 이라고 부르는데,' 수딩기' 가' 폐' 와 비슷하기 때문에 퍼지면' 폐조각' 이라고 합니다. 변조법 때문에 향기가 짙어' 차 반쪽길, 고기향 한 거리' 로 칭송받았다. 유명한 바이어가 곽씨 부부가 만든 폐편을 맛본 것을 듣고 감탄하며 금자패 한 장을 보내며' 부부 폐편' 이라는 네 글자를 썼다. 그 이후로' 부부 폐편' 이라는 간식이 더욱 유명해졌다. 고객의 입맛과 요구에 부응하기 위해 부부 두 사람은 재료와 제작 방법을 지속적으로 개선하고 쇠고기, 양잡이 소 폐 대신 점차 사용한다. 요리에는 소폐가 없지만, 사람들은 여전히' 부부 폐조각' 이라는 이름으로 이 요리를 부르는 것을 좋아하기 때문에 지금까지 계속 사용되고 있다.
1. 영수 동파팔꿈치 < P > 동파팔꿈치는 뚱뚱하고 느끼하지 않고, 은 썩지 않는 특징, 색깔, 향, 맛, 모양이 뛰어나다. 어떤 사람들은 그것을' 미용식품' 이라고 부르고, 외빈은 그것을' 세계명채' 라고 칭송한다. < P > 는 소동파가 강서영수 일대에 가 본 적이 있고, 현지의 한 농부의 아이를 위해 병을 고쳤다고 한다. 농부는 감사의 표시로 특별히 그를 식사에 남겨 두었다. 시골의 아름다운 풍경이 소동파에 도취되어, 그는 "풀 진주가 마음을 파고든다" 는 시를 읊었다. 아궁이에 밥을 짓고 있는 농부는 소동포가 고기를 끓이는 법을 가르치고 있다고 들었다.' 풀과 속을 푹 삶는다' 고 해서 돼지고기와 고기를 묶은 짚을 함께 솥에 넣고 끓이다가 뜻밖에도 이렇게 끓인 고기는 정말 향기가 난다. 당연히, 이 발명품은 수 라오 씨의 머리에도 있습니다.