전통문화대전망 - 전통 미덕 - 여산 오운차의 효능 및 제작 방법
여산 오운차의 효능 및 제작 방법
여산운무차 백과 여산운무차는 한족 전통 명차, 중국 명차 시리즈 중 하나인 녹차 중 하나이다. 그것은 원래 일종의 야생차이었다. 나중에 토림사의 명승혜원이 야생차를 다반사차로 개조했다. 한대에서 시작하여 송대는' 공차' 로 등재되었다. 중국 장서성 구강시에서 생산된 여산으로 명명되었다. 차싹이 풍만하고, 푸르고, 줄이 촘촘하고 아름답고, 향기가 신선하고 오래가고, 맛이 부드럽고 달콤하며, 국색은 맑고, 잎색은 균일하고 푸르다. 보통' 육절' 은 여산오운차, 즉' 끈이 굵고 무성하며, 탕색이 밝고, 잎이 부드럽고, 향기가 오래가고, 맛이 부드럽고 달콤하다' 는 것을 묘사한다. 오운차는 독특한 맛이 있다. 여산 기후는 시원하고 안개가 많고 직사광선 시간이 짧기 때문에 잎이 두껍고 진하며 부드럽고 물집이 생긴다.
모양 피쳐
여산오운차는 풍부한 녹색 새싹, 촘촘하고 아름다운 줄기, 신선하고 오래가는 향기, 부드럽고 달콤한 맛, 맑고 밝은 탕색, 심지어 녹색 잎을 가지고 있다. 보통' 육절' 은 여산오운차, 즉' 끈이 굵고 무성하며, 탕색이 밝고, 잎이 부드럽고, 향기가 오래가고, 맛이 부드럽고 달콤하다' 는 것을 묘사한다. 오운차는 독특한 맛이 있다. 여산 기후는 시원하고 안개가 많고 직사광선 시간이 짧기 때문에 잎이 두껍고 진하며 부드럽고 물집이 생긴다. 여산오운차는 매년 4 월 5 일 청명절에 차를 생산하는데, 돈명차라고 불리며 가장 비싼 차이며, 그 다음은 청명차, 곡우차, 하차, 추차입니다. 여름과 가을차는 부가가치가 낮아 좀처럼 따지 않는다. 여산 오운차는 많은 모양이 있다. 전통 공예는 수공으로 제작되어 천이 헐렁하다. 저온수제이기 때문에 차 폴리페놀은 저온산화 후 진한 녹색과 검은색을 띠고 있지만, 찻잎은 물에 담근 후에도 여전히 녹색이며 기계차바는 더 보기 좋고, 고온에서 찻잎은 좋은 색깔과 밝은 녹색을 유지하지만 차 향기는 수제차보다 못하다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)
여산오운차의 효능은 1 이며 노화를 늦추는 효능도 있다.
여산오운차에 함유된 차 폴리페놀은 인체의 자유기 제거제로 항산화성과 생리활성성이 강하다. 자주 마시면 노화를 늦추는 효과가 있다.
2, 피로 제거 효과
여산오운차를 자주 마시면 정신을 차리고 피로를 해소하며 사고와 기억력을 높이고 신진대사를 촉진할 수 있다. 또한 소화를 돕기 위해 지방을 줄일 수 있습니다. 여름에 오운차를 마시면 더위를 식힐 수도 있다. 피로를 푸는 역할을 한다.
이뇨는 피로 완화의 역할을 한다
여산 오운차는 신장을 자극하고 이뇨작용을 할 수 있다. 소변에서 과도한 젖산을 제거하여 신장의 업무 효율을 높이고 유해 물질이 신장에 체류하는 시간을 줄일 수 있다. 괴혈병을 강화하는 것도 국내외에서도 잘 알려져 있다.
역사가 발전함에 따라 여산 오운차의 제작 방법도 끊임없이 개선되고 있다. 신선한 잎 원료는 싹 한 잎 전개를 기준으로 길이가 약 3 cm 이다. 가공공예는 살청, 흔들림, 비꼬기, 볶기, 정리, 비꼬기, 채집, 정제, 건조 9 개 공정으로 나뉜다.
1. 선엽채집: 4 월 말이나 5 월 초 채집, 일엽초기 발육을 기준으로 길이 3cm 로' 삼불채집' 을 엄격히 집행한다. 보라색 싹, 충엽, 빗물 잎을 포함한다. 신선한 잎을 채집하여 서늘한 통풍처에 놓아 4~5 시간 얇게 깔고, 수분 함량이 70% 안팎으로 떨어지면 볶기 시작한다.
2. 살인: 냄비 잎당 350 ~ 400g, 냄비 온도150 ~160 ℃입니다. 주요 기법은 양손으로 볶고, 먼저 흔들면 보링, 보링 조합이 있다. 냄비당 잎 양이 적고 냄비의 온도가 높지 않다. 녹색 가스가 발산될 때까지 볶은 후 차향이 드러나고 잎색이 밝은 녹색에서 진한 녹색으로 바뀌어 적당하다. 시간은 약 6~7 분입니다.
3. 청청 흔들기: 제때에 수분을 방출하기 위해 잎온도를 낮추고 잎색이 노랗게 변하는 것을 막기 위해 갓 익은 잎을 바람판에 넣고 양손으로 청청청이나 바람을 65,438+00 회 이상 흔들면 향이 상큼하고 잎빛이 푸르며 청결도가 높아진다.
4. 문지르기: 양손을 동그란 쓰레받기에서 굴려 문지르고, 밀면서 스트립으로 굴려서 흔들어줍니다. 볶고, 분류하고, 문지르는 것은 모두 솥에서 진행되며, 한편으로는 볶고, 한편으로는 바를 만든다. 찻잎의 80% 가 마르면, 찻잎을 손에 쥐고 손바닥으로 찻잎이 서로 마찰하게 하여 새싹 안의 솜털이 곤두서서 흰 털이 드러나게 한다. 이 과정을' 털 올리기' 라고 합니다. 마지막으로 찻잎을 건조시켜 손으로 분말로 꼬일 수 있을 때까지 6% 의 물을 함유하고 있다. 살짝 식힌 후 캔을 담아 모으다. 일반적으로 양손으로 뒹굴거나 밀거나 밀고 당기지만, 힘은 너무 무거워서는 안 되며, 끝을 보호하는 것을 기준으로 80% 의 스트립이 적당합니다.
5. 초구이: 비꼬인 잎을 냄비에 넣고 처음으로 볶아 수분 함량을 30~35% 로 낮추고 냄비 온도는 80℃ 안팎으로 흔들어 볶는다.
6. 비틀기: 모양을 더 조여 수분을 분배하는 것이다. 첫 번째로 말린 잎을 손에 넣고 손바닥을 마주보고 손가락을 미세하게 구부려 위아래로 자국을 다듬고, 적당한 힘으로 스트리크 자국을 반복해서 문지르고, 스트리크 자국이 처음 조여지고, 흰 털이 살짝 드러나고, 수분 함량이 약 20% 로 떨어질 때까지 문지른다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 마찰 온도는 약 60 C 로 조절해야 하며 10~ 15 분 동안 지속됩니다.
7. 맷돌: 맷돌을 만들어 다줄을 더욱 단단히 묶고, 하얀 맷돌을 드러내고, 차를 손에 쥐고, 양손으로 다구를 누르고, 손바닥으로 다줄을 부러뜨린다. 온도 조절은 약 40 C 10 분 정도입니다.
8. 재건조: 냄비 안의 온도가 75 ~ 80 C 로 올라가면 찻잎을 쌓고 냄비에 뿌려 수분 함량이 5~6% 로 떨어질 때까지 손으로 찻잎을 갈아주면 냄비를 꺼낼 수 있다. 더 이상 경거망동하지 말고 파손을 최소화하세요. 마른 차를 솥에서 꺼낸 후 적당히 펴서 가루로 체질하다.
제품 특징: 차싹이 부드럽고 끈이 단단하며 빛깔이 청록색이다. 내질 향기는 신선하고 오래 지속되며, 탕색은 맑고, 맛은 부드럽고 달콤하며, 잎색은 연한 녹색이다.
버블 방법 1. 찻잎과 물의 비율은 대략 1:50, 즉 150 밀리리터의 물, 약 3 그램의 건차입니다.
둘째, 100 도의 끓는 물로 우려낼 수 없습니다. 보통 85 도가 적당하다. (물이 끓으면 약간 차갑다.) 이렇게 하면 찻국이 밝고, 부드럽고, 달콤할 수 있다.
셋째, 거품 횟수는 세 번을 넘지 말고 용해성 물질이 한 번에 50% 정도 침출된다. 2 차 침출 약 30%; 세 번 후 침출률은 약 10% 였다.
4. 여산 오운차는 외관상' 정교하고 진하기' 때문에 우려낼 때' 던지기 방법' 을 사용하는 것이 좋다. 즉, 먼저 85 도의 끓인 물을 컵에 붓고 찻잎을 가져와서 넣는 것이다. 유리컵을 사용한다면, 어떤 찻잎은 직선으로 가라앉고, 어떤 찻잎은 천천히 헤엄치고, 어떤 찻잎은 위아래로 떠다니며, 뻗어나가는 것을 볼 수 있다. 이 과정을 "te amo" 라고 합니다. 얼마 지나지 않아 마른 차는 충분한 수분을 흡수하고, 점차 잎을 펴서 싹이 돋아나고, 국물의 물기는 차향에 따라 계속 상승하고 있다. 이때, 너는 뜨거울 때 차국의 향기를 맡는 것을 발견할 수 있을 것이다.
주의: 일반적으로 여산오운차의 농도가 높기 때문에 큰 배주전자로 찻국이 너무 진하지 않도록 할 수 있습니다. 특히 도자기와 보라색 항아리가 적당하다. 우려낼 때 여산 오운차의 무게는 주전자 몸의 약 20% 를 차지한다.
효능
오운차는 비교적 많은 타닌, 방향유, 비타민을 함유하고 있으며, 맛이 진하고 향이 풍부하여 설사를 멈추고 소화를 돕고 살균을 하며 위장 감염을 예방하고 항괴혈병을 증가시키는 작용을 한다.
저장 방법
우선 포장은 알루미늄 호일 백으로 포장해야 합니다. 둘째, 온도는 10 도 이하로 조절해야 한다. 또한 다른 항목과 혼합해서는 안됩니다. 냉동고에서 꺼낸 찻잎은 바로 열 수 없다는 점도 유의해야 한다. 가방에 있는 차의 온도가 실외와 일치하도록 실내에 놓아야 한다. 가방 안의 온도가 주머니 밖의 온도와 일치하지 않으면 차의 변질을 가속화할 수 있다.