굴케이크의 역사와 전설

굴의 학명은 Oyster입니다.

굴의 번식에는 유충형과 난생형의 두 가지 유형이 있습니다.

Oyster: 연체동물문 이매패류(Mollusca phylum Bivalvia), 굴목(Order), 굴과(Oysteridae)의 총칭. 바다 굴이라고도 알려져 있습니다.

번식기가 되면 난생 굴은 성숙한 정자와 난자를 몸 밖으로 배출하는데, 정자와 난자는 일정 기간 부유 생활을 한 후 다른 물체에 부착되어 변태를 하게 됩니다. 스패트(Spat)는 대부분의 양식종이 이 유형에 속합니다. 굴 유충이 번식할 때 모체는 성숙한 생식 세포를 물 출구 구멍으로 배출하고 배수구 근처의 맨틀과 아가미 근육의 작용에 의존하여 생식 세포를 안으로 밀어 넣습니다. 이곳에서 수정된 배아는 원판 유충으로 성장한 후 바닷물 속에서 자유 부유하는 단계를 거쳐 부착되어 치패로 변태합니다.

Oyster Man 1 생식선이 성숙하고 번식을 시작합니다. 번식에는 유년형과 난생형의 두 가지 유형이 있습니다. 굴은 유충형으로 알이 성숙하면 수정과 부화를 위해 어미의 외투강에 있는 아가미엽 사이로 배출되며, 유충 단계로 성장한 후 부유 생활을 위해 바닷물로 배출된 후 변태합니다. 정착 생활을 위해 성인으로. 굴은 난생이며 외부에서 수정됩니다. 긴 굴의 대부분은 수컷과 암컷 지휘자이며 소수는 자웅동체입니다. 생식선이 성숙하면 수컷은 유백색, 암컷은 연한 노란색을 띤다. 장굴의 생식선은 자연 해역의 수온이 16°C에 도달하면 성숙하기 시작하며, 수온이 24~25°C에 도달할 때 산란이 가장 왕성합니다. 절강성 웨칭만 지역의 번식 성수기는 6월부터 7월까지이다. 굴의 산란은 주로 봄 홍수 기간에 발생합니다. 수온이 23°C일 때 수정란은 20~22시간 만에 D자형 유충으로 성장하며, 수온 23~26°C에서는 배양 20일 정도 지나면 D자형 유충의 평균 성장 속도가 빨라진다. 껍데기 길이는 280μm 이상이고, 유충의 40~50%는 안점을 갖고 있다. 이때 유충이 변태하여 부착할 수 있도록 부착 베이스를 넣어야 한다.

완성된 것 굴 케이크는 둥글고 황금색이며 껍질이 바삭하고 속이 맛있고 고기 맛이 나며 혼자 먹을 수 있습니다. 복주 사람들은 대부분 굴떡을 죽이나 반찬으로 만들어 먹는데, 딩볜장과 함께 먹으면 하나는 쫄깃하고 하나는 묽은 맛이 난다.

굴을 먹는 방식은 앞서 언급했듯이 생으로 먹는 방식이 더 대중적이다.

모파상(Maupassant)의 '나의 쥘 삼촌'에는 "아름다운 옷을 입은 두 여인이 굴을 먹는다. 작은 손수건으로 굴을 잡고 고개를 살짝 앞으로 뻗어 굴을 피하는 모습으로 매우 우아하게 먹는다"는 설명이 있다. 옷에 얼룩을 묻힌 다음 입을 살짝 움직여 즙을 빨아들이고 껍질을 바다에 던지세요."

양식 레스토랑의 뷔페에는 대개 생굴이 있습니다. 밴쿠버에 사는 한 동포는 캐나다에서 굴을 먹을 때 SAMPLE 접시에 종류별로 2개씩 6가지 종류가 있어서 총 12개의 굴이 나온다고 말했습니다. 가장 중요한 것은 다양한 굴을 먹고 다양한 와인을 마시는 것입니다. 하지만 미식가가 되어야 한다면 이 상태에 도달하는 것은 쉽지 않습니다. 그러나 현재 환경을 고려하면 해안을 따라 오염이 많아 생식이 적합하지 않을 수 있습니다.

미식가들이 추천하는 먹는 방법은 두 가지다. 하나는 불둥지 속 생굴, 또 하나는 말린 굴을 팬에 튀겨 먹는 것이다. 먼저 신선한 굴불집에 대해 이야기해 보겠습니다. 미식가들은 맑은 수프를 만들기 위해 생수를 사용하고, 약간의 생강 조각과 고수풀을 추가하고, 굴 위에 물을 붓고, 먹기 전에 약 1분 동안 요리해야 합니다. 생강과 마늘 양념을 곁들여 달콤하고 맛있게 만들어 보세요. 그러나 미식가들은 간장이 굴의 감칠맛을 파괴할 것이라고 말하기 때문에 소스에 간장을 첨가하지 마십시오. 또 하나는 건굴튀김인데, 생굴과 천일드라이(위에서 언급한 소위 건굴이 아닌 말린 생굴)을 원료로 한 후, 생굴과 천일건을 약간 노릇해질 때까지 튀겨내는 것이 바로 건굴튀김이다. 요리하고 먹을 때 설탕을 뿌려서 달콤하고 쫄깃하며 굴(광동에서는 굴 드럼이라고 불리는 생굴과 말린 굴)의 풍미를 강조하여 뒷맛이 끝이 없습니다.

굴은 부드럽고 맛있을 뿐만 아니라 영양분도 풍부해 '바다의 우유'로 불리며 비타민, 타우린, 글리코겐, 기타 미네랄 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 요오드 함량은 우유, 달걀 노른자에 비해 200배나 많고, 아연 함량은 다른 식품 중 가장 높다. 『본경』에는 “굴고기를 많이 먹으면 피부를 정련하고 깨끗하게 하며, 신장을 보양하고 양기를 튼튼하게 하며 허기를 치료하고 단독을 낫게 한다”고 되어 있다. "수프 앤 마테리아 메디카(Soup and Materia Medica)"는 다음과 같이 말합니다. 굴은 연화 및 경화제입니다. Bupleurum을 사용하여 갈비뼈 아래의 딱딱함을 제거하고 Rong을 사용하여 목덜미의 결핵을 제거하고 Rhubarb를 사용하여 허벅지 사이의 붓기를 제거하고 Rehmannia glutinosa를 사용하여 제거합니다. 허벅다리 사이의 붓기를 보충하고, 떫은맛을 감소시키며, 배뇨를 멈추게 하는 약이다. "약서"에는 "음식을 요리하는 것은 주로 여성의 혈과 기를 조절하는데 사용된다... 생으로 먹는다. 생강과 식초에 "Essipelas, 음주 후 과민 반응이 갈증을 해소합니다." "Yilin Zhuan Yao"는 "달콤하고 짠맛입니다. Huihan. 폐를 맑게 하고 심장에 영양을 공급하며 음에 영양을 공급하고 혈액에 영양을 공급합니다"라고 말합니다. : "열을 맑게 하고 마음을 다스리며 통증을 없애준다." "중화인민공화국 약전"에는 굴이 "심신을 안정시키고 음양을 다스리며 굳기를 부드럽게 하고 정체를 풀며 떫은맛을 굳게 하며, 두근거림, 불면증, 현기증, 이명, 음낭 및 가래기침." 증상으로는 복부 종괴, 저절로 발한 및 야간 발한, 정자, 질 분비물, 위산 판토텐산이 포함됩니다. "불면증, 불안 등의 증상에 해굴 다이어트 요법이 적합합니다. , 장기간의 질병으로 인한 실혈 또는 음진 고갈로 인한 자연 발한, 야간 발한 및 정자.

비공식 전설에 따르면 나폴레옹은 강력한 전투력을 유지하기 위해 캠페인 기간 동안 굴을 즐겨 먹었고, 카이사르의 영국 원정은 템즈 강의 통통한 굴을 얻기 위해서였다고도 합니다. 발자크는 하루에 굴 144개를 먹을 수 있다는 사실조차 자랑스러워했다. 송메이링도 미모를 유지하기 위해 굴을 자주 먹었다.

참고: 이 기사에서는 굴 대신 바다 굴을 사용합니다. 실제로 전자는 정확하지 않습니다. 일부 하구와 만도 인공적으로 양식됩니다.

굴의 종류는 다양합니다.

통계에 따르면 굴은 전 세계적으로 100종 이상 발견되었으며 우리나라 연안을 따라 열대와 온대 지역에 분포하며 발해, 황해, 난사도 등지에 널리 분포한다. 약 20종. 하구 내만에서도 인공사육이 이루어지고 있는데, 굴은 인공사육과 자연생식으로 나눌 수 있다. 송나라 매요진(Mei Yaochen)의 기록에 따르면, 송나라 시대 사람들은 굴 고기를 먹는 것에 대해 알았을 뿐만 아니라 해안 어부들도 "굴을 키우기 위해 대나무를 심는 것"과 해변에서 굴을 양식하는 일에 종사했다고 합니다. 긴 역사.

우리 나라 해안에서 양식되는 굴에는 긴 굴, 주름 굴, 근해 굴, 대련만 굴, 장강 굴, 밀집 굴 등이 있습니다.