전통문화대전망 - 전통 미덕 - 양양소고기면이 맛있어요?
양양소고기면이 맛있어요?
예를 들어 양양의 알 줄기 요리는 현지 기후와 토양 때문에 독특해서 그것만이 더 좋은 알 줄기 요리를 만들 수 있다.
양양의 생활용수는 주로 한강에서 나왔고 한강의 물은 달콤하고 맛있어서 분식을 만들기에 아주 적합하다.
양양 모 다릿목에는 귀민거리가 하나 있어 많은 귀민이 살고 있다. 그들은 평소에 소와 양을 죽이고 생계를 꾸려 나가며 쇠고기의 품질에 대해 다른 체험을 하고 있다. 그래서 그들은 천연 한강수, 자신이 고른 쇠고기, 후추, 후추 등의 원료로 아주 맛있는 쇠고기면을 만들었다.
양양소고기면은 역사가 유구하다. 사료에 따르면 일찍이 400 년 전 양양인의 조상은 쇠고기 국수를 발명했다.
양양육면은 원근으로 유명하다. 양양이 아침을 먹는 습관은 쇠고기 국수 한 그릇에 막걸리 한 그릇, 마늘 몇 개, 매우 상쾌하다.
많은 외지 손님들이 양양의 쇠고기면을 먹어본 적이 있어, 짱 입에 침이 마르지 않는다. 양양의 쇠고기면이 맛있다고 합니다.
맛있겠다. 하지만 지방마다 맛이 달라 일률적으로 논할 수는 없다. 다음 분석을 보십시오.
한쪽에는 물과 흙이 맛이 있고, 한쪽에는 문화가 정이 있다. 양양육면, 우한 열간면, 란저우 소고기면 (라면), 산시칼국수, 산시유송면, 찌꺼기 강면, 라면, 단단단면, 육사면 등. 이들은 모두 현지에서 유명한 간식으로, 각기 다른 맛과 좋아하는 사람들이 있다.
나는 양양에서 10 여 년 동안 일했고, 양양육면을 매우 좋아한다. 나는 항상 일주일에 두세 번 먹는다. 맛있을 뿐만 아니라 곳곳에 편리하고 저렴하여 현지인들에게 인기가 많다. 요 몇 년 동안 양양소고기면이 점차 전국에 퍼져 장사가 그런대로 괜찮다. 그것이 전국을 풍미한다고 말하는 것은 좀 과장이다.
우선, 어떤 면이든, 현지의 수토 기후가 없으면 차를 몰고 다른 곳으로 가는 것이 항상 조금 더 나빠진다. 예를 들어 양양육면은 양양에서 먹으면 정통이지만, 차를 몰고 우한 가게로 가는 것은 여전히 같은 공예이고, 같은 스승이지만 맛은 그렇게 정통하지 않다. 이것은 내가 직접 여러 번 경험한 일이다. 우리집 아래층에는 양양소고기면이 하나 있는데, 기본적으로 한 번 먹으면 가지 않는다. 그 이유는 지리적 위치가 바뀌고 입맛이 바뀌었기 때문이다. 게다가 우한 사람들은 란저우 사람들이 란저우 라면을 좋아하는 것처럼 뜨거운 건면을 선호한다. 양양육면은 란주나 닝샤의 일부 지역으로 가면 장사가 현지 입소문과 맞설 수 없을 것이다.
우한, 란저우, 산서에서 분점을 여는 것보다 다른 도시에서 양양육면 지점을 여는 것이 좋을 것 같습니다. 왜냐하면 이 곳들은 모두 전통 음식면이 있기 때문입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 향양 쇠고기 국수도 전국에 불을 지피길 바랍니다. 결국 양양에서 거의 20 년을 살았는데, 감정은 아직 남아 있다!
양양육면 이야기는 90 년대 초부터 시작해야 한다. 당시에는 버터면, 두부면, 소잡면부터 시작했습니다. 많은 친구들은 번성의 다리 아래 초민가 (우의거리) 에서 시작한다고 합니다. 그러나 나는 그것이 주로 말 횡단, 123 노란색 pubs 이어야한다고 생각한다.
당시 장사가 가장 좋았던 것은 와룡호텔 뒤의 보행자 거리 두 개와 행복공동체 진광초등학교 옆에 한 개, 줄을 서서 30 분 동안 줄을 섰어야 했다!
나중에 정중문 전체 거리는 소잡면이었다. 당시 버터두부면 큰 그릇은 8 센트, 작은 그릇은 5 센트, 잡동사니 국수 1.5 원 한 그릇이었다. 나중에 샹판시의 거리는 모두 잡동사니로 되어 있었다.,,,
양양은 이상한 곳이다. 전국 각지의 조식 간식이 양양에 온 지 2 년이 되었지만, 소잡면이 20 ~ 30 년 동안 지속된 예이다. 양양에서 오래 살았다면 사흘간 소잡면을 먹을 수 없는 시민들은 늘 뭔가 빠진 것 같다.
아침에 일어나면 무엇을 먹는 것보다 편하고, 잡동사니 한 그릇, 술 한 그릇, 마늘을 더 넣는다.
외지의 친척과 친구들이 양양에 오니, 반드시 일찍 그들을 데리고 양양의 쇠고기 소잡면을 맛보러 가야 한다. 대부분 맛있다고 할 수 있어요!
양양에 온 친구는 양양의 특색 있는 아침을 시험해 볼 수 있고 가격도 비싸지 않다. 우잡한 쇠고기 국수 한 그릇, 막걸리 한 그릇에 12__3 원만 쓰면 배불리 먹을 수 있어 뒷맛이 무궁무진하다.
저는 양양 사람입니다. 제 대답은 아주 맛있습니다. 우리는 이곳에서 수십 년을 살면서 줄곧 밥을 먹고 있다. 아침에 소고기면 한 그릇, 황주 한 그릇, 갓 짜낸 두유 한 그릇, 정말 맛있어요. 며칠 여행을 가면 쇠고기면이 그리울 거예요. 매운 음식을 좋아하지 않는 친구에게 나는 거의 재미없다고 생각한다! 소고기국수집마다 입맛이 다르기 때문에 정통 소고기면관을 선택하는 것이 가장 중요하다.
양양소고기면은 매우 맛있는 음식이다. 양양에서는 버터면 한 그릇과 소잡면 한 그릇이 그들이 자주 먹는 맛있는 아침 식사이다. 양양육면은 매콤하고 싱싱하며 향기가 짙고 뒷맛이 무궁무진하다.
양양소고기면의 방법은 매우 신경을 써서 국수가 맛있을 뿐만 아니라 국물의 조화도 진하다. 가장 중요한 특징은 한약 할로겐 가방입니다. 매운 음식을 좋아하는 사람에게는 찜면에 고추기름 한 숟가락을 넣으면 더 맛있다.
쇠고기면을 좋아하는 친구들도 집에서 직접 만들어 보고 방법을 첨부해 볼 수 있다.
식재료: 콩기름 적당량, 파 약간, 생강 두 알, 간장 적당량, 양념주 적당량, 설탕과 후춧가루 적당량.
보조재: 고추기름, 건고추, 조미료, 쇠고기탕, 정염
연습: 첫 번째 단계: 깨끗이 씻은 쇠고기를 가지런한 두 조각으로 썰어라. 대파는 껍질을 벗긴다. 씻고, 자르고, 조각으로 자른다. 생강 슬라이스 말린 붉은 고추를 깨끗이 씻고 씨를 제거하고 1 cm 의 긴 세그먼트로 썰어라. 참깨는 굽고 튀기는 것이다.
2 단계: 파, 생강, 정염, 양념주 등으로 쇠고기를 담그세요. 1 시간, 끓는 물통으로 쪄서 꺼내서 식히고 길이가 4cm 이고 폭이 1 cm 인 막대로 잘라주세요.
3 단계: 냄비 가열, 콩기름 넣기, 50% 까지 가열, 쇠고기 스트립 넣기, 건조까지 튀김, 오일 제어 제거.
4 단계: 냄비에 콩기름을 넣고 기름을 데운 후 후춧가루를 넣는 등. 기름이 좀 차갑다. 말린 고추를 자홍색으로 볶을 때 파 조각과 생강 조각을 넣고 볶는다. 그런 다음 쇠고기 수프, 간장, 조미료, 쇠고기를 차례로 넣고 중불로 즙을 진하게 끓인다. 즙이 다 떨어졌어요. 고추기름을 붓고 맛있는 쇠고기면 한 그릇만 만들어 주세요.
양양소고기면은 당연히 맛있어요. 이것은 의심이 필요합니까? 10 여 년 동안 전국을 돌아다니며 수많은 쇠고기면을 먹어 보았다. 내가 한 일은 양양의 것이다.
첫 번째는 가격이 싸다는 것이다. 12 원짜리 국수, 큰 쇠고기 덩어리, 소잡함, 국수와 계란 한 무더기, 시원한 붉은 기름, 막걸리 한 그릇, 인색한 란저우 라면보다 어디가 좋을지 모르겠어요.
둘째, 풍미가 독특하다. 양양육면은 냉매를 위주로 버터로 간을 맞추고, 다진 고추, 백김치, 후추, 순수함을 넣지 않습니다.
마지막으로 맛있는 쇠고기면을 열거해 드리겠습니다. 호남 양우신은 다진 고추볶음을 먹고, 쿤밍소고기면은 라면을 먹고, 정주소고기면은 탕두를 먹습니다. 란저우 등지에 관해서는, 나는 허허허허하는 태도로 대답할 수밖에 없다.
양양소고기면은 강호에서 가장 굵은 국수 한 그릇이다. 그들은 맵고 싱싱하며, 화를 내지 않는 풍격이 있다. 중국 4 대 쇠고기 국수 중 하나인 란저우 쇠고기 국수와 내강 쇠고기 국수는 민국 시대로 거슬러 올라갈 수 있다. 대만성 쇠고기 국수는 1960 년대와 1970 년대에 형성되었고, 양양 쇠고기 국수는 겨우 30 년의 역사를 가지고 있다. 이 탕은 맛이 매우 무겁다. 수프를 좋아하지 않는다면, 이런 방법으로 절인 쇠고기도 매우 향기롭다.
양양 쇠고기 관행;
재료: 쇠고기, 1.5kg.
국수, 3-6 인분
액세서리: 유채 기름 15g, 회향 10g, 팔각 2 개, 초과과 1g, 산초 4g, 향잎 4g, 라일락 2g, 건홍고추
절차
1. 수량별로 재료를 섞는다
2. 엄격한 비율이 관건이고 마지막 맛이 중요하다.
3. 물에 들어간 후 고기를 찬물에 넣고 끓인다. 오, 큰 뼈를 놓아준 것을 용서해 주세요. 사실 고기만 넣었을 뿐이에요.
4. 냄비에 15g 유채유를 넣고 재료를 볶은 후 물, 간장, 설탕을 붓고 끓여 고기를 넣는다.
5. 냄비에 액체를 태우고 쇠고기를 넣는다. 냄비 뚜껑을 덮고 2-3 시간 동안 가열하세요. 불을 끄고 냉장고를 밤새 놓아두다. 저녁에 만든 것은 맛이 그리 무겁지 않아 간장을 적게 넣는다.
6. 먹을 때 소고기볶음은 더 향기롭고, 향엽, 팔각, 산초 15g, 계피 40g 마늘 조각, 파 60g, 냄비에 소고기볶음을 볶는다.
7. 고추기름을 좀 넣으세요. 집요리는 정통의 정교함은 없지만 버터 레드오일도 만들어야 한다. 관심이 있으시면 직접 레드오일을 만들 수 있습니다. 즉, 기름이 비교적 코를 찌르지만, 양양소고기면의 레드오일은 버터와 유채씨유가 비교적 코를 찌를 수 있어야 합니다.
8. 제가 뿌린 홍유입니다. 유채씨유가 있습니다.
9. 올레산
10. 마지막으로 아래 국물을 붓고 고수를 넣어 먹는다. 슈퍼 향! 밖에서 파는 것보다 훨씬 맛있어요.
전재 출처: /recipe/ 1079798/
양양 현지인들은 쇠고기 국수를 많이 먹고 쇠고기 국수는 먹지 않는다. 쇠고기면은 신선한 소장과 소뼈로 만들었다. 그것들은 맵고 싱싱한 향에 현지의 냉채 황주 한 그릇을 곁들여 절대적으로 맛있다. 하지만 정통 우잡소고기면의 버터가 너무 무거워 양양 이외의 많은 곳에서 익숙하지 않아 지역적 한계가 생겼다.
양양소고기면은 사실 버터면과 소잡면이 더 많다. 마라샹향, 일청백삼홍사향, 독특한 강알칼리성 면과 비제 국물은 양양육면의 특색입니다. 외지인들은 느끼하거나 단조롭다고 느낄지 모르지만, 양양인들만이 삶의 핵심 고적에서 자신의 아침을 위해 만들었다. 그들은 며칠 동안 먹지 않는다. 황주나 두유 한 그릇이 오래도록 기억에 남는다. 이것은 필수적이다!
저는 양양곡성 사람입니다. 집 근처에 거의 10 개의 국수집이 있는데, 모두 아침식사만 합니다. 장사가 잘 되고 나쁠 때, 좋은 면은 줄을 서야 한다. 양양육면은 양양조식의 필수라고 말해야 하는데, 양양육면은 사실 통칭으로 알칼리면과 밀면으로 나뉜다. 개인은 알칼리성 국수에 익숙하지 않다. 수프의 종류가 다양하다. 쇠고기 국수, 쇠고기 국수, 닭고기 국수, 뼈. 황주에는 여러 종류가 있다. 일반 황주는 일종의 음료와 비슷하다. 좋은 황주 한 그릇으로 사람을 취하게 할 수 있다. 양조 과정과 저장 시간에 따라 다릅니다. 저는 개인적으로 향유밀면을 먹고, 그릇 밑에 콩나물을 넣고, 파마 후 바삭하고, 황주를 넣어 밤을 새워 보내는 것을 좋아합니다. 오전 내내 나는 정력이 왕성했다.