산둥성 설날 만찬의 10대 '피날레 요리'는 질리지 않고 먹어도 질리지 않고 8대 요리 중 첫 번째가 될 자격이 있습니다

산둥요리는 8대요리 중 1위를 차지하고 있으며, 전통요리 중 유일하게 즉흥적인 요리이며, 가장 난이도가 높은 요리입니다. 셰프의 솜씨가 가장 돋보이는 요리. 또한 치루는 황하 하류에 위치하여 기후가 온화하고 지리적 환경이 우월하며 생산자원이 풍부하여 '음식은 질리지 않고 맛이 좋다'는 산둥요리의 특징을 만들어냈습니다. , 그리고 맛있는 음식은 좋은 음식에 질리지 않습니다." 그 중에는 고전적이고 유명한 요리가 셀 수 없이 많습니다. 새해가 다가오면서, 요리에 능숙한 산동 사람들의 제야 만찬과 그들이 준비한 독특한 마지막 요리는 무엇인지 살펴보자.

산둥성은 산과 바다로 둘러싸여 있어 산동 사람들의 식탁에는 해산물이 많이 들어있습니다. 그 중 파를 곁들인 해삼튀김은 산동 요리의 유명한 요리입니다. 또한 산동 지역 주민들을 위한 "상록수" 저녁 식사이기도 합니다. 이 요리는 산둥성 사람들이 자랑하는 고급 해삼과 파를 사용하여 약한 불로 오랫동안 끓인 후 파의 매콤함과 해삼의 상큼함이 완벽하게 어우러지는 요리입니다. , 식감이 섬세하고 맛이 좋습니다. 이 두 재료는 본래의 맛을 유지할 뿐만 아니라 각각의 특성을 증폭시켜 새해 전야 저녁 식사의 마무리가 됩니다.

"생선이 없으면 잔치는 없다"는 말처럼 생선은 '유'와 발음이 같아서 매년 가장 중요한 식사로, 새를 뜻한다. 새해 전야 저녁 식사에는 당연히 생선 관련 요리가 포함됩니다. “생선을 먹지 않으면 강 잉어를 먹는다”는 시서에서 잉어에 대한 극찬이 나오는데, 통통하고 부드러운 황하 잉어는 눈에 띄는 제야 만찬의 훌륭한 재료이다. 산동 사람들의 새콤달콤한 황하 잉어 요리는 산동 요리의 고전 중 하나입니다. 잉어에 반죽을 입히고 바삭해질 때까지 튀겨낸 후 새콤달콤한 소스를 얹습니다. 생선의 비늘은 황금색이고 꼬리는 붉은색을 띠고 있어 매우 먹음직스럽고 축제 분위기에 잘 어울립니다. 춘절 분위기.

산둥성 쯔보에서 설날의 필수 요리인 크리스피 냄비에는 닭고기, 갈치, 족발, 갈비, 연근, 배추, 차돌박이 등이 사용됩니다. 겹겹이 쌓아서 냄비에 넣고 끓인 후 1시간 정도 끓인 후 재료가 풍부하고 영양도 풍부하며 맛도 일품이다. "부처님이 벽을 뛰어 넘는다". 조리법은 간단해 보이지만 재료를 한 겹씩 푹 익혀야 하는데, 밑의 재료가 바닥까지 타지 않도록 하는 것이 몇 년의 솜씨가 아니면 정말 이 놀라운 바삭바삭한 냄비를 만들 수 없습니다. .

산둥성에는 “닭은 생선으로 시작해서 생선으로 끝난다”는 말이 있는데, 닭고기는 “吉”라는 단어와 발음이 같아 신나라에서 닭고기를 먹는다는 뜻이다. 일년 내내 행운이 찾아올 것입니다. 닭고기 관련 요리는 당연히 산둥성 요리로 간주됩니다. 산동의 다양한 닭고기 요리법 중에서 더저우 닭고기 조림이 가장 유명합니다. 다오커우 닭고기, 랴오닝성 구방즈 훈제 닭고기, 안후이성 푸리지 닭고기와 함께 중국 4대 닭고기로 알려져 있습니다. 더저우 닭고기 조림은 산동 요리의 고전입니다. 고기가 부드럽고, 맛이 순수하며, 뼈가 벗겨져 있고, 약간 붉은색을 띠고 있으며, 산동의 설날에는 매우 매력적입니다. 구운 닭고기를 가지고 친척을 방문하는 풍습입니다. 저렴하면서도 체면을 잃지 않는 것입니다.

식시 미트볼은 중국 전통 요리이자 고전적인 산동 요리입니다. 색상, 향, 맛이 좋은 4개의 큰 미트볼은 각각 행운, 부, 장수, 행복을 상징합니다. , 미트볼의 둥근 모양은 재결합을 의미하므로 매우 상서로운 요리입니다. 상서로운 의미를 지닌 결혼식 잔치, 새해 전야 만찬 및 기타 연회에서 자주 사용됩니다. 식시 미트볼은 좋은 의미를 갖고 있을 뿐만 아니라 고기가 촉촉하고 통통하며 부드럽지만 헐렁하지 않고 식감과 맛이 뛰어나 산동 사람들의 설날 저녁 식탁에 오르는 인기 요리입니다.

구순대장은 색이 붉고 부드럽고 기름기가 많지만 맵지 않고 신맛, 단맛, 짠맛이 어우러져 부드럽고 오래 지속된다는 뜻이다. 연도는 새해의 축제 분위기와 매우 일치하지만 조건이 있는 산동 사람들은 요리하기가 상대적으로 어렵습니다.

새우는 연안 지역에서 흔히 볼 수 있는 재료이지만 대부분 요리에 삶아 먹습니다. 하지만 산동 요리의 새우 조림은 발해만에서 나는 큰 새우를 사용하며 고기가 쫄깃합니다. 더 맛있고, 요리가 빛나고 향긋합니다. 새우는 또한 전통 문화에서 행운과 행운을 의미하므로 산동 사람들은 새해 전야 저녁 메뉴에 새우 조림도 포함시킵니다.

평범한 재료도 산동 사람들의 손에 들어가면 맛있는 요리로 변신할 수 있습니다. 그 중 더블 크리스피는 닭똥집과 삼겹살이라는 두 가지 주요 재료를 사용하여 튀기는 요리입니다. 마지막으로 색, 향, 맛, 모양이 어우러져 두 배의 행복을 의미하는 산둥성 사람들의 설날 저녁에 빼놓을 수 없는 요리입니다.

춘절이 다가오면 사람들은 시장에 가고, 쇼핑몰과 슈퍼마켓에 가서 설맞이 상품을 준비하며, 곳곳이 설날의 기쁨으로 가득 차게 됩니다. 산동 사람들은 파스타를 좋아하는데, 설날에는 파스타와 관련된 진미가 빼놓을 수 없습니다. 그 중 가장 맛있는 것은 우리가 흔히 '찐빵'이라고 부르는 자오둥의 만두입니다. 모양이 아름답고 다양하며 설날 산동의 아름다운 풍경입니다. 숙련된 여성의 손을 거쳐 평범한 반죽으로 장수복숭아, 꽃, 새, 물고기, 곤충 등 다양한 모양과 색깔의 교동 만두를 만듭니다. 설날에는 제사 외에 제사에도 사용됩니다. , 감정을 고양하고 새해에 대한 좋은 기대를 표현하기 위해 친척과 친구에게도 제공됩니다.

북쪽에서는 설날 만찬이 아무리 풍성해도 만두가 저녁 식탁의 하이라이트일 수밖에 없습니다.

북방인의 개념에서 만두는 배고픔을 달래줄 수 있는 별미일 뿐만 아니라, 모든 강물을 포괄하고 담을 수 있다는 특징을 가지고 있다. Na Bai Fu와 만두의 등장. Yuanbao와 유사하게 "부와 축복이 들어오고 재물이 들어올 것입니다." 물론 가족 모임을 위한 새해 전야 저녁 식사에도 만두가 빠질 수 없습니다.

"맛있는 음식은 질리지 않고, 좋은 음식에는 질리지 않는다"는 말이 있듯이, 산둥요리는 예로부터 '궁중요리'이자 '공식요리'로 자리매김해 왔습니다. '8대 요리' 중 첫 번째 요리입니다. 선택과 조리 기술이 매우 까다로워 고급 산둥 요리를 먹을 수 있는 사람이 거의 없습니다. 그러나 실제로 산동 요리는 '도시에 숨겨진' 지위를 얻었습니다. 볶음, 찌개 등 특정 요리가 없는 가정식 요리는 기본적으로 산둥 요리로 분류할 수 있는데, 이는 마치 바다로 흐르는 물줄기와 같아서 산둥 요리가 조용히 전승될 수 있게 해줍니다.