라바축제 소개, 라바축제 때 무엇을 먹을지, 풍습은 무엇인지

1. 라바 축제의 유래

통칭 '라바'라고 불리는 라바 축제는 음력 12월 8일이다. 라바는 고대부터 조상과 신(문신, 가정신, 집신, 부엌신, 우물신 포함)을 숭배하여 풍년과 행운을 기원하는 제사 의식으로 활용되어 왔습니다. 『의례서(禮書): 교덕성』에 따르면, 밀랍절은 “12월, 만물이 함께 모여 잔치를 벌이는 날”이다. 12월에 열리므로 그 달을 음력 12월이라 하고, 밀랍을 공양하는 날을 음력 12월이라고 한다. 진나라 이전에는 동지 후 3일 서일에 라바축제가 열렸으며, 이후 지역에 영향력을 확대하기 위해 불교가 유입되어 전통문화를 접목시켜 라바축제를 축제로 지정하였다. 부처님께서 깨달음을 얻으신 날. 이후 불교가 대중화되면서 부처님오신날은 12월의 날과 합쳐져 불교계에서는 '법보절'이라 불리게 되었다. 남북조 초기부터 음력 12월 8일에만 정해졌습니다.

2. 라바축제의 음식문화

우리나라 음식문화에서는 라바축제의 음식문화가 자리잡고 있다. 조상과 신을 숭배하는 음식 풍습이 곳곳에 많이 있습니다.

1. 라바죽. 우리나라에서 라바죽을 먹은 역사는 천년이 넘었습니다. 처음에는 송나라에서 시작되었습니다. 라바의 날마다 법원, 정부, 수도원, 일반 사람들의 집에 관계없이 라바 죽을 만들어야 합니다. 청나라 시대에는 라바죽을 마시는 풍습이 더욱 대중화되었습니다. 궁궐에서는 황제, 황후, 왕자 등이 문무장관과 시녀들에게 라바죽을 주고, 쌀, 과일 등을 여러 사찰에 나눠 주어 승려들이 먹게 했다. 사람들 중에는 각 가족이 조상을 숭배하기 위해 라바죽을 만드는 동시에 가족들이 함께 모여 그것을 먹고 친척과 친구들에게 나누어 줍니다. 라바 죽의 재료는 지역마다 다르지만 기본적으로 쌀, 기장, 찹쌀, 수수 쌀, 보라색 쌀, 보리 및 기타 곡물, 콩, 팥, 녹두, 강낭콩, 동부 및 기타 붉은 대추; , 땅콩, 연꽃 씨앗, 구기자, 밤, 호두 커널, 아몬드, 용안, 건포도, 은행과 같은 말린 과일. 라바죽은 제철 별미일 뿐만 아니라 좋은 건강식품이기도 하며, 특히 추운 날씨에 비장과 위장을 유지하는 데 적합합니다.

2. '콩 5개'를 요리하세요. 어떤 곳에서는 라바 축제 때 죽을 끓이는 것을 '라바죽'이라 부르지 않고 '다섯 콩'이라고 부르는데, 어떤 곳은 라바날에 짓고, 어떤 곳은 음력 12월 5일에 삶기도 하며, 반죽을 사용하여 "새 머리"를 반죽합니다. 쌀과 콩(5가지 콩)으로 요리합니다.

3. 라바식초. 라바 식초는 라바 축제 기간 동안 한족의 풍습입니다. 중국 북부 한 지역에서는 라바데이(Laba Day)에 마늘을 식초에 담그는 풍습이 있는데, 이를 '라바식초(Laba Vinegar)'라고 합니다. 만두는 설날 첫날까지 담궈서 먹어야 하며, 채식 만두는 담백하고 순결한 해를 의미합니다. .

4. 라바마늘. 라바 마늘은 음력 12월 8일에 양조됩니다. 이는 북부, 특히 중국 북부 지역의 풍습입니다. 재료는 식초와 마늘 정향입니다. 음력 12월 8일에 마늘을 만드세요. 사실 재료는 아주 간단해요. 식초와 마늘 한 쪽만 있으면 됩니다. 방법도 매우 간단합니다. 껍질을 벗긴 마늘을 항아리나 병 등 밀봉할 수 있는 용기에 넣고 식초를 부어 밀봉한 후 서늘한 곳에 보관하면 됩니다. 식초에 담근 마늘은 천천히 녹색으로 변하고, 결국에는 에메랄드 재스퍼처럼 완전히 녹색이 됩니다.

5. 얼음을 먹어라. 라바 축제 전날 사람들은 보통 강철 대야를 사용하여 물을 퍼서 얼립니다. 라바 축제가 오면 대야에서 얼음을 꺼내 조각으로 나눕니다. 이날 얼음을 먹으면 1년 동안 배가 아프지 않다고 합니다. [4]

6. 라바두부. 라바두부는 안후이성 익현현 한족의 전통 민속 간식 중 하나이며 축제 음식 풍습입니다. 음력 12월 8일, 춘절 전날, 사람들은 이 천일두부를 '라바두부'라고 부릅니다. 제조방법은 먼저 고운 콩으로 두부를 만들고 둥글거나 네모난 모양으로 자른 뒤 그 위에 소금물을 바르고 윗부분 중앙에 작은 구멍을 파고 적당량의 소금을 넣은 뒤 천천히 두부를 넣는다. 온화한 겨울 햇살 아래서 굽고 말리면 소금이 점차 흡수되고 물이 점차 건조되어 라바 두부가 됩니다. 완성된 제품은 색깔이 옥처럼 노랗고, 입안에서 부드럽고, 짜고 달고, 향긋하고 상큼합니다. 건조시 건새우 등의 재료를 첨가하면 맛이 더욱 좋아집니다.

7. 라바 국수. 라바 국수는 라바 축제의 제철 음식입니다. 전통적인 한 국수는 산시성 웨이베이 성성 지역에서 인기가 있으며, 매년 음력 12월 8일 아침에는 모든 가정에서 라바 축제 기간 동안 죽을 먹지 않습니다. 국수와 각종 콩(팥을 주재료로)을 사용하며, 국수는 부추잎면(부추잎과 같은 폭의 국수)으로 만들어서 팥을 하룻밤 동안 담가둔다. 라바날 국수를 끓일 때 사용합니다. 물이 끓을 때까지 팥이 익을 때까지 불을 약하게 줄인 후 중불로 끓입니다. 동시에, 익힌 기름에 다진 파를 볶아 향을 낸다. 면이 익으면 냄비에 다진 파 기름을 부어준다.

8. 밀밥. 시닝 사람들은 라바 축제 기간 동안 죽을 마시지 않고 밀알 쌀을 먹습니다. 음력 12월 7일 밤에 새로 간 밀알에 쇠고기, 양고기, 청소금, 생강 껍질, 후추, 풀 열매, 묘향 등의 양념을 넣고 약한 불로 밤새 끓입니다. 칭하이 전설에 따르면 음력 12월 8일은 석가모니가 깨달음을 얻은 날이라고 하는데, 깨달음을 얻기 전 양치기 소녀가 우유를 공양하고 향곡과 과일로 죽을 죽으로 만들었다고 합니다. 나중에 칭하이 요리가 되었습니다. 이 관행을 바탕으로 후대에 칭하이 사람들의 식단에 이 맛이 만들어졌습니다. 레스토랑에서도 인기를 끌기 시작했습니다.

3. 산시성 라바 축제의 풍습

1. 라바죽을 끓인 후에는 먼저 신과 조상을 숭배해야 합니다. 나중에 친척, 친구에게 주고 싶으시면 정오 이전에 보내주셔야 합니다. 드디어 온 가족이 다 먹네요.

남은 라바죽을 며칠 동안 보관하고도 남으면 "매년 넉넉하다"는 뜻의 좋은 징조입니다. 가난한 사람에게 죽을 주면 자신에게 복이 될 것입니다. 쌀 생산량이 거의 없거나 전혀 없는 일부 지역에서는 라바죽을 먹지 않고 라바국수를 먹습니다. 다양한 과일과 채소로 사오즈를 만들고, 면을 밀어주세요. 음력 12월 8일 아침에는 온 가족이 함께 먹습니다.

2. 간쑤 라바 축제의 풍습. 전통적으로는 곡물과 야채를 이용해 라바죽을 끓인 뒤 가족끼리 먹을 뿐만 아니라 이웃에게 나눠주고 가축에게도 먹인다. 간쑤성 우웨이 지역에서는 '채식 라바'를 중시하여 걸쭉한 밥, 렌즈콩밥, 걸쭉한 밥을 먹으며, 요리한 뒤 볶음밥을 곁들여 비벼먹는다. .

3. 시닝 라바 축제의 풍습. 라바 축제 기간 동안 사람들은 죽을 마시지 않고 밀알 쌀을 먹습니다. 음력 12월 7일 밤에 새로 간 밀알에 쇠고기, 양고기를 넣고 삶아 청소금, 생강껍질, 사천고추, 풀과일, 묘향 등을 넣고 밤새 끓인다. 밀알 쌀은 향기롭고 매우 맛있습니다.

4. 장쑤성과 저장성 라바 축제의 풍습. 장쑤성 사람들은 라바죽을 단맛과 짠맛 두 가지 방식으로 먹습니다. 라바죽에는 야생쌀, 마름, 호두알, 잣, 고르곤씨, 붉은대추, 밤, 곰팡이, 녹색채소, 팽이버섯 등을 넣어야 합니다. 짠 죽을 요리하는 경우 야채와 기름을 추가하면 됩니다. 저장성 사람들은 일반적으로 호두 커널, 잣, 연꽃 씨앗, 붉은 대추, 용안 고기, 열매 고기 등을 사용하여 달콤하고 맛있는 라바 죽을 요리합니다. 이 죽 끓이는 방법은 난징에서 전해졌다고 한다.

5. 북서 라바 축제의 풍습. 북부 산시고원의 라바 축제 기간에는 다양한 쌀과 콩을 사용하는 것 외에도 다양한 말린 과일, 두부, 고기를 추가하여 죽을 만들어야 합니다. 식사 후에는 죽을 문짝과 난로, 문 밖에 있는 나무에 발라 악귀를 쫓고 재앙을 피하며 한 해의 농사 풍년을 기원합니다. 또한 라바 데이에는 야채를 먹는 것도 금지되어 있습니다. 이 날 야채를 먹으면 밭에 잡초가 많이 생길 것입니다. 라바 데이에는 라바죽을 먹는 것 외에도 사람들은 이 죽을 사용하여 조상과 곡물창고를 숭배합니다.

6. 닝샤 라바 축제의 풍습. 라바쌀을 만들려면 주로 각종 콩과 쌀, 감자를 넣어 죽을 만들고, 밀이나 메밀국수를 마름모 모양의 버드나무 잎으로 잘라서 만든 '밀이삭'이나 작고 둥근 계란으로 만든 '퀴어헤드'에 녹색을 더한다. 서빙하기 전에 양파 기름. 산시성 북부 지역과 마찬가지로 이날 온 가족이 라바 라이스만 먹고 야채는 전혀 먹지 않습니다.

7. 베이징 라바 축제의 풍습. 베이징의 라바 죽은 가장 맛있다고 할 수 있습니다. 흰쌀에 대추야자, 연꽃씨, 호두, 밤, 아몬드, 잣, 용안, 포도, 은행나무, 흑미, 장미, 팥, 땅콩 등 많은 것들이 섞인 것들이 있는데... 20여종 이상이다. 음력 12월 7일 밤, 사람들은 쌀을 씻고, 과일을 불리고, 껍질을 벗기고, 씨를 제거하기 시작하며, 자정이 되어서야 약한 불에 끓이기 시작합니다. .