꼭 필요한 바베큐 방법

바비큐 식물성 기름 레시피: ==========

야채 1파운드

닭 지방 20g MSG 분말 3 5g 소금, 특생1호 5g, 치킨에센스 5g, 생강씨유 10g, 다진땅콩 20g

2. 식용유 제조 :

샐러드유→→→냄비에 굽기 → → → 양파, 생강, 마늘을 준비합니다 → → → 반쯤 마를 때까지 볶습니다 → → → 스타아니스, 통후추, 계피, 풀잎, 월계수잎, 홍고추를 넣고 → → → 완전히 마를 때까지 볶는다 → → → 이때 마른것(양파, 생강, 마늘, 팔각, 통후추, 계피, 풀과일, 월계수잎, 고추)은 꺼내고 기름만 →→→ 기름이 졸아들면 아직 뜨겁다 →→→ 가루를 넣는다 아오옌치→→→다시 튀기다→→→건조→→→이것이 식용유의 준비이다.

3. 오향 레드 오일 만드는 방법 (예: 샐러드 오일 2.5kg):

1. 냄비에 샐러드 오일 2.5kg을 붓고 가열합니다. 60% 불에 비현 된장 500g을 넣고 빨갛게 익을 때까지 끓인 후 대홍파오고추 80g, 사천고추 50g을 넣고 30분간 끓인 후 건고추 500g, 피망 50g, 생강 20g, 마늘 10g, 대파 10g을 약한 불에서 20분간 끓인 후 스타아니스 30g, 큐민 10g, 화이트 카다몬 20g, 계피 10g, 생강 3g을 넣고 끓인다. 월계수 잎과 향모 5g을 넣고 약한 불로 30분간 끓인 후 남은 것을 제거하고 붉은 기름으로 바꿉니다.

바베큐 소스 ========

1. 하얼빈 바베큐 소스 레시피 :

한국산 동북 김치 소스 1/2봉 사용 , 동북향기 소스 1/2봉, 천진산 만능 매운 소스 1봉을 잘 섞어주세요. 이 소스는 북부 사람들에게 더 적합합니다.

2. 농부 칠리 소스

일반적으로 농부들은 고추를 수확할 때 일부를 절이고 생강과 마늘을 첨가하며 맛이 순수하고 향긋하며 특히 좋습니다. 요리에 사용하면 효과적입니다. 구체적인 절임 방법 : 생고추 10파운드, 마늘 1파운드, 생강 반파운드, 소금 1파운드를 병에 넣고 밀봉한 후 서늘한 곳에 1일 둔 후 꺼내어 갈아서 소비하기 전에 페이스트. 이런 종류의 매운 소스는 어떤 매운 요리에도 사용할 수 있습니다. 구운 버전은 맛이 가장 좋고 일반 매운 소스보다 더 가볍고 향이 좋습니다.

의견: 테스트 결과 농가 칠리 소스의 절임 시간이 너무 짧은 것으로 나타났습니다. 추가로 반죽으로 갈아서 식물성 기름과 MSG를 첨가하여 볶았습니다. 그것은 저장 시간을 연장하고 색상을 더 붉고 밝게 만들 수 있습니다. 이 요리는 풋콩을 긴 털과 넓은 껍질, 청백색으로 만들어야 하며, 요리할 때 풋콩과 개구리를 따로 볶으면 더 부드럽고 찰기가 있습니다. 껍질이 벗겨질 때까지 기름을 바른 다음 육수에 끓여서 더 나은 맛을 냅니다.

3. 비법 소스 : 보후 매운 소스 5병(약 1000g), 다진 초고추 1000g, 통깨 500g, 고운 고춧가루 250g, 다진 마늘 1500g, 커민 500g, 1그램 땅콩버터 1병(약 200g), 맥아당 1병(약 200g), 샐러드유를 넣고 약한 불로 2분간 볶은 뒤 향이 날 때까지 저어준다

4. 비밀 염소 만들기 소스 :

재료 : 국산장 4박스, 따시다 쇠고기가루 250g, 국산 칠리소스 250g, 단국수소스 2000g, 참깨장 500g, 굴소스 250g, 150g 치킨파우더, 설탕 250g, 소금 150g, MSG 100g, 물 2000g, 참기름 250g, 홍유 250g, 다진양파 500g.

준비 방법: 냄비에 샐러드유 500g을 넣고 40% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 다진 파를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 칠리소스, 참깨소스, 붉은 기름을 넣고 몇 번 볶은 후 물 2000g을 넣고 치킨 파우더, 설탕, 소금, MSG로 간을 한 후 약한 불로 20분 정도 끓인 후 굴소스, 참기름을 추가합니다. 서빙 전 풍미를 더하기 위해

5. 바베큐 소스 준비 레시피

(1) 소금 2.5탤, MSG 2탤

(2) 1탤 치킨가루 1큰술, 카레가루 1큰술, 고춧가루 5큰술

(3) 오향가루, 후추 약간, 참깨 2큰술

(4) 1 ,기름 5근, 물 5~6근

(5) 파가루 0.6량, 전분 약간

2. 제조과정

(1) 냄비에 기름을 넣고 70% 정도 끓을 때까지 가열하세요.

(2) 고춧가루를 넣고 잘 저어 볶다가 익으면 끓는 물을 넣고 끓여주세요. 불을 약하게 해주세요

(3) 다른 양념을 순서대로 넣고 잘 저어준 후 몇 분간 끓여서 드세요.

3. 참고사항

(1 ) 만드실 때 불에 주의하시고, 타지 않도록 주의하세요

(2) 맵지 않은 고추를 사용하고, 밝은 빨간색을 선택하고, 자연스럽고 순수하며, 색소로 염색하지 마세요

(3) 물은 끓는 물, 기름은 샐러드유

(4) 전분을 먼저 물로 희석해서 첨가해 보면 최종 제품이 윤기나고 빨갛고 매력적이고 톡 쏘는 향이 나는 적당한 두께.

(5) 향을 증가시키기 위해 땅콩가루를 첨가할 수 있습니다.

6. 특별한 바베큐 소스 준비:

(링밍브랜드) 마늘칠리소스 2세대 + (통성브랜드) 마늘칠리소스 2세대 + (코리아에이스) 칠리소스 1세대 + MSG + 치킨가루 + AA재료 + 고기향바오 + 장미수 1점 + 1점 설탕+맥주+적당량 단국수소스

일곱째, 한국식 바비큐 소스.

마늘칠리소스, 큐민알, 큐민가루, 고운고춧가루, 큐민가루, 들깨 가루, 참깨, 다진 생강, 다진 셀러리, 소금과 후추, 참기름, 다진 땅콩, 달걀물을 바비큐 소스에 넣고 고르게 섞습니다.

8. 오징어 소스 레시피;

한국식 매운 소스 25g

설탕 10g

신선한 국물 20g

5g 쇠고기 가루를 잘 섞어주세요.

케밥 종류==========================

1. 중국 북동부의 양고기 꼬치 구이 레시피;

각 꼬치는 살코기 3조각과 양고기 지방 2조각을 서로 섞은 것입니다. 살코기 3파운드와 양고기 기름 1파운드를 넣습니다. 예를 들어 꼬치 100개는 정상적으로 생산될 수 있습니다. 1: 양고기를 새끼손가락 크기로 자르고, 양고기는 깍둑썰기 합니다. 2, 통후추, 아니스, 계피를 물에 1:1 비율로 넣어 끓여 향이 나면 재료를 건져내고 고기에 양념수 두 스푼을 넣어주세요. 3: 양파 1개: 생강과 양파를 같은 양으로 각각 잘게 썰어주세요. 고기에 달라붙지 않도록 너무 잘게 다지지 마세요. 고기에 추가하십시오. 4: 소금 한 스푼, MSG 한 스푼, 고기 연화제 분말 1/3. 한 숟가락의 돼지고기 에센스(또는 쇠고기가 좋습니다). 왕수이십삼향 1/3숟가락. 골고루 섞으세요. 5:3 계란에 흰자를 넣고 다시 잘 섞어주세요. 1시간 후에 꼬치를 착용할 수 있습니다.

2. 케밥 레시피:

양파: 다진 고수 조각 2개: 50g

사천 고추 가루: 2g 후추: 4g

고구마 가루: 30-40g 고추 가루 : 3g

생강가루 : 2g 감초가루 : 1, 5-2g

소금 : 3-5g "취향에 따라 다름" 천산들깨 : 3g

MSG : 4~5g

레몬색 색소 약간 "주로 착색용, 과하지 않게"

익힌 맑은 기름 두 스푼

500g 넣는다 양고기 조각을 대야에 담고 위의 양념을 넣고 물을 넣고 섞은 후 고기가 맛을 완전히 흡수할 수 있도록 2시간 동안 재워둡니다. 꼬치에 꽂아 굽고, 굽는 동안 커민면과 칠리면을 뿌려주세요

3. 쇠고기와 양고기 바비큐 레시피;

쇠고기 꼬치(2~3파운드)

계란 1개, 부드러운 고기 가루, 옥수수 전분 약간, 굴 소스 한 줌, 작은 스푼 3개 고기 맛 왕 60그램

치킨 에센스 약간, MSG 약간, 혼합유 약간

양고기 꼬치 5파운드

계란 2개, 3/4개 써틴 스파이스 한 상자, 미트 킹 100그램, 아이티 라오스 훈제 3티스푼 약간

옥수수 전분 한 줌, 고기 연화제 약간, 치킨 에센스 약간, MSG 약간, 블렌딩 오일 약간

닭 날개 또는 닭다리 8파운드

계란 2개, 고기 연화제 약간 옥수수 전분 약간, 굴 소스 한 줌, 굴 소스 5 작은술, 미트 킹 130g

스산샹 바비큐 소스 1팩, 아이티 진간장 3티스푼, 혼합유 약간, 50g

돼지꼬치 3파운드

계란 1개, 반줌 옥수수 전분, 미트 킹 70g, 13가지 향신료 1/3팩, 아이티 간장 약간

고기 연화제 약간

4개. 사천맛 바비큐

고기 10파운드/고추장아찌 반봉/사천고추 2스푼/후추 2스푼/치킨에센스 4스푼/MSG 2스푼/오향가루 2스푼 / 고기 연화제 적당량 / 전분 약간 / 계란 흰자 5개 / 소금 2큰술 / 고기에 잘 섞은 후 30분 정도 재운 후 굽습니다. 볶을 때 고추/가루를 넣어주세요.

5. 양고기 꼬치구이의 비법

1. 양고기를 담그세요:

양고기를 작은 조각으로 자르고 맥주, 양파, 생강, 양고기 가루, 매콤한 생가루, 해물 가루, 돼지갈비 가루의 비율은 4:2, 수입 순수 A+G, 광동 또는 일본산 닭고기 가루 MSG, 계란 2개, 양귀비, 호두껍질, 기름을 넣고 끓인다 향미유 약간, 꼬치에 꽂기 전에 10분 동안 저어주세요.

2. 굽는 방법 :

굽기 전에 숯을 완전히 태워야 합니다. 처음에는 자주 뒤집지 말고 굽는 데 주의하세요. 향이 나기 시작하면 고기의 색과 향이 어느 정도 익으면 재료를 넣는 순서에 주의하세요. 튀기거나 튀기면 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다. 양고기를 먹고 싶다면 시도해 보는 것도 좋습니다.

6개, 비법 양꼬치

양꼬치, 소금 30g, 설탕 30g, 마늘가루 10g. 생강가루 10g, 백후추 10g, 계란 8개, 콩기름 6개, 연한 고기가루 10g 양념할 때 소금을 넣는 것은 적절하지 않은 것 같아요. 그렇지 않으면 고기가 더 이상 신선하지 않으면 구울 때 다시 넣으세요. 마늘가루와 양파도 동일하게 선택하시면 됩니다.

7. 하얼빈 양고기 케밥 레시피 정보

일반적인 바베큐 재료:

1. 고추가루 2. 큐민 3. 흰깨 4. 식물성 기름 5 .후추 가루 6. 바비큐 소스

2. 혼합 재료: 프레쉬 킹 35% + 풍미 강화 7.5% + 바비큐 킹 7.5% + 스타 아니스, 정향, 사천 고추, 백후추, 계피 가지, 커민, 감초, 풀 열매, 월계수 잎, 커민, 도마뱀붙이, 레몬그라스, 카다몬 커널은 비율에 맞게 대량으로 준비할 수 있습니다.

생선 구이: 양파, 마늘, 소금, 땅콩 기름, 후추, 커민 가루

구운 닭 신장, 양고기 꼬치, 쇠고기 꼬치, 오징어: 소금, 커민 가루, 고춧가루, 후추, 선택적 혼합물, 굽기 전 15분 동안 재워둡니다.

옥수수 구이: 소금 , 후추

구운 녹색 야채, 고수풀, 부추, 녹두: 소금, 커민 가루, 올스파이스 가루, 흰 참깨

구운 가지 및 멜론: 소금, 커민 가루, 5- 양념가루, 흰깨, 굴소스

구운 굴: 마늘, 레몬, 소금, 큐민, 후추

구운 닭발, 닭다리, 닭 날개, 치킨 텐더: 가능합니다 위 1~8가지 재료를 활용하세요

바비큐 소스 만들기

재료 : 다진 양파 50g, 황설탕 30g, 백식초 20g, 버터 약간, 우스터소스 20g, 토마토소스 40g, 레몬즙 40g, 물 소량,

준비방법: 팬에 버터를 녹인 뒤 다진 양파를 넣고 황설탕, 백식초 등 재료를 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶은 뒤, 그런 다음 15분 동안 끓입니다.

(주로 절임 및 곁들임용으로 ​​사용되며 양에 따라 많은 양을 준비하셔도 됩니다.)

8. 동북바비큐 레시피 정보

1. 아니스 : 굽기 전 고기 꼬치의 풍미를 활용하세요.

1. 13가지 향신료 : 다른 향신료의 부족한 점을 보완하기 위해 향신료를 첨가했는데, 특히 갈란갈의 맛이

2. 고기 에센스 : 고기를 연하게 합니다. p> 3. 생강가루: 풍미 추가

4. 백후추: 풍미 추가

5. 치킨 에센스: 감칠맛 추가; MSG: 감칠맛 추가

7. 커민: 양고기 냄새 제거

8. 계란: 바베큐 수분 추가

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10. 커민 가루: 풍미를 더하고 냄새를 제거합니다.

11. 감자 전분: 고기 본질의 맛을 커버합니다.

12 , 생강 주스: 맛있습니다. ;

13. 홍국밥 : 고기꼬치 색을 낼 때 사용

2. 주의사항 :

1. 바베큐 전 절임할 때 소금을 사용하지 마세요. 그렇지 않으면 구운 고기 꼬치가 수분을 너무 많이 잃어 구운 고기 꼬치가 신선하고 부드러워지지 않습니다!

2. 재료를 일정한 비율로 첨가해야 양념의 맛이 달라집니다!

3. 고기 꼬치는 스테인레스나 대나무 꼬치를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 꼬치는 익힌 후에 양고기 본래의 색이 변하지 않습니다.

아홉 번째, 이바오유의 비법 바베큐 레시피

몇 년 동안 길거리 바베큐를 하면서 여러 가지 방법을 천천히 고민하다가 현재 사용하고 있는 절임 방법은 다음과 같습니다. 음식 레시피에서 가장 중요한 것은 진정성입니다. 제가 사는 동네 야시장에서는 동료들이 참고할 수 있는 방법이 모두 다르고, 제 방법이 같을 수는 없습니다. 좋지는 않지만 나쁘지는 않습니다. 닭다리, 닭날개, 닭발, 닭다리 양념장 레시피: 소금, 글루타민산나트륨 분말, 약간의 후추, 농축된 신선한 향신료 분말, 왕수이 매운 신선한 마늘 분말 , 다진 생강, 화이트 와인 약간. 아오치신 바비큐 특별 매리네이드. 요리용 와인.

쇠고기 꼬치:소금.후추.농축된 신선한 아로마 가루.아오치신 바비큐 특제 양념.

양고기. 꼬치 : 소금, MSG 가루, 후추, 사천 고추 가루 약간, 치킨 가루, 달걀 흰자, 다진 양파, 농축 신선 맛 가루;

닭 신장 꼬치 : 소금, MSG 가루, 쿠킹 와인, 치킨 가루 .농축된 신선한 맛 분말;

달팽이 고기:소금.후추.농축된 신선한 맛의 닭고기 가루.

새우: 소금, MSG 가루, 후추, 돼지갈비 가루, 치킨 가루, 마늘 가루, 요리 포도주;

꽁치: 소금, 요리 포도주, 숙성 식초, MSG;

굴용 다진 마늘: 다진 생강 약간, 후추 약간, 다진 마늘 반을 넣고 적당량을 데워줍니다. 컵에 붓고 수증기가 사라질 때까지 기다린 후 남은 다진 마늘과 모든 양념을 넣고 고르게 볶습니다. 굴이 구워지면 다진 파를 뿌려주세요.

부추, 배추, 고수풀, 옥수수, 피망, 콩, 두부 슬라이스, 핫도그, 햄 소시지, 바삭한 소시지, 신선한 오징어 등 기타 야채를 재울 필요 없이 기름에 바르기만 하면 됩니다. 소스를 바르고 구울 때 바비큐 재료를 뿌리면 됩니다.

제 레시피에는 정해진 비율은 없고 그냥 제 느낌대로 넣으시면 됩니다.

내 바베큐 소스 레시피는 물, 굴 소스, 해물 소스, 요리 와인, 렌강 바베큐 킹, 마늘 가루, 간장, 비율은 대략 6:0.5:1:0.5:1: 0.5.0.5. 물을 끓인 후 다른 양념을 넣고 약한 불로 끓입니다.

제가 만든 바비큐 양념은 닭고기 가루, 글루타민산나트륨 가루, 후추, 매콤한 생마늘 등을 섞어서 만듭니다. 가루, 소금, 후추. 아오 치신 최고의 바베큐 왕. 베이트 브랜드 바베큐 브러시 샹 (다른 바베큐 재료도 사용할 수 있습니다. 예전에는 "Zhuodian"이라는 바베큐 재료를 사용했는데 매우 좋았습니다. 지금 광저우에 있는 곳에서는 살 수가 없어요.(도착) 대부분의 바베큐 재료를 제외하고는 다른 양념이 많이 필요하지 않으니 천천히 익히시면 됩니다.

커민 가루는요. 모든 음식에 꼭 필요한 양념입니다.고추를 뿌리고 바베큐소스와 바비큐 재료, 커민가루, 고춧가루를 뿌린 후 기름을 살짝 바르고 볶아주기만 하면 됩니다. 서빙하기 전에 기름을 얇게 뿌리는 것이 가장 맛있고 건조해 보이지 않게 만드는 것이 가장 좋습니다.

가장 최근의 방법은 운남의 향긋한 바비큐 향신료인 '치즈샹'을 커민 가루에 첨가하는 것입니다. .많이 필요하지는 않지만 상대적으로 비싸다.

10. 특별한 바베큐 레시피 정보

주로 쇠고기, 양고기, 닭고기

1000g 쇠고기, 소금 10g, MSG 5g, 쇠고기가루 5g, 연육가루 2g, 생강즙 10g, 셀러리 50g

부추 20g, 양파 50g 달걀 흰자 2개, 스타아니스 가루 1g, 계피가루 2g, 후추 2g 가루

맛술 15g, 고춧가루 2g, 큐민가루 5g, 타임 1g, 오리구이 특제재료 2g, 다진마늘 5g

1.2 제조방법 :

고기는 씻어서 힘줄을 제거하고 두께 0.4cm, 폭 1cm, 길이 2cm로 썰어 위의 양념을 잘 버무려 2시간 정도 재워둔 후 기름에 굽을 때 샐러드에 끼얹어 곁들인다. 빵 굽기.

1.3 스페니시 타피오카 제조법:

백리향 3g, 트리코산테스 3g, 딜대초 2g, 쇠고기 가루 6g, 고춧가루 10g, 익힌 참깨 10g

타이야자 2개 바비큐

2.1 재료

주로 쇠고기, 양고기, 닭고기

양고기 1000g, 소스 10g, 다진마늘 5g, 소금 10g, MSG 5g, 쇠고기 가루 5g, 계피 가루 2g

오레가노 잎 1g, 카레 가루 3g, 후추 2g, 맛술 10g, 양파 50g, 다진 생강 20g

셀러리 20g, 달걀 흰자 2개, 2g 고춧가루, 큐민가루 2g, 샐러드유 적당량

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일레븐, 바비큐 특별 기술정보;

향신료 공식은 첨가된 향신료의 양을 기준으로 계산됩니다. 고기 1파운드에.

향신료: 매콤한 소 8g, 양고기 에센스 7g, MSG 8g, 정제소금 4g, 에센스 7g,

송육가루 2g, 달걀 1개, 생강즙 7g, 대파 9g, 맛술 5g, 설탕 0.6g,

전분 8g, 후추 5g 가루, 고추 3g.

이 레시피는 돼지고기, 양고기, 쇠고기 및 기타 고기에 적합합니다. 먼저 고기를 자르고 계란과 다진 고기를 넣으세요. 골고루 섞은 후 재료를 넣고 1~2시간 정도 양념한 후 꼬치에 꽂아 굽는다.

참기름 만드는 법

1. 재료 : 고추 50g 소스 땅콩버터 150g 고추장 50g 고춧가루 70g. 치킨 에센스 100g

백설탕 15g, 정제소금 35g.

2. 마늘은 껍질을 벗겨 으깨고 후추는 잘게 다진다.

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3. 샐러드유 1500g을 데우고, 붉은 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 뒤, 고루 섞인 소스를 붓고 고르게 섞은 뒤, 마늘 페이스트를 넣고 뚜껑을 닫습니다. .

10시간 동안 밀봉하세요.

재료: 강황, 커민, 고추를 잘게 갈아주세요.

굽는 방법

1. 꼬치 끼우기: 바비큐를 씻어서 길이 2~3cm, 너비 0.7cm로 자른 다음

꼬치에 꽂습니다.

2. 굽습니다. 양념한 고기꼬치를 올려 양념통에 담고 먼저 참기름 적당량을 바르고

강황을 뿌린 후 굽는 동안 기름을 두른 후 굽는다. 꼬치를 기름에 담가서 굴리면 색이 변해요

노란색은 익었다는 뜻이에요. 80정도 익으면 고춧가루와 커민가루를 적당량 뿌리고 구워주세요. 다시

익기 전에 솔질하고 잠시 굽습니다.

매콤한 갈비 레시피 ====

[갈비 20파운드; 칠리 누들 200g 후추가루 30g 닭고기 가루 80g 백설탕 10g 아니스 10g, 후추 10g, 붉은 효모 쌀가루 10g, 소금 30g. 기름 3개, 생강즙 6개.

양고기를 통째로 굽습니다. ======

재료 :

양 한 마리를 통째로 떼어 머리와 목, 꼬리와 발굽, 털과 내장을 제거하고 두 조각으로 나누어 깨끗이 씻는다. 큰 뼈는 잘게 썰어서 핏물을 씻어주세요. 두꺼운 고기에 작은 상처를 더 많이 만드세요.

재료 :

1. 양고기 농축분말과 물의 중량비율은 양 전체에 1:6:30(즉, 분말 1kg, 물 6kg) , 고기 30kg, 이 비율에 따라 계산됨)

2. 고기 연화제, 사용법 및 복용량은 포장 지침에 따릅니다.

3. 포도당(꿀과 설탕으로 대체 가능) 설탕물)

4. 식물성 기름(고기 무게의 1%), 참기름(고기 무게의 1/1000), 양고기향분말(고기 무게의 1/1000) ), 양 골수 페이스트(고기 무게의 2%), 바이카오 액(고기 무게의 1/1000)

5. 향이 더 나는 커민 가루와 나중에 사용하기 위한 향이 더 나는 고춧가루

작업 요령:

1. 양고기 전체의 안쪽과 바깥쪽에 고기 연화제를 바르고 지시 사항에 따라 연화시킨 후 씻으십시오.

2. 양고기 농축분말, 양고기 골수 페이스트, 백차오액과 물, 연한 양고기 부채를 대야에 담그고, 양고기를 통째로 12시간 이상 담그고, 도중에 1~2회 뒤집어준다. 기간은 길수록 좋습니다.

3. 절인 양을 매달아 물기를 조절한 후, 설탕을 희석한 물(1:5), 식물성 기름, 참기름, 향가루를 섞어서 발라줍니다.

4. 베이킹: 몽골인들은 모닥불을 사용하고, 신장 사람들은 베이킹 가마를 사용합니다. 요즘에는 양고기를 통째로 구울 수 있는 다용도 랙 앤 후크 수직 오븐이 시내에서 판매되고 있습니다. 상자의 측면 높이는 1.5m, 하단 직경은 1.5m, 상단 직경은 1.2m입니다. 윗부분은 원뿔 모양이며 중앙에 굴뚝 입구가 있습니다. 상부와 하부에 2-3개의 밸브가 있고 두꺼운 내화토가 늘어서 있습니다. 챔버 상부에는 철제 원형이 있고, 철제 고리를 이용하여 양부채를 걸 수 있습니다. 최대 6개까지 걸 수 있습니다. 사용시 하부에 숯을 쌓고 1시간 30분 동안 태워 화로를 붉게 만든다. 불꽃이 약해졌으나 탄소가 여전히 붉은색을 띠고 방 전체가 타오르는 듯한 붉은 빛을 띠면 양 부채를 꽂습니다. 가끔 뒤집어서 고르게 고르게 굽고, 오븐을 꺼내기 전후에 만능 엑스트라 브라이트 오일을 한두 번 발라주세요.

5. 판매할 때 고춧가루, 큐민가루를 뿌려주세요. 시중에서 구할 수 없는 최고의 특제 향긋한 고춧가루와 최고급 향긋한 커민 파우더를 사용하는 것이 좋습니다.

다양한 준비 방법:

? 설탕 시럽을 바르는 대신 설탕 그릇을 사용하여 훈제하세요.

? 마늘의 향을 높이려면 물에 마늘즙을 더 첨가하세요. 스모키 향을 증가시키기 위해 스모키 에센스를 추가할 수 있습니다.

수평형 회전식 전기오븐을 이용해 양 한 마리를 여러 조각으로 나누어 구운 뒤, 익힌 후 한 마리의 양으로 조립한다.

완제품은 적갈색이고 윤기가 나며 부드럽고 육즙이 많으며 건조하거나 딱딱하지 않고 매우 맛있어야 합니다.

절인 액에 향긋한 붉은 냄비 주스를 추가하면 양고기가 빨간색으로 변하고 고추 향이납니다.

비밀의 행잉오븐치킨랙======

행잉오븐치킨랙은 대중들이 쉽게 받아들일 수 있는 고품질, 저가의 스낵식품이다. 각각 비용은 2-1.5 위안, 판매 가격은 3.5-4 위안, 순이익은 새당 2 위안입니다. 회전식 가금류 오븐은 32 개의 가금류 오븐을 구울 수 있으며 각 오븐은 2-3kg을 구울 수 있습니다. 닭기름의 판매 가격은 3위안/진으로 각 용광로의 전기 및 가스 비용을 충당하기에 충분하며 작업도 매우 간단하므로 사업 영역은 하나만 있으면 됩니다. 가금류 오븐 구이, 점포 공간 임대 필요 없음

1. 원료: 닭 뼈대 32개(각 0.8-1캐티)

재료: 1. 복합보(A형): 1~2개

2 .고추국수(초고추): 2량

3. 백후추: 1량

4 .참깨가루 : 반량

5. 카레가루 : 한 톨

6. 씨가루 : 한 톨

7. 씨알 : 한 톨

8. 소금: 6개

9. 백설탕: 2개 반

10.I+G: 1개

11. 굴소스 : 1량

12. 치킨맛 : 2개 반

13. 홍국홍효모 : 적당량

14. 고기 왕 : 한량

15. 전분 : 세량

16. 참깨 : 한량

17. 간장 : 두량

18 : 백식초 : 한량

2. 제조과정

1. 복합보물(A형), 소금, 설탕, 글루타민산나트륨, 굴소스, 치킨맛을 완전히 녹인다 , 홍국, 고기 보물왕, I+G, 물 10파운드(물 없음).

2. 닭 시체를 넣고 4~6시간 동안 담가주세요.

3 고춧가루, 씨, 전분, 깨를 섞어 닭다리살에 뿌려준다.

4. 닭 꼬치 시체를 오븐에 넣고 150°C에서 20분, 200°C에서 5분 동안 굽습니다.

5. 다 익은 치킨랙에 간장, 백식초, 카레가루, 씨가루, 백후추, 통후추가루를 뿌려주세요.

양념장 :

1. 고기 꼬치 : 양념의 양은 생고기 5kg을 기준으로 추가해야 합니다.

레시피 1: MSG 70~90g(신선도 99%, 이 신선도는 아래에서 사용함), 정제소금 36g, 특선1호 1봉, 생강, 부추(잘게 다지기) ) 40g, 백설탕 7g, 치실가루 25g, 고구마전분 250g.

잘라놓은 고기 조각에 위의 재료를 넣고 골고루 섞은 뒤 10분간 재운 후 대나무 꼬치에 꿰어 구워준다

레시피 2: 13가지 향신료 100g, MSG (신선도 99%) 70~90g, 정제소금 36g, 특선1호 1봉, 생강, 부추 각 40g, 백설탕 7g, 송진가루 25g, 대파 250g 붉은 여름 전분.

잘라둔 생고기 조각에 위의 재료를 넣고 잘 섞은 뒤 15분간 재운 뒤 꼬치에 꽂아 굽는다.

참고: 위의 두 가지 방법으로 생산된 고기의 건조습도는 고기 꼬치가 떨어지지 않고 양념을 흡수할 수 있고 물이 흐르지 않도록 하는 것이 적절합니다. 물이 나오면 묽어지고, 말리면 기름이 소모되기 때문에 고기가 촉촉한 느낌이 들지만 물이 나오지 않을 때까지 손에 쥐고 있어야 합니다.

2. 닭날개, 닭끝, 닭다리, 오리날개 등의 닭, 거위, 꿩, 메추라기, 스쿼브 등의 식품. 5kg의 음식을 추가해야 합니다:

정제소금 60g, MSG 90g, 특제1호 1팩, 생강과 부추(잘게 썬 것) 30g, 대파 20g 고기가루, 백설탕 7g, 붉은전분 150g

위의 원료와 식품 5kg을 잘 섞은 뒤 20분간 재워둔 뒤 꼬치에 꽂는다. 반죽이 건조하여 재료가 잘 붙지 않을 경우에는 양념이 고기에 완전히 붙을 수 있도록 물을 적당히 넣어주세요. 이것들은 모두 생으로 구운 것입니다.

3. 여러 종류의 닭, 오리발, 거위발을 5kg 정도 씻어 냄비에 담고, 물이 잠길 때까지 넣어주세요. 정제소금 110g, 생강 80g을 넣어주세요. (구타), MSG 100g, 사천고추 10g을 넣고 불린 후 쭉 뻗은 후 꼬치에 꽂아 식혀줍니다. 각 꼬치에 2개씩 꽂고 구워지기를 기다립니다.

4. 생선 : 다양한 종류의 생선을 반생선, 생선 꼬치, 통생선, 생선 꼬리 등으로 자른다. 생선 5kg에 들어가는 재료 : 사산향 100g, 정제소금 60g, 설탕 90g, MSG 80g, 특선1호 1봉, 생강, 부추(잘게 썬 것) 40g, 60g Piaoxiang 소스(나중에 준비 참조), 고구마 전분 150g.

위의 재료와 신선한 생선을 잘 섞은 뒤 고기꼬치와 마찬가지로 건기와 촉촉함을 조절한 뒤 30분간 재워둔 뒤 꼬치에 꽂아 굽는다.

특별 알림: 다양한 종류의 음식을 양념하는 방법을 올바르게 익히고 특별한 맛으로 구울 수 있도록 저희 부서에서는 특별히 "스파이스 셀러 워터" 담그는 방법을 직접 양념하는 방법으로 변경했습니다. "샹신자오수"를 사용하시면 농도 조절이 잘 안되어 맛이 떨어지지 않을까 걱정이 됩니다.

5. 갈비 : 생갈비 5kg, 13가지 향신료 110g, 오향가루 20g, 정제소금 36g, 미트가루 30g, 설탕 8g을 추가합니다. , MSG 80g, 특선1호 1팩, 생강과 부추(잘게 썬 것) 각 40g, 고구마전분 150g.

위의 재료를 갈비와 섞고 20분 동안 바삭해질 때까지 재운 후 굽는 것을 기다립니다.

6. 야채: 호박, 가지, 슬라이스, 감자, 옥수수. , 양배추 등의 종류 배합은

고구마전분 500g, 정제소금 1500g, MSG(고운가루) 400g, 특제1호 2봉, 스산샹 420g, 백설탕 30g, 참깨 150g . 석류 가루(식용 향신료) 50g을 골고루 섞어 향 가루를 만든 후 나중에 사용하기 위해 봉지에 담아주세요

구울 때는 먼저 야채 꼬치를 스토브 위에 편평하게 놓고 숟가락을 사용하세요 향미분말을 야채 조각 위에 붓고 꼬치에 1g, 한 면에 0.5g 정도를 넣은 후 기름을 묻힌 붓으로 적셔 고르게 굽습니다.

담그는 재료 :

피아오샹 소스 준비

1. 재료 : 청양고추 500g, 참깨 150g, 땅콩버터 200g, 고추기름 40g, 100g 마늘알 30g, 고춧가루 30g, MSG 80g, 특제1호 1봉, 치킨에센스 100g, 설탕 20g, 정제소금 40g.

2. 먼저 절인 고추를 잘게 다지고, 마늘은 껍질을 벗겨 으깨주세요.

3. 도자기 용기에 참깨장, 땅콩버터, 마늘가루, 고춧가루, 특제생일1호, 치킨에센스, 백설탕, 정제소금 등을 넣고 골고루 섞어주세요.

4. 식물성 기름을 80도까지 데우고 잘게 다진 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음, 도자기 냄비에 붓고 뚜껑을 덮고 식혀서 맛을 낸다 다시 짠맛이 나면 설탕과 MSG를 적당히 넣고 소금을 조금 넣어 향긋한 소스를 만들어주세요.