바비큐를 하려면 어떤 단계를 거쳐야 하나요?

바비큐 전 준비

1. 재료 선택

돼지고기: 갈비뼈, 허리살, 엉덩이 부분이 부드럽고 기름기가 적은 삼겹살을 선택하세요. 이렇게 조리된 고기는 너무 건조하지 않습니다.

쇠고기: 부드럽고 질긴 쇠고기 갈비뼈를 선택할 수 있으며, 쇠고기 어깨살은 구이용 고기 중 가장 부드러운 부위입니다.

치킨 : 어떤 부위든 바비큐에 좋은 재료다.

해산물: 모든 종류의 해산물을 이용할 수 있지만 반드시 신선한 것을 선택하세요.

채소 및 과일 : 주로 뿌리 끝, 버섯, 옥수수, 피망, 파인애플, 바나나 등 과즙이 적고 식감이 딱딱한 과일 및 채소

2. 양념

닭고기: 레몬물에 담근 후 전분을 조금 뿌려주면 고기가 더욱 부드러워집니다.

해산물 : 냉장고에서 꺼낸 해산물의 절임 시간은 30분을 넘지 않아야 한다.

바비큐 팁

1. 다양한 재료, 다양한 굽는 방법

바비큐 슬라이스: 얇게 썬 고기는 약 3분 안에 익기 때문에 질리지 않습니다. 적합 너무 오래 구우면 고기가 질겨지거나 타서 맛이 좋지 않습니다. 돼지고기는 완전히 익을 때까지 익혀야 합니다. 쇠고기는 완전히 익을 때까지 구워서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 고기의 부드러움이 손상됩니다.

해산물과 생선: 조개와 생선 필레를 구울 때는 주석 호일로 감싸는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 생선 껍질이 타는 것을 방지하고 맛있는 수프를 더 쉽게 보관할 수 있습니다. 2~3분 정도 구워주면 생선살이 올라오면 먹을 준비가 된 것입니다.

매운 음식이나 핫도그, 소시지 등 : 야채를 제외하고는 최대한 약한 불을 사용하고 은박지에 넣어 노릇하게 굽는 것이 가장 좋습니다. 불이 강할수록 좋습니다.

2. 숯 사용

가장 좋은 연료는 숯을 사용하지 마세요. 숯불구이 음식의 특별한 맛은 숯이 높은 온도에서 구워지는 음식의 향에서 비롯됩니다. 따라서 좋은 숯을 선택하는 것은 맛있는 음식을 즐기는 기본입니다. 좋은 품질의 숯불은 일반적으로 오래 타며 화력이 좋습니다. 가지 부분에서 숯을 선택하는 것이 가장 좋으며, 괴경 전체를 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 불을 붙이기가 어려울 것입니다. 불을 피울 때, 틴더 팩에 한 번에 5개의 알갱이를 넣으십시오. 숯은 투명하고 붉고 뜨거워질 때까지 태운 후 편평하게 펴서 굽는 것이 좋습니다. 숯의 표면이 완전히 타지 않은 상태에서 급하게 굽으면 음식이 변색되거나 검게 변할 수 있습니다.

3. 그릴을 청소하세요.

음식을 굽기 전에 그릴에 기름을 발라 음식이 그릴에 달라붙는 것을 방지하세요. 음식의 맛에 영향을 주지 않도록 그릴을 깨끗하게 유지하기 위해 언제든지 철제 브러시를 사용하여 그릴에 남은 잔여물을 털어내십시오.

4. 음식을 제때 뒤집으세요

음식이 그릴에 올려진 후 계속 뒤집으면 조리 시간이 길어질 뿐만 아니라 단백질이 파괴되고 고기가 질겨질 수 있습니다. 힘들어진다. 음식을 뒤집을 때 음식을 특정 수준까지 가열해야 쉽게 뒤집힐 수 있습니다. 뒤집은 후 선반에 음식의 일부가 달라붙는 경우는 단백질이 완전히 가열되지 않은 것이므로 세게 잡아당기면 단백질 섬유만 찢어지고, 생선인 경우 껍질이 벗겨지는 현상이 발생합니다.

5. 수분 보충

음식을 오래 구울수록 수분과 기름의 손실이 커지고 맛이 더욱 건조해집니다. 따라서 바베큐 과정에서 음식에 적당량의 바베큐 소스를 발라서 음식의 촉촉함을 유지해야 하지만, 한 번에 너무 많이 바르면 음식이 너무 짜게 되므로 주의해야 합니다.

6. 소금의 활용

소금은 양념에 사용할 수 있습니다. 또한, 바비큐 과정에서 지방이 많은 음식은 가열될 때 기름이 떨어지게 되는데, 이 기름 방울이 숯불에 타면 높은 불꽃이 발생하여 선반에 있는 음식을 태울 것입니다. 물을 뿌리면 그을음만 생겨 음식이 오염될 수 있습니다. 이때 불 위에 소금을 살짝 뿌리면 문제가 해결됩니다.

7. 다이아몬드 모양의 그릴 마크

진짜 다이아몬드 모양의 그릴 마크는 확실히 바베큐 기술을 향상시킬 수 있습니다. 다이아몬드 모양의 그릴 자국을 굽는 것은 어렵지 않습니다. 먼저 숯불의 온도가 충분히 높아야 하며, 음식이 완전히 가열되면 그릴 위에 음식을 올려 놓습니다. 음식을 반대 방향으로 30도 각도로 돌려 다이아몬드 모양의 그릴 마크를 만듭니다.

건강하게 바비큐를 먹는 방법 DIY

바비큐는 맛있지만 그래도 먹으면 걱정이 됩니다. 바비큐는 암을 유발하기 쉽고 때로는 식사 후 배탈을 유발할 수 있기 때문입니다. 영양학자들은 사실, 굽고 먹을 때 좀 더 주의를 기울이면 맛과 건강을 모두 가질 수 있다고 말합니다. 어떤 바베큐 방법이 잘못된지 살펴보겠습니다.

실수 1: 너무 많이 굽고 탄 물질을 태우면 쉽게 암이 발생할 수 있으며, 고기 지방이 숯불에 떨어지면 생성된 다환 방향족 탄화수소가 연기와 함께 증발하여 식품에 부착되며, 강력한 발암물질이기도 합니다.

해결책: 발암 물질을 먹지 않으려면 바베큐를 알루미늄 호일로 감싸는 것이 가장 좋습니다. 일단 탄 부분은 반드시 버리고 절대 먹지 마세요.

실수 2: 바비큐 소스를 너무 많이 넣는다. 일반적으로 고기를 굽기 전에 간장을 사용하는데, 구울 때 바비큐 소스를 많이 넣어야 하기 때문에 소금을 너무 많이 먹게 된다. .

해결책: 가장 좋은 방법은 저염 간장에 재우는 것이므로 바비큐 소스를 사용할 필요가 없으며 바비큐 소스가 너무 묽은 경우 식수로 희석하여 사용하는 것이 좋습니다. 잘 안 붙으면 옥수수 전분을 조금 넣어 걸쭉하게 만들 수 있어요.

실수 3: 날것과 조리된 조리도구를 분리하지 않음 고기를 구울 때 그릇, 접시, 젓가락 등 날음식과 조리된 조리도구를 분리하지 않아 교차감염이 발생하기 쉽고 불량식품이 될 수 있습니다. 위.

해결책: 조리된 음식이 오염되지 않도록 수저 두 세트를 준비하세요.

바비큐 방법 외에도 바비큐가 너무 기름질 것이라는 우리의 고민도 해결될 수 있습니다.