안휘성 특산물

귤젓갈

귤젓갈은 툰시 냄새나는 쏘가리라고도 합니다. 후이저우의 전통 유명 요리 중 하나입니다. 맛있고 뼈가 깊고 바삭바삭하며 독특한 맛이 있습니다. 백년이 넘도록 유명해졌습니다. 중구절 기간 동안 만다린 생선이 시장에 나올 때마다 사람들은 그것을 맛보며 즐깁니다.

산간 지역에는 수산물이 거의 없기 때문에 매년 중구절 이후 유명한 양쯔강 쏘가리 시장에 나올 때 왕장(Wangjiang), 우웨이(Wuwei) 및 기타 강변 지역의 상인들이 선택합니다. 툰시(Tunxi)에서 쏘가리를 판매합니다. 왕장(Wangjiang)에서 툰시(Tunxi)까지 가려면 7~8일이 걸립니다. 쏘가리가 길에서 썩는 것을 방지하기 위해 상인들은 쏘가리를 출발하기 전에 나무통에 넣고 가벼운 소금물을 생선 위에 뿌린 다음 기착지에서 한 번 뒤집어 줍니다. 이런 식으로 툰시에서는 쏘가리의 상태가 악화되지 않고 아가미도 여전히 붉지만 독특한 냄새가 납니다. 셰프님이 뜨거운 기름팬에 올려 약한불에 튀겨주셨는데 맛있어보이고 유난히 맛있어보였어요. 이로써 툰시의 '냄새나는 쏘가리'가 유명해졌습니다. 베이징 취두부처럼 "취한"은 "신선한"과 동의어입니다. 그래서 현지에서는 '생선귤절임'이라고도 불린다.

회남 쇠고기 수프

안후이성 회남의 유명한 현지 간식인 회남 쇠고기 수프.

화이허 황소고기, 천겹 슬라이스, 콩 케이크, 고구마 당면 등 원료로는 향신료, 육수, 칠리 오일, 양파, 마늘, 고수풀 및 기타 액세서리가 보충됩니다.

회남 쇠고기 수프는 안후이 요리의 대표 요리 중 하나입니다. 완성된 수프는 부드럽고 매콤하며 영양가가 높습니다.

화이난 쇠고기 국물은 재료 선택에도 신경을 쓴다. 수프는 장화이(Jianghuai) 지역의 소와 쇠고기 뼈로 만듭니다. 쇠고기를 요리할 때에는 반드시 핏물에 담가서 내장을 깨끗이 손질한 후 같은 냄비에 삶는다. 또한 집에서 만든 버터를 사용하여 튀긴 파를 붉은 기름으로 만듭니다. 또한 수십 가지의 영양이 풍부한 약재와 양념장을 전통 기술을 사용하여 일정 비율로 선별하여 가공합니다.

푸리지 스타일 로스트 치킨

후지 로스트 치킨은 안후이성 쑤저우의 전통 요리입니다. R&F 타운에서 유래된 이름을 따서 명명되었습니다. 더저우 닭고기, 허난다오커우 닭고기, 금주 구방즈 훈제 닭고기와 함께 '중국 4대 명닭'으로도 알려져 있습니다. 정통 푸리지 로스트 치킨은 맛있고 향긋하며 하얗고 부드러우며 뚱뚱하지만 기름지지 않고, 썩었지만 뼈가 없으며 쫄깃하고 향긋합니다.

닝궈 피칸

닝궈 피칸은 닝궈의 특산품입니다. 안후이성 닝궈의 피칸은 오랜 역사를 가지고 있습니다. 닝쑤성은 "중국 피칸의 고향"으로 알려져 있습니다. 피칸은 껍질이 얇고 알갱이가 두꺼우며 오일 함량이 높습니다. 1996년에 닝궈시는 "중국 피칸의 고향"이라는 칭호를 받았습니다. “천년이 오면 대나무가 흔들리고 눈에는 금이 가득하고 어깨에는 그것을 짊어진다”는 것은 매년 흰 이슬이 내리는 호두꽃이 피어나는 날을 의미한다. 우리 나라의 피칸은 주로 안후이성과 저장성의 합류점인 서천무산맥에 분포합니다.

현지인들은 일반적으로 닝궈 피칸을 '샤오닝 과일'이라고 부르는데, 이는 다른 큰 호두와 다르며 작은 호두라고도 불리기 때문입니다. 그래서 사람들은 Ningguo의 첫 자음 "Ning"을 빼고 "Guo"는 피칸을 의미합니다. 그들은 함께 Ningguo의 작은 피칸을 가리키는 Guo Xiaoning입니다.

황산소빙

황산소빙은 '게껍질황소병', '황인소병'으로도 알려져 있으며, 안후이성 후이저우 지역 한족의 전통 유명 음식으로, 고대 혜주와 주변 지역에서 인기가 있습니다. 위의 정제된 밀가루, 청정지방, 자두, 참깨, 정제소금, 식물성 기름 등을 사용합니다. 껍질과 소를 따로 수작업으로 만듭니다. 국수 불림, 반죽 반죽, 반죽 반죽, 반죽 따기, 껍질 만들기, 소, 밀봉, 롤링, 면 브러싱, 참깨 뿌리기, 베이킹이 끝나면 특수 오븐에서 베이킹이 이루어집니다. 숯불에 구우면 게 뒷껍질과 게알처럼 생겨서 붙여진 이름이다. 구운 케이크는 얇은 층이 많고 외관이 두꺼우며 향긋하고 달콤하며 매콤하고 바삭바삭한 질감을 가지고 있습니다. Ruye의 말에서 알 수 있듯이 "가을 달처럼 얇고 보름달처럼 보이며 진주가 땅에 떨어지고 입구에는 뒷맛이 가득합니다."

차오후 뱅어

차오후 호수는 뱅어가 풍부하기로 유명하다. 이전에는 "캔 피쉬"로 알려진 Silverbait는 일반적으로 "페이스 피쉬", "자수 니들 피쉬"로 알려져 있습니다. 작고 길며 납작한 머리를 갖고 있습니다. 등지느러미와 지방지느러미는 비늘이 전혀 없고 반투명한 유백색이다. 햇빛을 받으면 은빛으로 빛나기 때문에 '은빛 물고기'라는 이름이 붙었습니다. 조호 뱅어는 크기는 작지만 살이 부드럽고 맛이 좋으며 영양가가 높고 단백질이 풍부하여 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.

당산소배

당산소배는 중국에서 유명한 과일이다. 거대한 과일, 아름다운 노란색, 얇고 육즙이 많은 껍질, 작은 다핵 과육, 달콤하고 아삭아삭한 것으로 국내외에서 유명합니다. 당산배에는 설탕, 미네랄, 유기산 및 다양한 비타민이 함유되어 있습니다. 영양가가 매우 높아 희귀한 과일입니다. 신선하게 먹는 것 외에도 배주, 배잼, 배 사탕, 통조림 식품으로 가공할 수도 있습니다.

오청 건조차

오청 건조차는 안휘성 ​​후이저우의 특산품이자 전통 특산품 중 하나입니다.

4가지 종류의 드라이티 중 첫 번째. 신뢰할 수 있는 기록에 따르면 오청건조차는 남송 말기에 창시되었으며 후이저우의 전통 특산품입니다. 이 기술은 원나라에서 발전하여 청나라에서 번성했습니다. 청나라 건륭제가 장강 이남으로 가서 오성에서 건차를 맛보았을 때 말없이 건차를 인쇄해 널리 알려지게 되었다고 합니다.

오청 건조차, 채석기 건조차, 제수 건조차, 백포 건조차 모두 건륭제에 대한 전설이 있어 진위를 구별하기 어렵다. Qianlong은 한때 Huizhou의 Yunqi를 방문한 것을 고려하면 "Jiangnan에서 가장 유명한 산"으로 알려졌습니다. Qianlong이 Huizhou의 Wucheng 건조차를 칭찬한 것은 놀라운 일이 아닙니다.

꽃꼬리 고추 도미

이전에는 붉은 바삭한 붕어로 알려졌던 생선 조림은 안후이성 허페이의 전통 한족 요리로 차가운 요리입니다. 바오허(寶河)에 검은 등 붕어가 있었기 때문에 사람들은 그것을 보고 바오정(寶章)이라는 이름을 사용하여 공평하게 행동했습니다.

이 요리는 주로 붕어, 연근, 흑설탕 등의 재료를 사용하여 냄비에 센 불로 말리고 약한 불로 끓인 후 냄비에 완전히 식힌 후 큰 접시에 덮는 요리입니다. , 참기름을 뿌렸습니다. 요리를 먹으면 뼈는 바삭하고 부드러워 뒷맛은 끝이 없습니다.

마오두부

마오두부는 후이저우(현 안후이성 황산시)의 전통 요리입니다. 두부 표면에 흰 보풀이 자라면서 인공발효를 통해 만들어집니다. 두부에 들어있는 식물성 단백질이 발효되어 다양한 아미노산으로 바뀌기 때문에 조리 후 맛이 맛있습니다.