베이징의 특산품을 소개합니다.

징방요리라고도 불리는 베이징요리는 북경지역의 전통요리로, 북방요리를 베이스로 하고 궁중요리, 산둥요리, 관찬요리 등을 접목해 유명하다. 베이징 오리구이는 베이징의 가장 유명한 대표 요리입니다. 그렇다면 베이징 요리의 대표 요리에는 어떤 것이 있습니까? 베이징 소스를 곁들인 잘게 썬 돼지고기, 돼지고기 볶음, 상어 지느러미 조림, 맑은 국물에 새둥지, 쿵파오 치킨, 야채 포장 닭고기 등 베이징 특선 요리를 간략하게 살펴보겠습니다.

1. 북경오리구이

오리구이는 중국 남북조에서 유래된 것으로 세계적으로 유명한 베이징 요리이다. 음식 보물'. 당시에는 궁중음식이었다. 재료는 고급 고기 오리인 북경 오리로, 과수를 숯불에 구워 색상은 붉고, 고기는 뚱뚱하지만 기름기가 없고, 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 북경오리구이는 크게 두 학파로 나뉘는데, 북경에서 가장 유명한 오리구이 전문점이 두 학파를 대표하는 곳이다. 선홍빛 색상, 부드러운 고기, 부드러운 맛, 지방이 많지만 느끼하지 않아 '세계의 진미'로 알려져 있습니다.

북경 오리를 먹는 첫 번째 방법 : 저택의 아주머니들이 발명했다고 합니다. 그들은 양파나 마늘을 먹지 않지만 고운 백설탕에 담근 바삭바삭한 오리 껍질을 먹는 것을 좋아합니다. 그때부터 천거더(Quanjude)의 웨이터는 여자 손님이 오는 것을 보면 구운 오리를 따라가며 설탕이 담긴 작은 접시를 내놓았습니다.

베이징 오리구이를 먹는 두 번째 방법: 달콤한 면 소스에 파 조각을 추가하세요. 여기에 오이와 무 조각도 함께 드시면 됩니다. 연잎 케이크 위에 구운 오리 몇 조각을 얹은 다음 파, 오이 또는 무 조각을 추가하고 연잎 케이크를 말아주세요.

북경오리를 먹는 세 번째 방법: 다진 마늘에 달콤한 면 소스, 무를 곁들인 요리 등. 오리고기를 연잎에 싸서 먹는 것도 초창기에는 인기 조미료였다. 으깬 마늘은 구운 오리 조각을 으깬 마늘과 달콤한 면 소스에 담그면 상큼한 향이 더해지며 맛이 더욱 독특해집니다. 특히 많은 고객이 이 조미료를 선호합니다.

2. 잘게 썬 닭고기 파를 곁들인 볶음

잘게 썬 닭고기와 파를 곁들인 볶음은 별미입니다. 주요원료 : 닭다리살 150g, 죽순 50g, 건조전분 6g, 달걀흰자 20g, 설탕 적당량, 막걸리, 정제소금, 파, 생강, 습식전분, 간장 .

① 닭고기를 잘게 썰어 소금과 양념을 뿌린 후 달걀 흰자와 마른 전분을 넣고 골고루 섞은 뒤 젖은 돼지기름 냄비에 깍둑썰기한 죽순을 넣고 센 불에 올려주세요. >

10분 이상 튀겨서 기름을 빼주세요.

② 대파를 잘게 자르고 냄비에 술, 간장, 채 썬 파, 생강, 물전분을 넣고 몇 번 볶아주세요!

3. 머스터드 치킨

준비 방법

1. 닭가슴살의 껍질과 힘줄을 껍질을 벗기고 가늘게 채 썬 뒤 물에 젖은 달걀 흰자를 넣는다 밤나무 가루를 섞은 반죽을 계속 저어주세요.

2. 깨끗한 기름 팬에 라드를 넣고 가열한 후 잘게 썬 닭고기를 넣고 젓가락으로 천천히 익혀줍니다. 기름의 온도는 적당해야 하며, 너무 뜨거우면 닭가슴살이 쉽게 뭉쳐지고, 불이 충분하지 않으면 닭가슴살이 익은 후 소쿠리에 부어주세요. , 기름을 걸러내고 접시에 담는다.

3. 간장, 식초, 참기름, 글루탐산나트륨, 머스터드를 섞어 잘게 썬 닭고기 위에 부어주세요.

섭취방법

1. 감기와 발열, 내열이 강한 사람, 가래와 습함이 심한 사람, 비만인 사람, 열독 종기, 고혈압, 고지혈증, 담낭염, 담석증이 있는 사람은 먹지 마세요.

2. 닭고기는 성질이 따뜻하며 화를 돕는다. 간양이 과다하고, 구강미란, 피부 종기, 변비가 있는 사람은 먹지 않는다.

3. 동맥경화증, 관상동맥심장병, 고지혈증 환자는 음주를 피한다. 닭고기 수프, 감기에 걸린 사람은 닭고기 수프를 마시면 안 됩니다. 두통, 피로, 발열이 있는 사람은 닭고기 수프를 먹지 마세요.

4. 돼지고기 조림

돼지고기 조림은 색과 향, 풍미가 좋은 복건요리의 일종이다. 주원료는 돼지 뒷다리살이다.

나쁜 돼지고기 만드는 법:

1. 돼지고기를 씻어 냄비에 넣고 물을 부어 고기가 80% 정도 썩을 때까지 갈비를 제거하고 뿌려준다. 살코기 부분에 소금 5g 정도를 넣고 잘 문질러 따로 보관합니다.

2. 냄비에 수프를 붓고 파, 생강 조각, 스타 아니스, 계피, 사천 후추, 나트륨을 추가합니다. 글루타민산염, 소금 5g, 설탕을 넣고 끓을 때까지 기다린 후 냄비에서 국물을 꺼내 대야에 담아 식혀줍니다.

3. 향곡류와 맛술을 넣고 끓입니다. 찬 국물을 섞어 천주머니에 넣고 남은 찌꺼기를 걸러내어 향긋한 소금물을 만드세요;

4. 고기를 큼직하게 3등분하여 양념장에 넣어 버무려주세요; 조리된 음식을 보관하는 냉장고. 자르기 쉽게 고기를 냉동하세요.

5. 먹을 때 꺼내서 작은 사각형으로 자르고 그 위에 양념장을 부어서 드세요.

나쁜 고기를 만드는 요령:

1. 고기는 익혀야 하며 너무 썩지 않아야 합니다. 살코기 부분에 소금을 뿌리고 고르게 비비면 맛이 좋지 않으면 대나무 꼬챙이로 작은 구멍을 찔러 넣어야 맛이 좋아진다. 그런 다음 향신료가 수프 중간에 녹을 수 있도록 식힙니다. 향곡과 요리주를 찬 국물에 넣어 드셔도 좋고, 향곡을 깨끗한 천에 싸서 국물에 넣어 드셔도 좋습니다.

5. 짜장면

재료 : 짜장면은 베이징의 인기를 짐작할 수 있다.

중국 만화. 콩나물,

부추는 데쳐서 잘게 썬다. 샐러리와 상추는 잘게 썬다.

개치마늘 두 쪽을 떼어내고 뿌리를 제거한다.

가시가 있는 오이는 가늘게 채썰고, 괜찮으면 여러 겹으로 자르고, 데친 동부콩은 깍둑썰기하고, 무는 녹색술로 채썰어주세요. ;

고추참기름을 살짝 뿌리고, 머스타드가 너무 매워서 면발이 매워요

볶음면은 작은 그릇인데도 볶음밥은 여덟 그릇이에요.

북쪽에서는 잘게 썬 돼지고기 볶음면을 양파, 생강, 마늘 등과 함께 볶은 뒤 노란 소스를 넣고 냄비를 덮은 뒤 볶는다. 약불로 10분간 끓인다 깍둑썰기한 안심튀김 소스, 3가지 별미(새우,안심,목련채썰기)튀김 소스 등이 있고, 계수나무(계란)튀김 소스, 두부튀김 깍두기 소스,

북경 옛 사람들은 추운 날씨에 뜨거운 국수를 먹는데, 이를 '궈얼톳(물이 전혀 없음)'이라고 하는데, 더운 날씨에는 국수를 물과 함께 먹습니다. 국은 물기를 빼고 각종 제철 반찬과 함께 곁들여 먹는 것을 '종합마아'라고 합니다. 이른 봄에는 머리와 꼬리를 제거한 콩나물(꼬집채소라고도 함), 떡잎이 2개만 들어간 무잎을 부어서 먹습니다. 남은 라바식초를 소스에 넣어서 고추소스라고 부르는데, 국수는 청마늘, 풋콩나물, 무술, 채썰기(대)입니다. 국수로는 완두콩, 오이가 사용됩니다. 실크, 렌즈 콩 조각, 부추 조각 등이 사용됩니다.