굴소스 만드는 법

굴소스는 굴(굴)을 원료로 만든 양념이다. 굴 소스는 광동 지역에서 흔히 사용되는 전통 감칠맛 조미료로, 소스 카테고리에서 가장 큰 제품 중 하나이며, "바다 우유"로 알려진 굴 케이크를 원료로 사용합니다. 아래는 제가 여러분에게 가져온 굴 소스 레시피 목록입니다.

굴소스 두부

재료: 두부, 균류, 굴소스, 후추, 생강, 파, 연한 간장, 설탕, 육수, 물전분

제작과정 :

1. 재료를 준비하고 균을 따뜻한 물에 담가주세요!

2. 두부를 약 1cm 크기의 작은 입방체로 자릅니다

3. 균류를 작은 조각으로 찢어

4. 냄비에 물을 끓이고, 깍둑썰기한 두부를 추가하고 콩 냄새를 제거하기 위해 잠깐 요리한 다음 물기를 빼고 따로 보관하세요!

5. 팬에 기름을 두르고 생강, 대파, 사천고추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 꺼내서 사용하세요.

6. 연한 간장, 굴소스, 설탕, 육수를 넣고 끓입니다

7. 잘게 썬 두부를 추가합니다

8. 곰팡이를 넣고 약한 불로 끓인다

9. 국물이 거의 익으면 물전분을 넣어 걸쭉하게 만든다

10. 냄비에서 나오면 다진 파를 뿌려준다

굴소스 쇠고기 등심

재료: 쇠고기 안심, 해물버섯, 양파, 부추, 생강, 간장, 진간장, 맛술, 소금, 닭고기 진액, 전분, 식용유 .

방법:

1. 쇠고기 안심은 씻어 채썰고, 해물버섯은 쇠고기 같은 길이로 자르고, 양파는 채썰고, 샬롯은 큼직하게 썬다.

2. 안심간장, 진간장, 맛술, 소금, 닭고기 액젓, 물전분을 이용해 안심을 양념하고 크기를 맞춰 잠시 재워주세요.

3. 재워둔 고기에 식용유를 조금 넣고 잘 섞어주세요.

4. 냄비에 기름을 적당량 붓고 기름 온도가 50% 정도 뜨거워지면 다진 생강을 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요.

5. 냄비에 베이스 오일을 넣고 달궈진 후 양파를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

6. 해물버섯을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

7. 쇠고기 안심을 넣고 볶아주세요.

8. 굴소스를 넣고 골고루 볶아주세요.

9. 쪽파를 뿌리고 골고루 볶아서 드세요.

굴 소스 닭 날개

재료: 닭 날개, 생강 조각, 마늘 조각, 굴 소스, 토마토, 간장 소금, 치킨 에센스, 후추

방법:

1. 팬에 기름을 두르고 닭날개를 양면이 살짝 갈색이 될 때까지 볶은 후 기름을 모두 부어주세요.

2. 닭날개를 한쪽으로 치우고(게으른게 사실 팬이 아니면 꺼내야함) 생강편과 마늘편을 향이 날때까지 볶아주세요.

3. 굴소스와 토마토소스를 2:1로 넣고 약한 불에서 거품이 날 때까지 볶아줍니다. 반드시 약불을 켜주세요.

4. 물을 넣고 닭날개가 물에 잠길 때까지 넣어주세요. 센 불로 끓이고 10분 동안 끓입니다.

5. 맛을 보고 소금 1/3작은술, 후추 1/2작은술을 넣어주세요. 너무 짜지 않게 간을 맞춰주세요. 주스를 흡수하십시오.

6. 육즙을 모을 때는 닭날개를 먼저 뒤집어서 육즙이 거의 마르면 양면이 예쁘게 색이 나도록 해주세요. 국물이 걸쭉하고 닭 날개에 코팅되어있어 매우 유혹적입니다. 치킨 에센스를 조금 추가하면 풍미가 더욱 좋아집니다.

굴 소스에 전복 버섯

재료: Pleurotus eryngii, 바로 먹을 수 있는 전복, 굴 소스, 다진 마늘, 가벼운 간장, 쿠킹 와인, 치킨 진액, 설탕

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제조과정 :

1. 재료 준비

2. 전복과 새송이버섯을 깍둑썰기

3. 굴 1숟가락을 붓는다 그릇에 소스, 맛술 1숟가락, 생굴소스 반숟가락을 넣고 치킨진액과 설탕을 넣어 소스를 만들어 따로 둔다

4. 팬에 기름을 두르고 다진 것을 넣어준다. 마늘을 넣어 향을 낸다

5. 새송이버섯을 넣고 계속 볶아주세요

6. 준비된 새송이버섯을 부어주세요. 소스

7. 잘게 썬 전복을 넣고 몇 번 볶은 후 다진 파를 뿌려준다.

삼색 굴과 콜리플라워

재료 : 콜리플라워 1/2개, 청양고추 1개, 당근 1/2개, 마늘 적당량, 소금 5g, 진간장 5g, 굴소스 10g, 땅콩기름 적당량

방법:

1. 콜리플라워를 작은 꽃으로 쪼개어 소금물에 15분 정도 담가둔 후 물기를 제거해 주세요.

2. 당근을 씻어서 큼직하게 썰어주세요.

3. 풋고추는 씻어서 씨를 제거하고 잘게 썬다.

4. 냄비에 물이 끓으면 소금을 조금 넣고 콜리플라워를 1분간 데쳐주세요.

5. 데친 콜리플라워를 꺼내 찬물에 헹궈 물기를 뺀 후 따로 보관해 주세요.

6. 다른 냄비에 땅콩기름을 넣고 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다.

7. 마늘 향이 나면 썰어둔 당근을 넣고 골고루 볶아주세요.

8. 콜리플라워를 붓고 당근이 부드러워질 때까지 중불로 볶습니다.

9. 다진 청양고추를 넣어주세요.

10. 소금 한 숟갈, 진간장 한 숟갈, 굴소스 한 숟갈을 넣어 맛을 낸다.

11. 향이 우러날 때까지 중불로 1분 정도 계속 볶은 후 불을 꺼주세요.

방법:

1. 신선한 버섯, 당근, 오이, 소시지를 준비하고 따로 씻어서 나중에 사용할 수 있도록 큐브로 자릅니다.

2. 냄비에 기름을 두르고 잘게 썬 소시지를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 잘게 썬 버섯과 당근을 넣고 익을 때까지 볶습니다.

3. 남은 밥을 넣고 볶다가 소금을 넣어 간을 맞춘 후 잘게 썬 오이를 넣고 골고루 볶은 후 고급 굴소스를 넣어주세요.

4. 골고루 볶은 후 다진 대파를 넣고 잘 섞은 후 불을 끄고 팬을 꺼냅니다.

굴소스를 곁들인 굴버섯 찜

재료: 새송이버섯 1개(두꺼운 것) 돼지고기 소 적당량 다진 양파 적당량. 치킨에센스 적당량 간장 적당량 물전분 적당량

방법 :

1. 양파와 생강, 소금, 치킨 진액, 간장, 굴소스, 올스파이스 가루, 약간의 물, 마른 전분을 고기 소에 넣고 잘 섞어주세요. (개인 취향에 따라 양념의 양을 추가하세요)

2. 섞인 고기 소를 양념이 흡수되도록 잠시 놓아두세요.

3. 새송이버섯은 씻어서 2등분으로 잘라주세요.

4. 버섯클립에 섞은 고기소를 채워주세요.

5. 버섯클립을 모두 순서대로 만든 후 접시에 올려주세요.

6. 찜기에 넣고 끓인 후 12~15분간 쪄주세요.

7. 찌고 나면 꺼내서 접시에 담은 국물을 웍에 붓고 끓인다.

8. 굴소스 적당량, 소금 약간, 치킨에센스를 넣고 잘 섞어주세요.

9. 물전분으로 걸쭉하게 만드세요.

10. 찐 느타리버섯 위에 준비된 그레이비를 부어주세요.