어두가 동쪽을 향해 무엇을 중시하는가?

물고기를 먹는 것은 보응에서 흔한 일이다. 도시 사람들은 퇴근하고 집으로 돌아가 채소밭을 지나 굽이쳐 돌아서 물고기 몇 마리를 들고 나왔는데 술안주가 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 시골 사람들은 더 편리하고, 진흙은 물고기에 깔릴 수 있다. 논에 물을 부어 물을 넣고, 결구에 작은 그물을 놓아, 물고기가 물을 거슬러 오르는 것을 좋아하여, 마침 그물에 걸려들었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 쌀이 이미 솥을 내리고 물고기 비늘이 하나도 없어도 상관없다. 작살을 들고 강가를 마음대로 걷다가 목표물이 힘껏 던져지는 것을 발견하고, 포크의 물고기는 여전히 펄펄 뛰고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 보응인은 생선을 먹는데, 조리 방법은 다 갖추어져 있고, 볶고, 사오, 백요리, 찜, 튀김, 뚝배기, 수프 등이 모두 갖추어져 있다. 요리 이름도 꽤 예술적이다: 부용회, 미인 요리심, 백옥에메랄드, 장군이 다리를 건너는데. 보지 않아도, 듣자마자 그 색깔의 향기가 모두 갖추어져 있다는 것을 알 수 있다. 가정 연회석에 도착하다. 물고기를 먹는 데는 아직 좀 신경을 쓴다. 거북단상은 수석손님 앞에 놓아야 하고, 물고기 머리는 반드시 동쪽으로 향해야 한다. "물고기 머리는 동쪽을 향해야 한다." 어떤 전고로, 나는 한 노인에게 물어본 적이 있다. 그는 눈을 가늘게 뜨고 미소를 지으며 말했다. "이것은 길경이다. 과거에는 운하 동량전 만 무 () 였고, 운하는 서쪽으로 1 년 동안 침수되었다. 연회석에서 생선을 올릴 때' 물고기 머리는 동쪽을 향하고, 양전은 동쪽에 있다' 는 노래는 손님에게 복을 주는 것이다. 이때 손님은' 위로, 위로' 는 물고기를 남겨두고 해마다 남는다는 뜻으로 답례해야 한다. 나는 문득 어미의 고향에 사는 사람들이 물고기를 가장 귀한 요리로 삼고, 다시 개길언으로 손님을 대접하며, 그 고도의 뜨거운 장을 드러냈다는 것을 깨달았다. 동시에, 손님들의 예의는 연회석을 절정으로 몰아넣었다. 아래는' 물고기가 술까지 멈춘다' 는 것이기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 겸손명언) 공식 석상에서 보응인은 이런 종류의 물고기를 자주 먹는다: 고등어, 흰색, 잉어, 계절. 고등어는 머리가 작고 비율이 맞지 않아 보기에는 안 보이지만, 고기는 가늘다. 특히 뱃가죽의 큰 덩어리, 연하고 느끼하지 않고 매끄럽고 상쾌하다. 흰 물고기는 가늘고 균형이 잘 잡혀 있고, 비늘이 반짝이며, 이미지가 매우 체면이 있고, 이름도 듣기 좋고, 먹으면 특별한 향기가 난다. 잉어가 상에 오르는 것은' 용문 점프' 인데, 누가 원하지 않겠는가? 계화어는 토명, 학명, 고등어, 모습이 흉악하고, 등등에는 날카로운 뼈가시가 있지만, 고기는 한 쪽이고, 전혀 뼈가 목구멍의 위험이 없고, 더욱 신기한 것은 고등어 뱃속에 꽃이 있다는 것이다. 주인은 늘 꽃을 탁자 위에서 가장 존경받는 손님에게 바칩니다. 보응어의 품종은 물론 많지만, 보통 사람들은 다른 잔치를 하지 않는다. 나는 보응의 특색을 지닌 어식 문화가 바로 이 물고기 가운데 있다고 생각한다. 전하는 바에 따르면, 보는 청대에 비늘 모양의 작은 고기가 가늘고 맛있는 농어를 생산해야 한다고 한다. 달관 귀인은 운하의 남쪽을 따라 북으로 가서 보응을 지나가는데, 모두' 보응농어' 를 맛보는 것을 즐거움으로 삼고, 먹어도 만족스럽지 못하며, 항상 손을 뻗어 가져가야 하기 때문에 늘 시비를 일으킨다. 치안 판사 손혜는 대처하기 위해 고생하고, 근심은 눈살을 찌푸렸다. 당시 보응의 막료인 포송령은 이 일을 알게 되어, 농어탕을 방생지로 바꿀 것을 건의하고, 오늘날 황제가 인덕으로 천하를 다스리고 있으며, 방옥은 적덕의 행동이라고 주장하였다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 명예명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 명예명언) 이렇듯, 다른 사람이 아직도 할 말이 있는가? 손현령은 경찰이 연못가에서 비정 () 과 비석 () 을 수리하고, 포송령 () 이 붓을 휘두르며' 방생지 ()' 를 쓰며, 이때부터' 농어 () 의 고통' 을 끊었다. 멸종, 농 어도 멸종 인가? 사전을 뒤적거리다: 농어, 몸 윗부분은 청회색, 아랫부분은 회백색, 몸의 양쪽과 등지느러미는 검은 반점이 있다. 지금의 범두상어가 아닌가요? 현재 보응요리법에는 상어볶음과 상어식초탕이 두 가지 있는데, 외지 손님들이 보응에게 와서 이 두 래를 맛보며 항상 짱 입에 침이 마르도록 하고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 요리법, 요리법, 요리법, 요리법) 하지만' 호두상어' 라는 이름은 너무 무섭다. 민들레가 함께 이름을 바꾸고 계속 쓸 수 있을까? 역사는 기록이 없어 단지 하나의 추측으로 삼을 수 있을 뿐이다. 보응은 또 아주 특별한 물고기를 가지고 있는데, 앙가시라고 하는데, 형체가 크지 않고 황갈색이며, 아가미 양쪽에 가로로 뾰족한 가시가 나고 비늘이 없어야 한다. 모양은 무섭다. 처리하기는 매우 편하다. 아가미 밑에서 찢고 내장을 꺼내고, 약간 씻어내면 솥을 내릴 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 아웅가시는 아가미 옆에 있는 뾰족한 가시를 나무 솥뚜껑에 박아 솥 안에 매달아 반공에서 삶는 식법이 있는데, 시간이 되면 생선은 모두 수프에 떨어지고, 생선 뼈는 솥뚜껑에서 완전히 꺼낼 수 있는데, 그 수프는 매우 신선하다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 이런 식법은 해 본 적이 없지만, 앙가시어 머리의 뼈형에 따라 물고기 머리를' 강아지' 로 먹는 모습은 몇 번이나 연습한 적이 있다. 아들이 서너 살 때, 나는 그에게 공연을 해 주었고, 탁자 위에 놓인' 강아지' 를 보여 주었고, 그에게' 재미있어요' 라고 물었고, 그는' 강아지' 를 쳐다보며 갑자기' 개구리와도 같다' 고 말했다. 나는 아들의 합리적인 상상력과 이성 사고의 능력에 웃겼다. 사람들은 "물고기를 먹는 것이 고기잡이보다 낫다" 고 말하지만, 나는 제각기 재미가 있다고 생각한다. 물고기를 먹는 것에 대해 나는 또 한 가지 견해가 있다: 도시의 물고기는 시골 물고기보다 맛이 없다. 한 번 물탕가에 있는 동창 집에 놀러 갔을 때, 그의 아버지는 히히 웃으며 물고기를 들고 돌아오셨다. "우리 여기는 맛있는 것이 별로 없는데, 시내 몇 접시와 같이 한 상을 차리지 않고 강물로 생선을 삶아 신선한 물을 맛보자." 라고 말했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언). " 주방에 나팔이 한바탕 튀어나온 후, 물고기가 올라왔고, 따끈따끈하고, 장홍색에 다진 마늘을 뿌려서, 갑자기 향기가 넘쳐흘렀다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 나는 젓가락을 잡고 한번 맛보았는데, 아이고, 그 신선해, 아직도 기억에 남아 있어. 생선을 먹으면 신선함을 알 수 있지만, 모두 이 이치를 알지만,' 신선한 물' 을 맛보려면 정말 복식이 필요하다. 이런 구복은 도시 사람들에게 비교적 얻기 어렵다. 큰 식당에서도 물고기도 방금 물이 나왔고, 한 번 삶아서 조미료를 넣어 맛을 좀 적게 낸 것 같다. 야생동물 고기. 그래서 나는' 물이 신선하다' 는 것이 물고기를 먹는 최고 경지라고 생각한다.