중국에는 몇 가지 주요 요리가 있나요? 어떤 종류의 대표자가 있습니까?

광동요리, 광동요리는 중국 8대 요리 중 하나이다. 광저우 요리, 조주 요리, 동장하카 요리 등 3가지 향토 요리로 구성되어 있습니다. 세 가지 향토 요리는 각기 다른 특징을 가지고 있습니다. 광저우 요리는 광동 요리의 주성분으로, 맛있는 맛과 풍부한 요리로 '광저우에서 먹는 음식'이라는 명성을 얻었습니다. 광저우 요리는 세 가지 주요 특징이 있습니다. 첫째, 새, 동물, 곤충, 생선을 모두 원료로 사용하고 다양한 형태의 게임 별미로 조리합니다. 둘째, 즉석 요리, 즉석 요리, 즉석 요리가 독특하고 맛이 신선합니다. 셋째, 여름과 가을 요리 가볍고 강한 겨울과 봄의 향기가 있어 대중에게 큰 사랑을 받고 있습니다. 조주요리는 광동요리에서 중요한 위치를 차지한다. 조주 요리는 주로 해산물, 강 신선 식품, 가축 및 가금류를 원료로 사용하며, 과일과 야채를 원료로 하여 채식 요리를 조리하고, 잘게 볶은 후 다양한 방법으로 가공하는 것이 좋습니다. 볶기, 익히기, 튀기기, 찌기, 찌기, 굽기, 굽기, 조림, 훈제, 조림, 담그기, 굴리기, 섞기 등으로 나눌 수 있으며, 칼솜씨가 뛰어나고 국물요리 솜씨가 특히 뛰어나다. 그중에서도 조림, 조림, 국물 담그기가 가장 인기가 높습니다. 객가요리라고도 불리는 동강요리는 고기를 주로 사용하여 본연의 맛을 내며 아삭아삭함과 부드러움, 향과 풍부함을 강조합니다. 불 기술을 중시하여 조림, 구이, 냄비 굽기, 굽기, 특히 전골 요리로 유명합니다. 요리 방법은 여전히 ​​독창적인 요리 기술을 유지하고 있으며 고대 중부 평원의 스타일을 가지고 있습니다. 사천요리라고도 불리는 사천요리는 중국 8대 요리 중 하나로 오랜 역사와 독특한 맛을 가지고 있으며 국내외에 잘 알려져 있습니다. 생산이 발전하고 경제가 번영함에 따라 사천 요리는 북부와 남부 요리의 장점과 공식 및 상인 연회 요리의 장점을 기본적으로 흡수하여 북부 사천 요리와 남부 사천 요리의 특성을 형성한다는 명성을 누리고 있습니다. "중국에서 먹는 것", "사천의 맛"의 명성. 사천 요리는 색, 향, 맛, 모양에 중점을 두고 '맛'이라는 단어에 큰 관심을 기울이고 있으며, 풍부하고 넓고 진한 맛으로 유명합니다. 사천 요리의 맛은 주로 "저린맛, 매운맛, 짠맛, ​​단맛, 신맛, 쓴맛, 향긋함"의 7가지 맛을 포함합니다. 교묘한 조합과 유연성으로 매운맛, 신맛, 붉은 기름, 흰 기름 등 수십 가지의 다양한 맛이 있습니다. 독특하고 복잡한 맛, 다양한 맛, 훌륭한 조리 방식은 중국 및 외국 요리 중 최초로 만들어졌으며 "일품, 일품, 백품, 백품"이라는 명성을 얻었습니다. 조리 방법에 있어서 사천 요리는 원료, 기후, 먹는 사람의 요구 사항에 따라 유연하게 익히고 적용하는 데 능숙합니다. 사천요리의 38가지 조리방법 중 볶음, 볶기, 튀기기, 굽기, 절이기, 조림, 볶기, 담그기 등 여전히 인기 있는 요리법이 30여 가지가 넘는다. 조리방법으로는 특히 작은 튀김, 볶음, 건식 로스팅, 건식 볶음이 유명하다. 사천 요리는 사천의 명승지 못지않게 유명하며 전 세계적으로 유명합니다. 산둥요리는 중국 8대 요리 중 하나이자 황하 유역의 요리문화를 대표하는 요리이다. 산둥요리는 제남요리, 교동요리, 공자요리, 기타 향토요리로 나눌 수 있으며, 제남요리는 볶음요리, 조림요리, 조림요리, 훈제요리, 간장절임 요리 등이 대표적인 예이다. 행동 양식. 지난 요리는 향긋하고 아삭아삭하며 부드러우며 진하고 순수한 맛으로 유명하며, 특히 국물이 맑고 탁하며 일품입니다. 교동맛은 푸산맛이라고도 불리며 옌타이, 칭다오 등 교동해안 지역의 향토요리를 포함합니다. 이 요리는 해산물을 전문으로 하며, 해산물 요리에 능숙하며, 해산물이 풍부하고 조미료를 적게 사용하여 맛을 향상시킵니다. 또한, 교동요리는 다채로운 찬 요리를 준비하는 것과 다채로운 따뜻한 요리를 준비하는 것이 독특합니다. 공자요리는 특히 굽고 볶고 끓이고 튀기고 굽는 등 섬세한 솜씨와 종합적인 조리 기술로 만들어지며, 그 생산 과정도 복잡하다. 끓이기, 볶기, 굽기 등의 기술을 사용하여 조리한 요리는 서너 가지 과정을 거쳐 완성되는 경우가 많습니다. "좋은 음식은 아름다운 그릇만큼 좋지 않습니다." 공자저택은 항상 그릇에 많은 관심을 기울여 은, 구리 등 고품질의 식기를 구비하고 있습니다. 또한 공자요리의 명칭 역시 매우 특별하고 깊은 의미를 지닌다. 장쑤요리(江蘇象)라고도 불리는 장쑤요리는 소주요리, 양주요리로 대표되며 중국 8대 요리 중 하나이다. 역대 왕조의 유명 셰프들이 고대에 '황제대륙'으로 알려진 난징, '천국'으로 알려진 쑤저우, 역사가들이 '세계에서 가장 부유한 곳'이라고 한탄한 양저우 등을 탄생시켰습니다. 유명한 셰프들이 모여있는 아름다운 곳, 맛있는 음식의 요람. 장쑤성 요리는 이 세 가지 맛이 결합된 요리입니다. 요약하자면, 장쑤성 요리는 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다. 첫째, 재료를 엄격하게 선택하고, 잘 준비하고, 재료에 따라 조리하고, 시간에 맞춰 조리합니다. 둘째, 찌고, 끓이고, 찌고, 볶고, 볶는 데 능숙합니다. -튀김 및 기타 조리 방법, 진흙 조림 및 굽기를 전문으로 하며, 세 번째로 맛이 신선하고 짜고 달며, 걸쭉하지만 기름지지 않고, 가벼우면서도 묽지 않으며, 네 번째로 국물을 조절하여 본래의 육즙을 유지합니다. 그중 난징의 칼솜씨는 뛰어나고 불솜씨는 능숙하며 요리는 풍미가 풍부하고 사방팔방의 아름다움을 지니고 있으며, 특히 신선하고 바삭바삭하며 부드러운 소주요리는 더욱 달콤합니다. 사계절 야채와 강과 호수의 신선한 과일을 요리하는 것으로 유명합니다. 양주 요리 역사적으로 화이양 풍미로 알려져 있으며, 훌륭한 칼 기술, 은은한 열기, 신선한 색상, 독특한 모양이 있으며 주요 재료를 강조하고 원본을 강조합니다. 맛이 담백하고 맛있으며 다양한 면류에 잘 어울리며 특히 국물을 잘 끓이는 것으로 유명합니다. 절강요리(浙江菜)는 절강(浙江) 지방의 향토요리이다. 저장(浙江)은 장강(長江) 남쪽에 위치한 풍요로운 땅이다. 절강요리는 현대에 이르러 정교한 제품을 생산하고 나날이 완벽해지며 '삼천가지의 진미가 있고 맛있다'는 이름을 가지고 있다. 간식". 요약하자면, 절강요리는 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다. 첫째, 다양한 재료를 사용하고 엄격한 조합을 사용합니다. 주요 재료는 계절과 다양성에 중점을 두고 재료와 조미료의 선택은 주요 재료를 강조하고 신선한 향을 더하며 비린내를 제거하는 것을 목표로 합니다. 둘째, 칼 기술이 좋고, 셋째, 모양이 독특합니다. 열기와 조미료가 가장 적당합니다. 넷째, 신선하고 부드러우며 풍미가 좋습니다. 다섯째, 절강 요리에는 세 가지 매력이 있습니다. 절강요리는 주로 항저우(杭州), 닝보(寧波), 소흥(少興)의 3대 향토요리로 구성되어 있으며 서로 보조를 맞추고 있다. 항저우는 "천국"으로 알려져 있습니다. 항저우 요리는 정교하고 섬세하며 아름답습니다. 볶고, 볶고, 끓이고, 튀기는 요리 기술이 뛰어나 신선하고 부드러우며 섬세하고 부드럽습니다.

특히 닝보의 현지 요리사는 조림, 구이, 찌는 기술로 유명합니다. 요리는 신선하고 부드러우며 본래의 맛을 중시합니다. 요리를 준비하는 건어물 제품은 더욱 독특합니다. 소흥 요리는 바삭하고 쫄깃하며 국물은 진하고 부드러우며 고대 수향 마을의 소박한 스타일이 가득합니다. 복건 요리는 일반적으로 복건 요리로 알려져 있으며, 섬세한 요리, 아름다운 색상, 신선한 양념으로 유명한 복주 요리로 대표됩니다. 복건 요리는 주로 해산물을 사용하며 짠맛, 단맛, 신맛, 매운맛 등이 있습니다. 짠맛에는 새우장, 새우기름, 간장 등이 포함됩니다. 암설탕 등; 향이 나는 것에는 흑설탕, 올스파이스, 스타 아니스, 계피 등이 포함됩니다. 복건 요리는 특히 맑은 국물을 만드는 데 중점을 두며 일반적으로 프라이드치킨, 햄, 발굽을 재료로 사용합니다. 방법은 닭튀김, 햄, 발굽 등을 약한 불에 끓여 국물을 만든 후 걸러내고 생닭뼈를 잘게 썰어 물과 소금을 섞어 국물에 넣고 계속 끓이는 것이다. 약한 불로 끓인 뒤 다시 걸러내면 맑고 맛있는 맑은 국물이 되어 요리를 할 때 사용하면 색과 향, 맛에 도움이 됩니다. 복건 요리에는 튀김, 튀김, 석기(삶기 등), 구이, 조림, 혼합, 조림, 조림, 굽기, 다지기, 조림, 조림, 조림, 볶기, 훈제, 조림, 절임, 조림 등이 포함됩니다. ., 그 중 가장 특징적인 것은 나쁜 것이 나쁜 것이며, 나르는 나쁜 것, 끓는 나쁜 것, 터지는 나쁜 것, 튀긴 나쁜 것으로 나눌 수 있다. 후난 요리는 후난 요리라고도 불립니다. 후난은 부유한 사람들과 풍부한 자원이 있기 때문에 예로부터 풍요의 땅으로 알려져 왔습니다. 후난 요리는 통통하고 기름진 요리가 주를 이루며, 주 요리로 고추를 자주 먹습니다. 북쪽 지방의 짠맛뿐만 아니라 남쪽 지방의 단맛도 있고 맵고 신맛도 있는 지역 특성을 갖고 있습니다. 그 특징은 향긋하고 부드러우며 맑고 바삭바삭하며, 사용된 재료는 신선하고 저렴하며 좋은 품질을 원칙으로 합니다. 후난 요리는 원료의 맛에 특별한 주의를 기울이고 굽기, 볶기, 찌기, 훈제 등 다양한 기술을 사용합니다. 특히 '찜' 요리가 유명합니다. 가장 맛있는 것은 끓이는 것, 본연의 맛이다. 게다가 칼솜씨가 뛰어나고 모양과 맛이 모두 아름답고 요리도 다양하고 끝없이 다양합니다. 후난 요리의 특별한 재료로는 템페, 동백기름, 고추기름, 핫소스, 후추, 회향, 계피 등이 있으며 이는 후난 요리에 많은 색채를 더해줍니다. 후난 요리는 매운 맛으로 유명합니다. 특히 언급할만한 가치가 있는 것은 후난 고추입니다. 후난 사람들은 고추를 아주 좋아해서 그들이 먹는 거의 모든 음식에 고추를 넣습니다. 호남고추도 엄청 매워요. 회요리는 안휘요리(Anhui Cuisine)의 약자로 안후이요리(Anhui Cuisine)라고도 하며 중국 8대 요리 중 하나입니다. 안후이의 맛은 주로 완난(Wannan), 장강(長江) 유역, 화이허(淮河) 유역 세 지역의 요리로 이루어져 있으며, 그 중 완난(Wannan) 요리가 대표적입니다. Wannan 요리는 현재 황산 기슭에 있는 세계적으로 유명한 서현의 관광 휴양지인 고대 웨이저우 현에서 유래되었습니다. 장강 요리는 허페이, 우후, 안칭의 향토 요리를 말합니다. Huaihe River를 따라 위치한 Bengbu, Suxian 및 Fuyang과 같은 현지 맛으로 구성되어 있습니다. 안후이의 세 가지 요리는 각각 고유한 장점을 갖고 있으며 풍부하고 다채롭습니다. 그러나 요약하자면, 그것은 주로 네 가지 기본 특징을 가지고 있습니다. 첫째, 현지 재료를 사용하여 신선함으로 승리합니다. 후이저우에는 산지의 진미, 사냥감, 강, 가금류가 풍부하여 요리의 현지 특성을 강조하고 신선함을 보장합니다. 두 번째는 불을 잘 활용하고 독특한 불 스킬을 갖는 것입니다. 다양한 원재료의 질감 특성과 완성된 요리의 맛 요구 사항에 따라 요리에 강불, 중간 불, 약한 불을 사용합니다. 셋째, 요리와 조림을 잘하고 두께도 적당하다. 튀기기, 볶기, 조림, 튀기기, 조림, 삶기, 구이, 조림 등 다양한 기술 외에도 구이, 조림, 훈제, 찜 요리로 특히 유명합니다. 넷째는 자연에 관심을 갖고 음식으로 몸에 영양을 공급하는 것입니다. 안후이 요리는 약과 음식이 조국과 동일하다는 전통을 계승하고 있으며, 안후이 요리의 큰 특징인 식품보조식품에 주목하고 있습니다.

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