만두의 유래 소개

' 초일만두, 초이면'-중국 북방의 전통 풍습에 따르면 매년 섣달 그믐날에 설날 야식을 먹었고 집집마다 만두를 빚기 시작했다. 자정에 12 시 종소리가 울리자 새해 초에 온 가족이 둘러앉아 새해를 맞이하기 위해 새해를 맞이하는 폭죽 소리에 만두를 함께 먹었다. 만두는' 더 나이 많은 음식' 으로 중화음식문화에서 그것의 중요한 위치를 알 수 있다. 만두를 먹는 풍습 < P > 만두는 반죽을 동그랗게 비벼서 작은 체면으로 썰어 동그란 얇은 반죽으로 굴린 다음 다진 고기, 채소, 양념을 섞은 소를 반죽 위에 올려 일정한 모양으로 싸서 끓인 물 냄비에 넣어 삶는 것이다. 사람들은 종종 간장, 식초, 마늘을 찍어 먹으면 신선하고 맛있다. 섣달 그믐날 밤, 새해에 세낼 때 먹는 만두는' 더 나이 많은 만두' 라고 불리며 아름다운 생활에 대한 사람들의 동경을 담고 있다. < P > 만두의 모양은 고정되어 있지 않다. 가장 흔히 볼 수 있는 것은 초승달 모양의 만두로, 원보처럼 생겼고,' 새해를 축하하며 부자가 되기를 기원한다' 는 것이다. 감이나 면 복숭아 모양의 만두는 사람들이 각각 이 두 가지 음식의 자음과 모양을 이용하여' 모든 일이 뜻대로 된다' 고 기도하고, 옥수수, 밀 이삭, 양, 닭 등의 모양을 빚는 것은' 오곡이 풍성하다',' 육축이 번창하다' 를 뜻한다. 만약 마지막에 소가 적고, 얼굴에 여분이 있을 때, 면을 두껍게 밀면, 안에 고기 소를 약간 넣고, 바퀴 모양으로 빚어' 굴러가는 것, 해마다 순조롭다' 를 상징한다. < P > 흥미롭게도 만두를 만들 때 사람들은 보통 한두 개의 깨끗이 씻은 동전을 살금살금 싸넣는다. 그것을 먹는 사람은 놀라서 소리칠 것이다. "돈! 나 돈 먹었어! " , 이 색채를 얻어서 새해에는 주인이 행운을 빌고 재물운이 성공한다는 것을 뜻한다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 행운명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 행운명언) < P > 만두에 땅콩 (일명 생과라고도 함), 대추, 설탕을 싸서 노인들의 건강과 장수를 축복하며 새해의 광경이 대추, 설탕덩어리처럼 번창하고 달콤하기를 바라는 사람들도 있다. < P > 이전에는 정월 초 5 일에' 깨진 만두' 를 먹는 것이 유행했었다. 이전의 구사회 빈궁한 농민이었는데, 전년도의 빚을 모두 막아 기근과 적자를 면하기를 바랐다. 물론 요즘 사람들은 이미 이 풍속을 잊어버렸다. < P > 만두는 민간 결혼 축제 행사에서도 중요한 역할을 맡고 있다. 북쪽 산시 농가 만두는 "편식" 이다. 신부의 입문, 시부모와 친지들을 모시고 동방에 들어가자 시어머니는 웃으며' 자녀 편식' 한 그릇을 가져왔고, 신부가 먹을 때 시어머니는 말장난으로 물었다. "생이요?" " 이때 수줍은 신부는 관습에 따라 대답했다: "생! 클릭합니다 그래서 시어머니는 며느리가 통통한 인형을 낳기를 기대하며 미소를 지었다. < P > 신혼의 셋째 날 신랑은 신부를 데리고 친정으로 돌아갔는데, 흔히' 귀문' 이라고 불린다. 친정에 이르러 노인을 공경하고 친분을 인정한 후 처제는 형부에게' 회문만두' 한 그릇을 가져왔다. 허베이 농가의 회문만두는' 기만두' 라고 불린다. 이런 만두를 빚고 고기 소를 넣지 않고 단숨에 그 사이로 가득 채웠다. 요리 후, 열기가 만두를 팽팽하게 만들었다. 먹는 사람이 그 속의 오묘함을 모르고 한 입 깨물면 뜨거운 열기로 입을 데우는 고통을 피할 수 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 이 풍속은' 연극형부' 라고 불리며 형부의 총명함과 어수룩함을 시험하고 장난치며 서로의 가족의 감정을 증진시키는 것을 목표로 하고 있다. 딸이 아이를 낳은 지 12 일째 되는 날, 친정은 정례회에 따라 만두를 가지고 찾아왔다. 이를' 뼈 꿰매기' 라고 하는데, 따님이 아이를 낳은 후 골반이 열리고 만두를 빚는다는 뜻으로 골반을 빚어 보디빌딩 체형을 회복시킨다는 뜻입니다. < P > 속담에' 맛있지만 만두를 못 먹는다' 는 말이 있어 민간에서는' 풍작을 축하한다' 는 만두를 자주 사용한다. 농가는 신밀을 거두어 늘 만두를 빚어 축하한다. 예전에 길림 장백산의 산민은' 방산' 이 보삼을 파서 오두막으로 돌아온 후' 머리를 들어라' 고 말했다. "오늘 달콤한 음식을 먹어라!" " 그래서, 인삼을 따면 일곱 손과 여덟 발로 만두를 빚는다. 만두의 변천 < P > 만두는 긴 발전 과정을 거쳤고, 가장 먼저 만두를 기록한 것은 명대 장자열의' 정자통' 이다.' 이 속만두 미끼, 부스러기, 이이를 위해 건습크기가 다르다' 고 말했다. < P > 명대는 이전에 만두를' 분각',' 뿔',' 뿔' 이라고 불렀다. < P > 예를 들어 북송 멩 원로가 쓴' 도쿄몽화록' 이라는 책에서는 궁중 생일잔치를 묘사할 때 "어연에서 제 3 측까지 술고기, 짠맛, 폭육, 쌍하낙타봉, 뿔이 있다" 고 말했다. < P > 광저우 사람들은 지금까지 설날에 먹는 튀김만두 (보통 땅콩버섯과 설탕으로 소를 만든다) 를' 기름뿔애버딘' 으로 불렀는데, 아마도 송대의 옛 명칭을 그대로 사용했을 것이다. < P > 송대만두의 소는 이미 매우 신경을 썼다. 궁중어연에는 값비싼 낙타봉소가 있고, 시골에도 신선한 게 고기소가 있다. 송대 대시인 육유는' 마을과 함께 마시는 시' 에서 그가 먹었던 게고기 만두를 묘사했다.' 게는 옥환미, 생선요리는 잔향',' 옥환' 은 고대에 만두에 대한 일종의 별칭이다. < P > 한대 유희는' 석명. 음식' 의' 소' 부분에서 각종 양념을 섞은 고기 소를 덩어리로 만들어 입고 구워 먹는 과정을 기록했다. 나중에 사람들은 패치로 가죽을 만들어 미트볼을 감싸서 깨지지 않게 했다.

이것은 아마도' 옥환' 이라는 이름의 유래일 것이다. < P > 신장 트루반은 고대 실크로드의 필경의 장소였다. 1959 년, 고고학자들은 트루반 교외의 아스타나 당대의 무덤에서 오늘날의 만두와 똑같은 모양의 만두 한 그릇을 발굴했다. 1986 년에 트루반 삼보향의 당묘에서 만두가 다시 출토되었다. 이는 1 여 년 전 만두가 이미 예사로운 집에 들어와 실크로드를 통해 서역으로 전해졌음을 보여준다. < P > 당대는 이미' 새장찜' 과' 삶은 물' 두 가지 방법으로 만두를 요리했다. 단성식' 유양잡추' 에 기재된' 새장상 옥환' 은 분명히' 찜만두' 이다. 그리고 "새장 아래 옥환", 즉 "탕중옥환" 은 물만두로 쓰인다. 찐만두는 물만두보다 건조해서 먹으면 힘줄이 단단하고 씹는 힘이 있다. 트루반에서 출토된 만두는 아마도' 감옥에 갇힌 알약' 일 것이다. < P > 사실 당 이전의 진대 () 에서 옥환 () 은 이미 상당히 신경을 썼다. 진 () 족 속철 () 은' 떡 푸 ()' 에서 옥환 () 의 제작 과정을 생동감 있게 묘사했다. 옥환 () 고기소에 양념을 뿌리고 소금과 콩을 섞어 골고루 섞는다. 성옥환 후, 시루에서 솥 안의 물이 끓을 때까지 기다리다가, 솥에 올라서서, 맹렬하게 불을 쪄서 익혔다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 솥을 벗기고 자리에 앉았을 때, 껍질이 얇아서 부드럽고, 눈백색의 옥환은 향기가 넘친다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) < P > 진 () 당 () 시대의' 옥환 ()', 송원 () 시대의' 뿔 ()' 에서 명대까지' 만두 ()' 라고 불렸는데, 바로 우리가 오늘 즐겨 먹는' 만두' 의 변천사로, 시대마다 고유한 명칭이 있다. 시대마다 전조와 다르다.