치킨 텐더 만드는 방법

치킨 필레 재료: 닭고기 500g, 감자가루 50g, 계란 3개, 식물성 기름 500g, 고춧가루 각 1개씩, 후추, 정제소금, 브랜디.

준비: 1. 닭고기를 잘게 자르고 브랜디, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 2. 볼에 계란을 깨뜨려 전분을 넣어 반죽을 만든 뒤 닭다리살을 넣고 고르게 입힌다. 3. 냄비에 기름을 붓고 중간 정도 익을 때까지 가열합니다. 닭고기 조각을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶아서 접시에 놓습니다. 대만식 순살 치킨 텐더 만드는 법: 먼저 닭가슴살을 잘게 썬 뒤, 절인 물에 30분 동안 담가주세요. 절인 물의 비율은 닭고기 1파운드당 절인 가루 20그램을 넣고 섞습니다. 1그램의 물을 넣은 후 후라이드 치킨 가루를 패들에 섞고(비율은 프라이드 치킨 가루 1파운드 대 물 1파운드입니다), 잘게 썬 고기를 패들에 넣고 패들로 코팅한 후 물기를 뺀 다음 빵가루에 넣고 빵가루 한 겹씩 흔들어 분리한 후, 남은 빵가루를 털어내고 기름에 1~2분간 튀겨낸 뒤 꺼내 큐민가루와 매운가루를 뿌려 치킨 필렛 봉지에 담는다. 제공하다. 가장 흔한 프라이드치킨은 길가에서 흔히 먹는 메뉴인데, 닭가슴살을 선택하세요. 더 많은 고기) 계란 액체에 소금과 검은 후추 열매를 넣고 빵가루 한 접시를 균등하게 치십시오. 무설탕 또는 짠 것을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 잘린 치킨 필레에 계란 액체를 바르십시오. , 빵 전체에 굴려주세요 부스러기는 기름이 뜨거울 때 7~8분 정도 튀겨서 꺼내서 남은 기름을 빼주시면 좋아요. 토마토소스나 양식에 찍어먹거나 새콤한 간장에 찍어먹거나 그냥 말려서 먹어도 맛있어요~~ 고기 1파운드를 예로 들면 치킨에센스 5g, 소금 5g, 설탕 5g, 튀김가루 3.5g, 스위트베이킹파우더 3.5g, 카레가루 3.5g, 소다회 2g, 고기연화제 4.5g, 옥수수전분 2.5g, (파, 기름, 적당량) 물은 레시피대로 준비하세요. 1. 순살 치킨 필렛은 신선한 닭 가슴살을 필요에 따라 빵가루를 입히고 튀기고 급속 냉동시킨 닭 가슴살의 일종입니다. 맛은 매운맛, 오리지널맛, 커민맛, 카레맛 등으로 나뉘는데요. 드실 때에는 170℃ 기름 온도에 2~3분 정도 볶으시면 먹기 편하고, 겉이 황금색이고, 바삭하고 맛있고, 아주 맛있습니다. 뼈 없는 치킨 텐더는 토마토 소스와 샐러드에 담그면 가공이 간편하고 장비 투자가 적으며 최대 100일까지 저온에서 보관할 수 있어 소비자의 사랑을 받아왔습니다. 12개월 숙성하여 닭고기의 부가가치를 10%~40% 높였습니다.

미식 레시피

1. 원재료 및 부재료: 가슴살은 수의사 검사를 통과했습니다. 지방 함량은 10% 미만이며, 소금, 글루탐산나트륨, 백설탕, 나이트 치킨 향미료 등은 시판되고 있으며, 인산염 화합물은 분석 등급으로 사용됩니다.

2. 기본조제 : 닭가슴살 100kg, 얼음물 20kg, 소금 1.6kg, 백설탕 0.6kg, 복합인산염 0.2kg, MSG 0.3kg, 백후추가루 0.03kg. 0.16kg, 마늘가루 0.05kg, 기타양념 0.8kg, 천파치킨에센스 209280.2kg, 치킨에센스 210670.01kg 이 맛에 따라 다른맛도 조절 가능합니다. 매운맛은 고춧가루 1kg, 큐민가루 1.5kg 추가하세요. 커민맛은 카레가루 0.5kg

3. 과정 : 닭가슴살(냉동) → 해동 → 깍둑썰기 → 채썰기 → (향신료, 얼음물 첨가) 진공압연 → 절임 → 사이징 → 부스러기 코팅 → 급속냉동 → 포장 → 보관 4. 세부단계 1. 수의검사를 통과한 닭가슴살의 겉박스와 속 비닐봉지를 꺼내 해동실의 스테인레스 도마 위에 올려 놓습니다. 고기의 중심 온도가 -2°C가 될 때까지 해동하세요. 2. 가슴살을 근육 섬유 방향으로 썰어서 진공 상태에서 굴려 양념하세요. 닭 가슴살, 향신료, 얼음을 넣으세요. 텀블러에 물을 넣고 뚜껑을 덮고 진공진공, 진공도 -0.9pa, 정회전 20분, 역회전 20분, 최종 40분. 4． 절인. 0℃~4℃의 냉장실에 12시간 동안 보관합니다. 5. 사이징. 잘린 닭고기 조각을 시침질 기계의 컨베이어 벨트에 올려 닭고기 조각을 균일하게 반죽합니다. 슬러리는 분말:물=1:1.6의 비율로 특수한 슬러리를 사용한다. 비터에서는 비팅시간이 3분이고, 슬러리의 점도가 균일하다. 6． 부스러기. 시중에서 판매하는 특수 빵가루를 사용하세요. 먼저 빵가루를 적당량 덜어낸 후, 가슴살의 절임액을 일부 빼내고 빵가루에 손으로 넣어 닭고기에 고르게 묻혀주세요. 크기를 맞춘 후 가볍게 눌러 부스러기를 고르게 코팅한 후 마지막으로 플라스틱 메쉬 바구니에 넣고 가볍게 흔들어 표면에 있는 부스러기를 제거합니다. 7. 튀김. 먼저 튀김기를 185°C로 예열한 후 포장된 닭고기 조각을 차례로 기름층에 통과시킨 후 쇼트닝이나 팜유를 사용하여 25초간 튀겨냅니다. 8. 급속냉동. 9. 포장하고 보관하기, DIY로 가장 맛있는 치킨 누들 만들기

음식 레시피

전통 치킨 누들 레시피 재료: 저글루텐 밀가루 200g, 고구마 가루 400g, 찹쌀 밀가루 100g, 계란맛가루 50g 방법 : 모든 재료를 섞는다. 후추와 소금가루 재료 : 소금 1큰술, 맛결정가루 2큰술, 후추 2큰술, 고춧가루 1작은술, 올스파이스가루 1/4작은술, 생강가루 1/2작은술, 감초가루 1/2작은술, 1/2작은술 계피가루 1티스푼 방법: 모든 재료를 섞습니다.

완전튀김튀김튀김 방식을 사용하는 요리입니다. 껍질을 더 바삭하게 만들고 싶다면 한 번만 튀겨도 좋고, 완전히 식힌 후 두 번째 튀겨도 좋습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 후라이드 치킨너겟. 1. 후라이드 치킨 누들 치킨 스테이크가 맛있어요. 2. 오일 팬을 가열한 후 적당량의 오일을 넣고 약 150°C 정도까지 가열합니다. 오일 온도가 적절한지 확인하려면 오일 온도계를 사용하면 됩니다. 3. 기름이 뜨거워지면 팬에 밀가루를 묻힌 닭갈비를 넣고 중약불로 볶습니다. 4. 치킨까스는 2분정도 튀겨졌을 때 표면이 노릇노릇하고 바삭바삭해지면 지방을 건져내서 빼주세요. 5. 물기를 뺀 치킨스테이크에 후추소금과 후추를 적당량 뿌려주면 맛있는 치킨스테이크가 완성됩니다. 양념장 레시피는 다양한 양념을 준비한 양념장을 사용하여 고기를 굽기 전 숙성시켜 뭉치거나 뭉치거나 부서지지 않고 균일하게 만들 수 있을 뿐만 아니라 겉모습도 통통하고 깔끔하게 제거할 수 있습니다. 냄새와 지방 맛을 추가합니다. 그런데 양념장을 잘 못 만드는 분들이 많은데요. 어떤 고기를 먹어도 간장만 뿌리고, 소금만 뿌리고, MSG만 넣으면 되는데... 고기와 요리의 맛은 똑같지만 특성이 부족해요. 그랬어야 했어.

이제 인기 있고 유행하는 매리네이드 요리법 몇 가지를 준비하는 방법을 가르쳐 드리겠습니다. 맛은 어떨까요?

소금 크리스피 치킨 양념장 재료: 계피가루 1/4작은술, 다진생강 50g, 다진 파 50g, 참기름 1작은술, 후추 1/3작은술, 포도주 1작은술, 소금 약간, 닭고기 1작은술 가루. 방법: 모든 재료를 고루 섞은 후, 3cm 크기로 썬 닭가슴살을 넣고 양념이 잘 스며들도록 최소 20분~2시간 정도 재워주세요. 절이는 과정에서는 비닐랩에 싸서 냉장고에 넣어두는 것이 가장 좋습니다. 소금에 절인 크리스피 치킨 매리네이드 사용 방법 시연 재료: 닭 가슴살 1쌍, 크리스피 반죽 2테이블스푼, 버터 1티스푼, 계란 1/2개, 물 1테이블스푼, 소금에 절인 크리스피 치킨 마리네이드 적당량. 방법: 1. 닭가슴살을 위의 방법에 따라 가공한 후 양념장으로 푹 재워주세요. 2. 실온에서 버터를 녹인 후, 바삭한 페이스트 가루, 계란, 물을 넣고 반죽을 만들어주세요. 3. 잘게 썬 닭고기에 준비한 반죽을 골고루 묻혀주세요. 4. 프라이팬에 기름을 적당량 두르고 가열한 후, 반죽을 입힌 닭고기를 130도에서 표면이 노릇노릇해질 때까지 2분 정도 볶습니다. 5. 서빙 전 9단타워를 한 줌 뿌려서 9단타워의 풍미가 잘 배어나도록 치킨팝콘과 9단타워를 빠르게 떠주세요. 좀 더 강한 맛을 좋아한다면 뜨거울 때 후추나 고춧가루를 살짝 뿌려도 좋습니다. 크림맛이 싫으시면 생략하셔도 됩니다.

팁: 시중에서 기성품 크리스피 페이스트 파우더를 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 시중에 파는 바삭한 염장치킨은 한 번 튀기고 고객이 사고 싶어할 때 두 번 튀겨서 바삭한 맛이 난다. 이렇게 하면 맛은 좋아지지만 건강에는 별로 좋지 않습니다. 한 번 튀겨보는 것이 좋습니다.

쇠고기 양념장 재료: 소금 2작은술, 설탕 1작은술, 베이킹소다 1작은술, 옥수수 전분 1작은술, 막걸리 1/2컵, 참기름 1작은술, 계란 1개. 방법: 모든 재료를 골고루 섞은 후 쇠고기를 넣고 쇠고기 향이 날 때까지 재워둡니다. 용도: 쇠고기 절임, 쇠고기 채썰기, 쇠고기 안심 또는 돼지고기 절임 등 돼지갈비와 닭갈비 양념장 재료: 베이킹소다 2큰술, 파파야 에센스 1큰술, 소금 1작은술, 치킨 에센스 1작은술, 치즈가루 2큰술, 밀가루 1큰술, 카레가루 1작은술, 샤차소스 1작은술, 1작은술 막걸리 작은술, 물 약간. 방법: 모든 재료를 골고루 섞은 후 갈비를 넣고 갈비에 향이 날 때까지 재워둡니다. 좀 더 달콤한 맛을 좋아하시면 설탕 1큰술 정도 추가하셔도 됩니다.

Tip: 갈비를 양념한 후 약 180도의 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 익혀주세요. 냄비에서 갈비를 꺼내어 깨끗한 냄비를 준비하고, 준비해둔 교토갈비 소스를 넣고 끓인 후, 튀긴 갈비를 넣고 재빨리 잘 섞은 후 드세요. 이 매리네이드는 돼지갈비, 뼈갈비, 닭갈비 등을 양념하는 데에도 사용할 수 있습니다. 돼지갈비와 닭갈비 양념장 활용법 시연 재료: 닭가슴살 2쌍, 달걀노른자 2개, 돼지갈비와 닭갈비 양념장 적당량.

튀김가루 재료: 옥수수전분 2컵, 밀가루 1컵, 백후추 2작은술, 소금 2작은술, 베이킹파우더 1/2작은술, 소금 1작은술, 백후추 1작은술, 간장 1작은술, 옥수수 전분 2큰술. 방법: 1. 닭가슴살의 큰 뼈와 껍질을 제거하고, 등이나 고기 망치로 앞면과 뒷면을 가볍게 두드립니다. 닭가슴살을 두들긴 뒤 씻어서 말리고, 칼을 이용해 옆면부터 반으로 자르면 닭가슴살 2개를 만들 수 있다. 2. 위에서 설명한 닭갈비 양념장에 닭가슴살을 10분간 재운 후 계란 노른자를 넣고 잘 섞은 후 손으로 꽉 쥐고 튀김가루에 담가 튀겨주세요. 3. 기름 4컵을 70% 정도 뜨거워질 때까지 가열하고, 겉면이 황금색이 되고 바삭해질 때까지 2분간 볶습니다.

소금 돼지고기 양념장 재료 A: 흑후추 1컵, 쪽파 1/2컵, 다진 파 1/2컵. B: 수수주 1/2컵(따뜻한 것), 소금 1/2컵, MSG 3큰술, 설탕 1/2컵, 올스파이스 1작은술. 방법: A 성분을 향이 날 때까지 볶은 후 B 성분을 넣고 고르게 저어줍니다. 용도 : 양념돼지갈비, 삼겹살, 닭갈비 양념 등 돼지소금장 활용 시연 돼지소금 재료 : 삼겹살 1장, 장아찌 1그릇. 방법: 1. 삼겹살을 씻어서 말린 뒤 양념장에 2일 동안 재워둔다(냉장보관). 2. 구워서 썰어서 담아냅니다. 쇠고기 안심 소스 양념장 재료: 베이킹소다 1큰술, 파파야 진액 1큰술, 옥수수가루 1큰술, 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 달걀 노른자 3개, 막걸리 반 그릇, 참기름 약간. 방법: 모든 재료를 함께 섞어 매우 유용한 절인 쇠고기 안심 소스를 만듭니다.

용도 : 쇠고기 안심이나 돼지고기를 재울 때 사용합니다.

쇠고기 양념장 재료: 베이킹소다 1큰술, MSG 1큰술, 소금 1작은술, 옥수수전분 2작은술, 후추 1큰술, 양파가루 1큰술, 셀러리가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 4 달걀. 방법: 모든 재료를 골고루 섞어 쇠고기갈비를 재워둔다. 사용법: 갈비, 스테이크, 갈비 등을 양념하는 데 사용할 수 있습니다. 닭날개와 닭다리 양념장 재료: 생강 작은 것 1개, 쪽파 10개, 마늘 10개, 닭고기 가루 1작은술, 설탕 2큰술, 후추 1큰술, 막걸리 3큰술, 옥수수 전분 2큰술, 대파 2개, 작은 것 오향분말의 양. 방법: 모든 재료를 골고루 섞은 후 고기를 넣어 양념합니다. 사용법: 닭다리를 재워두거나 닭고기를 재워두는 팬이라면 이 매리네이드를 사용할 수 있습니다. 양념장에 닭다리를 넣고 양념이 잘 묻어나는지 확인한 후 뚜껑을 덮거나 비닐랩으로 밀봉한 후 냉장고에 몇 시간~하루 정도 두었다가 사용하고 싶을 때 꺼내주세요. 매리 네이드가 더 맛있을 것입니다.

된장 양념장 재료: 순한 된장 1컵, 미림 2큰술, 고운 설탕 3큰술, 치킨파우더 1큰술. 방법: 1. 모든 재료를 골고루 섞는다. 2. 생선살이나 해산물 표면에 바르고 하루 이상 재워두는 것이 좋습니다. 사용법: 생선이나 고기를 담그는 데 사용할 수 있습니다. 된장 생선으로 유명한 것은 먼저 생선 살 주위에 된장 양념을 바르고, 된장 맛이 흡수된 후 냉장고에 넣어서 튀기는 것입니다. 된장 생선은 요리하거나 구울 수 있습니다.

바삭한 매운 생선 양념장 재료: 남방 우유 1/2조각, 밀가루 1작은술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 후추 1작은술, 고춧가루 300g, 베이킹소다 1작은술, 2작은술 큰술 물. 방법: 1. 남부 우유에 약간의 물을 섞어 반죽을 만듭니다. 2. 물에 베이킹 소다를 넣고 잘 섞은 후 따로 보관해 두세요. 3. 나머지 재료를 잘 섞은 후, 1, 2에서 준비한 재료를 넣고 잘 섞어주세요. 사용법: 절인 대구 또는 초어 절임에 사용할 수 있습니다. 방법은 매우 간단합니다. 대구를 30분간 재워둔 후 별도의 그릇을 준비하고 계란과 저글루텐 밀가루를 넣고 잘 섞은 다음 절인 대구의 겉면에 밀가루 반죽을 바르고 마지막으로 겉면을 코팅하면 됩니다. 빵가루로 고르게 볶아주세요.

중국식 스테이크 양념장 재료: 토마토 소스 5큰술, A1 소스 1큰술, 매기 감칠맛 소스 1작은술, 미림 1작은술, MSG 1작은술. 방법: 모든 재료를 함께 끓입니다. 사용법: 쇠고기 조림, 양고기 조림, 쇠고기 양지머리 조림 또는 중국식 스테이크 매리네이드에 사용할 수 있습니다. 중국식 스테이크의 맛을 좋아한다면 이 중국식 스테이크 조림 소스를 사용해 스테이크를 끓인 후 팬에 튀기거나 구워도 좋습니다. 간장의 맛을 좋아한다면 간장을 조금 더해도 입맛에 더 잘 맞을 수 있습니다.