전통 음식 문화 PPT

요약: 중서문화의 차이는 중서음식문화의 차이를 만들어 냈는데, 이러한 차이는 서로 다른 사고방식과 인생철학에서 비롯된다. 중국인은' 천인의 조화' 를 중시하고, 서양인은' 사람 중심' 을 중시한다. 이런 가치관상의 차이는 중식의 특징을 형성하여, 식표로, 물물로 정을 전한다. 그것은 음식의 의미, 색깔, 모양에 너무 치중하고, 기본적으로 색깔, 향, 맛을 추구한다. 사유적 특징이 조잡한 중국인들은 수천 년 동안 음식의 영양을 거의 고려하지 않았다. 서양인들은 요리를 할 때 처음부터 끝까지 음식 실용성의 기본 특징을 고수한다. 영양학의 관점에서 볼 때, 그들은 음식의 다양성을 중시하지 않고 음식의 다른 기능을 경시하기 때문에, 먹는 복잡한 규칙 외에는 사람들에게 깊은 인상을 주지 않았다.

중국에서는 요리가 예술이다. 서양에서 요리는 일종의 노동이다.

키워드: 음식 문화, 음식 개념, 맛, 영양, 음식 대상, 음식 스타일, 식사 예절

중국인에게 우리는 태어나자마자 중식을 맛보기 시작했기 때문에 우리는 중식에 다소 싫증이 났다. 동시에, 우리는 경제 세계화의 형식에 처해 있다. 양식이 중국에 들어가는 것은 우리에게 신선함을 주었고, 서양식 패스트푸드점에 들어가 중식과 다른 양식이나 서양식 패스트푸드를 맛보려는 의욕을 갖게 했다. 양식을 먹으려면 반드시 양식과 중식의 차이, 무엇을 먹는지, 어떻게 먹는지 알아야 한다. 둘째, 중국이 세계무역기구에 가입하면서 중국과 서방 국가 간의 접촉이 잦아지면서 중국인들은 출국할 기회가 점점 많아지고 있다. 서방 국가에 가서 고향에 내려가면 서양인과 함께 식사를 하는 것은 불가피하다. 무지하지 않기 위해서는 서양인의 식사 방식과 예의도 알아야 한다. 이 글은 이 관점에서만 중국과 서양 음식 문화의 차이에 대해 간단히 이야기하며, 우리가 중국에서 서양 음식 문화를 이해할 수 있도록 참고할 수 있기를 희망합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

첫째, 두 가지 다른 음식 개념

서양은 중국이' 맛' 을 중시하는 음식에 비해 이성적인 음식 관념이다. 서양인들은 과학 음식을 중시하고, 영양을 중시하며, 영양을 가장 높은 준칙으로 삼는다. 밥을 먹는 것은 바이오기계에 연료를 넣는 것과 같다. 특히 음식의 영양성분, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 각종 무기원소의 함량이 적절하게 배합되었는지, 열량 공급이 적당한지, 이 영양소들이 소비자들에게 충분히 흡수될 수 있는지, 다른 부작용이 있는지 등을 강조한다. 이 문제들은 대학이 요리 방면에서 제기한 것으로, 요리의 색깔, 향, 맛은 모두 이등 요구이다. 서구에서 손꼽히는 미식대국 프랑스조차도 음식 문화는 여러모로 우리와 비슷하지만 영양면에서 이미 거리를 두고 있다.

서양 음식은 영양에 너무 치중하기 때문에 예술이 거의 없다. 각종 음식 제품의 과학 구성이 한눈에 들어온다. 연회에서 사람들은 식기, 재료, 서비스를 중시할 수 있고, 요리 원료의 모양과 색깔의 조화를 중시할 수 있지만, 아무리 호화롭고 고급스럽더라도 로스앤젤레스에서 뉴욕까지 스테이크는 한 가지 맛만 있고 예술도 없다. 요리로 닭고기는 닭고기이고 스테이크는 스테이크입니다. 코디가 있어도 접시에서만 진행되며 옆에' 프랑스식 스테이크' 한 접시를 넣고 으깬 감자와 양갈비를 곁들인다. 중국은' 오미조화' 를 중시한다. 즉 요리재료의 자연맛을 중시하는 기초 위에서 이런 조화는 음양오행의 기본법칙을 지도하고, 시간순서에 맞게, 계절을 중시하고, 조화의 최종 결과는 맛있어야 한다. 따라서 거의 모든 중국 요리는 두 가지 이상의 원료와 각종 양념을 섞어 조리해야 한다. 부추볶음, 고기볶음, 다진 마늘 볶음, 썩은 죽사오러우, 샐러리볶음 콩볶음. 만약 이 재료들이 서양요리라면, 우유로 부추를 삶거나, 또는 맑은 물로 마늘을 삶아 돈까스를 볶으면, 중국 식객들은 이 서양요리의 중국음식을 보면 자연스럽게' 울며 웃을 수 없다' 는 것이다.

바로 영양에 대한 중시를 바탕으로 서양인들은 토마토, 오이, 상추뿐만 아니라 배추, 양파, 브로콜리까지 더 많은 채소를 먹는다. 그래서 그들의' 샐러드' 는 토끼 사료 한 접시와 같아서 받아들이기 어렵다. 현대중국인도 영양보건에 대해 말하는데, 채소가 가열되면 비타민이 파괴될 수 있다는 것을 알고, 불을 피워 볶는 것을 제창한다. 그래도 비타민 함량이 낮아 완전히 없어지지는 않지만 토끼 사료보다 훨씬 맛있어요. 따라서 중국의 현대 요리는 영양과 식감의 최적 균형을 목표로 하는 것은 물론' 중용의 길' 이다. 서양식 요리도 영양에 더 치중하지만 맛은 소홀히 한다. 적어도 맛을 즐기는 것을 최우선 목적으로 하는 것은 아니다. 그들은 차가운 음료를 먹고, 차가운 술에 얼음을 넣는다. 혀 표면 전체에 퍼져 있는 미각신경은 일단 격추되면 미각감도를 크게 잃고 점차 맛을 분간할 수 없게 된다. 피 묻은 스테이크, 큰 흰 물고기, 큰 흰 고기, 생 야채, 삶은 콩, 삶은 감자, 비록' 맛' 이' 도' 에 들어가지만 서양인의 맛에 대한 무시를 반영하는 것은 하나도 없다. 그들이 조미료 사용을 거부한 것은 이 세대가 맛을 모르는 사람이라는 것을 증명하기에 충분하다. 그들은 맛을 아는 손님이 아니다!

공평하게 말하자면, 영양에 대해서도 중국 음식의 가장 큰 약점을 건드렸다. 우리는 식이요법, 식보, 식보를 중시하고, 식생활을 통해 몸을 강하게 하는 것을 중시하지만, 우리의 요리는 맛을 추구하는 것을 최우선 요구 사항으로 하여 많은 영양성분이 가공 과정에서 유실되었다.

우리는 줄곧 음식 추구를 식사의 주요 목적으로 삼았다. 민간에는 "백성은 음식을 하늘로 하고, 음식은 맛을 우선한다" 는 속담이 있다. 사람들은 음식을 칭찬할 때 항상 "색향이 좋다" 고 말하지만, 우리의 감각 기관인 "눈, 코, 입" 이 이 순서대로 배열되어 있기 때문이다. "색깔, 향, 맛" 에 대한 내면의 감정은 언제나 "맛" 이다.

--

중미 음식 문화의 차이. 이 글은 참고할 수 있다:) ~

중국과 미국의 식습관의 주요 차이점은 미국과는 달리 모든 사람이 자신의 음식 한 접시를 가지고 있고, 중국에서는 음식이 책상 위에 놓여 있어 모두가 공유한다는 것이다. 만약 당신이 중국 주인의 환대를 받는다면, 대량의 음식을 준비해 주십시오. 중국인들은 그들의 음식 문화를 매우 자랑스럽게 여기며, 그들은 당신이 다양한 종류의 요리를 맛볼 수 있도록 최선을 다할 것입니다. 친구들 사이에서, 그들은 그곳의 사람들을 위해 충분한 음식을 주문할 것이다. 만약 그들이 누군가를 데리고 나가서 밥을 먹는다면, 관계는 예의상 반예의에 이르면, 그들은 보통 손님 수보다 한 가지 더 많은 음식을 주문한다 (예: 네 명, 다섯 가지 요리). 비지니스 만찬이나 매우 공식적인 자리라면 많은 음식을 다 먹을 수 없을 것이다.

전형적인 식사는 땅콩과 마늘오이를 끓이는 것과 같은 냉채로 시작한다. 다음은 메인 요리, 따끈따끈한 고기와 야채입니다. 마지막으로 스프, 전분류의' 주식', 보통 밥이나 국수, 때로는 만두가 나옵니다. 많은 중국인들이 마지막에야 밥 (혹은 국수 등) 을 먹지만, 쌀밥을 다른 요리와 함께 먹는 것을 좋아한다면, 일찍 말해야 한다.

--

중국과 미국의 음식 문화의 차이점

시시스는 사람들의 경제 수준이 높아지면서 식품 품질에 대한 요구도 높아지고 있다. 이에 따라 음식 문화가 점차 주목의 화제가 되고 있다. 중국과 세계의 융합이 점점 더 가까워짐에 따라, 음식을 포함한 많은 새로운 것들이 중국에 유입되었다. 예를 들어 중국의 일부 도시에서는 맥도날드와 비슷한 켄터키의 식당이 우후죽순처럼 나타났다. 중국의 음식도 세계적으로 유명하다. 중국인이 있는 곳에는 반드시 중국음식점이 있어야 한다. 미국에서는 중국음식점이 곳곳에서 볼 수 있는데, 중국식당은 미국에서 이미 100 년의 역사를 가지고 있다. 중국인들이 세계 각지에 가서 우리의 음식문화도 가져갔고, 외국인들도 점차 중국에 들어가 그들의 음식문화를 전파하기 때문에 다양한 음식문화가 공존하고 있다. 오늘날 많은 사람들은 호기심을 가지고 여러 나라의 음식을 맛보지만, 음식 문화의 차이를 진정으로 이해하는 사람은 거의 없습니다.

키워드 중국 미국; 음식; 모순

소개하다

속담에도 있듯이, "먹고, 입고, 살고,", "먹고" 먼저 세 가지 큰 조각을 외출 합니다. 중국 사람들의 눈에는' 먹는 것' 의 중요성을 볼 수 있고, 음식은 중국에서 일종의 문화이다. 식생활은 사람들이 자주 이야기하는 화제이다. 지역에 따라 생활습관에도 뚜렷한 차이가 있는데, 음식문화는 왕왕 이런 차이의 가장 두드러진 대표이다. 서웅 (200 1) 은 중미 양국 국민의 음식문화 차이는 양국의 문화, 풍습, 분위기, 역사적 내포, 영양가, 경제조건 등 여러 요인으로 인한 것이라고 지적했다. 요즘 사람들은 중미 음식 문화의 가장 큰 차이만 생각하는데, 중국 대부분의 사람들은 젓가락과 숟가락으로 밥을 먹는다는 것이다. 반면에 미국인들은 나이프와 포크로 스테이크와 빵을 먹는다. 사실 이것들은 표면적인 차이일 뿐, 더 깊은 차이가 있는데, 흔히 사람들이 간과하는 경우가 많은데, 예를 들면 음식 관념의 차이? 다른 식습관, 다른 식습관, 다른 식습관, 다른 요리법, 다른' 먹는' 대상 등등. 이러한 차이는 중미 음식 문화의 차이의 근원이다. 이러한 차이점은 아래에서 더 자세히 설명합니다.

(a) 음식 관념이 다르다

중국의 음식 문화에 대해 말하자면, 많은 사람들이 중국의 요리법과 중국 음식의 색깔, 향, 맛, 모양 짱 등에 대해 입을 다물고 있다. 중국 음식의 많은 특징이 음식 문화에 반영되어 있어 중국 음식 문화의 발전에 직접적인 영향을 미친다. 중국의 인구 압력 등으로 인해 중국인의 음식은 선진시대부터 시작하여 식량 위주, 고기, 음식, 야채를 보좌한다. 이것은 전형적인 식사 구조입니다. 그중 쌀은 주식이고 야채는 먹는 데 쓰이며 밥을 삼키는 것을 돕는다. 왜 삼키는 걸 도와줬어? 그것은 주식이 맛있지 않기 때문에 사람들이 먹을 수 있도록 도와주는 물질이 있어야 하기 때문이다. 물론 채소의 작용은 소금과 비슷하지만 소금과는 다르다. 이번에 중국 요리를 홍보하는 주된 목적은 음식을 장식하고 맛없는 음식을 정교하게 만드는 것이다. 우리 민족이 수천 년 동안 저생산성 수준에 있었기 때문에 사람들은 늘 배불리 먹지 못한다. 그래서 중국인들은 음식 추구를 인생에서 가장 큰 즐거움으로 생각하고 먹는 것이 첫 번째 수요가 되었다. 허 (1993) 는 중국인들이' 먹는 것' 을 중요하게 여기고,' 먹는 것을 하늘로 삼는다' 는 속담은 우리가 먹는 것을 하늘만큼 중요하게 여긴다는 것을 보여 주기 때문에 독특한 가벼운 음식을 먹는 음식 문화가 있다고 지적했다. 중국인이 먹고 싶은 대로 먹을 수 있는 것은 대부분 중국이 배불리 먹을 수 없는 날에 강요된 것이다.