광둥 창펀은 어떻게 합니까?

집에서 맛있는 창펀을 만들다. 자세한 자습서를 주세요. 나는 자주 스스로 한다.

깨끗한 용기에 밀호, 쌀가루, 적당량의 물을 넣는다.

저어주고, 저어주고, 더 묽은 반죽으로 저어주세요.

돼지고기를 잘게 다지면 돼지 고기 소를 직접 사서 양념주를 조금 넣어 절일 수 있다.

그릇에 옥수수 가루, 물, 간장 두 숟가락을 넣고 적당량의 기름을 붓는다.

이 재료들을 골고루 저어라.

마늘을 쳐서 다진 마늘을 만들다.

마늘을 뜨거운 기름에 넣고 볶는다.

네가 방금 준비한 드레싱을 붓고 끓여라.

계란이 흩어지다

깨끗한 판에 기름을 골고루 바르고 반죽을 판에 붓는다. 너무 두껍지 않게 널빤지를 골고루 흔들어 반죽을 판자 위에 펴 놓는다.

다진 고기를 깔고 계란액을 붓다.

뚜껑을 덮고 5 분 정도 쪄서 꺼내세요.

칼로 창가루를 비틀어 올리고 계속 말아서 칼로 중간에서 잘라냅니다.

접시에 넣고 방금 끓인 소스를 붓는다.

창자 가루가 되면 완성됩니다. 너 정말 먹고 싶어? 빨리 배워라 ~

항주에 시집간 이후로 나는 고향에서 장가루를 거의 먹지 않았다. 나는 매년 부모님 집으로 돌아가 설날에 외식하지 않고 타오바오에 가서 장가루를 만들 수 있는 도구가 있는지 찾아본다. 정말.

난이도: 교각 (초급) 시간: 약 10 분. 주요 재료: 목련.

1. 찬물로 가루를 끓여 장액을 만든다. 가정 인구에 따라 분말을 조절할 때 소금을 약간 넣어 30 분 또는 1 시간을 덮는다. 급하면 덮을 필요가 없다.

2. 찜통에 기름을 좀 바르세요.

3. 준비한 과육을 붓고 잘 흔들어주세요. 조금 넣으면 다진 고기나 새우도 넣을 수 있어요.

4. 그래서 냄비에 넣고 찌면 돼요.

5. 끓인 물로 냄비에 쪄라. 시간은 내 것이다. 보통 나는 집 불의 크기에 따라 시간을 정하는데, 대략 1 분 정도이다.

6. 찌면 스크레이퍼로 긁어주세요. 나의 찜질은 모두 인터넷에서 산 것이다.

7. 성공한 백화에는 쿠키영상 없어요. 나는 수언니를 좋아하고 계란을 먹는다.

8. 양념은 따로 냄비에 기름, 설탕, 간장, 고추장, 파, 마늘을 넣고 좋아하는 맛에 따라 데워줍니다.

9. 언니의 오믈렛

10. 나의 소분은 마침내 나의 갈증을 해결했다. 맛이 아주 좋아요. 처음 잘 모르면 저에게 물어보세요.

창펀, 광저우, 창펀이라고도 합니다!

창펀은 사람들이 먹고 보는 것을 좋아하는 음식이다. 현지인들은 먹기를 좋아하고, 정이 독특하다. 외국인도 창펀을 즐겨 먹는다. 왜요 너도 창펀을 즐겨 먹니? 거의 모든 사람들이 맛있는 것을 좋아하며, 모두가 기꺼이 공유하고 있습니다! 광식 장가루가 맛있다는 것을 알 수 있다. 명불허전이다! 다들 즐겨 먹어요. 창펀이 정말 맛있다는 뜻이에요!

창펀은 광저우 서관에서 유래한 한족 전통 간식이다. 청말에는 광저우 거리에서 장가루의 울음소리를 들을 수 있었다. 당시 창펀은 짠맛과 단맛으로 나뉘었고, 짠맛 창가루는 주로 돼지고기, 쇠고기, 새우, 돼지간으로 채워졌다.

단장가루의 소는 주로 설탕으로 담근 과일과 채소에 볶은 참깨를 섞는다.

그렇다면 창펀을 만드는 가장 좋은 방법은 무엇일까요?

창펀의 세 가지 모범 사례를 소개해 드리겠습니다.

연습 1

원료

전분 1000g, 밤가루 200g, 소금 약간, 고수나무 두 그루, 고추장 100g.

작업 방법

1. 전분을 미지근한 물로 반죽하고 밤가루와 소금을 붓고 물을 넣고 2 시간 동안 가만히 두세요.

2. 반죽을 스트립으로 비벼서 배아를 고른 다음 껍질을 눌러 말아주세요. 2-3 분 정도 넣고 끓인 물로 15 분 정도 쪄서 꺼내서 고추장과 고수를 뿌린다.

쇠고기 미끄럼장 가루

장가루 재료: 쌀가루130g, 태백가루10g, 파우더10g, 물 260.

소: 쇠고기 조각 40g, 콩나물 40g.

소스:

생펌핑 100, 노펌핑 1 스푼, 생선 이슬, 굴 소스 1 스푼, 설탕 30g, 파/생강 25g, 단백질/KK

생산 과정

1. 소스를 약한 불로 끓인 다음 파강을 걸러서 소스만 남겨 준비한다.

2. 먼저 소를 넣은 쇠고기 조각과 양념을 잘 섞은 다음 콩나물을 넣고 젓가락으로 잘 버무려 소를 얻는다.

3. 장분 슬러리에서 나온 쌀가루, 흰가루, 황산나트륨을 섞어 물을 넣고 골고루 섞은 후 걸러서 장분 슬러리를 얻습니다.

4. 창펀로에 흰 실을 깔고, 창펀지 200 그램을 붓고, 방법 (2) 의 소를 창펀지 위에 직선으로 깔고, 뚜껑을 덮고 3 분 동안 쪄서 뜨거울 때 꺼낸 후 스트립으로 말아서 칼로 3 조각으로 썰어 작은 접시에 넣고 방법 (/kloc-; 단계 (4) 를 한 번 반복하면 쇠고기 소장 가루를 하나 더 만들 수 있다.

창펀로는 창펀을 만드는 전용로입니다. 집에서 만든 거라면 냄비로 대체할 수 있지만 효과가 창가루로만큼 좋지 않다.

연습 2

재료:

점쌀가루: 230g, 익은 밀가루 (밀전분): 20g, 옥수수 가루: 45g, 물: 700ml, 살코기, 계란, 파, 식용유 적당량.

끈적끈적한 쌀가루: 익은 밀가루: 옥수수 가루: 물의 비율은 약 10: 1:2:30 입니다.

즉, 15g, 옥수수 가루 30g, 쌀가루 150g, 물 450ml 입니다.

육류 절임: 양념주 1 티스푼, 생추출 1 티스푼, 오일 1 티스푼, 생가루 적당량.

장가루 간장: 간장, 설탕, 참기름. 골고루 섞어서 마이크로웨이브 30 초.

연습:

1. 살코기를 양념에 섞어 잘 섞는다. 절인 10 분.

2. 양파는 파꽃으로 썰고 계란은 골고루 준비한다.

3. 찹쌀가루, 옥수수 가루, 옥수수 가루, 물을 섞어 반죽한다.

4. 접시에 식용유를 한 겹 칠하고 다진 고기를 넣고 가루 한 숟가락을 붓고 양파와 계란을 넣는다.

5. 냄비에 끓인 물을 끓이고, 재료가 들어 있는 음식을 찜통에 올려놓다.

6. 솥뚜껑을 덮고 3 분 정도 쪄요. 뚜껑을 열고, 파우더 성형을 보고, 작은 기포를 부풀려 익었다는 것을 설명한다.

7. 삽으로 창자를 말아주세요.

연습 3

식품

조미료

150 그램의 끈적끈적한 쌀국수, 15 그램의 익은 국수, 옥수수 전분 30 그램, 깨끗한 물 450 밀리리터, 계란 2 개, 새우 껍질 30 그램입니다.

조미료

간장 20ml, 굴 소스 20g, 어루 10g, 설탕 5g, 마늘 적당량, 파 적당량, 상추 적당량.

절차

1. 각종 분말 재료를 준비하다.

2. 상추는 깨끗이 씻고, 쪽파는 잘게 썰고, 새우는 깨끗이 씻고 물에 담가 준비한다.

3. 마늘은 잘게 썰어 준비한다.

4. 찹쌀가루, 황산나트륨, 옥수수전분을 섞어 450 그램의 물을 넣고 골고루 섞는다.

5. 작은 그릇에 간장 20 그램, 굴 소스 20 그램, 10 그램의 생선 이슬, 소금, 설탕, 물을 넣고 잘 섞는다.

6. 냄비에 기름을 조금 넣고 가열합니다. 마늘을 넣고 향을 볶다. 준비한 주스를 넣고 끓인다.

7. 전분을 약간 넣어 불을 끄고 국물을 장가루에 담근다.

8. 나중에 사용하기 위해 상추를 물에 넣고 끓인다.

9. 스테인레스 스틸 플레이트 바닥에 약간의 기름을 바르세요. 계란을 골고루 쳐서 준비하다.

10. 가루 한 숟가락을 스테인리스강 접시에 떠서 고르게 흔들어라. 찜통에 넣고 센 불에서 쪄서 접시에 넣어 센 불에서 1 분을 찌세요.

1 1. 그리고 새우와 파를 뿌린 다음 적은 계란액을 붓는다. 계속 3 분만 찌면 드럼이 다 찐다.

12. 접시를 꺼내서 스크레이퍼로 창가루를 말아서 다시 쪄라.

13. 먹을 때 상추밥을 접시 바닥에 말아서 잘라서 끓인 딥 소스를 붓는다.

창펀은 광둥 사람들이 가장 많이 먹는 아침식사 중 하나일 것이다. 그것은 쌀가루로 만든 것으로, 갈아서 얇아지고 쪄서 만들었다. 색깔이 맑고 투명하며 입구 Q 가 매끄럽다. 기본적인 창펀 방법은 같지만 기본 스타일은 많은 변화를 할 수 있습니다. 광둥 () 의 창펀 () 에는 각종 식재료를 넣어 계란 스크램블, 다진 고기, 햄, 야채와 같은 여러 가지 무늬를 만들 수 있다. 하지만 소스, 간장, 참깨소스, 땅콩버터, 케첩, 달콤한 고추장, 각종 양념이 섞인 혼합장이 있어서 많이 합니다.

다음은 모두가 잘 알고 있는 창펀 관행입니다. 정통 전통 창펀은 브라장가루라고도 불린다. 창펀의 영혼은 쌀가루의 혼합 비율에 있다. 쌀가루는 얼마만큼 쓰고, 물은 얼마만큼 쓰고, 타피오카 가루, 마른 옥수수 가루와 같은 다른 가루는 넣지 않는다. 이 가족들은 모두 자신의 레시피를 가지고 있어 자세히 연구하면 비교적 번거롭기 때문에, 우리는 아예 일을 덜고, 레디 믹스 장가루를 직접 산다. 돌아오면 설명서에 나와 있는 비율에 따라 물과 섞은 다음 찌겠습니다. 전통적인 방식은 거즈를 사용하는 것이다. 해봤는데 완제품이 나올 때마다 두껍고 투명하고 매끄러운 외관이 없어요. 그래서 초보자의 자제성공률을 높이기 위해 피자 접시를 물에 넣어 찌는 방법을 사용했는데, 이렇게 드러난 장가루 피부는 더 얇고 투명하며, 물론 식감도 더 좋다. 팁: 정통 장가루 제작 방법은 그렇지 않아요. 나의 방법은 가정 생산에만 적합하다. 가게를 열고 싶다면 나처럼 하지 마세요.

광둥 장분

팬: 장분 200g, 냉수 350g.

소: 돼지 앞 돼지 고기 80g, 소금 반티스푼, 닭고기 약간, 생강말 약간, 파 약간, 생가루 1 티스푼, 간장 조금, 양념주 1 티스푼, 콩나물 적당량.

풍미즙: 간장 2T 스푼, 신선한 맛 이슬 반 티스푼, 굴 소스 반 티스푼, 설탕 조금, 파 적당량, 참기름 1 스푼, 깨끗한 물 15g.

수량: 10 단위

1. 돼지 앞의 고기를 다진 고기로 잘게 다진다.

2. 충전재에 소금, 닭고기, 생강, 파, 생가루, 간장, 양념주를 넣는다.

3. 잘 버무려 15-20 분 동안 맛을 낸다.

4. 큰 사발을 가져다가 장가루 200 그램을 붓는다.

냉수 350 그램을 추가하십시오.

6. 균일 슬러리로 저어주세요.

7. 냄비를 솥의 절반 이상에 붓고, 큰불이 끓는다.

8. 적당량의 반죽을 피자 트레이에 붓고, 반죽을 회전시켜 트레이 밑부분을 덮는 것이 좋다.

9. 피자 트레이를 끓는 물에 넣어 물 위에 뜨게 한다.

10. 냄비 뚜껑을 덮고 찜질 1-2 분;

1 1. 슬러리 색상이 투명해지는 것을 보고 트레이를 꺼냅니다.

12. 뜨거울 때 팬, 즉 창자 피부를 빠르게 벗겨냅니다.

13. 찐 창펀피 중간에 다진 고기와 콩나물을 조금 넣는다.

14. 창자 팬을 왼쪽에서 오른쪽으로 안쪽으로 접어서 통모양으로 말아주세요.

15. 나머지 재료는 위 단계를 반복하고 말린 장가루를 찜통에 넣는다.

16. 화재 후 약 15 분 찜;

17. 장가루를 찌는 동안 양념의 모든 양념을 골고루 섞는다.

18. 마지막으로 찐 장가루를 접시에 넣고 드레싱을 붓는다.

운영 요점:

1. 피자 접시에 반죽을 너무 많이 부어서는 안 된다. 쪄낸 빵껍질이 너무 두껍지 않도록.

2. 찌실 때 주의해서 관찰하세요. 장액이 팽창하고 색상이 투명해지면 꺼낼 수 있다.

3. 껍질을 벗기는 속도는 반드시 충분히 빨라야 하며, 식힌 후 피자 접시에 붙지 않도록 해야 한다.

고기 소를 너무 많이 넣으면 안 된다. 놓을 때는 손으로 작은 조각으로 쪼개야 한다. 그렇지 않으면 고기소가 쉽게 찌지 않는다.

조미료

쌀국수 3 큰술

전분 적당량

신선한 고기100g

상추 1

적당량의 샐러드 오일

간장 2 큰술

설탕 1 숟가락

마늘 세 조각

1 부추

당근 반근

광둥 장가루의 정통 절차.

1. 쌀가루와 전분을 섞는다. 쌀가루와 전분의 비율이 8:2 라는 것을 기억하세요. 물을 약간 넣고 잘 저어주세요. 완전히 혼합될 때까지 한 시간 동안 두는 것이 좋습니다. 신선한 고기는 당근으로 잘게 썰어 소금, 설탕, 간장으로 절인다. 상추는 깨끗이 씻고 잘게 썰어 준비한다.

2. 접시에 샐러드 오일을 바르고 쌀 페이스트를 위에 깔고 더 걸쭉하게 먹고 싶은 매끄러운 맛을 먹고 싶으면 적게 먹고 고기와 음식을 넣은 다음 냄비에 쪄라.

3. 큰불이 약 3 분 정도 쪄요.

4. 이 얇고 긁어낸 창펀은 부드럽고 미끄럽다.

5. 다른 냄비는 소스를 만드는 데 쓸 수 있습니다. 마늘을 냄비에 넣고 볶아 적당량의 물, 간장을 기름과 소금으로 간을 맞추고, 볶기 전에 적당량의 전분을 넣고 끓여 파를 뿌리면 소스가 좋아진다.

6. 소스를 뿌려서 먹으면 정말 맛있어요! 이것은 비교적 두껍고, 나는 개인적으로 부드러운 것을 비교적 좋아한다.

7. 이것은 부드럽고 미끄럽고 맛이 아주 좋습니다.

8. 완제품, 짱!

기교

쌀가루는 반드시 전분을 섞어야 한다. 그렇지 않으면 맛이 좋지 않다. 실험을 통해 쌀가루와 전분의 최적 비율은 8:2 이다. 부드러운 것을 좋아하고 물을 많이 넣으세요.

위의 내용은 콩과식품 양질의 사용자 비기에서 정리한다.

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더 많은 음식 잠금 해제,' 두과 음식' 위챗 위챗 공식 계정으로 가주세요.

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처음으로 시원하고 부드러운 장가루를 만들다.

창펀 속의 창펀이 늙을수록 좋다는 것을 많은 사람들이 알고 있다. 그런데 왜 늙은 쌀을 선택하는지 아마 많은 사람들이 모를 거예요? 이제 그 속의 현기를 분석해 봅시다. 왜 진미로 장가루를 만들어야 합니까? 그것은 햅쌀의 전분 함량이 약 70% 에 달하기 때문이다. 쌀이 1 ~ 2 년 이상 녹으면 쌀의 일부 전분이 쌀에서 분리된다. 밥에 전분 함량이 높을수록 장가루가 더 끈적해진다. 찹쌀은 전분 함량이 가장 높은 품종이다. 전분 함량이 낮을수록 쌀의 점도가 낮아져 햅쌀로 만든 장가루가 끈적해진다. 묵은쌀로 만든 장가루만 먹으면 매끄럽고 끈적거리지 않는다.

시중에 나와 있는 장가루가 낡았는지, 끈적한지 어떻게 알 수 있습니까? 방법은 손바닥을 장분미백에 넣고 꺼내면 손바닥 표면에 하얀 가루가 많이 있는 것을 볼 수 있는데, 이것이 바로 전설의 진미가 분리한 전분이다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 따라서 손바닥 껍질에 전분이 많을수록 쌀이 늙을수록 만든 장가루가 더 매끈해진다. 왜 가능할까요? 장분 쌀 선택은 첫 번째 관문일 뿐, 뒤에는 기계, 도구 선택, 펄프 갈기, 펄프 섞는 법, 가루 찌는 법 등이 있습니다.

중고 장가루밥은 어디서 살 수 있나요? 사실 광둥 () 측 도매시장에서 파는 장분 쌀은 대부분 국가 비축곡 (즉 항일 또는 지진구제비축 쌀) 으로 2 ~ 3 년 동안 사용되지 않아 볶음 요리에 쓸 수 없어 가격이 2 원 1 근으로 낮아졌다. 요즘 친구들은 올벼든 늦벼든 주로 순순장가루를 만들 수 있을 정도로 해묵은 쌀이라는 것을 알고 있을 것이다. 물론 올벼의 점도는 더욱 떨어진다.

왜 이런 장가루밥은 광동 밖에서 거의 팔리지 않습니까? 광둥 () 곳곳에 장분점 () 이 있고 모두 판매되기 때문에 판매상들은 이런 장분밥을 팔려고 합니다. 만약 외성의 친구가 이런 장분밥을 사지 않는다면, 아주 오래된 쌀을 찾아 볼 수 있다.

창펀은 이미 골랐고, 또 중요한 것은 마지막에 붓는 양념이 창펀 자체의 맛을 돋보이게 한다는 것이다. 보통 장분장은 각종 장분 브랜드의 비밀 무기이며, 비밀을 밝히지 않는다. 노서관 라희석 등 100 년 이상 된 장분점이 지금까지 성행할 수 있었던 것은 선조가 물려받은 비제 장분장이다. 여기에 일반적인 장분장 소스를 소개하는 방법이 있습니다.

재료:

생흡연 1 근생추출 3 빙당 5 소금 2 개 1 돈

조미료 3 돈 닭고기 가루 5 돈 간장 1 2.

고수물 약 1.7 kg (고수, 새우, 팔각, 당근, 후추, 해바라기, 생강, 말린 양파로 끓인 물 참조).

프로덕션 단계:

얼음사탕을 물로 삶아 준비한다.

파, 마늘을 다진 마늘을 다진 후 냄비에 넣고 볶은 다음 간장, 생선 이슬을 넣는다.

물을 끓인 다음 소량의 닭정과 조미료를 넣는다.

1 분 정도 더 끓여주세요.

간장에 대해 말씀드리겠습니다. 간장은 생과 노로 나눌 수 있다. 연한 간장, 맛은 진하고 은은하지만 맛은 위주로 한다. 간장, 소스는 비교적 진하고 맛은 비교적 싱겁며, 사용할 때는 색깔을 위주로 한다. 보통 간장비빔장 소스는 연한 간장입니다. 앞서 준비한 빙탕수를 넣고 색이 옅어지면 간장을 넣어 색깔을 더욱 자극할 수 있다.

광둥 창펀은 어떻게 하죠? 어떤 재료가 필요합니까?

나도 광둥에서 장분 기술을 배운 적이 있는데 너에게 도움이 되었으면 좋겠다. 내가 창펀을 배운 경험을 말해 보자!

1, 장가루는 진미 (매우 거친 쌀) 로 현미를 씻고 하룻밤을 더 담근다. 부풀어오르는 쌀을 맷돌로 갈아서 쌀풀로 갈아서 1: 3 물!

둘째, 재료입니다. 일반적으로 살코기, 기름, 간장, 소금, 생분, 닭고기, 할로겐 30 분, 쪽파, 계란, 조산 지역, 해산물 등을 준비한다!

셋째, 수프입니다. 창자 가루가 맛있는지, 국을 보세요. 간장100g 기름100g 물, 간장 40g 굴 소스 30g 설탕 20g 표고버섯, 생파 2 개, 표고버섯 2 개, 마늘을 다진 마늘, 파를 잘게 썰어 잘게 썰고, 생초, 간장, 기름 소비를 준비합니다

냄비에 뜨거운 기름을 넣고 버섯을 넣고 향을 볶고 마늘과 양파를 넣는다.

조리한 주스를 냄비에 붓고 끓을 때까지 가열한다. 창자가 찜통에서 나올 때까지 기다렸다가 국물을 붓는다!

문/현대인에 관한 것들

창펀, 광둥 특색 음식 중 하나인 쌀제품입니다. 지금까지 광둥 () 의 장분 () 은 주로 브라와 서랍식 장분 () 의 두 가지 범주로 나뉜다. 브라장가루는 주로 소의 맛을 맛보고, 서랍식 장가루는 장가루의 질감과 양념을 주로 맛본다.

현재 창펀은 광둥 사람들에게 없어서는 안 될 아침 식사 중 하나이지만 지역마다 입맛이 다르고 창펀 제작 방법도 다르다. 창펀 1 의 제작 방법을 간단히 소개하겠습니다. 준비재료: 장가루 한 봉지, 익은 국수 두 잔, 물 다섯 잔, 야채, 고기. 이 밖에도 창가루를 만드는 도구인 공공이 필요하다.

2. 냄비에 적당량의 물을 붓고 큰 불로 물을 끓인다. 동시에 분말 혼합 절차를 진행하다. 밀가루와 밀가루를 원하는 비율에 따라 물을 넣고 골고루 섞어주세요.

3. 상추를 대하다. 상추를 씻은 후 상추에 남아 있는 물을 빼다.

4. 계란을 처리하다. 계란이 흩어진 후 그릇에 붓고 골고루 섞는다.

5. 창펀을 만드는 데 필요한 도구인 공공을 꺼내세요. 꽹과리에 기름을 한 겹 바르고, 한 숟가락 반 믹스 쌀가루를 붓는다.

6 계란을 쌀풀에 붓고 천천히 부어서 쌀풀 위에 골고루 펴 놓는다. 그리고 고기를 그 위에 깔았다.

7. 냄비에 물이 끓으면 꽹과리를 넣고 흔들어 밥을 꽹과리 위에 골고루 펴 놓는다.

8. 솥뚜껑을 덮고 1 분 정도 쪄요. 창펀이 거품이 날 때, 그것이 익었다는 것을 증명한다. 찌면 쌀가루를 하나 더 부어서 제작 시간을 절약할 수 있습니다.

9. 창펀 껍질을 긁어 접시에 담는다.

부추 신선한 새우 장 분말 재료

쌀: 물 1: 1.5, 생가루: 물 1: 2, 생쌀장: 익은 배터 4: 1

작업 방법

1. 펄프. 카사바 생분: 물 = 1: 2 를 섞은 다음 약한 불을 반죽으로 삶아 이미 만든 생쌀반죽과 함께 믹서기에 넣고 섞는다 (생쌀반죽: 익은 쌀반죽 = 4: 1).

창펀장을 만들다. 신선한 간장 4 큰술, 1 스푼 아이스캔디, 1 스푼오일과 물 3 큰술을 섞어서 얼음설탕이 녹을 때까지 가열합니다.

소를 만들다. 새우실을 제거한 후 소금과 후춧가루를 약간 넣어 새우를 10 분 동안 절인다. 부추는 세그먼트를 자르고, 은치의 양끝을 제거한다. 간장, 소금, 설탕, 후춧가루를 넣고 잘 섞어서 소를 얻습니다.

4. 창자 찜. 8 인치 원반에 기름을 바르고 1/4 잔의 쌀풀을 넣고 끓는 냄비에 넣는다. 쌀풀 밑부분이 약간 응결된 후 소를 넣는다. 뚜껑을 덮고 3 분간 끓인다.

5. 거품이 일면 꺼내서 찬물 대야에 담근다. 손가락으로 채소의 가장자리에 원을 그리고 한쪽 끝에서 말아 주세요.

홍콩 재장가루 재료

1 50g 쌀국수, 30g 연삭 또는 생가루, 1/4 티스푼 소금,1티스푼 오일, 500ml 물, 양파 1 개, 마늘 2 개, 새우 2 스푼

작업 방법

1. 냄비에 기름을 넣고 새우와 마늘을 볶아 준비한다.

2. 끈적끈적한 쌀가루, 생가루, 소금, 기름 (장분 주유 후 더 매끄러움) 과 물을 섞어 양파와 튀긴 새우 껍질, 마늘을 넣고 골고루 섞어서 알갱이가 없다. 거품기로 저으면 가루가 더 섬세해집니다.

3. 판에 얇은 기름을 한 겹 칠하세요. 찜통의 불이 물을 끓였다.

4. 쌀가루 한 숟가락을 태블릿에 붓고, 잘 흔들고, 가라앉고, 찜통에 넣고 2 분간 쪄요.

5. 쪄낸 창펀 한 조각마다 직접 말릴 수도 있고 새우와 채소를 넣을 수도 있습니다. 앞뒤가 열 번 가까이 쪄졌다. 큰 찜통과 네모난 찜통이 있다면 쌀실이 다 떨어질 때까지 서너 번만 쪄야 한다.

6. 마지막으로 말린 장가루를 썰어 접시에 넣고 깨를 뿌린 후 간장이나 간장, 고추장을 뿌린다.

창펀의 제작 방법은 대체로 같다. 장가루의 맛은 양념에 따라 다르며, 소스도 자신의 취미에 따라 만들 수 있다. 소스 제작 방법과 재료를 간단히 소개하겠습니다.

생펌핑 600ML, 생선이슬 3 2 (150g), 설탕 6 2 개, 굴 소스 2 개, 조미료 6 2 개, 닭고기 3 2 개, 생펌핑 1 2, 물 3 킬로그램, 생강/

작업 방법

생강다진 파를 약간의 기름으로 볶고 생으로 약간 끓여주세요. 생으로 끓인 후 물 등 양념을 붓고 약한 불 15 분 이상 끓여 파 찌꺼기를 걸러낸다.

힌트: 1. 창자 가루가 끈적하면 찐 시간이 충분히 길지 않다는 것을 알 수 있다.

2. 고기를 넣을 때 고기를 얇게 썰어 끓이기 쉽고 야채도 끓이기 쉽다.

3. 창펀을 만드는 전 과정에서 불을 쓰면 창펀의 부드러운 식감을 보장하는 데 도움이 된다.

4. 장가루가 덜 익었는지를 판단하는 기준은 거품이 난 후 10 초 정도면 솥에서 나올 수 있다.

5. 음식을 볶을 때 스크레이퍼는 스크레이퍼에 붙지 않도록 약간의 기름을 닦아야 한다.

창펀은 광둥에서 가장 흔히 볼 수 있는 아침식사이지만, 내가 말한 것은 이것이 아니다. 제가 소개하겠습니다. 제 작은 창작, 수제 간식, 창자 가루 같아요.

쌀 300 그램

카사바 가루100g

증류수 500 그램

소금 50 그램

조미료 30 그램

양파 15g

참기름 50 그램

야채 15g

1

쌀은 맑은 물에 담갔다 1-2 시간 담근 쌀과 적당량의 증류수 (냉수) 를 믹서기에 넣어 쌀풀로 섞는다. 쌀펄프와 카사바 가루를 냄비에 넣고 골고루 섞고 남은 증류수를 넣고 냄비를 남겨 준비한다.

2

쪽파는 참기름으로 향을 터뜨리고, 여분을 건져낸다. 채소는 소금과 조미료를 넣고 익힐 때까지 볶아 준비한다.

셋；삼；3

평평한 프라이팬으로 예열하고 얇은 기름을 바르고, 숟가락으로 휘저은 과일진흙을 골고루 덮고 뚜껑을 덮으면 약 3-5 분 정도 익는다. (나는 두꺼운 것을 좋아한다. 얇게 좋아하면 반죽 1-2 분을 덜 넣어도 된다.) 준비한 참기름을 붓고

원료 목록: 창펀으로 만든 밀가루는 혼합밀가루로 인터넷에서 구입할 수 있습니다. 포장에는 간단한 설명이 있다: 물을 넣어 장액을 만드는 방법, 지시에 따라 조작하면 된다.

재료: 버섯정, 콩나물, 상추, 새우, 땅콩, 파, 계란, 다진 고기.

양념: 마늘로 참기름을 터뜨리고 생으로 붓고 함께 저어주세요.

도구: 브러시, 창자 찜통을 준비합니다.

만약 내가 가끔 집에서 요리만 한다면, 나도 다른 물건으로 대체할 수 있다. 스테인리스강 원반을 사용하고 냄비에 젓가락 몇 개를 넣고 위치를 고정시킨 다음 아래에 물을 넣고 그 위에 접시를 쪄서 맛있는 창가루를 만들 수 있습니다.

단계:

1. 브러시로 접시에 기름을 조금 칠한 다음 1 숟가락 크기의 슬러리를 접시에 붓고 얇은 층을 골고루 펴줍니다 (슬러리가 너무 많지 않으면 쪄낸 장가루가 두껍고 맛없고 딱딱하며 식감에 영향을 미침)

2. 그리고 계란 하나를 위에 놓고 젓가락으로 젓고 펴서 표고버섯, 새우, 다진 고기, 땅콩, 콩나물, 상추를 넣고 3 분간 쪄요.

3. 냄비삽으로 창가루를 위로 밀고 돌돌 말아서 식재료를 안에 싸서 중간에 몇 토막을 썰어 파를 뿌리고 소스를 뿌리면 완성된다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 매운 음식을 좋아하는 친구도 고추를 넣어 함께 먹을 수 있다.

장가루는 맛있고, 맑고 투명하며, Q 탄은 이가 붙지 않고, 가죽은 얇지만 깨지지 않고, 소스는 신선하고 향기롭다. 창펀은 이 성분들이 풍부해서 먹기 좋다. 광동에서 매우 인기있는 거리 간식입니다. 네가 이렇게 하면 틀림없이 좋아할 것이다.