신선한 야채 슈퍼마켓

신선한 야채 슈퍼마켓

신선한 야채 슈퍼마켓은 시대가 발전함에 따라 지역 특성을 지닌 진미가 점점 더 많이 등장하고 있습니다. 요리의 아름다움은 물론, 재료의 보관에도 많은 관심을 기울이는 전통입니다. 다음은 신선채소 슈퍼마켓 목록입니다. 신선 야채 슈퍼마켓 1

슈퍼마켓의 신선 식품은 어떻게 높은 효율성과 낮은 손실을 달성할 수 있습니까?

1. 슈퍼마켓 신선식품 관리는 먼저 조달을 잘해야 합니다

신선식품 슈퍼마켓 조달은 슈퍼마켓 운영 및 관리의 핵심입니다. 조달 품질과 구매 비용이 중요합니다. 슈퍼마켓과 직접적으로 관련된 신선식품의 수익을 늘리기 위해서는 슈퍼마켓 관리자가 신선식품 구매를 강화해야 한다. 일반 슈퍼마켓에서는 신선도와 보존성을 고려하여 현지 구매를 선택합니다. 현지에서 구매하는 방법은 2가지가 있습니다. 하나는 농산물도매시장(농산물시장)에서 구입하고, 다른 하나는 농산물 생산기지(농가)에서 구입한다. 농산물 직거래 장터에서 구매하기 전 구매자는 품목별 단가와 품질을 미리 파악해야 한다.

도매시장에서 장기 공급자를 찾아 협력 가격을 논의하는 것이 가장 좋습니다. 이를 통해 조달 비용을 줄일 수 있습니다. 물론 구매자는 풍부한 선택 능력을 갖추고 어떤 야채가 신선하고 어떤 야채가 판매하기 쉬운지 알아야 합니다.

2. 슈퍼마켓 신선식품 관리는 주문을 잘해야 합니다

주문을 잘하는 것은 주로 신선식품이 팔리지 않거나 이런 상황에서 매일 신선한 야채를 주문하게 되는데, 일반적으로 하루 주문량이 가장 많은데, 이 일정 수량은 상품의 재고와 수량을 확인할 수 있습니다. 시스템에서 제공하는 데이터 분석 테이블을 통해 다음날 주문 수량을 추정할 수 있습니다. 또한 개별 요리의 수명 주기, 하루 중 시간대별 판매 변화에도 주의를 기울여야 합니다. 재고 작업. 구매담당자가 합리적인 주문계획을 수립하고 구매비용을 절감하는데 도움이 됩니다.

3. 슈퍼마켓 신선식품 관리는 가격 책정을 잘해야 합니다.

슈퍼마켓 신선식품은 가격을 잘 책정해야 한편으로는 매장 경쟁력 향상에 도움이 됩니다. 반면에 슈퍼마켓은 신선식품 가격에 대한 시장 조사를 해야 하며, 지역 경쟁력을 유지하기 위해 야채 시장의 가격을 경쟁업체의 가격과 통합하면 됩니다. 반면에, 가격은 다양한 요리에 따라 적절하게 조정되어야 하며, 일부 야채는 유통기한이 더 깁니다. 일부 야채의 가격은 며칠 동안 조정될 수 있지만, 보관하기 어려운 일부 야채의 가격은 1년에 여러 번 조정될 수 있습니다. 이 야채가 당일에 매진될 수 있도록 보장합니다.

위 내용을 요약하면 슈퍼마켓 신선식품 관리를 잘하고 손실률을 줄이려면 상품 선택, 주문, 가격 책정의 세 가지 측면을 수행해야 합니다. 물론, 슈퍼마켓 신선식품 관리의 세 가지 측면 외에도 야채의 진열, 분류, 마케팅 등과 같은 다른 측면도 필요합니다. 슈퍼마켓에서 자신에게 맞는 사업 전략을 지속적으로 요약하고 찾아냅니다. 신선야채슈퍼2

1. 신선식품 원칙

신선식품에는 6가지 원칙이 있는데, 이는 신선식품 관리의 목표이기도 합니다. 해당 총 이익 및 매출.

1. 신선함

2. 깨끗함

3. 훌륭한 서비스

5. 합리적인 가격

6. 풍부한 다양성

신선도: 판매되는 상품은 품질 검사를 통과해야 하며, 수령, 보관, 취급, 진열까지 항상 신선도가 유지되어야 합니다.

청결: 모든 상품, 직원, 작업 공간, 처리 장비 및 판매 캐비닛은 항상 깨끗하게 유지되어야 합니다.

훌륭한 서비스: 직원들은 자신의 일을 사랑하며 빠르고 정확하며 정중하고 예의바른 서비스를 제공하여 고객에게 미소와 충성심을 선사할 수 있습니다.

맛있음: 현지 입맛에 맞고 주요 고객 그룹의 요구를 충족하는 맛있는 음식을 생산합니다.

합리적인 가격: 가격은 경쟁사보다 저렴해야 하며, 가격은 품질과 일관성이 있어야 하며 소비자가 수용할 수 있어야 합니다.

풍부한 품종 : 고객의 요구에 부응하기 위해 다양한 계절과 다양한 원산지의 특성에 따라 다양한 차별화된 제품을 제공합니다.

2. 신선식품 작업 절차

구매 주문

주문

상품 수령

보관

처리

포장 및 진열

판매

고객 구매 반품

내부 전송 사용 과 손실

3. 신선식품 기준

직원의 원칙

책임감

자신과 회사, 사회에 대한 규율 제약 사항

숙련되고, 어려움을 견딜 수 있고, 열심히 일하고, 발전하려는 의지가 있는 사람

좋은 대인 관계

일과 가족 사이의 시간 관계를 다룰 수 있는 사람

상품 기준

유통기한 내에 있는 제품을 선택하세요

품질이 좋은 제품만 판매할 수 있습니다

유통기한이 명확하게 표시되어 있습니다 가격표 및 제품 외부 상자

상품은 카테고리별로 냉장 보관해야 합니다.

청결 기준

상품은 수령 시부터 항상 깨끗해야 합니다. 판매

직원의 개인 청결은 표준을 충족해야 합니다.

판매 구역, 장비, 보관 및 운영 구역 청소

다음에서 승인한 화학 청소 제품 및 청소 도구를 사용하십시오. 식품의약품안전처

절차기준

운영과정 표준화 및 공식 사용

표준관리체계 확립

합리적 상품 판매 및 구매 계획

이익 기준

p>

총 이익 증가 및 손실 감소에 중점

각 부서마다 합리적인 이익 지표를 설정했습니다.

p>

p>

매월 신선식품 실시(구매, 판매) 정리, 손실관리)

조달계획

조달계획 수립

신선식품부서장이 작성하고 부서장들의 검토를 거친다

판매계획은 해당 품목의 매출을 충분히 이해한 상태에서 수립되어야 한다

계절성, 연휴, 판촉, 날씨, 기타 제품 요인 등을 고려

매출 및 총 이익을 지속적으로 늘리기 위해 목표에 따른 구매 계획 설정

주간 및 일일 과거 판매 데이터를 참고하여 합리적인 벤치마킹을 할 수 있습니다.

구매 계획 실행

이전 판매 현황 및 재고 현황을 바탕으로 주문 수량을 영구 주문에 반영합니다.

5. 신선식품부 주문 프로세스

조달 계획

주문 수량 확인

영구 주문

팩스 및 전화 확인

주문 종료 신선야채슈퍼3

과일, 야채 신선도 관리 대책

과일, 야채 신선도 관리의 원칙에서, 온도와 습도는 과일과 채소의 품질에 영향을 미치는 두 가지 중요한 요소이며 슈퍼마켓 운영 및 관리 관행에서도 제어할 수 있는 요소임을 알 수 있습니다. 따라서 온도관리와 습도관리는 과일, 채소의 신선도를 관리하기 위한 중요한 조치이자 수단이 되었으며, 과일, 채소의 보관 및 판매 전 과정에 걸쳐 실행되는 청과부의 중요한 업무 중 하나이기도 합니다. , 과일과 채소의 최종 판매 품질에 직접적인 영향을 미칩니다.

1. 온도/습도 관리 방법

경험해 본 일반 과일 및 채소의 적정 온도는 50C ~ 80C

멜론/파파야/바나나 실온

고구마/감자 상온

적절한 습도 경험

일반 과일 및 채소 90% ~ 95%

고구마/토란 80% ~ 85%

감귤류는 습도가 낮습니다

* 잎채소: 배추, 녹색채소, 유채모종, 유채, 완두콩 잎, 부추, 부추, 파슬리, 유채과 야채, 셀러리, 시금치, 상추, 물시금치, 물냉이 야채, 겨자, 밀, 아마란스, 시금치, 고구마 잎, 구기자 잎, 국화, 회향, 샬롯, 샬롯, 녹색 마늘, 고수풀, 상추, 콩나물, 녹두 콩나물

*과일 및 채소: 피망, 고추, 고추, 홍고추, 토마토, 방울토마토, 배추, 양배추, 파, 가지, 마늘 콩나물, 콜리플라워, 브로콜리

*멜론: 오이, 겨울 멜론, 수세미, 쓴 멜론, 멜론, 호박, 조롱박, 차요테, 뿔 멜론

*콩: 동부콩, 완두콩, 강낭콩, 강낭콩, 눈콩, 완두콩, 렌즈콩, 누에콩; ;

*뿌리줄기 카테고리: 감자, 양파, 고구마, 생강, 마늘, 당근, 청무, 무, 참마, 토란, 옥수수

*버섯: 연근, 봄죽순, 겨울죽순, 죽순, 밤, 밤, 아스파라거스, 표고버섯, 느타리버섯, 팽이버섯, 백합, 균류

*콩제품: 묵은두부, 연두부; 두부, 건조 및 냉동 두부, 혈액 두부, 지방 두부, 젤리, 건조 난초, 오향 건조, 간장 건조, 백색 건조, Qianzhang, Qianzhang 매듭, 채식 닭고기, 글루텐, 튀긴 두부, 두부 껍질 등; /p>

과일의 특정 품종에 대한 온도 및 습도 요구 사항은 다음과 같습니다.

오늘의 사과 : 레드후지, 칭관, 궈광, 레드스타, 워싱턴사과, 녹색 사과, 녹색 뱀 사과, 마늘 사과, 칠레 사과

*배: 수정 배, Yali, Gongli, 신장 향기 배, Zaosu 배, 당산 배, 눈 배, 맥주 배, 일본 풍수 배;

*오렌지 : 네이블 오렌지, 상큼한 오렌지, 썬키스트 오렌지, 스위트 오렌지

*감귤류 : 오렌지, 귤, 금귤, 사쓰마, 조주귤, 사회귤, 사천포멜로, 복건성 허니 포멜로;

*자두: 자두, 녹색 볼린, 빨간색 볼린, 검정 볼린, 복숭아 자두, 자두

*체리: 체리, 체리; p>*포도 : 수입 청포도, 수입 적포도, 수입 흑포도, 신장 포도, 교호 포도

*바나나 카테고리 : 수입 바나나, 핑크 바나나, 질경이, 국산 바나나

* 망고: 국내산 망고, 웨이스트 망고, 필리핀 망고, 아이보리 망고, 호주 망고

*멜론: 씨 있는 수박, 씨 없는 수박, 노란 과육의 수박, 멜론, 망상 머스크멜론, 멜론, 블랙 뷰티 수박, 펄멜론, 화이트멜론, 허니듀멜론

*열대과일: 스타프루트, 람부탄, 리치, 롱안, 커스터드애플, 두리안, 망고스틴, 파파야, 코코넛, 파인애플, 아보카도, 달걀과일, 인삼

2. 얼음물 처리 방법

과일과 야채를 0°C의 얼음물에 담갔다가 식힌 후 꺼내어 물기를 흡수하세요. 옥수수, 완두콩, 양상추 등에 적합합니다.

3. 부활 처리 방법

과일과 채소의 줄기를 앞쪽으로 자르고 상온의 물에 담그면 물을 흡수하여 부활합니다. 양파, 양배추, 잎채소, 겨자잎, 유채과 야채에 적합합니다.

4. 방열 처리 방법

상자를 개봉하여 열을 방출한 후 상온에서 보관하세요. 파파야, 바나나, 파인애플, 두리안, 망고, 멜론과 같은 "늦게 익는" 열대 과일과 멜론에 적합합니다.