운남성의 유명한 간식과 특산품을 소개합니다!

쿤밍 거리의 음식은 군침이 도는 길거리 간식, 바비큐, 우아한 실내 레스토랑 모두 현지 특산품을 갖추고 있습니다. 쿤밍에서 독특한 민족 음식을 맛보는 것은 관광객들에게 잊지 못할 선택입니다. 민족음식은 굽기, 절이기, 냉동하기, 끓이기, 두드리기 등 다양한 방법으로 만들 수 있다. 가장 주목할 만한 점은 곤명의 산미식은 전국적으로 유명하며, 산미식에 들어 있는 야생균은 먹어도 질리지 않는다는 점입니다. 하지만 쿤밍 요리의 맛은 약간 짜고 매운 편이어서 매운 음식을 좋아하는 쓰촨성, 후난성 지역에서는 맛이 좋지 않습니다. 그렇지 않으면 맛있는 것을 그렇게 많이 먹을 수 없다는 것이 아쉬울 것입니다. 일반적으로 쿤밍에서 가장 밀집된 먹고 마시는 장소는 북쪽의 Beidamen Food Street, 서쪽의 Xingyuan Road로 Xishan District Government Building 옆에 있으며 Dianchi Road, Guan Guan Middle Road, Guannan Avenue, Expo입니다. 애비뉴 등

쿤밍에는 수많은 간식이 있습니다. 관광객들에게는 며칠 만에 모든 진미를 먹기 어려울 수 있으니 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다. 다양한 특선과자에 대한 간략한 안내는 다음과 같습니다! 서남상업도시 취두부튀김, 사범대학부속미끼조림, 서산마오구의 농가요리, 해경고속도로댐의 장어, 대전화원의 매운 생선, 뉴지에좡 바비큐 야시장, 지방전골, 폐쇄형 야생 버섯 전골, Shizha 고가도로 아래에 있는 양고기 전골, 쿤밍 과학기술대학교 신잉 캠퍼스 기숙사 문 맞은편 길에 있는 캐서롤 쌀국수... 목록은 끝이 없습니다! 분류 측면에서 모든 사람이 더 명확한 개념을 갖게 됩니다.

간식: 서남관 옆 스낵 거리

야생 버섯: 관관로에 있는 야생 버섯 거리

바비큐: 동쪽의 Niujiezhuang BBQ; Chuanjin 도로의 Guanfang Square 옆에는 바비큐 가게가 있고, 서쪽 기차역 여객 터미널 근처의 철로 옆에는 Jianshui BBQ가 있고, 서쪽으로는 Fenling Community의 Zhaojiadui 및 Shark Fin Road가 있습니다. 더 서쪽으로 Honglian BBQ가 있습니다.

개고기: Nanshi District의 Shuanglongqiao에는 수년 동안 개고기 식당이 12 개 이상 있습니다. 말할 것도없이 가장 좋은 곳은 Liangyuan Community에 있습니다. Qujing의 것은 매우 맛있었습니다. 그리고 노해근로에 있는 오이캠프는 쿤밍에서 가장 오래된 개고기 노점상입니다. 개고기 쌀국수와 개고기 스테이크 구이는 멀리서도 군침을 흘리게 합니다.

야시장 밀집지역 : 징싱제 화조시장 부근, 전지시네마, 향운식품성(백련광장 뒤, 금마장, 옥계 대각선 맞은편), 홍련바비큐(춘위안 커뮤니티 맞은편) ), 인민 길에는 "서남 야시장 바비큐 도시", "행복한 물고기" 운남 스타일 셀프 서비스 스낵(대관 상업 도시 내), "청명 상허 음식 갤러리" 셀프 서비스 스낵, 상이 거리, 관두 고대 타운(쿤밍시에서 5km 떨어져 있음).

쿤밍 10대 유명 간식: 국교 쌀국수, 육시 찹쌀 공, 메밀 빵, 태석 케이크, 두두 샤오마이, 양치기 만두, 햄 콩 조림 밥, 작은 냄비 쌀국수, 미끼 큐브, 모듬냉면.

팁: 쿤밍의 물가는 높지 않으며, 이곳의 저렴하고 매력적인 열대 과일도 특산품입니다.

간식에 관심이 있는 사람에게 운남에 도착하는 것은 거의 천국에 도착하는 것과 같습니다. 일찍 일어나면 미끼비단 한 그릇을 먹고, 배고프면 미끼비단이나 미끼큐브 한 그릇을 먹으면 싸고 맛있다. 또한 오래된 두부는 부드럽고 부드러워 밥과 잘 어울립니다. 차가운 닭고기 쌀국수는 반드시 사천 냉면보다 양념이 덜한 것은 아닙니다. 여기에 간식을 반향시키는 것은 운남의 특별한 양념인 "난미"입니다. 서양음식의 소스도 이와 유사하며 일종의 소스를 나타낸다. 여기에서 스낵과 나미는 윈난 요리의 원형을 이루고 있습니다.

꽃만큼 다양한 간식

윈난의 간식은 꽃만큼 다양합니다. 복잡한 지리와 수많은 민족 집단으로 인해 각 민족 집단에는 고유한 특별한 식단이 있습니다. Jianshui의 풀나물, Shiping의 두부, Mengzi의 교량 쌀국수는 모두 세련미로 유명하며 동북 운남은 콩나물, 메밀 젤리, 바삭한 팥 등이 모두 생산되는 중원으로 들어가는 유일한 방법입니다. 유명한 간식인 리장바바(Lijiang Baba)와 리장 팔대그릇(Lijiang Eight Big Bowls)도 놓칠 수 없습니다.

Dajiujia: Dajiujia는 운남성의 유명한 간식 중 하나로 실제로는 미끼 큐브를 튀긴 것입니다. 미끼 블록은 쌀로 만들어졌으며 운남성 특유의 것입니다. 고대 기록에 따르면, 고대에는 밀로 만든 음식을 통칭하여 '과자', 쌀로 만든 음식을 '미끼'라고 불렀다. 운남은 고대 인류의 발상지이자 오랜 벼 재배 역사를 가지고 있으며, 음력 말에 모든 집에서는 가장 좋은 쌀을 선택하여 씻어서 불려서 찌고 포크로 찧어 쌀이 될 때까지 찧습니다. 진흙처럼 고운 도마를 밀랍으로 닦은 후 직사각형, 타원형, 편원형 등으로 반죽하여 선물로 사용하는 음식을 '미끼먹이'라고 부르게 되었다고 합니다. .

미끼 큐브 튀김은 원래 평범한 간식이었지만 전설에 따르면 오삼계가 명나라 말기에 곤명을 침략했고, 영력제이자 귀왕인 주유랑이 쳐들어왔다고 합니다. , 서둘러 윈난 서부로 도망 쳤습니다. 텅충으로 도망쳐 어느덧 마을에 머물렀고, 주인은 배고픔을 달래기 위해 미끼 한 접시를 요리했다. 곤경에 처한 황제는 원래 궁중의 약자였고, 몇 달간 먼 거리를 여행하며 힘든 생활을 겪은 끝에 오늘 이 음식을 먹는 것은 마치 산과 바다의 진미를 먹는 것과 같다”고 말했다. " 그때부터 Tengchong의 미끼로서의 명성은 "위대한 구조자"로 알려진 Yuanyang이었습니다. 빨간색, 녹색, 흰색, 노란색의 색상이 서로 보완되며 미끼 조각은 미세하고 밀랍이며 매끄럽고 신선하고 달콤하며 기름기가 있지만 기름기가 없어 사람들에게 인기가 있습니다.

타타르 메밀다다: 달리시저우다다, 리장다다 등 윈난성 곳곳에 다다가 있다. 타르타르메밀은 이족의 주식이다. 타르타르메밀은 윈난성 고산지대에서 생산되는 거친 곡물의 일종이다. 타르타르메밀과 단맛이 나는 메밀로 나눌 수 있다. 아빠를 만들려고. 메밀은 시원하고 상쾌하며 순수하고 향긋하며 인체에 필요한 다양한 아미노산을 함유하고 있어 당뇨병 환자에게 이상적인 주식 중 하나였습니다. 타르타르메밀떡은 약간 쓴 맛이 나기 때문에 이 지역에서는 봄이 되어 꽃이 피고 꿀이 나올 때마다 타르타르메밀떡을 굽거나 튀겨낸 뒤 꿀통에서 꿀을 꺼내어 커다란 잎에 싸서 먹는다. 소 귀처럼요. 쓴 메밀떡에 찍어 먹어요. 심천에서 먹는 타르타르 메밀떡은 현지인의 호응을 고려하여 설탕과 계란을 적당히 첨가하기 때문에 쓴맛이 별로 나지 않으며, 맛이 매우 부드럽고 약간 옥수수 토르티야와 비슷합니다. 씹었을 때.

"나미"는 정통 민속 맛입니다

운남 요리는 독특한 원료를 바탕으로 특별한 조미료와 가공 방법을 사용하여 다른 요리보다 소스와 향신료를 더 많이 사용합니다. , 먹는 방법도 독특해요. '나미'는 서양음식의 소스와 비슷한 의미로 소스의 일종을 의미하며 다이족의 전통 별미이다.

소스: 윈난의 많은 요리는 소스를 조미료로 사용합니다. 예를 들어 짠맛, 신선함, 매콤함, 향긋한 자오통 소스는 광둥의 XO 소스와 다소 비슷합니다. 또한 우시 특제 달콤한 간장은 냉면을 만드는 데 꼭 필요한 양념이다. 그 밖에도 운남요리에 흔히 사용되는 각종 양념장, 단면장, 된장, 탕치장 등이 있다.

물에 담그기: 운남 요리의 또 다른 주요 특징은 물에 담그는 것입니다. 이것은 광둥의 조주 요리와 다소 비슷합니다. 예를 들어 벌번데기와 대나무 벌레를 먹을 때는 물에 담가서 소금과 후추로 먹어야 하고, 두부를 구리 냄비에 담아 먹을 때는 운남 춘권을 먹을 때 매운 장을 먹어야 합니다. 발효 두부. "난미" 매운 소스는 물에 담그는 다이족의 특산품입니다. 운남 요리의 맛이 더욱 풍부해지는 것은 바로 이러한 "딥" 때문입니다.

피클: 피클은 처음에는 다소 이상하게 들릴 수 있습니다. 사실 윈난의 많은 '피클'은 단독으로 먹을 수 있거나 요리 조미료의 중요한 부분이기도 합니다. Midu의 신 피클, Jiangchuan의 무 식초, Yimen의 tempeh, Shilin의 발효 두부 등. 그중 소금에 절인 양배추와 발효 두부는 많은 운남 요리의 필수 조미료입니다.

다리를 건너는 쌀국수는 운남성의 유명한 간식이다. 육교 쌀국수는 주로 국물과 얇게 썬 고기, 쌀국수, 양념 등을 넣어 만든다. 국물은 기름진 닭고기, 돼지 관골 등을 넣어 맑고 투명하게 만들어야 합니다. 닭가슴살, 돼지고기 안심, 간, 신장, 신선한 생선 등을 잘게 썰어 작은 접시에 담습니다. 쌀국수는 가늘고 하얗고 질긴 것이 좋습니다. 완두콩 끝, 노란 콩나물, 부추, 어린 시금치 등도 있습니다.

먹을 때 큰 '바다 그릇'을 사용하여 수프를 제공하고 MSG, 고수풀, 익힌 닭고기 지방을 추가합니다. 국물은 진하고 기름기가 많으며 열이 없습니다. 수프가 나온 후 비둘기 알을 그릇에 넣고 고기 조각을 수프에 넣고 가볍게 저어주면 순식간에 하얗고 부드러워집니다. 그런 다음 신선한 야채와 쌀국수를 넣고 고추기름, 참기름 등을 넣어 드시면 됩니다.

2. Xuanliang 구운 오리

Xuanliang 구운 오리는 독특하고 맛있는 요리이며 특히 Dog Street 구운 오리입니다. 60년 전만 해도 운남성 중부 지역에서 유명했습니다. Xuanliang 오리구이는 정교하게 만들어졌습니다. 먼저 오리의 겨드랑이에 구멍을 뚫고 내장과 발을 제거한 후 양념을 넣고 오리 껍질과 고기 사이에 바람을 불어넣어 오리 몸통을 불어준 후 철사 고리를 이용해 오리 목을 걸어준다. 오븐 벽 안쪽에 걸고 천천히 구워냅니다. 구울 때에는 송곳니를 연료로 삼고, 연기가 사라질 때까지 기다린 후, 적절한 시기에 오리 몸통을 뒤집어 꿀물, 라드, 오리요를 피부에 발라준다. 이렇게 구운 오리는 껍질이 타지 않고 노랗고 바삭바삭하고, 고기는 바삭하고 부드럽고, 뼈에서 달달하고 부드러워서, 색깔도 맛있고, 향도 넘치고, 아주 맛있습니다.

구운 오리는 아기 오리와 뚱뚱한 오리의 두 가지 유형으로 나뉩니다. 아기 오리는 고기가 부드럽고 달콤하며, 뚱뚱한 오리는 지방이 더 많고 고기가 오래되고 향긋합니다. 양파, 사천 고추 또는 소스 제품을 사용하면 독특한 맛이 더 맛있습니다.

3. 냄비 치킨

냄비 치킨은 이미 청나라 건륭제 시대부터 윈난 남부 지역 사람들 사이에서 인기를 끌었습니다. Jianshui County는 도자기가 풍부하고 Steam Pot이라는 독특한 토기 증기선이 있습니다.

찜닭은 독특하게 준비되어 있으며 닭고기의 맛은 부드럽고 향긋하며 국물은 달콤하며 명성이 널리 퍼져 있으며 중국 및 외국 식당에서 높은 평가를 받고 있습니다. .

"칠인삼", 천일홍, 동충하초 등 귀한 약재를 넣어 요리하면 '삼기' 찜닭, 천일홍 찜닭, 동충하초 찜닭이 됩니다. 운남성의 독특한 맛을 지닌 유명한 영양 요리입니다.

4. 메밀국수

메밀국수는 건강식품이라 불립니다. 메밀은 윈난성 고산지대에서 흔히 재배되며, 일부 지역에서는 주식으로도 사용됩니다. 페이스트리에는 메밀만두, 메밀떡, 파스타에는 국수떡, 메밀국수, 메밀볶음면 등 메밀음식이 많다.

메밀빵은 윈난에서 인기 있는 국수 중 하나입니다. 여러 세대에 걸쳐 요리사의 연구와 혁신을 거쳐 4가지 맛의 메밀빵이 제2회 전국 요리 대회에서 은메달을 획득했습니다. 국내외에서 많은 사랑을 받고 있으며, 영양 및 식품기술 분야 전문가들이 극찬하고 있습니다.

메밀빵은 황금색을 띠고 겉보기에 바삭하고 헐렁하며 작은 균열이 있으며 맛은 바삭하고 녹으며 기름지고 향기롭고 달콤하며 중년과 노년층이 특히 좋아합니다. 그것. 한의학의 관점에 따르면 메밀은 열을 제거하고 해독하며 ​​기를 낮추고 장을 넓히는 효능이 있으며 백탁백질, 비장축적, 설사를 없애고 위장의 열축적과 설사, 자발한 발한에 적합하다. , 편두통, 자반병, 염증 및 기타 질병.

맹자떡: 찹쌀가루, 흑설탕, 돼지기름, 두부껍질, 참깨, 장미설탕 등의 재료를 섞어 반죽에 넣고 쪄서 그릇에 담아 반쯤 빚은 떡 구형. 짙은 갈색의 붉은색으로 밝고 기름진 맛이 나며 달콤하고 쫄깃하며 맛이 좋으며 1~2일 숙성한 것은 바로 드실 수 있습니다. 얇게 썰거나, 튀기거나, 굽거나 쪄서 먹습니다.

로즈 라이스 냉새우:

로즈 라이스 냉새우는 윈난의 간식입니다. 쌀 펄프를 요리하고 구멍이 있는 스푼으로 찬 물 대야에 부어서 만듭니다. 머리가 크고 꼬리가 새우처럼 가늘어서 붙여진 이름이다. 설탕물과 섞어서 사용하고, 장미 설탕을 첨가하면 여름에 갈증 해소에 좋습니다. 완성된 제품은 입안에서 달콤하고 부드러우며 시원합니다.

원재료 :

주재료 : 쌀 500g.

양념 : 흑설탕 300g, 장미설탕 100g.

준비 방법 :

(1) 쌀을 씻어 물에 30분 정도 불린 후 쌀과육으로 갈아서 대야에 담는다. 냄비에 물을 붓고 센 불로 끓으면 쌀우유를 천천히 붓고 냄비가 눌러붙지 않도록 숟가락으로 저어줍니다. 끓인 후 맑은 석회수를 넣고 약한 불로 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 대야: 찬물을 붓고 쌀뜨물이 뜨거울 때 소쿠리에 담아 찬물에 부어 밥과 냉새우로 드세요. 흑설탕을 설탕물에 넣고 끓는 물에 장미설탕을 넣어 희석하여 식혀줍니다.

(2) 먹을 때, 밥에 익은 새우를 구멍이 있는 스푼으로 그릇에 담고 흑설탕물과 장미 시럽을 넣어 드세요.

대리 우유부채: 우유부채는 운남성의 특산품이자 다리 바이족의 풍미 음식입니다. 남은 우유로 현지 소수민족이 만든 제품입니다. 맛이 좋기 때문에 지역 주민들이 가장 좋아하는 간식일 뿐만 아니라 잔치에서도 유명한 요리입니다.

준비 방법:

1. 먼저 냄비에 파파야로 만든 신물 반 스푼을 넣고 약 70℃로 가열한 다음 그릇에 담습니다. 500ml) 우유를 냄비에 붓고 산과 열의 작용으로 우유가 빠르게 응고됩니다. 이때, 우유가 부드러운 응유로 변하도록 빠르게 저어주세요.

2. 그런 다음 대나무 젓가락을 사용하여 응고물을 골라 손으로 반죽하여 케이크 모양을 만듭니다. 그런 다음 젓가락의 두 날개를 굴려 응고물이 되도록 펴줍니다. 대충 부채꼴 모양으로 만든 뒤 고정대에 걸어 건조하면 우유 부채가 됩니다. 건조 후 떼어내기 쉽도록 걸기 도중에 한 번씩 손으로 풀어주어야 합니다.

이 방법으로 우유부채를 만들 때는 각각의 우유부채를 만든 후 냄비에 있는 산성수를 버리고 새로운 산성수를 다시 넣어야 한다. 그러나 사용된 산성수는 수집되어 나중에 발효 후 사용할 수 있습니다. 일반적으로 냄비에 넣는 산성수와 생우유의 비율은 약 1:2 정도이며, 생우유 10kg당 약 1kg의 우유팬을 만들 수 있습니다.

3. 산성수 만들기: 생 파파야나 말린 파파야에 물을 넣고 끓인 후 일정 시간이 지나면 산성액을 취하여 산성수를 만든다. 파파야를 구할 수 없는 계절이나 북부 지역에서는 파파야 대신 흑자두를 사용할 수 있습니다. 만들 때 매실과 물을 1:3의 비율로 30분 정도 끓인 후 맑은 액체를 취하여 신물을 만들 수 있습니다.

제품 특징: 유백색, 반투명. 매끄럽고 기름기가 많으며 부채꼴 모양이어서 루판(Rufan)이라는 이름이 붙었습니다. 이 제품은 수분 5.5%, 지방 49.3%, 단백질 35.0%, 유당 6.8%, 회분 2.5%를 함유하고 있습니다. (

현웨이 햄 : 현웨이 햄은 윈난성 쉬안웨이현에서 생산되며 250여년의 역사를 갖고 있다. 외형이 규칙적이며 뼈가 크고 뼈가 크고 살이 적당히 찐다. 육질이 부드럽고 향긋하며 독특한 맛으로 국내외에서 유명하며 이미 20세기 초부터 국내외에서 판매되어 현재 많은 국제상을 수상하고 있습니다. 구름다리 통조림, 구름다리 런천미트, 구름다리 월병, 구름다리 토피 등 현지에서 다양한 식품으로 가공되기도 합니다.

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잠깐만요, 윈난은 다민족 풍수 보물의 땅입니다