전통문화대전망 - 전통 미덕 - 쇠고기면은 어떻게 만들어요?
쇠고기면은 어떻게 만들어요?
우선 쇠고기면
식품
쇠고기, 국수, 당근, 야채, 향엽, 식용유, 소금, 극선간장, 생초, 굴 소스, 양념주, 계피, 후추, 말린 고추, 팔각, 생강조각.
작업 방법
1 .. 식재료를 준비하고 소고기는 잘게 썰어 준비한다.
2. 냄비에 물을 끓여 생강조각, 양념주, 쇠고기를 넣고 완전히 변색될 때까지 끓여 무혈사로 만든다.
3. 쇠고기를 꺼내서 미지근한 물로 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다.
4. 뜨거운 냄비에 기름을 넣고 식힌 쇠고기를 넣고 볶습니다.
5. 홍유두반장, 후춧가루, 극생펌핑, 노펌핑, 굴소스, 양념주, 소금을 넣고 골고루 섞는다.
6. 맑은 물을 넣고 더 깊은 냄비로 옮겨 끓인다.
7. 약한 불에서 한 시간 정도 끓인 후 당근을 넣고 20 분 더 끓인다. 쇠고기 수프 한 솥이 다 만들어졌다.
8. 또 다른 냄비는 끓인 물을 끓여 국수를 넣고 삶아 국수 한 그릇을 취하고, 국수에 작은 야채를 넣고 쇠고기 스튜, 쇠고기, 당근을 넣는다.
둘째, 토마토 쇠고기 국수
식품
발굽줄, 국수, 토마토, 쪽파, 스튜, 파, 생강, 소금, 간장.
작업 방법
1, 버드나무는 깨끗이 씻고, 물기를 빼서 준비한다.
2. 물을 깨끗이 씻어 한쪽에 두세요.
3. 쇠고기, 스튜, 적당량의 맑은 물, 냄비에 넣고 끓이고, 작은 불은 60-90 분 동안 끓인다.
4. 토마토 소고기면의 원료를 준비하고 쇠고기 스튜, 토마토, 쪽파를 적당량 취한다.
5. 토마토를 2/3 조각으로 잘라 냄비에 넣고 볶는다. 주스를 조금 넣고 쇠고기를 넣고 계속 볶는다.
6. 쪽파를 넣고 볶고, 적당량의 소금과 간장을 넣고, 끓인 스튜 4 큰술을 넣고, 큰불이 끓고, 작은 불은 천천히 끓인다.
7. 계란면을 끓인 후 그릇에 넣어 준비한다. 15 분 후에 남은 1/3 개의 토마토 블록을 넣는다.
8, 화재 1 분, 파를 뿌려 솥에서 나오다.
셋째, 파삭 파삭 한 쇠고기 국수
식품
소 힘줄, 신선한 칼국수, 생강, 마늘, 팔각, 계피, 향엽, 초과, 탄고추, 후추, 간장, 단 간장, 쪽파, 고수, 부추, 박하잎, 백김치, 고추기름, 향초
작업 방법
1, 갈비행은 2cm 네모난 덩어리로 썰고, 냉수는 냄비, 갈비는 데친다.
2. 쇠고기는 녹을 때 식재료를 잘 처리하고 마늘은 껍질을 벗기고 씻고 생강은 잘게 썰고, 다른 재료들은 함께 넣어 깨끗이 씻고, 씻은 후 초과를 두드린다.
3. 끓인 쇠고기를 뜨거운 물로 씻어서 물기를 빼줍니다.
4. 냄비에 불을 넣고 적당량의 기름을 넣고, 기름이 뜨거워지면 마늘과 생강을 넣는다.
5. 쇠고기를 넣고 2 ~ 3 분 동안 볶아서 쇠고기가 기름이 나올 때까지 볶습니다.
6. 간장을 적당량 넣어 색칠하고, 생추출과 단간장을 적당량 넣어 간을 맞춘다.
7. 쇠고기를 뚝배기에 옮겨 한 번에 충분한 물을 넣는다. 쇠고기는 4 ~ 5 시간 동안 끓여야 하고, 물을 더 넣어야 한다.
8. 양념, 팔각, 계피, 향잎, 고추, 초과를 넣는다.
9. 후춧가루 한 줌을 넣다. 큰불이 끓으면 작은 불로 5 시간 정도 끓인다.
10, 솥에서 나오기 전에 소금, 고추, 백김치로 간을 맞추고, 약한 불로 끓인 소고기는 찹쌀로 맛을 내고, 소고기탕은 향이 진하다.
1 1. 쪽파는 깨끗이 썰고, 부추는 잘게 썰고, 고수는 깨끗이 썰고, 민트 잎은 늙은 줄기를 제거하고, 잘게 썰고, 백김치를 준비한다.
12. 물 한 솥을 끓여 칼국수에 넣고 국수가 떠오를 때까지 몇 분간 끓여 자신이 좋아하는 맛까지 끓인다.
13, 면을 그릇에 떠서 소고기찜을 붓고 쇠고기, 파, 백김치, 민트를 넣는다.
14, 고추기름과 식초를 넣으면 바삭한 쇠고기 한 그릇이 나옵니다.
넷째, 훙싸오우육면
식품
쇠고기, 밀가루, 계란, 파, 생강, 팔각, 후추, 카 다몬, 간장, 맛, 굴 소스, 설탕, 땅콩 기름, 오향가루, 소금.
작업 방법
1. 소고기는 깨끗이 썰고, 파는 썰고, 생강썰기.
2. 뜨거운 냄비에 기름을 넣고 쇠고기 덩어리를 넣고 쇠고기가 변색될 때까지 볶습니다.
3. 산초 팔각 육두구를 넣고 볶아 향을 낸다.
4. 파 생강을 넣고 향을 볶은 다음 간장을 넣어 색깔을 볶는다.
5. 물과 남은 조미료를 넣고 골고루 섞는다. 끓인 후 작은 불을 돌려 한 시간 동안 불을 끄다.
6. 계란과 적당량의 소금을 밀가루에 넣고 반죽을 반죽하여 젖은 긴 천을 덮고 깨워라 15 분.
7. 삼광까지 주물러서 반죽을 반죽으로 밀어 겹겹이 쌓습니다.
8. 칼로 가는 국수를 썰어 좋은 국수를 밀어낸다.
9. 냄비에 적당량의 물을 넣고 끓인다. 수밀면을 넣고 끓이다.
10, 그릇에 넣고 쇠고기 조각을 넣는다.
1 1, 쇠고기 국물을 붓고 고수를 뿌리고 고소한 사오우육면 한 그릇을 뿌린다.
다섯째, 백김치육면
식품
신선한 국수, 쇠고기, 백김치, 쌀매운, 생강, 쪽파, 향엽, 산초, 계피, 간장, 생채, 양념주, 소금.
작업 방법
1, 냄비에 적당량의 물을 넣고 끓여 깨끗이 씻은 쇠고기를 넣고 5 분간 담가 건져낸다.
2. 꺼낸 쇠고기를 깨끗이 씻어서 과육까지 물을 넣는다.
3. 깨끗한 산초, 향엽, 계피, 생강을 넣고 쪽파를 하나 묶습니다.
4. 적당량의 양념주, 간장, 소량의 생담배를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 압력솥이 닫히면 중화조림을 25 분 정도 하고 불을 끄세요.
5. 백김치는 잘게 썰고, 좁쌀은 동그라미를 썰고, 생강은 썰고, 나머지 쪽파는 잘게 썰어 준비한다.
6. 압력솥을 풀어준 후 뚜껑을 열고 적당량의 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 계속 끓인다.
7. 냄비에 뜨거운 기름을 넣고 파꽃과 모든 좁쌀과 생강을 넣고 볶는다.
8. 백김치를 넣고 잘 볶고, 적당량의 고추가루를 넣고 볶습니다.
9. 적당량의 물이나 육수를 넣고 5 분간 끓인 후 소금을 약간 넣어 간을 맞추고 불을 꺼줍니다.
10, 국솥이 끓으면 국수를 넣고 익힙니다.
1 1. 끓인 국수를 그릇에 떠서 끓인 육개국을 떠서 볶은 백김치국을 떠서 썰어 넣은 쇠고기를 넣는다.
12, 매운 음식을 좋아하는 친구는 기름과 매운 씨를 넣고 파를 뿌리면 먹을 수 있다.
여섯째, 매운 쇠고기 국수
식품
수면, 매운 쇠고기, 향엽, 팔각, 양념주, 고추면, 산초, 마늘, 쪽파, 간장, 식염수, 참기름, 후추, 닭고기, 라오간마 고추, 배추, 식용유, 현두판
작업 방법
1. 소고기컷은 삶아 피를 제거하고, 냄비에 기름을 넣고, 생강, 마늘, 팔각형, 향엽, 소미고추, 라오간마 고추지딩, 후추
2, 마늘, 간장, 소금, 참기름, 후추, 라오간마 고추 치킨을 국그릇에 넣는다.
3. 냄비에 물을 끓인다. 식재료를 담은 그릇에 물을 조금 끓여 젓가락으로 골고루 저어준 후 작은 야채를 국솥에 넣고 살짝 데워주세요. 물기를 빼서 양념에 넣다.
4. 적당량의 국수를 끓는 물에 넣고 젓가락으로 저어주고, 별도의 작은 그릇에 찬물 한 그릇을 준비하고, 국수에 찬물을 붓고, 두 번째로 국수에 찬물을 붓고, 국수를 빼서 작은 채소에 깔았다.
5. 마지막에 매운 쇠고기를 국수에 덮고 파를 뿌린다.
일곱, 매운 쇠고기 국수
식품
쇠고기, 국수, 유채, 부추, 생강, 두반장, 콩 두부, 향엽, 팔각, 소금.
작업 방법
1 .. 쇠고기를 큼직하게 썰어 데친 후 거품을 제거합니다. 반드시 냄비를 찬물에 넣고 냄비에 양념주를 조금 넣어야 한다.
2. 삶은 쇠고기를 꺼내서 압력솥에 넣는다. 간장, 팔각, 향엽, 생강, 소금, 설탕을 적당량 넣고 따뜻한 물을 적당량 붓고 뚜껑을 닫아 쇠고기 알갱이를 선택하세요.
3. 압력솥이 완성되면 쇠고기를 건져 식힌 후 큰 덩어리로 썰어 준비한다. 원국을 국솥에 붓고 국물의 양념을 걸러내다.
4. 냄비에 적당량의 저유를 넣으세요. 기름이 뜨거워지면 두반장과 콩고랑을 넣고 약한 불로 붉은 기름을 볶는다.
5. 소고기조각과 홍유를 함께 국솥에 붓는다. 큰불이 끓어 10 분 정도 끓인 후, 불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮고 30 분 정도 끓인다.
6. 면을 끓이고, 면이 냄비에서 나올 때가 가까워지면 채소씨를 넣고 데워주세요.
7. 탁자 위에 그릇 하나를 놓고 그 위에 부추를 조금 넣는다.
여덟, 카레소고기면
식품
소버들, 국수, 카레 조각, 생강, 정염, 팔각, 계피.
작업 방법
1. 소고기는 깨끗이 씻고 큰 덩어리로 썰어 데쳐주세요.
2. 뚝배기에 충분한 물을 넣고 생강, 팔각, 계피를 넣는다.
3. 물에 담근 쇠고기 조각을 넣는다.
4. 큰불이 끓으면 약한 불로 60 분간 끓인 후 카레 조각을 넣는다. 카레 조각의 수량은 개인의 취향에 따라 증감할 수 있다. 약한 불에서 20 분간 끓여 쇠고기, 수프, 쇠고기를 깨끗한 용기에 넣어 준비한다.
5. 삶은 쇠고기 조각을 식혀 얇게 썰어줍니다.
6. 냄비에 물이 끓으면 국수와 잎을 국수 그릇에 넣고 국수에 쇠고기 수프 한 숟가락을 붓고 쇠고기 조각을 덮는다.
7. 국수에 쇠고기 수프 한 숟가락을 붓고 쇠고기 조각을 덮습니다.
아홉, 검은 후추 소스 쇠고기 국수
식품
국수, 쇠고기, 양파, 감자, 검은 후추, 케첩, 유채 기름, 참기름, 소금, 간장.
작업 방법
1. 소고기는 채를 썰고 간장과 전분으로 잘 섞는다.
2. 양파는 깨끗이 씻어 가늘게 썬다. 감자는 깨끗이 씻고, 조각을 자르고, 전자레인지에 한 입 물고, 진흙 모양으로 눌렀다.
3. 냄비에 기름이 뜨겁고 파를 볶는다.
4. 케첩, 간장과 소금을 조금 넣고 골고루 섞는다.
5. 으깬 감자를 붓고 걸쭉하게 볶고 검은 후추를 넣고 잘 볶는다.
6. 냄비에 기름이 뜨거우니 소고기실크를 넣고 미끄럼을 넣고 검은 후추즙을 넣고 잘 볶으면 상에 나옵니다.
7. 검은 후추즙을 볶는 동시에 냄비, 물을 국수에 넣고 삶아 건져낸다.
8. 삶은 국수에 검은 후추즙을 붓고 먹을 때 참기름을 붓고 잘 섞는다.
10, 맑은 국물 쇠고기 국수
식품
우엉, 정분, 후춧가루, 후춧가루, 생강, 파, 닭고기, 소금.
작업 방법
1, 우선 국을 끓여야 하고, 소갈비가 제일 좋고, 다른 쇠고기는 좋지 않아, 바삭하고 썩으면 좋지 않아, 냉수로 두 시간 동안 담가 표면에 흰 띠피가 나고 냄비에 넣는다.
2. 후춧가루, 생강, 후춧가루 한 숟가락을 넣는다.
3. 그리고 그가 말릴 때 숟가락으로 혈포를 제거한다. 한 시간 반 동안 찜하다.
4. 냄비를 하나 더 준비한다. 나는 원통형 가는 국수를 사용한다. 너무 오래 끓이지 마라. 국수가 담백하게 삶아 하얀 마음을 갖는 것이 좋다.
5. 그런 다음 건져내서 그릇에 넣고 쇠고기를 꺼내 가로로 썰어 얼굴에 놓고 소금 한 숟가락, 닭고기 반 숟가락, 파를 뿌린 다음 끓는 쇠고기 수프 몇 숟가락을 부어 먹을 수 있다.