섣달 그믐날 밥하는 방법은 설야밥에 좋은 음식을 더했다.

쓰촨-쓰촨

쓰촨 사람들은 설날에 색깔, 향, 영양을 중시한다. 섣달 그믐날의 모든 요리는 우의와 상서로운 색채로 가득 차 있다.

1, 베이컨

이름에서 알 수 있듯이 베이컨은 섣달에 훈제된 베이컨이다. 냉장방법이 없는 시대에는 절임, 연기, 건조가 가장 좋은 육류 저장 방법이다. 시간이 지남에 따라, 그것은 쓰촨 연회석에서 없어서는 안 될 에피타이져가 되었다. 쓰촨 집집마다 베이컨을 만들어 내년에 먹을 수 있다.

2, 짠/달콤한 삶은 흰색

짠/달콤한 삶은 쓰촨 농가 연회에서 없어서는 안 될 음식이다. 이른바' 삼찜구 버클' 은 민간 연회석의 중점으로 찜, 스튜 위주, 실속 있고 뚱뚱하다. 간단하고 포만한 요리는 고기를 먹는 극치이다. 양념과 절차가 많지 않고 먹는 것이 고기의 오리지널이다.

3. 냉계조각

연한 닭은 붉고 밝은 고추기름에 담가 있는데, 그 위에는 깨와 땅콩이 있을 수 있다. 한 입 깨물면 상쾌한 고기 냄새가 입에 번진다.

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광둥

맛있고 돈이 있어' 마음고생' 을 먹는다. 냉채관의 설날 저녁 식사는 정성과 양고를 강조한다. 닭, 생선, 새우, 튀김 고기 땡땡이, 돼지손, 굴 소스, 상추 등이 식탁에 나타날 수밖에 없다.' 해마다 여분',' 백화일제',' 인정이 번창하다',' 재원이 광진하다' 는 의미심장한 음식이다.

1, 굴 소스 스튜 머리 요리.

"부자" 는 광저우 사람들의 설날 밥상 위에서 없어서는 안 된다. 사실, 그것은 간장 소스와 스튜 돼지 손을 의미 합니다. 반찬이나 상추는 광둥어에서' 부자' 와' 돈 버는 것' 이라는 뜻을 가지고 있다. 그리고 "굴 소스" 는 "좋은 일" 해음을 가지고 있습니다. "돼지 손" 은 "손" 을 의미합니다. 즉, 편리함을 의미합니다. 이름과 요리 이름은 반드시 상서로워야 하고, 광둥 사람들은 매우 신경을 쓴다.

2, 밤나무 땅콩 치킨 스프

새해의' 두탕' 은 심혈을 기울인 것 외에 영양도 풍부하다. 속담에' 견과류가 부드럽다' 는 말이 있는데, 한약은 밤이 신장이 허술하고 허리와 다리에 힘이 없는 것이 가장 좋다고 생각한다. 딱딱한 껍데기 견과류는 인체의 성장과 발육, 체질 강화, 질병 예방에 매우 좋은 작용을 한다. 국물은 달콤하고 맛있고, 밤은 보양순하고, 닭고기는 신선하고 부드럽다.

3, 화이트 컷 치킨

단수닭은 광저우의' 10 대 명채' 중 으뜸이다. 청원닭은 주식이다. 가리비, 당근 등의 재료를 삶아 맛을 낸 후 닭 전체에 담가 함께 삶는다. 제품은 바삭바삭하고 상큼하여 뼈까지 맛있다. 생강마늘 등의 특색 조미료를 곁들이면 광둥요리의 특징을 가장 잘 표현할 수 있다. 맑고 싱겁지 않고 신선하며 연하고 연하지 않다. 명절에 꼭 필요한 요리입니다.

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민난

민남에서는 섣달 그믐날 밥을' 연두' 라고 부르고, 설날 밥을 먹는 것도' 아궁이' 라고 부른다. 이날 타향에 있는 나그네는 교통이 편리한지, 타향에서 멀리 떨어져 있든 없든 고향으로 돌아가' 아궁이' 를 쟁취할 것이다. 민남에는 "청명 (또는 겨울 ~ 일) 이 집에 돌아가지 않으면 조상이 없고, 해가 집에 돌아가지 않으면 아내가 없다" 는 속담이 있다. 평소 아무리 바빠도 연말이 되면 온 가족이 모여 단밥 한 끼를 먹는 것이 가장 중요한 연극이다.

1, 오향바

오향조는 민남의 명점으로, 풍미가 독특하여 식사도 할 수 있고 술도 마실 수 있다. 오향은 삼겹살을 위주로 하거나 맛에 따라 쇠고기를 넣고 직사각형 덩어리로 썰어 잘게 썬 편어, 쪽파, 송골과 감자가루, 조미료, 간장, 오향가루와 골고루 섞은 다음 콩가죽이 달린 막대로 말아서 황금색으로 구워서 작은 조각으로 썰어 접시에 담아 먹는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 각종 양념에 찍어 맛이 향기롭고 바삭하고 바삭하다.

2. 혈종

민난은 매우 특색 있는 조개 풍습이 있는데, 이는 내년에 부자가 된다는 것을 의미한다. 조개 껍데기로 큰돈을 번다는 말이 있다. 조개는 고대 조개 (조개의 조개) 라고합니다. 그래서 민남에는 먹다 남은 조개를 깨끗이 씻어서 책상이나 침대 밑에 뿌려 5 일째까지 뿌리는 풍습이 있었다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 흔히 먹는 방법은 깨끗이 씻은 혈가래를 물에 담가 마늘 간장 식초를 담그는 것이다.

샤브샤브

민난 설날 야식의 메인 요리는 김이 모락모락 나는 샤브샤브이다. 한 가족이 난로 옆에 둘러앉아 술안주를 마주하고 속삭이지만, 또한 훈훈하고 사람을 즐겁게 한다. 최초의 난로는 지금의 샤브샤브와 비슷해서 석로, 도기로, 구리로가 있습니다. 난로에서 끓인 음식은 조상의 신에게 제사를 지낸 후의 음식이다. 제사용 음식을 냄비에 넣고 함께 삶아 잡채를 만든다. 그리고 모두가 난로를 둘러싸고 먹으면서 이야기를 나누고, 함께 모이는 것도 가족사진을 의미한다.

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장시

이와는 대조적으로 호남 강서의 설날 저녁 식사는 그리 복잡하지 않고, 대부분 가정요리이다. 수량면에서 우리는 보통 가족 수에 따라 4, 6, 8 가지 요리를 선택한다. 이는 yes man 이라는 까다로운 가정이 10 ~ 12 가지 요리를 선호한다는 것을 의미한다. 이는 완벽을 의미하고 내년에는 모든 일이 뜻대로 되기를 기대한다.

1, 다진 고추 생선 머리

중국의 전통 풍습에서, 많은 곳의 밥상에는 반드시 한 가지 요리가 있어야 한다. 바로 물고기다! 호남의 전통 관행에서 고추를 잘게 다지는 것은 생선을 곁들이는 데 쓰이는데, 이는 새해 대길 대길리를 뜻하며, 해가 갈수록 많아진다는 뜻이다.

2. 매실러우먼러우

매실사오러우에 대해 말하자면, 많은 경우에 그 그림자가 있다. 특히 설을 쇨 때는 경사스러운 분위기와 더욱 번창한 우의가 있어 밥상에서 없어서는 안 될 클래식 요리가 됐다. 이 요리의 훙사오러우는 시원하고 부드럽고, 뚱뚱하지만 느끼하지 않고, 매실 향이 코를 찌르며, 많은 사람들에게 인기가 있다.

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강소성, 절강 성 및 상해 지역

강저장 () 의 요리는 맛으로 유명하지만, 설날 저녁 식사에서는 대도시가 온몸을 헤아리며 한 상 가득 찬 한중 요리를 마련했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 원탁을 세우고 친지들과 함께 설날 저녁을 먹는다. 그들의 설 풍습은 간단하고 소박하며 다양하고 복잡할 수 있다. 물론, 그들은 결국 그 명요리를 빼놓을 수 없다.

1, 탕수계어

섣달 그믐날 밥상에는 항상 물고기 한 마리가 있는데, 이는 "1 년 이상" 을 뜻한다. 강남 명채인 탕수계어가 가장 먼저 돌진한다. 생선의 장색은 매혹적이고, 새콤달콤하며, 식욕을 돋우며, 많은 사람들이 이 맛을 좋아한다.

2. 채식구이거위

소사오러위, 다들 낯설지 않아요 ~ 강소강에 가 본 친구, 거의 모든 거리에서 이런 강소성의 명식을 볼 수 있어요. 일반적으로 항주 푸양 사향의 두부 껍질로 만들어져 매미 날개처럼 얇고 식감이 부드럽다. 양념 후 겹겹이 싸서 먼저 쪄서 튀겨서 거위처럼 보입니다.

3, 삼선동솥

초기 항주는 거의 집집마다 따뜻한 냄비를 가지고 있었는데, 바로 북방 사람들이 양고기를 샤브샤브하는 데 쓰는 그런 냄비였다. 미트볼, 계란만두, 어묵, 모피, 부추, 조개, 뱃살, 고기 등 당시의' 고급 재료' 는 모두 냄비에 삶았다. 요리용 땔나무 숯이 속을 뚫고 끓인다. 섣달 그믐날, 설날 야식은 거의 꼭 필요한' 고급 가정 요리' 가 바로 이' 삼선동솥' 이다.

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안후이 성

안후이 남부 Jixi 는 "혜주 요리의 고향" 이며, 현지 전통 설날 저녁 식사는 "열 그릇과 여덟 요리" 라고 불리며, 열 개의 뜨거운 요리와 여덟 개의 냉채를 의미합니다. 모든 요리는 특별한 의미가 있고, 많은 신경을 쓴다. "열 그릇" 의 첫 번째 요리는 분명히 닭이며, 또한 닭고기찜이다. 닭머리는 부모를 향해 행운을 나타내야 한다. 훙싸오어의 마지막 요리도 전어여야 합니다. 즉 1 년 이상이 됐다는 뜻입니다.

1, 전닭 스튜

휘채는 구이, 스튜, 조림, 찜, 찌는 것을 중시하며, 늘 전닭, 전오리, 전비둘기, 전거북 등으로 국을 끓이고, 보양에서 비롯된다. 그리고 오리지널 맛은 휘장 요리의 가장 큰 특색입니다! 찜닭 전닭은 산간석닭을 원형으로 한 것이다. 국물이 맑아서 바닥이 보이고, 육질이 신선하고 신선하며, 찜질이 독창적이고, 향이 매력적이다.

2, 황산 만다린 물고기

만다린 물고기, 혜주 명채, 설날 저녁 식사 필수 불가결! 잘 만든 계화어가 항아리에서 나온 후에도 볼은 빨갛고, 비늘은 벗겨지지 않고, 품질은 변하지 않지만, 피부는 특별히 악취가 나지만 악취가 나지 않는 냄새를 풍긴다. 하지만 깨끗이 씻은 후 뜨거운 기름에 살짝 튀기고 약한 불에 끓여 먹으면 맛있을 뿐만 아니라 맛있기도 합니다. 명품 요리인데, 이 요리도 휘장 요리의 본보기가 되었다! 계화어를 먹지 않으면 배지를 먹지 않는다고 한다.

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산둥

산둥 사람들의' 설' 은 매우 시끌벅적하다. 넓은 의미의 섣달 그믐날 밥은 정월 15 일 이전의 먹고 마시는 것을 가리킨다. 매년 섣달, 집집마다 떡을 쪄서 설채, 만두, 누룽지를 만드는 것은 모두 산둥 사람들의 설날 밥의 간판 요리이다.

1, 바삭한 냄비

누룽지는 제남과 박보산의 유명한 전통 간식이자 설날에 손님을 대접하는 전통 음식이다. 설을 쇨 때, 집에서는 가스레인지를 받치고 향긋한 냄비 한 솥을 끓여 향기가 서서히 상승하는 과정을 지켜보며 맛이 있다.

2. 교동 큰아버지

교동 만터우는 일반 만터우보다 서너 배 더 크고, 수제로 만들어졌으며, 모양이 각기 다르고 영양이 맛있다. 산둥 때 설날에 가장 재미있는 것은 그 비빙을 공짜로 먹는 것이다. 섣달 그믐날 밥, 김이 모락모락, 다음 해의 열기가 모락모락, 붉게 타오르기를 기대한다. 음력 섣달 전후로 집집마다 떡을 찌기 시작하여 연말까지 계속되었다. 가족마다 많이 쪄서 첫 달에 스파게티를 만들 필요가 없다.

3. 중국 신년 요리

"설 요리" 는 산둥 설 요리의 대표이다. 이 요리는 만들기가 간단하고 식재료가 흔하다. 돼지피, 두부, 돼지고기, 배추, 당면을 모두 한 냄비에 모아 각종 가정요리 양념을 곁들여 간단하고 맛있다. 이 요리의 기원은 산둥 사람들의 옛날 생활과 관련이 있다. 예전에는 산둥 사람들이 부유하지 않아 남은 음식을 차마 버릴 수가 없었고, 다시 함께 끓여 먹었기 때문에 이' 설맞이 요리' 가 생겼다.

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동북지역

동북인의 설날 저녁 식사는 사람만큼 풍성하여, 모두 큰 그릇으로 술을 마시고 고기를 먹는다. 그들은 여태껏 설날 밥을 먹지 않았다. 설날 메뉴에는 틀림없이 큰 물고기 고기가 있을 것이다. 이 밖에 산뜻한 냉채, 정교한 핫요리, 후식도 있습니다.

1, 냄비 고기

궈러우는 동북고기떡에서 유래한 요리인데 지금은 고기로 만들어졌고, 겉은 감자로 만든 전분을 싸서 기름에 튀겨서' 궈러우' 라고도 합니다. 겉은 바삭하고 달콤합니다. 내논 ~

2. 돼지고기조림 팬

설촌에서 유행했던 노래 한 곡이 동북의 돼지고기찜을 많은 사람들에게 알려 주었다. 사실 돼지고기찜 당면봉도 동북인 설날 저녁 식사 중 가장 중요한 요리 중 하나다. 사용 된 분말은 동북 특산품 감자 전분으로 만들어졌으며 향긋하고 따뜻합니다.

3. 백김치백육혈장 찜

백김치는 동북에서 납고기가 호남인만큼 중요하다. 동북인들은 섣달 그믐달에 들어서자마자 동북인들이 자주 먹는 백김치와 삼겹살, 순대를 함께 끓일 준비를 시작했다. 보통 두 번째 식사는 더 맛있을 거예요! 백육과 순장으로 끓인 이런 백김치를 살돼지 요리라고도 합니다.