차를 마시는 것 외에 중국에 또 어떤 전통 음식이 있습니까? 온라인으로 기다려! ! ! !

예기: "옛날 사람들은 화장을 하지 않았다. 그들은 식물과 동물의 음식을 먹고 그들의 피를 그들의 머리카락처럼 마신다. "

음식 준비 단계: 조리 된 음식 (화재 발생 및 사용)

바베큐-총, 튀김-요리 (딩, 주전자, 리, 짱 선 건조 밥)

전반적으로 두 가지 큰 진보가 있다: 불의 사용과 끓는 시작.

1. 조리 된 음식의 개발과 상속

1. 전통 음식의 기관 유형: 주식-부식식-음료.

① 주식은 주로 육류와 곡류를 가리킨다.

곡물: 기장, 밀, 쌀, 기장, 콩.

기장이 오곡에서 1 위를 차지한 이유: 최초 출시; 가장 가뭄에 견디다. 가장 보존하기 쉽다 (서한시 밀이 1 등을 대신했다)

2 부식물: 물고기; 계란과 우유 야채; 기름과 지방 과과 조미료

"본초강목": "초식을 채소로"

③ 음료: 알코올 음료 및 비 알코올 음료

"Huainanzi": "청주 양조 등, 레지에서 시작"

고대 와인 시스템-중국; 우유 와인 시스템-칭하이-티베트 유럽; 와인 시스템-지중해 연안

2. 식이 조미료 생산

"백성은 음식을 하늘로 하고, 음식은 맛을 우선한다."

① 소금: "세계본 좌편": "사샤는 바다를 소금으로 요리한다"

(2) 식초: 상대가 매실을 으깨서 즙을 시큼하게 만든다. 최초의 식초는 서주의 "아실" (술에서 유래) 이고, 식초를 만드는 관원은 "아실인" 이라고 불린다

3 장: 미트소스' 논어 향당':' 장을 먹지 않는다'; 간장: 주조에서 생산되어 콩으로 만들어요.

④ 강: 고대에는 고추가 없어서 생강으로' 조화로운 요리' 를 만들었다.

오미: 짠-쓴-신-신-달콤한.

Li Zhou tiangong: "태평이 어디 있는지, 봄은 시큼하다. 여름은 매우 씁쓸하다. 처도신 겨울은 짜기 때문에 미끄럽고 달콤합니다. 클릭합니다

식품 가공의 주요 기술 혁신

(1) 가루식품의 출현: 전국 서한부터 성행하며 맷돌의 출현을 상징한다.

의미: 맷돌의 출현으로 밀이 잡곡에서 밀가루와 쌀로 바뀌면서 북방의 전통 주식이 좁쌀에서 밀로 바뀌었다. 맷돌에서 생산된 대량의 가루 모양의 식품의 출현은 고대의 전통 먹는 법을 완전히 바꾸었다.

미터법 이름: "케이크"; 밀가루 시스템의 이름은' 케이크' 입니다

(2) 콩 음식의 출현:

본초강목':' 두부의 법' 은 전회남왕 유안에서 시작된다. "

의미: 콩류는 주식에서 부식으로 완전히 바뀌어 각계각층의 사람들이 좋아하는 음식이 되었다. 이것은 콩단백질이 식품 영양에 응용하는 새로운 방법을 개척했다. 중국 요리와 식품의 품종을 크게 풍요롭게 하여 영향이 깊다.

2. 중국과 외국 문화 교류가 중국 음식 풍습에 미치는 큰 영향

1. 중국 식량 자원 수출:

야채: 배추; 녹색 채소 무; 부추 죽순 냉이 등나무 요리 대파 쓰촨 후추

과일: 복숭아; 살구 리; 밤; 리치; 계원 감; 키위 비파 오렌지

2. 외부 식량 자원 입력:

야채: 마늘 (서한-지중해), 고수 (서한-지중해), 가지 (남북조-인도), 시금치 (당-페르시아), 겨울요리 (당-아프리카), 당근 (원-영)

오곡잡곡: 완두콩 (서한-그리스), 콩류 (남북조-서아시아), 녹두 (북송-인도), 옥수수 (명-미), 고구마 (명-미), 수수 (아프리카)

과일: 석류 (서한이란), 포도 (서한-유럽), 대추 (서한-서아시아), 수박 (5 대-아프리카), 망고 (명-인도), 파인애플 (청-브라질)

3. 음식 민속 문화의 지역적 차이

1. 지역마다 식사 자원의 차이:

① 식량 자원의 차이:

"박물지": "북서인 식육축; 동남 사람들은 식수 제품을 먹는다. 육생동물, 너구리, 토끼, 쥐, 참새를 먹는 사람들은 드물다고 생각했지만 그것이 지방이라는 것을 깨닫지 못했다. 식수제품, 갑어, 소라, 조개는 신기하지만 비린내를 느끼지 않는다. "

식물명 고증 (청대): "보리 ... 외국인이 볶은 것이지만 면은 삶고 바삭한 것은 찹쌀이다."

② 음식 맛의 차이:

(청) "남단 (저장), 북간 (허베이), 동매운 (산둥), 서산 (산서, 간쑤)"

2. 다른 스타일의 지방 음식:

지방 음식: 지방 집단의 풍미를 지닌 음식 (도시 경제와 상업이 비교적 발달함) 현지 주민들의 입맛에 맞는 전문 요리사가 일정량 있다. 미식가는 높은 식품 소비 수준 평가에 영향을 미친다)

8 대 요리: 베이징-루-절강-복건-천-호북-광동-화이양 (수프)

① 베이징 요리:' 먹는 것은 비슷하다' 에 기재된 후사혜 (원): 양고기의 특색을 반영했고, 양고기 요리는 70% 이상 ('전양석',' 양고기 샤브' 등) 을 차지했다. ); 청대 돼지와 양을 모두 중시하는데, 특히 108 도요리의' 만한전석' 은 만한합벽을 구현했다.

전반적인 특징: 기백이 거대하고, 문류가 완비되어 있고, 양고기의 특색이 뛰어나며, 고급 요리 품종이 풍부하다 (예:' 청탕호단'), 동시에 모아서, 백가의 길이를 융합하고, 자체 체계를 이룬다.

(2) 사천요리: 조미료 자원이 풍부하고, 매콤한 양념을 위주로 종류가 다양하고, 맛이 진하며, 다양한 맛 (어향) 이' 한 가지 요리가 독특하고, 각종 요리가 맛있다' 고 표현했다. 사람들은 "중국에서 먹고, 맛은 쓰촨" 이라고 말한다. 하지만 고 대 쓰촨, 매운 (칠리가 도입 되지 않았기 때문에) 에 의해 지배 되지 않았습니다: 삼국 시대에, 카오 파이 말했다: "슈 돼지, 돌고래, 닭고기 맛도 있다 ..." 그래서 슈 음식에 대 한 꿀을 좋아해요. "

음식의 종류가 풍부하고 시기적절하다: 고급 연회 요리: 삶은 배추; 인기있는 가벼운 음식: 3 찐 9 버클 (필드 패드); 풍미 가정 요리 스타일: 사천 맛 돼지 고기, 마포 두부; 스낵 풍미 요리: 청두 스낵으로 대표되는 지역 스낵.

대중화, 평민화 (고급 연회를 제외한 나머지 일반인들은 먹을 수 있다)

③ 광둥요리: (명말 청초) 민속어: "관리는 베이징에서, 수영은 소주항주에서, 서핑은 진회에서, 식사는 광저우에서 합니다."

요리 원료는 매우 풍부합니다 (독특한 지리적 조건; 역사적인 "먹는 자원" 개발 전통)

"광동 신어": "세계 음식, 광동 동부; 그리고 광동 동부의 모든 음식은 아마도 전 세계에 없을 것이다. "

"답령외 세대" (남송): "새와 짐승 뱀벌레, 뭐든지 먹을 수 있어 ... 그들은 뱀이 얼마나 길든 뱀을 잡을 것이다. 쥐 한 마리를 만나면, 얼마나 크든. 벌집의 독, 마충의 기장, 아는 것은 반드시 먹어야 한다. " ("3 개의 전화")

담백하고 싱그러우며 뱀요리가 뛰어나며, 동시에 수확하고 축적하여 만상 (광저우 요리, 조주 요리, 동강요리, 해남요리) 을 포괄한다

광저우 주민은 수프와 죽, 아침 차, 애프터눈 티, 저녁 차 (음악차) 를 좋아합니다.

동사 (verb 의 약자) 식생활의 비식사회적 의미

1. 식이행위가' 의식' 에 미치는 역할:

"의식" 은 중국 고대의 일련의 봉건 윤리 질서를 가리키며 사회 구성원의 신분을 엄격하게 정의한다. "귀천은 다르고, 친소함은 다르고, 어른은 후배보다 못하며, 남자는 여자보다 못하다. (서양속담, 남녀속담)."

이기 이운: "남편의 의식이 시작될 때, 그는 음식을 먹기 시작했다."

":"이 씨, 음식은 반드시 희생해야 합니다. 1 위를 보여주세요. " (최초의 의식: 조상 경신)

(1) 다이어트 스타일: 신분에 따라 테이블석 (주종, 남녀별석) 을 설치한다.

예기 곡례: "고모, 언니, 결혼 반환, 남편 형제 짝꿍, 남편 같은 음식."

후한 양홍전: "매번 돌아올 때마다 아내와 음식, 송전은 감히 쳐다보지 못하고, 매키를 끌어들인다."

논어 향당: "향민 음주, 용사 출출, 스출."

② 식기: 식기는 정치화의 특징을 가지고 있고, 음료는 정치의 수단과 도구가 된다.

예기 예기: "천자는 구정, 제후는 7, 의사는 5, 선비는 3 이다." 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 "천자 육두 (접시), 둘째 왕자 팔박사 6."

전통 음식 활동의 특징 중 하나는 유교 정치 윤리의 낙인을 찍고 매우 중요한 봉건 윤리 교육 기능을 맡고 있다는 것이다.

2. 인간관계의' 조화' 와' 결합' 기능:

① 이론적으로' 오미조화' 에서 유래한 것으로' 사람과 사람 사이의 조화', 즉 사회생활의 조화 (가족, 부계) 를 달성한다.

(2)' 천지',' 사람, 귀신' 과 소통하다

③ 식생활 소외 (혼합, 부패 도구, 이익 교환)

자동사 중국 당대 음식 소비 풍속의 변천.

1. 농경 기술이 소수민족 지역에 도입되고 보급되면서 소수민족 전통의 주식구조가 바뀌었다.

2. 도시 주민의 주식 소비 중 잡곡이 점차 줄어들면서 점차 밀가루와 쌀로 대체되었다.

3. 육류 식품은 일회성 또는 간헐적 식용에서 정기식용으로, 돼지고기는 지방성 식용에서 살코기 식용으로 바뀐다.

4. 주류 소비 중 백주 소비가 점차 하락하면서 백주가 생각하는 저급백주 (예: 와인, 리큐어, 맥주 등) 를 제창하고 있다.

5. 단일 가정 음식 소비에서 평행 가정 및 사회식당 음식 소비로의 전환.

중국 음식 문화의 세계적 영향.

손중산전집: "근대 중국 문명이 진화했고, 모든 것이 뒤떨어졌지만, 음식의 진보는 문명국가만큼 좋지 않았다."

마오쩌둥: "저는 한약과 중식이 세계에 크게 기여할 것이라고 믿습니다."