부티크 요리법

이 요리의 아이디어는' 올리브 고기말 볶음 녹두' 에서 나온다. 그것은 시부요리와 여주로 만든 것이다. 맛이 자극적이어서 여름 요리에 아주 적합하다.

재료: 신선한 여주 400g, 생쇠고기 25g, 봉지 콩잎 50g.

조미료: 파 5 그램, 생강 5 그램, 마늘 5 그램, 소금 2 그램, 조미료 1 그램, 참기름 8 그램, 파유 30 그램.

제조

1. 여주를 깨끗이 씻고 길이를 따라 중간에서 잘라서 속을 파내고 10×2× 1 cm 의 세그먼트로 자른다.

2. 냄비를 깨끗이 씻고, 냄비에 파유를 넣고, 냄비가 50% 까지 뜨거울 때 파, 생강, 마늘, 쇠고기 알갱이, 콩잎을 넣고 향을 볶고, 여주를 붓고, 30 분 동안 볶고, 소금, 조미료를 넣고 볶고, 참기름을 붓고 먹으면 먹을 수 있다.

요리 평론은 맛이 좋지만, 여주가 너무 길게 썰어서 모양이 어지러울 것 같아서 저자에게 여주를 작은 덩어리로 바꾸라고 제안한다. 또한 여주는 데친 것이 가장 좋고, 차갑게 하면 맛이 더 좋다.

스웬두부 바삭한 국수.

재료: 내지두부 50g, 익은 햄10g, 만두 20g, 목이버섯 실크 조금, 죽순, 파꽃.

조미료: 소금, 닭고기 가루, 맑은 국물, 젖은 생가루.

제작:

1. 두부와 햄을 가는 실로 썰어 준비한다.

2. 맑은 국물을 냄비에 넣고 두부사, 목이버섯, 햄 실크, 소금, 닭가루로 간을 맞춘 후 젖은 생가루로 간을 맞추고 솥에 넣고 파꽃, 육수를 뿌린 다음 만두로 먹는다.

김지 백우 에메랄드

원료: 표고버섯 7 g, 샤오미 7 g, 당근 7g, 무 100g, 냉이 80g, 호박즙, 토란 볶음.

조미당, 소금, 닭가루.

작업 방법

1. 무를 껍질을 벗기고 속이 빈 무를 만든다. 물, 설탕, 소금을 부드러운 몸까지 삶아 약 15 분 정도 끓인다. 젓가락으로 성숙도를 테스트할 수 있습니다.

2. 표고버섯, 당근, 옥수수 등 날으는 물을 넣은 후 소금, 닭가루를 넣고 볶아 무심을 붓고 볶은 토란을 넣는다.

3. 냉이를 30 분 정도 담근 후 깨끗이 씻고 데친 후 소금과 설탕으로 볶는다. 소금과 설탕의 비율은 1: 2 로 무우에 싸진다.

4. 일본 김과를 쪄서 호박즙을 만든다. 생밀 두유를 넣어 즙을 내고 가열하여 간을 맞추다.

혀끝의 유혹

재료: 돼지 혀 1 약 250g, 죽순 400g, 피망원 30g, 수제 야채 주스 400ml, 생강, 파 약간.

조미료: 후추, 소금, 양념주, 샐러드 오일은 각각 5 그램입니다.

연습:

1, 돼지 혀를 잘게 썰어 대야에 넣고 피를 씻은 다음 대야에 넣고 양념주, 소금, 생강, 파 매듭, 절임 등을 넣는다.

2. 죽순을 도미노골패로 바꿔 냄비에 넣고 소금으로 5 분간 절인 후 물기를 빼서 물기를 짜서 끓인 냄비에 넣고 익힌 후 건져 용기에 넣어 준비한다.

3. 샐러드 오일을 깨끗한 냄비에 넣으세요. 70% 가 더울 때, 돼지 혀를 솥에 넣고 변색이 익어 쟁반에 놓인 죽순을 건져낸다.

4. 직접 만든 야채 주스를 깨끗한 냄비에 떠서 끓인 후 고추기름을 붓고 냄비의 돼지 혀조각에 붓는다.

5. 깨끗한 냄비에 샐러드 오일을 붓고 가열한다. 청홍고추권으로 볶은 후 냄비로 돼지 혀에 떠요.

직접 만든 야채 주스:

냄비에 라드를 넣고 가열하다. 먼저 소미고추권, 파 세그먼트, 샐러리 세그먼트, 파 세그먼트, 생강 세그먼트를 넣고 향을 볶는다. 고탕을 넣고 끓인 후 간장, 등고추기름을 넣고 찌꺼기를 제거한다.

바삭바삭한 민트 치킨

소재: 닭다리고기 250g, 박하잎 10g, 샹수튀김 5g, 계란 1, 맑은 물 15g,

조미료: 소금 3 그램, 생가루 20 그램, 샐러드 오일 750 그램 (약 50 그램).

제작:

1. 닭다리고기를 2cm 네모난 덩어리로 썰어 맑은 물에 넣고 20min 을 우려내고 물기를 조절하고 용기에 넣는다.

2. 박하잎 5 그램을 즙으로 만들고 가는 거즈로 박하즙을 빼서 닭고기에 넣는다. 소금, 생가루, 바삭한 튀김, 계란, 물을 넣고 20 분 동안 절여주세요.

3. 냄비에 샐러드 오일을 넣는다. 그것이 50% 까지 가열될 때, 박하 잎 5 그램을 넣고 건조할 때까지 굽는다. 나중에 사용할 수 있도록 기름을 꺼내서 흡수한다.

4. 기름온도를 60% 열로 올리고 절인 닭다리고기를 황금색으로 튀겨 건져내고 기름온도를 올리고 다시 한 번 튀겨 튀긴 민트 잎을 곁들이면 먹을 수 있다.

팁: 요리의 편의를 위해 때때로 닭고기가 배치로 절인다. 절인 닭고기의 냉장고 온도는 0 C-2 C 여야 한다. 절대로 냉동하지 마라, 냉동한 원료는 껍질이 잘 벗겨지기 때문이다.

뇌고추 통 뼈

성분: 정선관골 4 개.

보조재: 호남 현지 피망 200g, 생강 50g, 마늘씨 6 쪽, 콩콩 5 그램.

조미료: 소금 3 그램, 소스 5 그램, 후추 씨 2 그램.

제작:

1. 관골을 깨끗이 씻고 냄비에 물을 끓여 데친 후 건져낸다.

2. 산초씨, 생강, 관골을 압력솥에 넣고 수압 15 분을 넣는다.

3. 풋고추를 깨뜨리고 잘게 썰어 냄비에 넣고 볶고 마늘을 넣고 콩고랑을 7 분 익힐 때까지 볶는다.

4. 마지막으로 눌린 관골과 풋고추를 함께 볶아 소스를 넣고 색칠하고 소금을 조금 넣으면 먹을 수 있다.

핵심 사항:

1, 고기가 너무 많거나 적은 관골을 선택하면 식감과 외관에 영향을 줄 수 있습니다.

2. 고추를 너무 많이 볶지 말고 양념을 너무 많이 넣지 마세요. 관골 자체에는 섬세한 맛이 있어요. 덮지 마세요.

향기로운 평과 쇠고기.

재료: 쇠고기

재료: 말린 고추, 쌀고추, 샐러리, 계란, 고수잎, 양파 실크.

조미료: 차유, 소금, 닭고기, 간장, 마늘씨, 참기름, 젖은 전분, 피망수, 연육분.

연습:

1. 쇠고기를 근막에 제거하고 0.2cm 두께의 얇게 썰어 연육가루, 간장, 정염, 닭고기, 달걀 흰자위, 젖은 전분 풀을 넣는다.

2. 좁쌀, 고추, 샐러리를 쌀알 썰고 마늘 씨를 잘게 썰어요.

3. 냄비에 기름을 넣고 소고기를 데우고, 8 성숙할 때까지 볶은 후 냄비에서 꺼내어 사용할 수 있습니다.

4. 냄비에 다유를 넣고 마늘말, 고춧가루, 샐러리볶음을 넣고 고추물을 붓고 쇠고기를 넣고 정염, 닭고기, 볶아준 뒤 참기름을 붓고 평냄비에 넣고 파를 넣고 고수를 뿌린다.

특징: 차향이 진하고, 쇠고기가 부드럽고, 새콤하고 입에 맞으며, 식욕을 돋운다.

좁쌀로 양고기를 뜸들이다

제작:

1. 염소 뒷다리를 썰어 삶아 꺼냅니다. 뒷다리고기는 비교적 가늘고 부드럽고 요리하기 쉽고, 신선한 맛이 뛰어나며, 냄새가 작다.

2. 닭고기 스프 5 근은 끓고, 깨끗이 씻은 산시 찹쌀 5 근을 넣고, 큰불이 끓으면 약한 불로 30 분 동안 끓여 닭고기 수프가 기본적으로 찹쌀에 흡수될 때까지 한다.

3. 국물 2500 그램을 끓여 600 그램의 찹쌀을 넣고, 국물이 끈적해질 때까지 8 분간 끓인 다음, 참마 400 그램, 옥수수 300 그램, 새우 150 그램 (원료의 신선한 맛을 유지하기 위해 미리 익힐 필요가 없음) 을 넣고 넣는다 10 요리 금액입니다.

원료소양: 산시 찹쌀은 외관이 일반 좁쌀과 비슷해 해발 500 ~ 800 미터 고원에서 3 년 동안 익었다. 생산량이 적기 때문에 현지인들은 딸이 시집갈 때만 꺼내서 먹는다. 찹쌀의 가장 큰 특징은 향기가 짙어서 오래 삶아도 썩지 않는다는 것이다. 끓인 국물이 국수처럼 진하면 자연히 진해진다.

피망 장어 세그먼트

재료: 장어 250g, 황가시초원100g, 건고추절15g.

조미료: 소금, 양념주, 조미료, 양념주, 참기름, 후추, 샐러드유.

제작:

1. 장어를 도살하여 깨끗이 씻고 6 센티미터 길이로 썰어 40% 의 뜨거운 기름솥에 넣어 평평하게 발라주세요.

2. 냄비 안의 뜨거운 샐러드 오일은 먼저 마른 고추절과 청이와트 고추권을 볶은 다음 장어단을 함께 볶고 소금, 양념주, 조미료, 참기름, 고추기름으로 간을 맞추면 된다.

돌솥백김치완자

성분: 백김치, 돼지 고기 소

보조재: 파, 생강, 붉은 고추, 고수, 소금, 닭고기, 참기름, 후춧가루, 계란, 소흥주.

연습:

1. 백김치채 채 썰기, 파 생강 썰기, 작은 붉은 고추 슬라이스, 고수채 썰기.

2. 계란, 소금, 파 생강, 닭고기, 후춧가루, 소흥주, 참기름을 넣고 잘 섞는다.

3. 냄비에 기름을 넣고 파, 생강, 홍고추를 터뜨리고 백김치를 넣고 볶아 닭고기 수프를 넣고 잠시 끓인다.

4. 반죽한 돼지고기환을 넣고 익힌 후 뜨거운 돌솥에 붓고 소금을 조금 넣고 고수를 뿌린다.