24 개의 완판 특색 요리. 대금이 핫하다!

채두부찜 < P > 주재료: 껍질을 벗긴 돼지 삼겹살 적당량 < P > 보조재: 밀가루, 신선한 수프, 채두부덩어리, 고수절 적당량 < P > 재료: 강파수, 소금, 후춧가루, 청홍고추절

2, 냄비에 약간의 기름을 넣고 데우고, 먼저 청홍고추절을 몇 번 볶고, 신선한 국물을 섞고, 채소두부와 바삭한 고기를 솥에 넣은 후 소금과 치킨을 넣고 끓여 맛을 내고, 솥에 그릇을 담을 때 고수 축제를 뿌리면 된다. < P > 피망찜 피쉬 < P > 는 가리비, 미극선미즙, 아이스캔디 등으로 직접 만든 맛즙을 뽑아 성채에 신선하고 달콤하며 생선이 부드럽고 매콤하며, 약간 매콤하고, 입이 약간 달다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) < P > 원료: 죽순조개 1 마리 (약 1g), 수세미 세그먼트 5g. < P > 양념: 직접 만든 맛즙 5g, 피망원 25g, 쌀매운 동그라미 8g, 생화고추 5g, 소금, 조미료 각각 2g. < P > 제작 과정

1, 죽순피쉬는 도살하여 머리를 자르고 뼈를 잘라서 고기를 제거하고, 물고기 머리를 4 개 열고, 생선 뼈를 작은 조각으로 바꾸고, 생선 비스듬한 칼날을 크게 만들고, 나분 뒤에 달걀 흰자, 생가루, 소금을 적당히 잡아 풀을 먹일 수 있다.

2, 긴 접시 한 마리를 취하고, 먼저 생선 머리, 생선 뼈, 어미를 접시에 넣어 프로토타입을 하고, 찜통에 4 분 동안 쪄서, 어골 위에 풀을 얹은 생선회를 꺼내서 2-3 분 더 쪄요.

3, 생선을 찌는 동안 냄비에 기름을 넣고 4% 까지 데우고, 피망원, 쌀매운 동그라미, 생화고추가 향을 내고, 수세미 구간에 내려가 향을 볶고, 소금, 조미료를 넣고, 수세미를 골라서 찐 죽순 껍데기 양쪽에 놓고, 나머지 보조물은 어체 표면에 붓는다

4, 냄비에 직접 만든 맛즙을 넣고 끓여서 냄비에 접시에 골고루 뿌려주면 된다. < P > 직접 만든 맛즙 < P > 솥에 맑은 물 5g 을 넣고 생으로 1g, 미극선미즙 2g, 얼음설탕 35g, 가리비 1g, 큰불이 끓으면 불을 1 시간 정도 끓여 불을 끄고 찌꺼기를 내면 된다. < P > 피망우개구리 < P > 원료: 우개구리 6g, 사계절콩, 연근조각 각각 15g, 감자, 홍고추 덩어리 각각 5g, 홍초, 건고추 세그먼트 각각 5g, 익은 참깨 조금.

조미료:

A 재료 (소금, 조미료 각각 8g, 황주 1g, 중간 굵은 흑후추로 15g 깨짐)

B 재료 (소금, 닭고기, 조미료 각각 5g)

조미료 (생강 5

제작:

1, 황소개구리는 도살하여 껍질을 벗기고 2.5cm 정사각형으로 잘라서 깨끗이 씻은 후 마른 수건으로 물기를 빨아들인다.

2, 감자는 얇게 썰어 물로 전분을 헹구고, 연근은 얇게 썰고 사계절 콩은 길게 썰었다.

3, 황소 개구리에 A 사이즈 맛을 더한 후 2 분 동안 절인 후 파우더를 찍습니다.

4, 냄비에 샐러드유를 넣고 6% 까지 끓일 때 개구리를 넣고 약한 불을 표피가 바삭바삭하고 황금색으로 튀겨 아스팔트를 건져낸다.

5, 기름온도가 4% 열로 떨어지면 감자칩, 연근조각, 사계절콩을 넣고 작은 불이 황금빛 건향으로 튀길 때 아스팔트를 건져낸다.

6, 냄비에 직접 만든 매콤한 기름을 넣고 3 ~ 4% 데울 때 홍초와 건고추단, 작은 불을 넣어 향을 내고, 작은 양념을 넣어 향을 내고, 복제 된장, 비제 황소 개구리 향신료 작은 불을 넣고 볶은 뒤 모든 원료를 넣고 불을 넣고 볶은 뒤, 마지막으로 b 재료를 넣어 간을 맞춘다 < P > 복합두반장:

1, 현두판 5 그램을 잘게 다졌다.

2, 냄비에 샐러드 오일 3g 을 넣고 3 ~ 4% 열을 태울 때 생마늘, 생강, 생강 각각 25g 의 향을 넣고 청현 두반장으로 내려가 작은 불을 볶아 향을 내고 불에서 식히면 된다. < P > 직접 만든 매콤한 기름:

1, 냄비에 익은 채소유 5kg 을 넣고 약한 불을 5% 열로 가열할 때 대파, 생강 각각 1kg, 마늘 25g 을 넣고 중불로 5 분 정도 끓여 찌꺼기를 건져낸다.

2, 그리고 작은 불을 고쳐서 피망 25 그램을 넣고 5 분 동안 볶은 후 백주 25 그램을 요리하고 원료 수분이 빨리 마르면 향신료 (백두구, 진피 각각 5g, 회향, 산관 3g, 계피, 사신, 커민) 를 넣는다

3, 원료가 9% 건조할 때 산초 25 그램, 작은 불을 넣고 2 분 동안 볶는다. 불에서 기름을 완전히 식힌 뒤 자초 1 그램을 넣고 2 일 동안 담가 기름을 걸러낸다. < P > 비제 황소 개구리 향료:

1, 향신료를 섞은 후 (백두구, 회향 4g, 홍두구, 유채씨, 육두구, 초과 각각 2g, 산관, 사인, 계피, 향잎, 후추

2, 냄비에 샐러드유를 넣고 3% 열로 구울 때 향신료 가루 (기름과 향신료 분말의 비율은 1: 1) 를 넣고, 작은 불은 향기가 넘치도록 볶아 불에서 차갑게 하면 사용할 수 있다.

댐 다이빙 물고기

주요 재료: 은 잉어

액세서리: 달걀 흰자,

조미료: 양파 생강, 재료 와인, 소금, msg, 후추

제작:

2, 냄비 아래 돼지기름 5 그램, 샐러드유 4 그램은 데우고 백김치채 12 그램, 피망 8 그램, 포강정 5 그램, 새빨간 쌀매콤한 세그먼트 3 그램에서 중불로 볶아 향을 내고, 생선뼈 2 그램은 노랗게 튀기고, 국물 8 그램으로 뛰어들어 끓여 소금 적당량을 조절한다

3, 원탕에 생선회 4 그램을 넣어 희게 익혀 큰 그릇에 붓는다.

4, 냄비 아래 샐러드유 7 그램은 7% 까지 데우고, 산초 25 그램은 튀겨서 요리에 뿌려주시면 됩니다. < P > 관건: 산초를 튀길 때 기름온도가 너무 높아서는 안 됩니다. 7% 이면 됩니다. 그렇지 않으면 산초가 쓴맛을 낼 수 있습니다. < P > 냄비에 소고기볶음 < P > 소고기볶음은 전통찬이지만, 식당 주방장 이평은 쇠고기, 수제 다진 고추, 맥주, 고수를 각각 작은 그릇에 담아 빨간 나무상자에 담아 캐슈로와 뚝배기를 곁들여 식탁에 올려 종업원 현장에서 볶는다. 쇠고기가 생에서 익어 전체 과정이 4 분 만에 빠르고 열렬하다. 현재 볶은 쇠고기는 향기가 넘치고, 식감이 부드럽고, 매콤한 식욕을 풍기며, 출시 이후 하루 35 부를 팔 수 있다. < P > 미리 제작:

1, 황쇠고기 정상칼 슬라이스, 충혈수, 나분 후 야채와 술즙을 뿌려 쇠고기가 완전히 흡수될 때까지 휘저어 소금, 전분, 달걀흰자를 계속 휘저어 흰색 작은 그릇에 담아 사용할 예정입니다.

2, 직접 다진 고추, 맥주, 고수를 각각 작은 그릇에 담고, 위 네 개의 작은 그릇을 커스터마이징 레드우드 박스에 담아 카슈러와 뚝배기 (뚝배기 안에 깨끗이 씻은 양파 덩어리) 를 곁들여 함께 먹는다. < P > 현장조작:

1, 식탁에 올라온 뒤 종업원이 발포하고, 직접 다진 고추를 붓고 작은 불을 볶아 매운맛이 빠져나갈 때까지 볶았다.

2, 펄프를 넣은 쇠고기 조각을 부어 변색될 때까지 볶는다.

3, 맥주를 붓고 2 분 동안 찜질을 한다.

4, 뚜껑을 벗기고 고수를 뿌려 잘 섞으면 불을 끄고 먹을 수 있다. < P > 흑백후추새우 < P > 원료: 아르헨티나 새우는 12 마리, 담근 철관음차 3g, 마늘 말 2g, 쌀고추말 2g, 흑후추 1g 백후추 3g, 닭고기 2g, 샐러드유 적당량 < P > 제법: < P >

2. 담근 철관음차를 뜨거운 기름솥에 넣고 튀기면 아스팔트를 건져낸다. 또 씻은 붉은 새우를 뜨거운 기름솥에 넣고 외부 숯 안으로 튀길 때 아스팔트를 건져낸다.

3. 냄비에 기름을 약간 넣고 데우고 마늘, 고춧가루, 백후추, 흑후추를 넣고 볶은 새우를 넣고 닭볶음을 넣고 골고루 볶은 뒤 튀긴 찻잎을 넣고 잘 볶으면 냄비가 나옵니다. < P > 금탕라냉솥개구리 < P > 는 청두의' 성질이 큰' 식당의 포인트 메뉴다. 이 요리는 양념할 때 똠얌꿍 소스를 위주로 김치, 산고추, 싱싱한 초가지초, 토마토, 레몬 등을 넣어 더욱 풍부한 식감을 더해 성채탕바닥이 밝은 주황색으로 알려져 있다. < P > 제작과정:

1, 도살한 미개구리 75 그램을 작은 조각으로 자른 후 나분, 양념주 2 그램, 소금 8 그램, 조미료 5 그램을 넣고 2 분 동안 버무린다.

2, 냄비에 돼지기름, 버터는 각각 2 그램에서 3% 까지 데우고, 생강조각, 마늘은 각각 1 그램, 볶은 후 김치 5 그램, 들산고추 3 그램, 싱싱한 초가지붕 2 그램, 토마토 5 그램을 빨갛게 볶고, 똠얌꿍 소스 5 그램, 국물 1 그램을 넣는다

3, 냄비에 절인 개구리를 넣고 약한 불을 3 분 정도 끓인 후 홍유 5g, 신선한 레몬 조각 1g 을 넣고 닭고기, 조미료 각각 8g, 소금 5g 을 넣고 1 분 더 끓이면 냄비에 담는다. < P > 말린 양고기 조림 오징어 < P > 우리나라 서북지방에서는 과거 목축민들이 자주 이주하고 신선한 소와 양고기는 휴대가 불편했기 때문에 소와 양을 말린 고기로 만들어 휴대하고 보존하기 쉽다. 신선한 고기는 건조된 후 수분이 전혀 없어 유분까지 함께 없어지고 근육섬유가 느슨해지고 향기가 응결되어 농축된다. < P > 말린 양고기는 보통 말린 콩뿔, 말린 가지 등과 함께 끓여 비슷한 방법으로 주방장들이 이를 바탕으로 개량해 말린 양고기와 같은 말린 오징어를 곁들여 두 가지 다른 재료의 맛을 충분히 융합시켜 성채가 신선하고 이상해서 식감이 질기다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) < P > 제작과정:

1, 말린 양고기, 말린 오징어는 길이가 약 7cm 로 바뀌어 물을 끓일 예정입니다.

2, 냄비에 샐러드 오일 2g 을 넣고 3% 까지 데우고 생강 5g, 파 4g, 초롱고추 15g, 드라이 레드 후추 5 그램을 넣고 양념주 8g, 생펌핑 4g, 갈비장, 해물장 각각 3g 씩 볶아 1 분 동안 끓인다

3, 조리 된 말린 양고기, 말린 오징어 연탕을 냄비에 넣고 즙 접시를 넣으면 된다. < P > 말린 양고기 만들기: < P > 양은 도살한 후 머리와 발굽을 제거하고, 몸을 뼈틈에 따라 제거하고, 씻지도 않고, 뼈를 발라도 않고, 직접 피와 뼈를 가지고 그늘진 통풍에 매달아 자연 건조를 2 개월 동안 하면 된다. 양고기 2 근은 말린 후 약 5 근이 남았는데, 요리에 들어갈 때 찜이나 고압을 통해 건육의 식감을 부드럽게 한다. < P > 기술관건:

1, 양고기의 공기 건조 속도를 높이기 위해 풍건육을 만들 때 보통 겨울을 선택한다. 이때 날씨가 건조하고 북서풍이 바르며 신선한 향기가 수분과 함께 증발하지 않도록 건조할 때 반드시 혈대뼈를 가지고 있어야 한다.

2, 이 요리의 말린 양고기나 말린 오징어는 미리 우려낼 필요가 없습니다. 물만 끓이면 됩니다. 말린 오징어가 미리 물집으로 머리를 잡으면 압력솥에 넣어 눌릴 때 끈적끈적하고 힘줄의 식감을 잃기 쉽다. < P > 팬 장어 < P > 원료: 뼈 장어 조각 3g, 수발 팬 2g, 거품 탄두 피망 덩어리 5g, 피망 조각 3g, 생강 끝, 마늘, 파 꽃 각각 조금. < P > 양념: 소금, 양념주, 후춧가루, 설탕, 향초, 13 분향, 계정, 조미료, 참기름, 피망유 적당량. < P > 제조법: < P > 냄비에 피망유를 넣고 데우고 생강, 마늘, 탄두 피망 덩어리, 가시고추를 먼저 넣고 볶은 다음 장어 조각을 넣고 끓인 후 적당량의 신선한 국물을 섞은 후 소금, 양념주, 후춧가루, 설탕, 향을 넣는다 < P > 대동가 오리구이 < P > 주재료: 베이징 오리 약 6 근, 순강오리 배아는 영하 15 도의 냉동실에서 48 시간, 22 도 항온공기 2 시간 < P > 보조품: 산둥 대파, 양질의 오이, 백무, 마음미, 메론, 설탕 메론 컷 4.5cm 길이, .5cm 정사각형의 긴 < P > 배급기준: < P > 주재료: 순강오리배아 4.8kg 정도 < P > 보조재: 파사: 1.21 부, 오이: 22 부, 마음미, 당근 < P > 양념: 단면소스: 4 인분, 설탕 ***4 2 인분, 단면소스 (양념: 후춧가루, 설탕, 참기름) < P > 제작

요리 방법: 교수형 과일 나무 오리.

표준 용기: 38 * 22cm 대형 카드 트레이. < P > 요리 서비스 요구 사항: 당편 (현장영화제), 살가죽과 살이 겸해 물고기 비늘로 18 조각 정도 그릇에 골고루 담아 오리 껍질을 설탕에 찍어 먹을 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) < P > 특징: 겉은 화끈하고 향기가 넘치며 바삭하고 향이 넘친다. < P > 특징: 베이징오리구이는 이미 세계적으로 유명한 음식품으로 역대 미식가들이 베이징오리구이를 먹으며 많은 신경을 썼는데, 이렇게 먹지 않는 것 같아서 정통 풍미를 드러내지 못한다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 요약하면, 주로 네 가지가 있다. < P > 계절을 중시한다. 오리구이를 먹는 것은 반드시 적당한 계절에 있어야 하고, 계절이 좋지 않으면 입맛에 영향을 미친다. 취향자들은 겨울, 봄, 가을 3 계절에 오리구이를 먹는 것이 가장 맛있다고 주장한다. 그 이유는 겨울과 봄 시즌 북경 오리, 육질이 부드럽고 연하기 때문이다. 가을에는 하늘이 높고 공기가 상쾌하여 온도와 습도가 모두 적합하다. < P > 먹는 법에 신경을 쓴다:

(1) 영화가 잘 나왔기 때문에 음식 스타일도 더 좋고 맛도 더 예뻐요. 오리구이로 만든 후 오리포가 무너지기 전에 제때에 살코기를 넣어 음식을 공급해야 한다. 이때 오리고기는 입에 바삭하게 먹는다