기름진 뼈탕을 어떻게 맑게 합니까?

내가 너를 도와 이 문제를 해결해 줄게.

우리 집은 특히 닭고기 스프, 특히 노모계탕, 영양과 보양을 즐겨 마신다.

하지만 나는 기름진 국물을 좋아하지 않는다. 이전의 방법은 두꺼운 닭 기름 층을 버리는 것이었다. 그러나 어떤 사람들은 그 층에 영양이 있다고 말하는데, 이것은 나를 매우 수동적으로 만든다.

나중에 만능의 X 보가 나의 두통 문제를 해결했다. 그렇게 많은 걸음을 걸을 필요 없이 남들처럼 숨을 죽이고 자살할 필요가 없다.

돈을 써서 해결할 수 있는 문제는 모두 문제가 아니다. 이 공구를 사면 너의 문제가 해결될 것이다.

골두탕, 닭고기 스프, 기름이 많은 스프. 그림을 보세요. 제가 산 귀중한 도구입니다.

내 대답이 너를 도울 수 있기를 바란다.

감사합니다

-응?

안녕하세요, 요리사로서 수프를 만드는 것은 필수 기술입니다. 뼈를 매달는 수프는 간단합니다.

우선, 고기는 찬물에 삶아서 천천히 가열하여 혈거품을 없애야 한다. 거품이 없을 때 스테인리스강 통을 꺼내서 물로 헹구고, 끓이고, 고기에 넣고, 큰불이 끓으면 작은 불을 돌리고, 불을 남기고, 6-8 시간 동안 널고, 국물 수도꼭지를 열고, 깨끗한 수건이나 거즈로 매트에 걸러내고, 맑은 국물을 걸러낸다.

잘 보이면 닭 가슴살 2 근을 사서 다진 고기로 잘게 썰어 완자를 구겨 수프에 넣고 함께 끓일 수 있습니다. 수프의 불순물과 피는 닭볼에 흡착된다.

또 묻고 싶은 게 있어요. 개인적으로 믿어주세요, 맹셰프님.

뼈탕을 식히고 상층지방을 제거하다.

안녕하세요, 저는 양식을 만드는 아저씨입니다. 당신의 질문에 대답하게 되어 매우 기쁩니다. 나는 나의 두 가지 맑은 뼈탕의 방법을 공유할 수 있다.

첫 번째는 매우 간단합니다. 너의 수프가 식으면 냉장고에 반나절을 넣으면 기름이 굳어진다. 그런 다음 여분의 기름을 파내고 국물을 좀 끓이고, 깨끗한 통에 가는 거즈 두 개를 넣고, 국을 붓고 거즈로 걸러낸다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

두 번째 방법은 닭 가슴살을 매달아 칼등으로 신선한 닭 가슴살을 으깬 다음 수프에 여러 차례 작은 불로 끓여 고기 거품이 뜨면 건져내는 것이다. 이렇게 반복하면 국이 맑고 밝아진다. 쇠고기 수프를 끓이면 쇠고기와 함께 걸어도 되는데 비용이 많이 든다. 마지막으로 거즈로 여과하여 찌꺼기를 제거한다.

이것은 내가 맑은 국물을 걸어놓는 두 가지 방법이다. 당신을 도울 수 있기를 바랍니다. 감사합니다.

닭 가슴살 거품으로 기름을 빨 수 있습니다. 배추를 끓이는 방법입니다!

육수는 보통 3 ~ 5 시간 동안 끓인 국을 말한다. 육수 색깔이 하얗고 걸쭉하여 물기름이 섞인 상태이다.

닭 가슴살은 기름을 빨아들일 수 있습니다. 앞서 말씀드렸듯이 육수의 색깔은 물기름이 섞여 있습니다. 기름을 빨아들이면 국물이 선명해집니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 닭명언)

1 .. 닭 가슴살은 칼등으로 거품을 만들고 찌꺼기 주머니에 생강을 조금 넣는다.

2. 끓인 국물을 냄비에 넣고 김이 날 때까지 데우고 닭 가슴살 거품을 넣는다. 처음에는 좀 탁하니 걱정하지 마세요. 온도가 높아지면서 국물이 점점 맑아질 거예요.

3. 마지막으로 한 번 더 걸러내면 됩니다. 국이 맑습니다.

어떤 요리를 하고 싶은지 양념을 넣으면 됩니다.

내 대답이 너를 도울 수 있기를 바란다. 난 최군이야! 음식으로가는 길에 함께 가자!

1. 진피를 넣고 상추도 가능합니다. 식초를 좀 더 부을 수 있습니다.

2. 또는 익으면 기름이 떨어질 때까지 건져라.

3. 먼저 원료를 깨끗이 씻은 후 냄비에 충분한 찬물을 한 번 넣는다.

4. 큰불이 끓으면 작은 불로 20 분간 뜸을 들이세요.

5. 거품을 버리고 생강, 양념주 등의 양념을 넣는다.

6. 물이 다시 끓어오르면 중불로 3 ~ 4 시간 동안 끓어오르게 됩니다.

원료에 더 많은 단백질을 용해시킵니다.

8. 진한 수프는 유백색으로 냉각 후 응고될 수 있습니다.

9. 찬물로 국을 끓이는 것이 좋다. 뜨거운 물이 단백질을 빠르게 응고시켜 신선한 맛을 방출하기 쉽지 않기 때문이다.

10. 수프에 파, 생강, 양념 등을 너무 많이 넣지 마세요. 국물 자체의 오리지널에 영향을 주지 않도록 소금을 너무 일찍 넣지 마세요. 소금을 너무 일찍 넣으면 고기 속의 단백질이 응고되어 녹기 쉽지 않기 때문입니다.

1 1. 찌개는 섬세한 캐서롤을 선택해야 합니다. 저질 뚝배기의 법랑에는 소량의 납이 함유되어 있어 산성 음식을 조리할 때 쉽게 용해되어 몸에 해롭다.

12. 수프의 영양성분은 주로 아미노산이다. 가열 시간이 너무 길면 새로운 물질이 생성되지만 영양은 파괴될 수 있다. 보통 어탕 1 시간 정도, 닭고기 스프 갈비탕은 3 시간 정도이므로 끓이는 시간이 길수록 좋습니다.

기름기 많은 골두탕은 분명히 걸어야 한다: 1, 국물이 끓으면 불을 끄고, 2, 표면 유유를 계속 두드려 유수를 분리해야 한다. 3. 숟가락이나 거즈로 불순물을 걸러냅니다. 두 가지 방법을 결합하면 국이 깨끗해진다. 수프의 질이 매우 높아서, 수프는 마음대로 걸 수 있어 상품이다.

당신의 질문에 대답하게 되어 기쁩니다.

첫 번째 단계: 뼈를 미지근한 물에 넣고 걸레로 하나씩 씻는다. 특히 뼈 관절에 있는 혈거품과 불순물.

2 단계: 큰 뼈를 압력솥에 넣고 파와 생강을 넣은 다음 찬물을 넣으면 한 번에 충분할 것 같아요.

세 번째 단계: 큰불이 끓고, 거품을 버리고, 작은 불을 돌려 천천히 끓인 다음, 적당량의 술을 붓는다. (알코올량에 따라. 헤헤 농담) 50 K 정도입니다.

4 단계: 영양 획득의 관점에서 볼 때, 물이 끓으면 식초를 적당히 첨가할 수 있다. 식초는 뼈 속의 인과 칼슘을 수프로 녹일 수 있기 때문이다. 동시에 소금을 너무 일찍 넣지 마라. 소금은 고기에 들어 있는 수분을 빠르게 빠져나가 단백질의 응고를 가속화하고 수프의 신선함에 영향을 미치기 때문이다. 5 단계: 2 ~ 3 시간 동안 끓여야 국물, 즉 완전한 국물! 보통 돼지뼈탕은 계속 사용할 수 있고, 집에서 1-3 시간 정도 끓여 뼈가 바삭하고 뼈 색깔이 회색으로 변하고 국물이 신선하고 지방 영양이 고갈될 때까지 두 번 쓸 수 있다. 색상: 국물이 맑고 윤기가 난다.

국물 끓이는 시간이 길수록 맛이 신선하고 영양이 풍부하다고 생각하는 사람들이 많다. 사실 아무리 높은 온도라도 뼈 속의 칼슘도 용해되지 않는다. 동물의 뼈에 들어 있는 칼슘은 쉽게 분해되지 않고, 오래 익히면 뼈 속의 단백질이 파괴될 수 있기 때문이다. 그래서 골두탕은 너무 오래 버텨서는 안 된다.

빨리 시도해 보세요.

광둥 사람들은 국물을 좋아하고, 각종 국물, 원탕, 물값이 높은 국물을 즐겨 마신다. 그래서 광둥 사람으로서, 나는 내가 이 질문에 대답할 자격이 있다고 생각한다.

광둥 사람들은 국물을 즐겨 마시지만, 광둥탕은 너무 진하고, 너무 짜고, 너무 기름져서는 안 된다. 나는 당시 젊고 무지했다. 나는 일찍이 중국 전체가 이 국을 마셨다고 생각했는데, 후에 나는 호남에서 대학에 진학했다. 동창집에서 밥을 처음 먹었을 때, 저쪽에 수프 한 그릇밖에 없다는 것을 알게 되었고, 모두 쥬스였다. 한 사람이 한 입만 먹고, 너무 짜고, 너무 진하고, 마실 수 없어서, 나는 우리 광동의 국물이 얼마나 좋은지 안다.

광둥의 수프에는 닭고기 스프, 골두탕, 육수, 야채 스프, 야채 스프, 버섯스프 등 여러 가지가 있습니다. 그 중 야채와 야채의 수프는 느끼하지 않고 느끼한 것은 닭고기 스프, 육수, 골두탕뿐이다.

기름진 닭고기 스프, 솔직히 말해서, 닭고기 한 마리를 끓이면 탕면은 모두 기름기가 황금색이다. 가장 쉬운 방법은 숟가락으로 표면의 기름을 살살 빼는 것이다. 이런 식으로 수프가 잘 걸려 있습니다. 이 방법은 가장 간단하고 실용적이다. 기름을 흘렸는데 닭고기 수프 한 그릇밖에 안 남았어요. 하지만 큰 솥탕을 좋아하는 광둥 사람들에게는 정말 아무것도 아니다.

관골탕, 많은 사람들이 관골을 사서 집에서 국을 끓이는 것을 좋아하지만, 관골은 매우 뚱뚱해서 끓일 때 탕면이 기름지기 시작한다. 이 기름은 닭고기 수프의 금유와 다르다. 돼지기름입니다. 하얗습니다. 버리기는 어렵지만 마시면 느끼함을 느낄 수 있어요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 그럼 어떻게 하면 정리할 수 있을까요? 아주 간단합니다. 국이 다 되었으니 탕면에 구기자잎 한 자루를 뿌려라. 구기자엽은 기름을 빨아들이고, 즉시 기름을 깨끗이 제거한다.

물론, 수프를 잘 만든 후의 기름기 문제를 다루고 싶지 않다면, 수프를 끓일 때 숙제를 충분히 할 수도 있다. 예를 들어 골두탕을 끓일 때 참마를 넣고 같이 끓여 끓이면 국물이 느끼하지 않아요. 동과 갈비탕, 옥수수 갈비탕, 당근 양고기 국물, 당근 육개탕, 땅콩 돼지발탕, 파파야 돼지손탕 등 많은 예가 있습니다.

기름기 많은 수프를 기억하는 유일한 방법은 두 가지입니다. 하나는 기름을 쓰는 것입니다. 둘째, 야채와 과일을 함께 넣고 끓이거나, 마지막에 잎을 뿌려 기름을 빨아들인다.

앞으로 기름진 뼈탕을 어떻게 걸는지 아세요?

안녕하세요, 제가 이 질문에 대답하겠습니다.

냄비에 귤껍질 몇 조각을 넣으면 냄새와 기름기를 없애고 국물 맛을 높일 수 있다.

식힌 후 얼린 기름을 버리고 신선한 귤껍질 몇 조각을 넣으면 맛도 맛있을 뿐만 아니라 기름기도 줄어든다.

깨끗한 거즈로 찻잎 한 봉지를 싸서 함께 끓인다.

육수나 갈비탕을 끓일 때 신선한 귤껍질 몇 조각을 넣으면 맛도 맛있을 뿐만 아니라 기름기감도 줄일 수 있다. 식초 한 숟가락을 넣으면 수프의 뼈에 있는 인과 칼슘을 녹여 수프에 있는 비타민을 보존할 수 있다.

양파를 넣고 같이 삶아라.

국을 끓인 후 식혀서 냉장고에 넣어라. 만약 겨울이 밖에 있다면, 유유 표면은 스스로 고체로 응결될 것이다. 정성스럽게 스튜를 건져내면 갈비가 더 바삭하고 더 나빠질 수 있다. 너무 뚱뚱하면, 계속 응결된다.