다양한 차를 끓이는 방법에 대한 지식

다양한 차를 끓이는 방법에 대한 지식

차마다 끓이는 방법이 다릅니다. 다음은 제가 여러분을 위해 세심하게 정리한 다양한 차의 양조 지식입니다.

다양한 차를 끓이는 방법에 대한 지식

홍차

녹차와 달리 홍차는 끓이는 시간이 길어질수록 건강에 좋습니다. 미국의 영양학 교수인 에디 발렌버그(Eddie Ballenberg)는 높은 물 온도와 긴 불림 시간이 홍차의 플라보노이드 건강 관리 성분의 효과적인 용해를 촉진하여 맛과 향을 강하게 할 뿐만 아니라 건강에도 더 잘 발휘될 수 있다고 말했습니다. 케어 기능. 쿵푸 홍차는 3~4회 우려낼 수 있고, 깨진 홍차는 1~2회 우려낼 수 있습니다. 5분간 담그는 것이 가장 좋습니다.

비라춘

비라춘은 새싹과 잎이 작고 섬세하며, 끓이는 시기가 적당하면 푸른 잎이 맑아지고 맛이 부드러워진다. 너무 오래 담가두면 국물의 색이 노랗게 변할 뿐만 아니라, 신선도도 크게 떨어집니다. 일반적으로 차를 만드는 데는 유리컵이 사용됩니다. 즉, 먼저 물이 70% 정도 채워질 때까지 물을 흘린 다음 양조 과정에서 차를 추가합니다. 유리컵에 차를 만들 때는 컵 본체를 잡지 마세요. 손으로 만지면 컵 벽면에 새겨진 손자국이 불결한 느낌을 줍니다. 끓일 때는 2~3분 정도 담가두세요.

용정

용정과 황산마오펑을 끓이기 전에 컵에 끓는 물을 조금 붓고 찻잎을 담가둔 후 은은한 향을 낸 후 물을 넣고 뚜껑을 닫아주세요. 4분. 충분한 시간 동안 우려내면 차의 맛이 좋아지고 효능 성분이 효과적으로 추출됩니다. 마실 때 컵의 물이 다 마를 때까지 기다리지 말고 중간에 물을 채워 풍부한 맛을 유지하세요. 용정차를 끓이는 데에는 일반적으로 무색 투명하고 투명한 유리컵이나 청화백자 찻잔이 사용됩니다. 각 컵에 차 3g을 붓고 컵이나 그릇의 1/5---1/4에 물을 추가합니다. 수온은 80°C 정도로 조절되어 찻잎이 온기와 수분을 흡수하여 휴식에 도움을 줍니다. 물의 온도가 너무 높으면 연한 새싹과 잎에서 익은 냄새가 나고, 물의 온도가 너무 낮으면 향과 맛이 나오지 않습니다. 다시 끓일 때 냄비를 높은 압력으로 올리면 물기둥이 컵과 그릇의 벽을 따라 돌진합니다. 차와 물의 비율은 1:50으로 조절되며 물은 여전히 ​​80°C 정도입니다.

보이차

보이차로 대표되는 흑차는 상대적으로 거친 원료를 사용하여 만든 후발효차입니다. 일반적으로 5분 동안 담가두면 향이 나옵니다. 차 케이크에 비해 느슨한 차는 냄새가 더 쉽습니다. '오래될수록 향이 진해진다'는 것이 보이차가 다른 차와 구별되는 가장 큰 특징으로 인식되고 있다. 성분을 완전히 용해시키기 위해서는 상대적으로 강렬한 끓는 물 양조 과정을 거쳐야 합니다. 느슨한 차는 냄새가 나기 쉬운 반면, 압착된 벽돌차는 여전히 끓여야 합니다. 이 때문에 보이차를 끓일 때 가장 중요한 단계는 차를 씻는 것, 즉 먼저 찻잎을 컵에 넣고 끓는 물을 붓고 잠시 후 물기를 빼고 다시 끓는 물을 붓는 것입니다. , 컵을 덮으세요. 이렇게 하면 두 번째 차는 찻잎에 있는 불순물을 걸러낼 뿐만 아니라 더욱 향긋하고 부드러워집니다. 이후 추출 시간은 일반적으로 5분입니다.

녹차

'Phoenix Three Nods' 방식을 사용하여 세 번 정도 우려낸 후 전체 용량의 약 70% 정도 물을 컵에 붓습니다. 즉 '차를 일곱 부분으로 나눈 것'을 의미합니다. , 차 세 부분"애정". 3번의 "높은 홍조" 후에 컵 안의 찻잎이 위아래로 바뀌고 컵 위쪽과 아래쪽에 있는 차 수프의 농도가 균일해집니다. 반면에 손님의 도착을 예의 바르게 환영하고 환영합니다. 양조 과정에서는 주전자를 높게 걸어야 물의 흐름이 영향을 미치고 곡선의 아름다움을 갖게 됩니다. 녹차가 항산화, 활성 산소 제거, 노화 방지, 항바이러스 등 건강 기능을 갖는 이유는 주로 차에 들어 있는 폴리페놀 때문입니다. 끓이는 온도가 너무 높거나 끓이는 시간이 너무 길면 폴리페놀이 파괴되어 차 국물이 노랗게 변할 뿐만 아니라, 그 안에 들어 있던 방향성 물질도 증발하여 손실됩니다. 일반적으로 녹차를 끓이기 위한 최적의 물 온도는 80°C이며, 처음에는 물을 끓여야 합니다. 우려내는 시간은 2~3분 정도이며, 지금 바로 우려서 마시는 것이 가장 좋다. 녹차와 물의 비율은 1:50이 적당합니다. 150ml의 물을 끓이려면 3g의 찻잎을 사용하는 것이 좋습니다. 황차와 백차의 끓이는 방법은 이와 유사하다.

다양한 종류의 차를 끓이는 단계

녹차를 끓이는 단계

차 세트를 세척하세요. (무색투명한 유리면 충분합니다. 귀한 녹차의 겉모습과 내면의 질을 충분히 감상하고 느끼기에 이런 컵이 편리합니다.)

차를 맛보기 전 먼저 차의 색과 모양을 관찰해 보세요. , 다양한 명차의 지역적 자연의 매력과 기술적 특성을 감상하는 것을 '차 감상'이라고 합니다.

양조의 구체적인 작업에는 상위 방법과 중간 방법이 있습니다.

위로 던지는 방식은 용정, 벽라춘 등 촘촘하고 단단한 외관을 지닌 명차에 적합하다. 먼저 깨끗한 찻잔에 85~90°C의 끓는 물을 부은 다음 찻잎을 넣으세요. 잠시 후 찻잎이 물 속에서 천천히 늘어나며 헤엄치는 모습을 볼 수 있습니다.

CIC 방식은 황산모봉 등 유명차에 찻잎이 헐거운 경우에 적합하다. 먼저 차를 컵에 넣고 끓는 물을 컵의 1/3이 찰 때까지 붓고 2분간 기다린 후 차가 물을 흡수하여 늘어날 때까지 기다린 다음 가득 찰 때까지 컵을 채웁니다.

맛을 잘 보세요. 차 국물이 입맛에 맞게 식힌 후, 차 국물을 조금씩 한 모금 마시고 천천히 삼키면서 차 국물이 혀의 미뢰에 완전히 닿도록 하는 것이 좋습니다. 코와 함께 차의 향을 맛보고 유명한 차의 맛을 감상해보세요.

컵에 차 국물이 1/3 정도 남으면 끓는 물을 계속 추가하는데, 이를 투오포티(two open tea) 또는 쓰리오포티(threo open tea)라고 합니다...

팁: 녹차를 우려낼 때는 보통 2~3회 정도가 적당합니다. 다시 마셔야 한다면 다시 찻잎을 넣고 우려낸다.

홍차 끓이기 단계

차 세트를 청소하고 냄비에 물을 끓입니다.

차를 컵에 넣으세요. 각 컵에 홍차 3~5g 또는 티백 1~2개를 넣습니다.

물이 80배가 될 때까지 끓는 물을 붓습니다.

3분 후, 준비가 되었습니다. 향을 맡아보고 색깔을 보시면 됩니다.

잠시만 기다리면 마셔도 됩니다.

팁: 막대 모양의 차는 일반적으로 2~3회 우려낼 수 있는 반면, 립톤 티백과 같은 흑차는 일반적으로 한 번만 우려낼 수 있습니다.

향차는 찻잎의 아름다움과 꽃의 향기를 결합한 것이므로 향차의 비효율적인 손실로부터 향차를 보호하고 찻잎 특유의 아름다움을 보여 주는 것을 양조하고 마시는 원리입니다. 차 배아. 향기로운 차를 맛보는 세 가지 단계가 있습니다:

향기로운 차를 끓이는 단계

유리컵 방법을 사용하여 끓이세요. 이는 차 춤을 '시음'하는 데 편리합니다. 찻잎이 늘어나고 오르락내리락합니다.

약 90°C에서 우려낸 후 뚜껑을 덮고 3분간 끓인 후 컵 뚜껑 한쪽을 열고 빠르게 코로 향을 맡아 향을 깊게 들이마시는 것을 '비강'이라고 합니다. 시식".

차 국물이 살짝 시원하고 맛있어지면 한 모금씩 마시고 잠시 입에 머금고 입으로 들이마셔보세요. 코와 날숨의 움직임이 조화를 이루므로 차 국물이 혀 위에서 한두 번 흘러 미뢰에 완전히 닿은 다음 차의 향을 맛보고 삼키는 데 한두 번만 하면 됩니다. 귀중한 향기로운 차의 맛을 진정으로 맛볼 수 있습니까?

우롱차 끓이는 단계

차를 만들기 전에 끓는 물로 차 세트를 헹구고, 차 세트를 뜨겁게 유지하기 위해 끓이는 동안 계속 헹구십시오.

차를 냄비에 나누어 냄비 바닥을 두꺼운 띠로 채우고, 차가루가 냄비 입구에 막히는 것을 방지하기 위해 그 위에 중엽과 작은 잎을 배열합니다.

차를 만들 때 '차 주머니'가 깨지지 않도록 먼저 가장자리를 따라 완충해야 합니다. 플러싱할 때 찻잎을 말리십시오.

물이 찻잎을 덮으면 바로 부어주는 것을 '차 세척'이라고 합니다.

두 번째로 물을 90% 정도 헹군 후 뚜껑을 덮고 끓는 물을 냄비 본체에 부어주세요. 이때 차 쟁반에 담긴 물이 냄비 중앙까지 올라옵니다. "내부 및 외부 공격"이라고합니다. 2~3분 정도 지나면 우롱차의 진하고 깊은 맛이 스며들게 됩니다.

팁: 우롱차를 따르는 방법은 매우 까다롭습니다. 전통적인 방법은 엄지, 검지, 중지를 사용하는 것입니다. 집게손가락으로 냄비 윗부분의 구슬을 가볍게 누르고, 가운데 엄지손가락과 두 손가락으로 손잡이를 꽉 잡습니다. 차를 따르기 시작하여 각 컵에 반 컵만 붓고 계속해서 반복하고 점차적으로 80%까지 추가하여 각 컵의 차 수프의 향기를 고르게 만드는 것을 "관공의 도시 순찰"이라고 합니다. 차를 끓일 때 냄비 바닥에 남아 있는 걸쭉한 국물의 마지막 조각을 각 컵에 고르게 부어 넣는 것을 "한신의 병사 명령"이라고 합니다. 차를 컵에 부은 후에는 뜨거울 때 마셔야 합니다. 이것을 잠시 멈추면 색과 맛이 나빠집니다.

두 번째로 차를 따르기 전에는 여전히 차를 따르기 전에 끓는 물로 컵을 데워야 합니다. 컵을 데울 때에는 가운데 손가락으로 컵 바닥을 잡고 엄지손가락으로 컵 가장자리를 누른 후, 끓는 물이 담긴 그릇에 컵을 뒤집어 놓습니다. 우롱차를 마시는 것도 독특하다. 먼저 찻잔을 들고 코에서 입으로 천천히 옮기고 뜨거울 때 향을 맡은 후 맛을 봅니다. 향을 맡을 때 먼 곳에서 가까운 곳으로, 또 가까운 곳에서 먼 곳으로, 다시 가까운 곳에서 먼 곳으로 서너 번 왔다 갔다 하다가 갑자기 향을 느낀 후 천천히 마시면 가장 좋은 상태가 됩니다.

보얼차 끓이기 단계

장비: 차 세트와 보이차 준비

보온 냄비 및 세면도구: 먼저 차 세트를 끓이는 데 데우세요 물을 데우세요 냄비의 기능은 컵을 데우는 것이고 동시에 식기를 씻은 다음 찻잎을 넣을 수 있습니다.

차를 넣으십시오: Pu'를 조심스럽게 넣으십시오.

차를 적셔주세요: 끓는 물의 1/4 정도를 차도구 용량만큼 부은 후 빠르게 부어 찻잎에 있는 불순물을 닦아내고 깨워주세요.

차 담그기: 실제 상황에 따라 끓이는 시간을 마스터하세요.

차 배급: 첫 번째 단계. 끓는 물을 붓고 10초 정도 우려낸 후, 잔에 필터를 놓고, 차가 따뜻해지면 균등하게 나눠서 마십니다.

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