10대 유명한 광둥 요리

광둥 요리 10대

중국에서 가장 유명한 10대 광둥 요리는 바로 이 진미입니다. 광동성의 광동 음식입니다. 그리고 광동 요리는 우리나라의 주요 요리 중 하나입니다. 여기 10대 유명한 광동 요리를 살펴보겠습니다. 10대 광동 요리 1

1. 오징어 조림: 광동의 유명한 요리인 오징어는 영양 효과가 강하고 고기가 섬세하며 조단백질과 기타 영양소가 풍부합니다.

2. 부드러운 피쉬볼: 광동 전통 요리입니다. 요리는 부드럽고 향긋하며 맛있습니다. 따라서 Xiangyu Fish Ball이라는 이름이 붙었습니다.

3. 탕수육 : 황금색을 띠고 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 껍질은 바삭하고 고기는 부드러워 국내외에서 높은 평가를 받고 있다. .

4. 라오후오징탕(Laohuo Jingtang): 수천 년 동안 광푸 사람들이 전해 내려온 음식과 건강의 비법입니다. 수프 만들기는 광저우 사람들의 삶에서 빼놓을 수 없는 부분입니다.

5. 젖먹이 돼지 구이: 젖먹이 돼지는 얇고 바삭한 껍질과 부드러운 살, 바삭바삭한 뼈가 특징인 광둥식 구운 요리 중 하나입니다.

6. 흰살 닭고기 : 색과 풍미가 가득한 독특한 전통 요리입니다. 고기는 부드럽고 뼈는 향긋합니다.

7. 바삭한 구운 거위: 한족의 가장 유명한 간식 중 하나로, 광저우에서 가장 흔하고 인기 있는 바비큐 고기입니다.

8. 팔보 겨울 참외 컵: 색깔이 하얗고 과육이 부드럽고 고소한 맛이 나는 계절의 국물 요리입니다.

9. 구운 랍스터 수프: 랍스터를 주성분으로 하고 육수와 함께 제공되는 해산물 별미로 영양 섭취에 특히 적합합니다.

10. 새우 삶은 것: 새우를 삶은 것은 가장 간단하고 맛있는 방법으로, 신선함, 달콤함, 부드러움 등 원재료 본연의 맛을 파괴하지 않습니다. 광동 요리 10대

1. 광둥식 젖먹이 돼지구이

세계 각국의 다양한 음식 문화에서는 젖먹이 돼지구이를 요리로 삼고 있습니다. 오늘날의 중국 요리 중에서 광동식 젖먹이 돼지 구이가 가장 널리 퍼져 있습니다. 젖먹이 돼지를 굽는 것은 광동에서 2,000년 이상의 역사를 가지고 있습니다. 남월왕릉에 매장된 유물에는 젖먹이 돼지를 굽는 데 특별히 사용되는 오븐과 포크가 포함되어 있습니다. 청나라 시대에는 광동식 젖먹이 돼지 구이가 "만주한 잔치"의 요리 중 하나로 선정되었습니다. 5kg 정도의 우유를 이용해 갈비뼈를 꺼내 전용 바비큐 포크에 담아 오븐에 넣어 굽는다.

구울 때 느린 불을 사용하면 새끼돼지 껍질이 매끄러워지는데, 이를 '부드러운 껍질'이라고 합니다. 또한 센 불에 구울 수도 있는데, 그 동안 돼지 껍질에 기름을 바르면 거품이 가득한 황금색으로 변하는데, 이를 "두꺼운 젖먹이 돼지"라고 합니다. 젖먹이 돼지의 특징은 바삭한 껍질, 부드러운 고기, 바삭한 뼈입니다. 먹을 때 육질이 적고 껍질이 얇기 때문에 새끼돼지 소스를 조금 더해 감칠맛을 더해준다고 한다.

2. 흰살 치킨

흰살 닭고기는 가장 전통적인 광둥식 닭고기 요리로 양념치킨 카테고리에 속합니다. 썩지 않고, 어떠한 첨가물도 필요하지 않으며, 재료 본연의 맛을 그대로 유지하여 닭고기 본연의 감칠맛을 최대한 살려줍니다. 흰살 닭고기는 껍질이 매끄럽고 살이 부드러워 담백하고 맛있습니다.

청나라 원미가 쓴 『수원식록』에는 “닭이 가장 힘이 세고 모든 채소가 이에 의존한다. 유족은 다른 새들과 붙어있습니다.", "주오유자단"에는 찜, 튀김, 조림, 조림, 절임 등 수십 가지 닭고기 요리가 목록에 있습니다. 목록의 첫 번째는 흰색입니다. "태원원주의 맛"이라고 불리는 얇게 썬 닭고기. 현재 광동요리계에는 200가지가 넘는 닭고기 요리가 있으며, 가장 인기 있는 것은 흰살 닭고기로, 본래의 식감과 독창적인 맛, 부드러운 껍질과 부드러운 고기를 가지고 있어 크고 작은 연회에 적합합니다. 미식가들에게 깊은 사랑을 받고 있습니다.

3. 바삭한 거위 구이

거위 구이는 완성된 요리의 배 부분과 날개를 제거한 상태로 거위를 통째로 구워 만드는 광주의 전통 바베큐 고기입니다. 매리네이드가 들어있어 맛이 부드럽고 구운 거위를 잘게 썰어 껍질과 고기, 뼈가 연결되어 입에서 바로 분리되는 특징이 있습니다. , 뚱뚱하지만 기름기가 없습니다. 새콤달콤한 매실소스를 곁들여 드시면 그 맛이 더욱 독특해집니다. 구이는 오리구이에서 유래됐다고 청나라 광서시대에 쓴 《광저우주지자》에 기록되어 있다.

“광동구이는 아름답고 향기롭지만 구이보다 낫다. 구강(현 신회)에서는 새가 얇고 뚱뚱하다고 전해진다. "모든 것이 맛있다. 나는 비안이팡을 더 좋아한다." 광동 요리에서는 거위구이와 오리구이가 오랫동안 유명했다는 것을 알 수 있습니다. 1970년대와 1980년대 광저우에서 가장 흔하고 인기가 많았던 바비큐 고기로 "황금빛 붉은색, 바삭바삭한 껍질, 부드러운 고기, 맛있는 맛으로 성도의 거리와 골목길의 바비큐 식당 어디에서나 볼 수 있다" ."

4. 바바오 겨울 멜론 컵

바바오 겨울 멜론 컵은 오랫동안 인기를 끌었던 전통 광둥 요리 중 하나입니다. 수프를 끓이는 용기, 그래서 이름이 붙었습니다. 요리를 마친 후의 국물에는 겨울 참외의 향기가 있고 겨울 참외의 고기에는 소의 맛이있어 서로 보완됩니다. 이 요리는 여름 수프의 일종으로 보기에도 좋고 다양한 재료를 한 접시에 담아 담백하고 맛도 좋습니다. 피로와 숙취를 해소하는 가장 좋은 방법.

5. 수프에 구운 랍스터

광동성 전역의 우수한 민속 진미를 바탕으로 광둥 요리는 우리나라 주요 요리의 본질을 지속적으로 흡수하고 강점을 이끌어냅니다. 서양요리의 조리법과 통합이 모두 연결되어 있으며, 국물에 구운 랍스터가 대표 메뉴 중 하나입니다.

랍스터는 새우 중에서 가장 영양가가 높습니다. 랍스터를 국물에 굽는 것은 랍스터를 주재료와 육수로 만든 해산물 별미입니다.

이 요리는 고기가 하얗고 부드러우며 맛이 좋고 단백질 함량이 높으며 지방 함량이 낮고 영양이 풍부합니다. 특히 많은 결혼식 연회에 사용되며 고전적인 연회 요리이기도 합니다.

6. 찜 하이허 신선한 음식

찜은 광저우에서 가장 고전적인 요리 방법입니다. 과거 링난 지역은 높은 산으로 막혀 있었고, 오랫동안 사람들의 생활은 상대적으로 가난해 왔지만, 생선을 냄비에 직접 삶아 별 탈 없이 먹지만, 이 가벼운 조리 방법이 생선의 싱싱함과 달콤함이 혀끝에 돋보입니다. 광저우는 주강삼각주에 위치하고 있으며 선천적 조건이 우수하고 수산물 종류가 풍부하며 특히 바다와 강의 신선도가 높습니다.

찜 하이허 신선식품은 어떠한 향미도 첨가하지 않고 오로지 생선 자체의 증발된 감칠맛에만 의존하여 동일한 생선을 순환시키는 것을 강조합니다(비린내를 제거하기 위해 잘게 썬 생강, 파 및 기타 재료는 제외). 이는 생선 본래의 맛을 최대한 유지하고 모양과 표현의 온전함을 가장 잘 유지합니다.

7. 비둘기 조림

비둘기 조림은 광동의 유명한 요리입니다. 스쿼브의 고기는 두껍고 부드러우며 자양효과가 강합니다. 비둘기의 고기는 맛있고 부드러우며 조단백질과 소량의 무기염 등 영양분이 풍부합니다. 먼저, 25~28일 정도 된 비둘기를 소금물에 담가 향이 날 때까지 끓인 후 생으로 튀겨낸다. 껍질은 바삭하고 고기는 매끄러우며 달고 향이 좋고 부드럽고 맛있으며 기름기가 많지만 기름지지 않고 색과 향미가 좋아 고급 별미로 승격되며 광동 특성이 강합니다.

8. 부드러운 피시 볼

부드러운 피시 볼은 광동의 전통 요리입니다. 사용되는 어육은 원래 직사각형 블록 형태인데, 이를 공이라고 부르는 이유는 원래의 방식이 생선 블록에 칼 모양을 새긴 후 자연스럽게 말려지기 때문입니다. 최근에는 모양이 약간 바뀌어 생선 블록에 꽃이 새겨지지 않아 생선 조각을 요리해도 구형으로 보이지 않지만 사람들은 여전히 ​​이를 생선 공이라고 부릅니다. 완성된 요리는 부드럽고 매끄러우며 향긋하고 맛있습니다. 그래서 Fragrant Fish Ball이라는 이름이 붙여졌습니다.

9. 탕수육

탕수육은 '고대 고기'라고도 불리며 청나라 때부터 시작됐다. 광저우에 사는 외국인들은 중국 음식을 아주 좋아해요. 특히 탕수육을 좋아하는데 뼈를 뱉어내는 게 익숙하지 않거든요. 광동 셰프들은 뼈 없는 고기에 양념과 전분을 섞어 커다란 미트볼을 만들었습니다. 이를 기름에 바삭바삭하게 튀기고 새콤달콤한 양념장을 입혀 중국과 외국 손님들에게 큰 인기를 끌었습니다.

탕수육은 역사가 꽤 오래된데, 지금은 다시 만들어서 '고육'으로 이름을 바꾸었습니다. 외국인들은 발음을 잘 몰라 먹을 때 탄력이 있고 씹을 때 달그락거리는 소리가 난다고 해서 '고대 고기'를 '굴루 고기'라고 부르기도 한다. 이 요리는 황금색을 띠고 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 신맛이 나고 달콤하며, 껍질은 바삭하고 고기는 부드러워 국내외에서 높은 평가를 받고 있습니다.

10. 라오후오 수프

라오후오 수프는 "광푸 수프"라고도 불리며, 수천 년 동안 광푸 사람들이 전해온 음식과 건강의 비법입니다. 훠량탕은 충분한 열량과 오랜 시간을 들여 약의 강장 효과를 얻을 수 있을 뿐만 아니라 입안에서 단맛을 느낄 수 있습니다. 광푸족은 오랜 세월 동안 라오후오 수프를 마셨습니다. 이는 광저우의 덥고 습한 기후와 밀접한 관련이 있으며, 광저우의 수프 종류는 계절에 따라 바뀌게 됩니다. 광저우 허브차와 함께 광저우 음식문화의 상징이 된 콘텐츠입니다.

"국 없이 먹는 것보다 야채 없이 먹는 것이 낫다"는 말처럼, "고기를 못 먹는 사람은 먹을 줄 아는 사람은 먹는다"는 말도 있다. 수프 먹으러." 수프를 먼저 제공하고 요리를 제공하는 것은 광저우 연회의 거의 확립된 패턴이 되었습니다. 유명한 광둥 요리 10대

아이 전복

아이 전복의 요리 기술에는 모두 중국의 우수한 전통 음식 문화가 함축되어 있습니다. 광동요리를 논할 때 빼놓을 수 없는 고급 식재료 중 하나이며, 명청시대에는 8대 보물 중 하나로 꼽히기도 했습니다. 음양에 영양을 공급하고 건조함 없이 영양을 공급하며 영양가가 매우 높습니다. 광동 요리는 주로 말린 전복을 사용합니다. 아이 전복은 요리가 간단하고 맛있습니다. "제1회 중국 광동 요리 서밋"에서 선정한 10대 광둥 요리 중 하나입니다.

비법 소스 돼지고기 구이

꿀 소스를 곁들인 돼지고기 구이라고도 불리는 이 요리는 광동성 한족의 전통적인 명물 요리 중 하나이며 광동 요리에 속합니다. 꿀을 입힌 돼지고기 구이는 돼지 뱃속에 넣고 복사열을 이용해 어두운 불에 굽는 방식으로 조리됩니다. 불 위에 직접 구워서 표면에 캐러멜을 바르면 굽는 과정에서 분해된 지방과 캐러멜이 불을 완화하고 건조되는 것을 막아주며 달콤한 향이 나게 됩니다. 확실히 시도해 볼 가치가 있는 맛있는 요리입니다.

동강 용두부

광둥 하카 용두부는 한하가의 유명한 요리입니다. 이 요리는 오랫동안 하카 사람들의 삶에서 어떤 잔치에도 반드시 포함되어 왔습니다. 전설에 따르면 용두부는 북쪽의 만두에서 유래했다고 합니다. 링난에는 밀 생산량이 거의 없었기 때문에 고향을 그리워하는 중부평원 객가 이민자들은 밀가루 대신 두부를 사용하여 고기 소를 밀가루로 감싼 것처럼 두부에 속을 채웠습니다. 맛이 좋기 때문에 유명한 객가 요리가 되었습니다.

바바오 겨울 참외 컵

겨울 참외 살이 부드럽고 향긋하며 여름에 먹는 제철 국물 요리입니다. 겨울참외를 통째로 씻어 물기를 뺀 후 한쪽 끝을 찻잔 모양으로 자르고 과육을 건져내고 줄기를 납작하게 펴고 입 주위를 지그재그 모양으로 잘라 입이 위로 오도록 그릇에 담는다.

흙그릇에 살코기, 닭고기, 햄, 새우, 버섯, 목련 조각, 가리비를 넣고 정제소금, 글루탐산나트륨, 익힌 라드, 적당량의 물을 넣고 케이지에 넣어 쪄주세요 고기가 부드럽고 부드러워질 때까지 1시간 동안 센 불로 끓입니다.

찐 재료를 겨울 참외 컵에 붓고, 연꽃씨를 넣고 센 불에 25분간 더 쪄주세요.

데친 닭고기

광동 요리 세계에는 200가지가 넘는 닭고기 요리가 있으며, 가장 인기 있는 것은 닭고기 본연의 맛과 껍질을 그대로 유지한 데친 닭고기입니다. 상큼하고 부드러우며 크고 작은 연회에 적합하며 미식가들에게 큰 호평을 받고 있습니다.

광동의 많은 곳에서는 일반 닭고기를 먹는 습관이 있지만, 잔장(Zhanjiang) 사람들은 특히 일반 닭고기를 좋아합니다. 그들의 축제와 손님을 즐겁게합니다.

현지인들은 닭고기 선별 1단계, 닭고기 삶기 2단계, 양념 3단계를 거쳐 삶은 닭고기를 만든다. 선택한 닭은 모두 현지 얇은 뼈 농장 닭입니다. 재료는 생강과 다진 마늘을 사용하여 80~90% 정도 익을 때까지 약한 불로 조리해야 합니다. 지역산 흰살 닭고기는 살이 부드럽고 뼈의 향이 좋아 아주 맛있습니다.

구운 랍스터 수프

구운 랍스터 수프는 광둥 요리의 대표 요리 중 하나입니다. 랍스터는 새우 중에서 가장 영양가가 높습니다. 랍스터를 국물에 넣어 구운 요리는 랍스터를 주재료로 육수를 넣어 만든 해산물 별미입니다.

이 요리는 고기가 하얗고 부드러워 맛이 좋으며 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮으며 영양이 풍부한 음식으로 특히 많은 결혼식 피로연에 사용됩니다. 고전적인 연회 요리.

비둘기 조림

비둘기 조림은 유명한 광둥 요리입니다. 스쿼브의 고기는 두껍고 부드러우며 자양효과가 강합니다. 비둘기의 고기는 맛있고 부드러우며 조단백질과 소량의 무기염 등 영양분이 풍부합니다. 먼저 비둘기를 소금물에 향이 날 때까지 담근 후 끓는 기름에 넣어 튀겨주세요.

껍질이 바삭하고 고기가 부드럽고 달달하며 향이 좋고 부드럽고 맛있으며 기름기가 많지만 기름지지 않고 색과 향이 좋고 풍미가 좋아 최고급 별미로 승격되며, 이는 광저우의 매우 특징적인 일입니다.

탕수육

탕수육은 '고대 고기'라고도 불리며 청나라 때부터 시작됐다. 광저우는 중국 음식을 좋아하고 특히 탕수육을 즐겨 먹지만 뼈를 뱉어내는 게 익숙하지 않다.

광동 셰프들은 뼈 없는 고기에 양념과 전분을 섞어 큼직한 미트볼을 만들어 바삭바삭하게 튀겨낸 후 새콤달콤한 양념장을 입혀 가정식과 가정식 모두에서 인기를 끌었습니다. 해외 손님을 환영합니다.

외국인들은 발음을 잘 모르기 때문에 '고대 고기'를 '박과 신 돼지고기'라고 부르곤 한다. 먹으면 탄력이 있고, 씹으면 덜거덕거린다는 점에서 이 두 용어는 오랫동안 공존해왔다.

광저우 원창치킨

전통 광둥 요리인 '금화옥수치킨'의 자매 요리입니다. 처음에는 하이난성 원창현에서 생산된 닭을 사용했습니다. 당시 광저우 레스토랑에서는 유명 셰프 몇 명을 파견해 현지를 시식한 후 원창 치킨이 통통하고 두툼하다는 사실을 발견했으며, 그 평판은 당연히 닭 뼈라는 점이었습니다. 너무 딱딱해서 먹기 불편해요.

약간의 연구 끝에 뼈를 제거하고 조각으로 자른 다음 진화 햄, 희귀 간, 제철 야채 등을 결합합니다. 껍질이 매끄럽고 고기가 부드러워 독특한 풍미가 있습니다. 닭고기의 원산지는 원창현이고 광저우 식당은 원창로에 위치해 있기 때문에 "광저우 원창 치킨"이라는 이름이 붙었습니다.

열린 오븐에서 젖먹이 돼지 구이

광둥성에서 젖먹이 돼지를 굽는 방법에는 두 가지가 있습니다. 하나는 연소할 때 불의 속도를 늦추고 기름을 적게 사용하여 매끄러운 표면으로 연소하는 것입니다. 두 번째는 껍질을 태워서 센 불에 태워가면서 계속해서 기름을 바르면 완성된 껍질은 황금색을 띠고 참깨 같은 거품이 고르게 퍼지며 표면은 같은 크기가 된다. 더욱 바삭해진 피부. 구운 새끼 돼지는 칼을 사용하여 껍질을 제거하고(고기는 제외) 각 껍질 조각을 8조각으로 나누어 총 32조각으로 만듭니다. 두 개의 작은 접시에 담긴 밀푀유 팬케이크와 파볼, 달콤한 소스, 백설탕을 함께 먹으면 독특한 맛이 난다.