전투민족의 주식인 검은빵은 식감이 거칠고 맛이 극도로 좋지 않지만 민족의 회복력을 반영한다.

하얼빈 '추림회사'의 러시아식 리바는 현재 중국에서 대량 생산되고 있는 러시아식 음식 중 가장 러시아 맛에 가까운 음식이다. 원래는 러시아인이 하얼빈에 상륙한 뒤 러시아 전통 장인정신을 이용해 만들었기 때문이다. 맛있는 음식이지만, 이런 음식은 적어도 4~5번은 먹어야 그 맛에 익숙해질 수 있어요! 전통적인 공정이기 때문에 '오래된 밀가루 비료'를 스타터로 사용하고, 밀가루에 귀리나 메밀을 조금 넣고... 그리고 다른 밀씨(소량)를 섞어 블랭크를 만들고, 10시간 이상 발효시킨 후 장작 숯불 화덕에 굽습니다...

그렇다면 하얼빈추림사의 러시아식 리바 맛은 어떤가요? 일반적으로 효모 발효는 맛이 강하고(위장에 매우 좋습니다) 약간 신맛과 짠맛이 나고 심지어 약간 쓴맛이 있으며, 처음 읽는 사람도 변질되지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다. 중국의 식생활 기준에 맞지 않는 음식이지만, 그 맛에 익숙해지면 배고픔을 느끼게 될 것입니다... 그런데 이런 빵을 '바이리에바'라고 합니다. 이에 비해 "헤일레바" 옆에는 찐빵이 있습니다.

사진 속 '블랙레바'는 밀가루 비율과 배합비를 여러 차례 조정한 끝에 만들어졌으며, 기존에 비해 맛과 영양이 대폭 개선됐다.

러시아의 'Black Leba'도 러시아의 'Wotou'입니다! 이제 영양학자들은 건강에 좋고, 영양가가 높으며, 식이섬유가 풍부하다고 말합니다... 체중 감량을 위해 "지방을 긁어낼" 수도 있습니다. 더 많이 섭취하는 것이 좋습니다... 그건 말할 것도 없이 지금의 생활 조건이 더 좋기 때문입니다. 매일 생선과 고기를 먹었습니다. 휴일 동안 3파운드가 늘어난 그룹의 거의 모든 사람이 과체중이었지만 "헤이리바"는 결국 "워투"였습니다! 한 달 동안 먹고 볼까요? 보면 팔꿈치 한 개 다 먹어버릴 것이 보장되어 체중 감량 계획이 망가질 것입니다. 러시아는 말할 것도 없고, 1950년대와 1960년대에도 우리 조상들은 음식에 정제된 곡물이 별로 없었고, 매일 찐빵을 먹었습니다! 누구나 매일 밥과 흰 국수를 먹는 것을 꿈꿉니다. 러시아도 매일 "Bai Lieba"를 먹고 싶지 않습니까? 그런데 문제는 밀의 생산량이 매우 낮고 부자들만이 그것을 감당할 수 있다는 것입니다. 서민들이 수확하는 밀은 껍질을 벗기거나 밀기울을 제거하지 않고 통밀만 갈아서 먹을 수 있는 양이 아닙니다... 또한 호밀, 귀리... 및 기타 잡곡(우리가 이해한 바에 따르면 "하이브리드 밀가루"임)을 추가하고 함께 갈아서 "검은색" 빵으로 구워야 합니다. 레바", 러시아에서는 이와 같은 것입니다. 우리 조상들이 명절에 "푸창펀 찐빵"을 몇 끼 먹기를 고대했던 것처럼 사람들은 해마다 그것을 먹습니다.

사진 속 '블랙 레바'의 첫 번째 브랜드인 보로디노 블랙 레바와 그 옆 접시에는 '파슬리 씨드'가 놓여 있다.

가난한 사람들도 그 고난을 즐기기 위해 러시아의 '워투'를 등급이나 브랜드로 나누기도 했고, 가장 맛있는 '블랙레바'는 '보로디노 블랙레바'라고 한다(지금도 마찬가지다. 지금) 러시아 최고의 빵이지만 생산기술과 재료가 예전보다 백배는 좋아짐) 1812년 나폴레옹 황제가 군대를 이끌고 러시아를 침공했을 때 보로디노 마을에서 러시아군과 함께 싸웠다고 한다. 모스크바 서부 외곽 보로디노 수도원 수녀들(수녀원 출신의 외국 수녀)은 특별한 맛의 검은 빵을 굽기 위해 "하이브리드 국수"에 "프랑스 씨앗"(파슬리)을 추가했습니다(정통 "바게트"에도 프랑스 씨앗이 추가됩니다). , 러시아 군인들로부터 높은 평가를 받았는데... 이로 인해 "보로디노 허브바"가 단번에 유명해졌습니다.

"보로디노 블랙 레바"는 유명한 브랜드인데, 열등한 "헤레바"는 어떤 모습일까요? 레닌그라드 방위전쟁 당시 소련 국민들은 블랙 레바를 매일 125그램씩만 공급했습니다! , 사진 속 종이는 빵표고, 옆에 십자 표시가 있는 쪽지는 한번에 모아야 하는 금액이거든요. 떼어내야 해요... 음식 배급소로 가셔야 해요. 매일 모으는게... 125g이 뭐죠? 3온스도 안되는데 이런 검은빵에 톱밥 15~25%랑 심지어 미네랄가루까지 섞어서 만드는게 목적이에요! "검은 빵"이 위장에 오랫동안 머물도록 소화하고 배가 부풀어 오르면 한동안 배가 고프지 않지만 이런 종류의 음식은 아주 적은 양으로 배급 될뿐만 아니라 영양이 전혀 없습니다. 872일간의 포위 기간 동안 수십만 명의 레닌그라드 군인과 민간인이 굶어 죽었습니다!

미국이 소련에 제공한 '스팸 오찬 고기'의 상표입니다.

사실 레닌그라드뿐만 아니라 독일의 소련 침공도 있었다. 2개월 만에 우크라이나는 독일군에 점령당했고 소련은 패했다. "곡창"! 그리고 젊은 남녀들이 전쟁에 참가했고 농장에는 사람이 없었습니다... 국가적 식량 부족이 있었고, 특히 고단백, 고단백 식품, 최전선의 군인들은 영양없이 매일 "블랙 레바"를 먹습니다. 어떻게 체력을 얻을 수 있습니까? 공산 적 독일을 파괴하기 위해 (전후 적대 행위는 또 다른 문제입니다) 미국은 임대 임대를 통과했습니다. 법안은 소련에 긴급식량을 제공한 것 외에 살찐 돼지고기 통조림도 소련군에게 환영받았다.

미국 통조림 회사의 여성 노동자들이 돼지고기를 자르고 있다. /p>

돼지고기를 자른 후 통조림으로 만들고 찌기 전에 양념과 양념을 해야 합니다.

조립라인 작업에서는 양념한 돼지고기를 캔에 담아 무게를 잰 후 대형 찜통에 넣어 숙성 및 식혀줍니다!

완성된 제품은 포장되어 소련으로 배송되었습니다.

캔에 들어있는 내용물은 사진과 같습니다. 월계수 잎, 후추, 소금으로 간을 하고... 숟가락에 있는 하얀 페이스트 같은 물체는 소련이 위치하고 있습니다. 미국인들도 소련 사람들의 생활 습관을 알고 있기 때문에 지방이 많은 돼지고기 통조림을 많이 생산합니다. 소련.

미국의 식량 지원은 실제로 소련에 많은 도움이 되었습니다. 적어도 최전선 군인들은 검은 레바를 먹을 때 기름진 고기 몇 조각을 먹어서 많은 에너지를 보충할 수 있습니다.

우리 중국인에게 빵은 기본적으로 사진처럼 크림을 가득 넣고 코코넛을 뿌린 '고급 디저트'인데, 최악의 경우 아침식사로는 얇게 썬 '토스트빵'이다. 소련이 먹는 하이레바는 이것과 아주 다릅니다! 기본적으로 맛이 거칠고 맛이 좋지 않으며 밀 생산량이 적고 파종 면적이 작아 대부분의 사람들이 흰 밀가루를 먹을 수 없습니다. 배를 채우기 위해, 이것을 먹지 않으면 또 무엇을 먹을 수 있습니까? 기본적으로 식량 부족 문제입니다. 캐나다 갈색 빵, 미국 갈색 빵, 호주 갈색 빵...을 들어보지 못한 이유는 무엇입니까? 이들 국가는 주요 식량 생산국이기 때문에 밀과 같은 기본 식량이 부족하지 않습니다.

독일산 갈색빵은 제2차 세계대전 내내 독일군의 핵심 야전 배급이기도 했습니다.

공교롭게도 독일에도 검은빵이 있는데, 이는 러시아 검은빵과 거의 비슷하다. 산업화 이전에는 독일의 일반 사람들도 이것을 먹었는데, 검은빵을 먹으면서 일반 사람들의 입맛도 좋아졌다. , 맛을 좋게 하기 위해 꿀을 바르지만(단맛은 행복을 가져다준다) 독일에서는 꿀을 많이 생산하지 않는다. 나중에 독일인들은 자당을 사용하는 '인공꿀'을 발명했다(독일에는 사탕수수가 없고 사탕무로만 만들 수 있다). 그리고 과당. 약간의 포도당을 첨가하여 걸쭉하게 만든 대체 식품입니다.

전쟁이 끝난 지 오래지만 '검은 레바'는 여전히 러시아인의 일상적인 주식 중 하나이지만 영양 함량도 크게 향상되었으며 동시에 러시아의 스낵 생산량도 1위를 차지했습니다. 세계 2위 수출규모 세계 1위! "화이트 레바"는 언제든지 먹을 수 있지만 러시아는 여전히 검은 레바를 먹을 의향이 있습니다. 산둥 사람들이 잡곡 팬케이크를 기꺼이 먹는 것처럼 말입니다.

보드카, 피클, 검은 양상추는 러시아 식탁의 소울 푸드입니다.

한 가지가 있습니다. 자연 환경이 나빠질수록 더욱 발전된 문명이 탄생할 수 있다는 것입니다. 가난은 변화를 가져오기 때문입니다! 혹독한 자연조건은 바꿀 수 없지만, 혹독한 생활방식은 자신의 지혜와 노력으로 바꾸어야 합니다.

어쩌면 러시아인들은 수백년 전에 '바이리에바'를 먹었으니 '전투국가'라고 부를 수는 없을 것이다.