식사 시 그릇을 대접하는 예절

식사할 때는 문명화되고 예의바르게 행동해야 하며, 식습관에 주의를 기울이고, 좋은 식사 습관을 길러야 합니다. 그릇을 먹고 담을 때 주의해야 할 예절 지식을 살펴보자.

식사 시 그릇 담기 예절

어르신들이 먼저 그릇과 젓가락을 사용하여 식사하도록 하세요. 어른들이 하기 전에 젓가락을 움직이지 마세요.

식사할 때는 그릇을 들고, 엄지손가락으로 그릇 입구를 잡고, 검지, 중지, 약지로 그릇 바닥을 잡고 손바닥을 비워야 합니다. . 그릇을 잡지 않고 식탁 위에 기대어 먹으면 보기에도 좋지 않을 뿐만 아니라, 위에 부담을 주어 소화에 영향을 미치게 됩니다.

음식을 집을 때는 자신과 가까운 접시 가장자리나 마주보는 부분에서 집어야 합니다. 접시 중앙이나 다른 사람과 가까운 쪽에서 집지 마세요. 접시 위의 접시를 뒤집을 때 젓가락을 사용해서는 안 되며, 접시에 눈을 떼지 말고, 한 번에 너무 많은 접시를 집어 들지도 마세요. 좋아하는 음식을 만났을 때, 그것을 바람처럼 먹어서는 안 되고, 접시를 가져와서 같은 테이블에 있는 부모님과 형제자매를 마음껏 먹어야 합니다. 접시에 음식이 많지 않아 깨끗하게 치우고 싶다면 같은 테이블에 있는 사람들의 의견을 물어보고 다른 사람들이 먹기 싫다고 할 때만 마무리하면 됩니다.

입을 다물고 천천히 씹어 먹는 것이 소화에도 좋을 뿐만 아니라 식사예절의 필수조건이기도 하다. 절대로 입을 벌리지 말고, 큰 조각을 입에 넣어서 집어 먹어서는 안 됩니다. 한 번에 너무 많은 음식을 넣으면 음식을 수입해야 합니다. 그렇지 않으면 사람들에게 폭식과 탐욕이라는 인상을 줄 것입니다.

식사할 때는 좀 더 부드럽게 해주세요. 음식을 집을 때 이웃을 만지지 말고, 접시에 담긴 접시를 테이블 위로 밀지 말고, 국물을 흘리지 말고, 야채 국물을 테이블 위에 흘리지 마십시오. 입가에 밥알이 붙어 있는 경우, 종이 타월이나 냅킨으로 가볍게 닦아내십시오. 혀로 핥지 마십시오. 음식을 씹을 때 입에서 '바바', '개굴' 같은 소리를 내지 마세요. 음식을 입에 물고 있을 때는 다른 사람과 이야기하지 않는 것이 가장 좋으며, 입에 있는 음식이 뱉어지거나 기관으로 들어가 가족과 대화해야 할 때 위험을 초래하지 않도록 농담을 자제해야 합니다. 부드럽게 말해야 한다.

뱉어낸 뼈나 생선뼈, 야채 찌꺼기는 젓가락이나 손으로 집어 테이블 앞이나 바닥에 직접 뱉지 마세요. 기침이나 재채기를 할 경우 손이나 손수건으로 입을 가리고 고개를 뒤로 돌리세요. 모래알을 씹거나 목에 가래가 있을 때에는 식탁에서 나와 뱉어내십시오.

식사할 때 밥을 직접 추가하도록 노력하고, 어르신들께는 주도적으로 밥을 추가하고 야채를 가져갈 수 있도록 하세요. 음식이나 음식을 가져오는 어르신을 만나면 감사하다고 말해야 합니다.

식사 시 식사 예절

중국과 서양의 음식 문화가 지속적으로 교류되면서 중국 음식은 중국인의 전통적인 식습관일 뿐만 아니라, 점점 더 많은 사람들이 선호하는 음식이 되었습니다. 외국인. 하지만 가장 평범해 보이는 이런 중국식 식사는 사실 식사 예절에 있어서 매우 까다롭습니다. 중국 음식의 식기는 크게 컵, 접시, 그릇, 접시, 젓가락, 숟가락 등 6가지 종류가 있습니다. 정식 연회에서는 물잔은 접시 위에, 와인잔은 오른쪽 위에 놓는다. 젓가락과 숟가락은 전용 좌석이나 종이 커버에 놓을 수 있습니다. 공용 젓가락과 숟가락은 전용 좌석에 놓는 것이 가장 좋습니다. 중국 음식의 제공 순서는 일반적으로 차가운 요리가 먼저, 뜨거운 요리가 다음, 과자와 과일이 마지막입니다. 식사 전 웨이터가 모든 사람에게 가져오는 첫 번째 젖은 수건은 손을 닦는 용도로 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다. 새우, 게, 닭고기 등의 요리를 서빙하기 전에 웨이터는 레몬 조각이나 꽃잎이 떠 있는 작은 물 그릇을 가져와 씻어요.

중국 음식은 오랜 역사를 가지고 있습니다. 예로부터 예의의 나라, 음식이 국민의 최우선인 이 나라에서 음식 예절은 자연스럽게 음식 문화의 중요한 부분이 되었습니다.

중국의 연회 예절은 Zhou Gong에서 시작되었다고합니다. 수천년의 진화 끝에 Meng Guang이 Liang Hong 사건을 인수했던 그런 날은 다시는 없을 것입니다. 오늘날 모든 사람이 일반적으로 받아들이는 것이 형성되었습니다. 일련의 식사 예절은 고대 식사 예절의 계승과 발전입니다. 음식 예절은 연회의 성격과 목적에 따라 다르며, 지역에 따라 다릅니다. 다음은 참고할 수 있는 몇 가지 예입니다.

고대에는 음식 예절이 궁궐, 관료, 갱단, 민중 등 계층별로 구분되었습니다. 현대적인 식사 에티켓은 호스트(호스트), 게스트로 단순화됩니다. 손님으로서 연회에 참석할 때는 외모에 주의를 기울이고, 친밀도에 따라 작은 선물이나 고급 와인을 가져올지 결정해야 합니다. 연회에 정시에 참석하고 약속을 지키십시오. 도착하면 먼저 집 주소로 자신을 소개하거나 아는 사람인지 아닌지에 따라 호스트의 소개를 받고 호스트의 준비를 따르십시오.

그럼 자리에 앉으세요. 이 '영웅들의 좌석 배치'는 중국 회식 전체에서 가장 중요한 아이템입니다. 고대부터 현대에 이르기까지 테이블의 진화에 따라 좌석 배치도 그에 맞춰 변화해 왔습니다. 일반적으로 좌석 배치는 Shang Zuozundong이며, 가족 연회의 경우 수석 손님이 노인이고, 가족 연회의 경우 가장 낮은 자리가 가장 높은 손님입니다. , 게스트와 호스트가 마지막 자리를 차지합니다. 추장이 앉기 전까지는 누구도 앉을 수 없고, 추장이 움직이기 전까지는 누구도 움직일 수 없다. 와인 투어는 추장부터 시작해서 순서대로 술을 마신다.

더 중요한 것은 누군가 보고하러 오면 신분에 관계없이 테이블에 있는 모든 사람들이 나와서 인사해야 한다는 것입니다.

원형 테이블이라면 문을 향한 사람이 주인과 손님이고, 왼쪽이 2, 4, 6이고 오른쪽이 3, 5, 7이다. 그들이 만날 때까지.

팔선 테이블의 경우 문을 바라보는 좌석이 있으면 문을 바라보는 쪽 오른쪽 좌석이 주인과 손님이 된다.

그렇지 않은 경우 문을 바라보고 동쪽을 향한 오른쪽 자리가 시 주석이 될 것입니다. 그런 다음 추장의 왼쪽에 앉으면 2, 4, 6, 8(8은 반대편)이고 오른쪽에는 3, 5, 7(7이 정반대)입니다.

큰 규모의 연회라면 주빈이 앞쪽 중앙에 오도록 테이블 배치를 하고 왼쪽에 2, 4, 6석, 3, 5석, 그리고 오른쪽은 7개.

호스트와 게스트의 신원, 지위, 근접성에 따라 별도로 좌석을 배정합니다.

서빙:

중국 음식은 일반적으로 서빙 순서에 주의를 기울입니다. 먼저 찬 다음 뜨겁게, 먼저 볶은 다음 그릴, 짠 음식과 가벼운 요리가 먼저 제공됩니다. 달콤하고 풍성한 요리가 마지막으로 제공됩니다. 표준 연회의 경우 따뜻한 요리 중 메인 요리를 먼저 제공해야 합니다. 예를 들어 새둥지 연회에는 새둥지, 해삼 연회에는 해삼, 상어 지느러미 연회에는 상어 지느러미가 먼저 제공되어야 합니다. , 소위 가장 비싼 뜨거운 요리가 먼저 제공됩니다. 볶은 바비큐가 추가됩니다.

대략적인 연회 순서는 다음과 같습니다.

(차) - 식당에서는 기다려야 하기 때문에 먼저 차를 마십니다. 그러나 필수는 아닙니다. 고대인들은 주로 혼자 차를 마셨기 때문이다.

차가운 요리 - 차가운 요리와 꽃의 조합.

뜨거운 볶음 - 규모에 따라 부드러운 볶음, 부드러운 볶음, 건식 튀김, 튀김, 조림, 로스팅, 찌기, 붓기, 굽기 조합을 선택하세요.

대형 요리 - (필수 아님) 젖먹이 돼지, 양 한 마리, 사슴 고기 큰 조각 등과 같은 전체, 전체 조각, 전체 고귀한 요리를 의미합니다.

사탕무 - 흑설탕 연꽃 씨앗, 흰 곰팡이 달콤한 수프 등과 같은 달콤한 수프 포함.

디저트 - 일반적으로 연회에는 쌀이 제공되지 않지만 케이크, 케이크, 만두 , 국수, 각종 국수, 찐빵, 만두 등이 제공됩니다.

(쌀)-아직 배가 부르지 않은 경우

과일-상큼하고 진정

이 순서는 고정되어 있지 않습니다. 예를 들어 과일은 때때로 가능합니다. 차가운 요리에는 딤섬을 포함할 수 있습니다.

걸쭉한 수프는 뜨거운 요리로 제공되어야 하며, 새둥지와 같은 값비싼 수프는 뜨거운 요리 중에서 먼저 제공되어야 합니다.

계절을 고려하면 여름에는 조림, 조림, 레드스테이크, 전골, 전골 등도 있고, 찜, 화이트소스, 볶음, 찬 요리가 주를 이룬다. 것들. 또한 컬러 매칭과 원료의 다양화도 고려해야 한다.

식당이나 가족 연회에서는 다양한 요리의 분량도 달라야 합니다.

대규모 연회의 경우 10~20%는 찬 요리로, 30%는 뜨거운 볶음 요리로 해야 합니다. 접시, 40%는 큰 접시입니다.

가족 저녁 식사에는 메인 요리를 줄이고 차가운 요리를 늘릴 수 있습니다.

그릇에 관해서는 고대인들이 “음식은 아름다운 그릇만큼 좋지 않다”고 했고, “쟁반에 튀기는 것이 낫다”고도 했다. 접시에 담고, 국물을 그릇에 담아 섞으면 색이 느껴지죠." ?. 그러므로 음식 문화에 주목하고 도자기가 풍부한 곳에서는 서빙 도구에 더 많은 관심을 기울이는 것이 당연합니다.

일반적으로 대, 중, 소 접시(접시), 뜨거운 접시의 큰 접시, 찬 요리의 중간 접시 또는 유연한 선택, 스낵과 스낵의 작은 접시를 준비해야 합니다.

기름과 큰 수프를 담을 수 있는 깊은 대야와 수프를 담을 수 있는 큰 수프 그릇도 있어야 합니다. 게다가 그릇과 젓가락까지. 냄비, 오븐 등의 대형 식기류는 물론, 물 기구, 차 기구, 와인 기구 등.

용기의 선택은 품질이 좋아야 함은 물론, 유명 가마의 골동품이나 각지의 유명 도자기도 담을 수 있습니다. 색상 매칭이 합리적이어야합니다.

요리의 색상, 성질, 질감, 이름에 따라 질감, 모양, 색상, 패턴이 다른 용기를 선택하세요.

중국과 서양이 섞이지 않도록 주의하고, 본토인과 외국인을 구별하지 않으며, 물고기도 가금도 되지 마십시오.

예를 들어 일류 미트볼에는 우아하고 고급스러운 노란색 바닥에 섬세한 글씨가 필요한 접시가 필요하고, 생선찜에는 백자 또는 청자 생선 접시가 사용되며, 생선 조림과 건어물에는 접시가 사용됩니다. , 두껍고 화려한 생선 접시가 사용됩니다. 밝은 색상의 차가운 요리에는 배경이 좋은 대칭형 작은 꽃 디스크를 사용하는 것이 좋습니다.

연회에는 와인이 빠질 수 없다. 순수 중국 음식이라면 맥주와 유럽 와인은 피해야 한다. (물론 페르시아 와인 등 중앙아시아 와인도 괜찮지만 누구도 맛볼 수 없을 것 같다. 그것). 따라서 중국음식은 질이 좋은 명주와 함께 곁들이는 것이 가장 좋지만(사실 고농도 와인은 현대에만 구할 수 있다), 중저도 도수 잔치주(30도 내외), 각종 황미밥 등이 좋은 것 같다. 술, 막걸리 등은 남성, 여성, 어린이 모두에게 적합합니다.

고대에는 명청시대에 들어서면서 술의 도수가 낮아지고 술기의 크기가 상대적으로 컸다. 하지만 그것들은 모두 주로 도자기로 만들어졌습니다. 건배는 적당히 해야 한다. 옛날에는 술을 마시는 순서에 따라 술을 마셨는데, 지금은 거의 사라졌다. 특히 가족 잔치에서 거친 사람들이 사람들에게 술을 강요하는 것을 방지하기 위해 다시 홍보해야 합니다. 그런 거친 사람들을 만날 때마다 나는 연회에 해를 끼치지 않도록 즉시 술을 마시고 마실 것입니다. , 왜냐하면 진정한 술의 달인은 사람들에게 술을 마시도록 설득하지 않을 것이기 때문입니다. 사람들을 강압적으로 설득하는 이들 대부분은 술이 1카티, 7~8Tael을 넘지 않을 것이기 때문에 그러한 사람들을 제거하고 정착할 수 있습니다.

연회 환경은 입구에 두 개의 환영하는 궁전 등불이 있는 등 완전히 중국식이어야 합니다. 바닥에서 천장까지 이어지는 스크린을 돌아다니며 마호가니 여덟 불멸 테이블에 앉아 상아 젓가락을 손에 들고 비단과 대나무의 부드러운 음악과 공기 중에 맴도는 백단향을 들었습니다. 창문의 나무 격자와 창밖의 대나무와 버드나무 그늘을 통해 호수와 산의 풍경만 보입니다. 정말 아름답습니다!

따라서 홀에 꽃과 나무 화분 몇 개를 놓아 봄 분위기를 조성하고 주변 벽에 캘리그라피와 그림을 걸어두고 조명을 켜는 것이 좋습니다. 그리고 사운드는 최대한 중국적 특성을 유지해야 합니다.