편의식품이 이러한 추세를 거스르는 이유는 무엇인가요? 맛있고 영양가 있으며 건강한 식품을 향한 개발 가속화

출처 : 인민일보 해외판

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상반기 기준 규모 이상의 간편식품업체는 87억5000만위안의 이익을 달성했고, 12.8% 증가——

간편식은 왜 대세를 거스르는가?

쫄깃쫄깃한 면발, 쫄깃쫄깃한 국물에 천천향과 오뎅이 듬뿍 들어있고, 달팽이 국수는 독특한 '악취' 냄새를 풍기며, 진한 매운탕에 다양한 재료가 들어있어 유혹적이다. 이것은 레스토랑의 풍경도 아니고, 음식 축제도 아닌, 중국식품과학과학회가 주최한 '2020년 가장 인기 있는 간편식품 평가 행사'의 현장입니다.

간편식 하면 많은 사람들의 첫인상은 라면이다. 영양가도 없고 맛도 없을 뿐더러 비상시에 편리할 뿐인 라면이다. 실제로 지난 2년 동안 간편식품군은 '번영'을 거듭하며 믿을 수 있는 맛과 편리한 소비, 풍부한 영양을 갖춘 간편식들이 점점 더 많아지고 '식자재'와 '식자재'로의 발전이 가속화되어 식탁과 식탁을 점유하고 있다. 저녁 식사." 전염병의 영향으로 간편식품 산업은 추세에 반하는 성장을 달성했습니다.

잘 팔린다

——1~5월 인스턴트 식품 소비량 1.5배 증가, 2019년 상반기 라면시장 매출 전년 동기 대비 11.5% 증가

“집에서 격리”편리한 음식이 내 식생활 문제를 해결했습니다!” 회사가 업무를 재개한 후 베이징의 사무직 근로자인 왕웨이(Wang Wei)가 고향에서 베이징 거주지로 돌아와 격리됐다. 14일 동안 지역 사회의 집에 있었습니다. Wang Wei의 견해에 따르면, 이 기간 동안 테이크아웃을 주문하고, 식당에 가고, 요리하기 위해 식료품을 사는 것은 간편식을 먹는 것만큼 걱정이 없고 걱정이 없는 일이었습니다. 만두, 찹쌀떡, 춘권 등 "매일 바뀌어요." 다양하게 먹을 수 있고, 맛도 다른 식당에 뒤지지 않고, 가격도 저렴해요.

전염병 기간 동안 상온 보관 가능하고 맛이 좋으며 집을 떠나지 않고도 먹을 수 있는 간편식은 공급을 보장하고 사람들의 생계를 보호하는 데 중요한 역할을 합니다. 간편식 역시 작업과 생산을 재개하는 첫 번째 산업 중 하나가 됐다. 관련 기업들은 방역 기간 동안 소비자와 의료진이 잘 먹을 수 있도록 보장했다.

상무부는 편의식품 등 주요 품목을 주요 모니터링 대상으로 지정하고, 다양한 현지 시장의 편의식품 공급 상황을 적시에 파악하기 위해 일일 모니터링 및 이상상황 보고 시스템을 구축했다. 9개 성의 공동 보증 및 공급 협력 메커니즘을 바탕으로 여러 성, 자치구, 자치단체는 대량의 간편식품을 후베이성으로 운송했습니다. 산취안(Sanquan), 시안니안(Siannian), 솽휘(Shuanghui) 등 식품회사들은 햄 소시지, 급속냉동 찹쌀떡, 급속냉동 만두 등을 철도로 우한의 방역 최전선으로 대량 수송했다.

“전염병 기간 동안 자가격리 영향을 받아 2020년 1월부터 5월까지 간편식품 소비가 1.5배 증가했다. 비상·재난구호 비축재로서의 간편식품의 기능이 부각됐고, 전체 산업이 등장했습니다." 중국 과학기술학회 회장 Meng Suhe는 전염병 상황에서 시장이 인스턴트 식품에 대한 엄청난 수요를 불러일으켰으며 인스턴트 식품의 업계 장점이 빠르게 변화하여 형성되었다고 지적했습니다. 잘 확립된 비상 대응 능력과 강력한 생산 능력.

2020년 편의점식품컨퍼런스에서 발표한 '2019~2020년 중국 편의식품산업 혁신동향'에서는 중국의 간편식품 혁신이 건강, 안전, 특성 등의 전반적인 추세를 보여주고 있으며, 간편함을 강조하고 있다고 지적했다. 식품 산업은 또한 전염병의 영향을 받지 않는 몇 안 되는 식품 산업 중 하나가 되었습니다. 통계에 따르면 올해 상반기 전국 규모 이상의 간편식품 제조기업은 영업수입 1371억5000만 위안을 달성해 전년 동기 대비 4.7% 증가한 연간 총 이윤 87억5000만 위안을 기록했다. - 전년 대비 12.8% 증가.

라면이라는 전통 분야에서는 다양한 지표가 좋은 성과를 냈다. 데이터에 따르면 2019년 22개 주요 라면 회사의 주요 사업 수입은 전년 대비 7.01% 증가했고, 생산량은 전년 대비 3.18% 증가했습니다. 2020년 상반기 중국 라면 시장 매출은 전년 대비 11.5% 증가했고, 전체 매출도 전년 대비 5.6% 증가했다.

"간편식품산업은 우리나라의 중요한 생활산업이자 전통적 우세산업이다. 라면업계는 발병 이후 조속히 조업을 재개하고 생산을 전면적으로 조직해 눈부신 발전을 이뤘다" 산업정보기술부 소비재 산업부 부국장 Li Tangbing은 "코로나19 사태 동안 결과를 얻었으며 사람들의 기본 생활을 보장하는 데 있어 역할을 충분히 수행했다"고 말했습니다.

장쑤성 연운항 경제기술개발구에 위치한 장쑤야시보존공업주식회사에서 직원들이 신선한 복숭아 한 묶음을 급속 냉동 깍둑썰기한 복숭아로 가공하고 있습니다. 사진: Geng Yuhe(People's Vision)

맛있어지기

- 소비 업그레이드에 맞춰 간편식은 실제 재료, 정통 맛 및 다중 시나리오 적용 가능성에 더 많은 관심을 기울입니다.

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옛날, 소비자들은 라면 겉 포장에서 '버섯찜닭', '소고기조림' 등 매력적인 문양을 보고 속으로 중얼거리지 않을 수 없었다. 이 문양은 " 참고용으로만 사용하세요."

요즘에는 정통하고 실제 재료를 첨가하여 일부 편의 식품이 '이름에 걸맞는' 식품이 됩니다.

진마일랑이 출시한 '라오판지아 컵누들' 시리즈는 동결건조 기술을 결합해 미트볼, 새우 등 풍부한 재료로 가족의 별미를 되살렸다. '장향 황금국장'은 어금니 닭국 본연의 맛을 그대로 재현해 소비자들이 겉 포장에서 본 그대로의 맛을 혀로 느낄 수 있도록 해준다.

기존 라면 외에도 라면 형태의 손밀면, 어디서나 휴대할 수 있는 즉석 치킨 국물 비빔밥, 튀겨서 바로 먹을 수 있는 퍼프 페이스트리 파이, 치킨 등도 있다. 바로 드실 수 있는 너겟, 끓여서 드실 수 있는 눈배국... 바로 드실 수 있는 방법, 끓는물에 데워 드시는 방법, 자가가열 방법 등 다양한 보관방법이 있으며, 급속냉동, 냉장보관, 냉장보관 등 다양한 보관방법이 있습니다. 상온 보관으로 소비자에게 다양한 편의 식품을 제공하고 레스토랑과 통합하여 주방으로 이동하면 모든 가족이 짧은 시간에 더 적은 노력으로 정교하고 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다.

Lu Shi는 자율주행 여행을 떠날 때마다 트렁크에 항상 많은 양의 자가 가열 간편식품이 들어 있는 여행 매니아입니다. "가열팩을 찬물에 담그면 충분한 열을 공급할 수 있습니다. 칭하이, 티베트 등 고지대에서도 숙성된 쌀을 생선맛 돼지고기, 쌀국수 등 반찬과 함께 먹으면 더위를 달래줄 수 있습니다. 여행의 피로를 날려보세요.”

생석회가 물과 만나 열을 발산하는 원리를 활용해 자가발열 밥, 자가발열 면류, 라면 등 다양한 자가발열 식품을 선보입니다. 자체 가열 냄비가 등장하여 발병 이후 폭발적으로 증가했습니다. 자체 가열 팩 가열 외에도 끓이거나 물을 끓이는 등 가열 방법이 번거롭지 않아 기본적으로 소비자는 5분 이내에 따뜻한 식사를 할 수 있다.

간편식을 데워먹는 편리함에 대해 낙관하는 사람도 있고, 간편식에서 고향의 맛을 찾는 사람도 있다. 충칭의 소녀 장 위쉬안(Zhang Yuxuan)은 매운 음식에 중독되어 있습니다. 스스로 가열되는 버터 전골, 매운 전골, 추안 추안 시앙(Chuan Chuan Xiang)에 관해서는 그녀는 "여행을 갈 때나 출장을 갈 때마다"라고 말합니다. 여행가면 자가발열 냄비를 들고 길에서 식사를 해야 하는데, 다른 관광객들도 그 향기를 따라하며 부러운 시선을 보냈다”고 말했다. 그리고 충칭에는 산시의 매운 국수, 광시의 계림 쌀국수와 류저우 달팽이 국수, 그리고 광동의 달팽이 국수, 허난 자오쭈오의 썩은 돼지고기, 난징의 오리 피 당면 등이 있습니다. 뛰어난 장인의 솜씨로 현장에서 만들어야만 먹을 수 있었던 음식은 이제 만들기 쉽고 정통 맛을 지닌 편리한 간식이 되었습니다. 음식은 멀리 떨어져 있어도 고향의 맛을 맛볼 수 있게 해줍니다.

업계 관계자는 소비자의 간편식 구매와 소비가 단순히 배고픔을 충족시키기 위한 욕구를 훨씬 넘어섰다고 지적합니다. 전통음식의 비옥한 토양을 파헤치고 전통의 맛으로 회귀하면서 간편식품의 혁신을 반영하는 '편의'라는 단어가 붙는 식품이 늘어나고 있다. Meng Suhe는 "전체 편의식품 산업이 '가격 전쟁'에서 '가치 전쟁'으로 건전한 변화를 겪고 있습니다."라고 말했습니다.

지난 9월 3일 '2020년 최고 인기 간편식 시식회'에서 참가자들이 간편식을 맛봤다. 사진: Shi Ke(People's Vision)

고급

——더 많은 과학 및 기술 혁신으로 "맛있고, 영양가 있고, 건강한" 식사 포지셔닝을 향한 간편식 개발이 가속화될 것입니다.

앞으로 간편식품 업계는 소비자에게 더 좋은 제품을 제공하기 위해 어떤 측면에서 노력하게 될까요?

"중국 편의 식품 산업이 기회를 포착하고 꾸준한 발전을 유지하는 핵심이자 핵심은 산업의 급속한 발전을 정확하게 측정하는 과학 기술 혁신입니다." 중국식품과학과학회 일반.

혁신적 제품은 간편식품 돌풍의 원동력이다. 케이크 같은 식감의 황금 핫도그 스틱, 토비코 알을 감싼 팝업 샐러드맛 볼, 말차 바삭한 튀김 우유, 자색 양배추 옥수수 식물성 고기 만두… 소비자의 요구를 만족시킵니다. 사람들이 먹을 때 느끼는 즐거움. 피부 속 황미밥, 고급 해산물을 충전재로 사용하는 어구 닭고기 수프 등 건강한 재료를 적용해 편의제품의 영양가를 대폭 향상시켰으며, 제품에 새로운 활력과 건강 요소를 더했습니다.

라일락닥터 데이터연구소가 발표한 '2020 국민건강통찰보고서'를 보면, 국민의 건강에 대한 정의가 '아프지 않는 것'에서 '잘 먹고, 잘 자고, 잘 사는 것'으로 바뀌었다는 것을 알 수 있다. 좋은 기분". 국민 건강 개념에 근본적인 변화가 일어났습니다. 간편식품업체들도 계속해서 고급시장에 주력하고 있다.

라면 업계의 '성분 중심' 트렌드는 뜯어서 바로 먹는 방식에서 더욱 다양해진 셀프 서비스 방식으로 변화하며 진화를 가속화하고 있다. "맛있고, 영양가 있고, 건강한" 식사의 포지셔닝.

다양해진 소비자 요구에 부응하여 많은 간편식품 기업들은 소비자에게 더 좋은 품질의 선택권을 제공하기 위해 차별화된 혁신의 길을 선택했습니다. 마스터콩은 '익스프레스 소다면집', '수다자체발열면', '수다자체발열면' 등 건강하고 영양 가득한 고급 면류를 잇달아 출시했다. 유니 프레지던트 라면은 지속적인 제품 원료 개선과 육수 활용으로 건강을 창조합니다. 생 능선, '탕다인' 상반기 매출은 전년 대비 29.7% 증가 올해의 진마일랑의 '찐' 튀기지 않은 라면, 항공급 식품 기술 FD 잠금 기술을 사용한 Baixiang의 '오리지널 생면' '와인 향이 얼굴에 닿는다' 등도 편의성에 새로운 트렌드를 가져왔습니다. 식품 시장.

또한 실무자들은 더욱 환경 친화적이고 자원을 절약하는 간편 식품을 만드는 데 큰 잠재력을 가지고 있습니다. 최근 몇 년간 간편 식품 장비의 디자인은 에너지 절약, 환경 보호 및 재료 손실 감소에 더 많은 관심을 기울이고 있습니다. 제품 포장은 고급스러운 외관을 추구하는 것에서 친환경적이고 환경 친화적이며 소비자 요구를 존중하는 것으로 변화하기 시작했습니다.