개봉 수프 만두를 만드는 10가지 맛있는 방법

개봉국 만두를 먹을 때 국물이 먼저 나오고 그다음 고기 소와 반죽이 나온다. 국물은 시 같고, 고기 소는 산문 같고, 반죽은 소설 같다. 카이펑에서 만두를 맛있게 만드는 방법은 무엇인가요? 이제 카이펑에서 만두를 맛있게 만드는 10가지 방법을 알려드리겠습니다.

카이펑 국물 만두 만드는 법 1

카이펑 국물 만두 재료

계란, 고글루텐 밀가루, 저글루텐 밀가루, 건조 이스트, 설탕, 닭고기 진액, 소금, 진간장, 청주, 양파, 생강, 갈비, 돼지껍데기, 닭고기

카이펑 국물만두 만드는 법

1. 계란을 잘 풀어서 160ml에 물을 넣고 밀가루 반컵, 저글루텐 밀가루 1컵 반, 드라이 이스트 한 스푼을 넣고 자동으로 반죽해주세요.

2. 섞은 후 약 2시간 정도 반죽이 3배로 부풀면 반죽을 꺼내서 봉지에 담아 묶어준 뒤 냉장고에 넣어두세요.

3. 닭고기를 큼직하게 썰어 다진 고기에 적당량의 설탕, 닭고기 진액, 소금, 진간장, 막걸리, 파, 생강을 넣고 잘 섞은 후 재워두세요.

4. 반죽이 발효되는 동안 소를 만들어 보세요. 돼지껍질을 씻어 얇게 썰어 물에 삶아 꺼내 칼로 지방을 긁어냅니다. .

5. 갈비살이 삶아지면 뼈를 건져내고 잘게 썬 후 돼지껍질에 물을 넣고 설탕, 치킨에센스, 소금, 진간장을 적당량 넣고 계속 끓인다. 간장, 막걸리, 양파, 생강을 넣고 센 불로 줄여 2시간 동안 끓입니다. 참고로 고기껍질과 물의 비율은 1:1.5정도 입니다. 물을 너무 많이 넣으면 얼지 않더라구요.

6. 조리 후 용기에 부어 식힌 후 냉장고에 2시간 정도 넣어 껍질째 얼려주세요.

7. 꺼내서 잘게 잘라 양념한 닭고기와 섞어주세요. 만두피에 국물이 있는지 판단하는 관건은 껍질 젤리입니다. 더 많이 넣으면 국물이 더 많아집니다.

8. 부풀어 오른 반죽을 꺼내 밀가루를 손에 묻힌 후 반죽하여 끈적이지 않는 매끈한 반죽을 만듭니다. 밀방망이를 사용하여 각 공을 얇은 원반 모양으로 만듭니다. , 가운데에 접착제를 넣어 빵을 만듭니다.

9. 포장된 빵을 전기찜기에 15분 정도 넣은 후 불을 켜서 20분간 쪄주세요. 껍질이 얇고 국물이 듬뿍 들어간 크고 부드러운 만두!

국물 만두 개봉 방법 2

국물만두 개봉 재료

버섯추출물, 참기름 , 식물성 기름, 진간장, 돼지고기, 다진 파, 사천 고추 가루, 흑후추 가루, 생강 가루, 이스트, 물, 분유

카이펑 수프 만두 만드는 방법

1. 돼지고기는 다진 고기에 다진 후 진간장, 물, 생강가루, 다진 파, 사천고추가루, 후추가루, 식물성 기름, 참기름, 버섯추출물을 넣고 골고루 섞을 필요가 없습니다. 소금을 추가하세요. 진간장 자체가 짜서 저어줘야 하기 때문이죠.

2. 냉장고에 넣어 반죽이 발효될 때까지 냉장 보관하세요. 반죽은 분유, 물, 이스트를 첨가하여 만듭니다.

3. 반죽을 작은 ​​부분으로 나누고 고기 충전물을 덜 넣는다는 점을 제외하면 기존의 빵을 만드는 방법은 매우 섬세합니다.

4. 빵을 감싼 후 찜통에 넣어 20분간 뜸을 들인 후 센 불로 20분간 찐 후 불을 끈 후 5분간 냄비에서 꺼냅니다.

카이펑 국물 만두 만드는 법 3

카이펑 국물만두 재료

A. 양념고기 소 170g, 껍질 젤리 130g, B. 중글루텐 밀가루 60g, 찬물 40kg, 달걀 껍질 1/4조각, 미역 약간, 다진 파 약간, 양념장 1그릇, 소금 1/4작은술, 1/4작은술 굴소스, 버섯 진액 1/4작은술, 고운 설탕 1/4작은술, 후추 적당량, 참기름 적당량

만두국 개봉 방법

1. 드세요 냄비에 재료 A를 넣고 골고루 섞은 후 냉장 보관하고 계란 껍질을 잘게 썰어 따로 보관합니다.

2. 냄비에 B재료를 넣고 섞어 반죽을 만들어주세요. 비닐랩에 싸서 2~3분간 반죽해주세요.

3. 2의 반죽을 길고 얇은 반죽으로 치대고 기름을 조금 뿌린 후 5g 정도의 작은 조각으로 자릅니다.

4. 3단계의 작은 반죽을 손바닥으로 눌러 지름 5cm 정도의 얇은 시트로 만듭니다.

5. 4단계의 피부 한쪽을 떼어내고 1단계의 충전재를 채워준 후 샤오롱바오의 감싸서 닫는 방법을 이용하여 닫히는 부분을 꽉 집어준 후 닫히는 부분을 돌려주세요 찜기 바구니에 각 바구니에 20캡슐씩 넣습니다.

6. 냄비에 물을 준비하고 가스포집시트를 냄비에 넣고 물이 끓을 때까지 기다린 후 가스포집시트 위에 5번 방법을 올려 놓고 센 불로 5분 정도 쪄주시면 됩니다. 만두가 부풀어 오르는 모습이 보입니다.

7. 냄비에 다른 냄비를 넣고 끓을 때까지 가열하세요.

8. 그릇에 1의 달걀껍질과 김을 넣고 7의 분량을 붓고 마지막으로 다진 파를 뿌리고 만두국을 곁들인다.

카이펑 국물 만두 만드는 법 4

카이펑 국물만두 재료

돼지껍데기(아스픽) 100g, 밀가루(만두피) 200g , 돼지껍질(아스픽) 100g, 물(아스픽) 1000g, 소금(아스픽) 1g, 물 약 95~100g(만두피)

카이펑 국물 만두 만드는 법

1. 고기껍질을 먼저 씻어 돼지털을 제거해주세요

2. 그다음 고기껍질을 물에 삶아주세요

3. 익힌 후 꺼내주세요 기름진 고기

4. 그런 다음 고기 껍질을 잘게 썬다

5. 잘게 썬 고기 껍질에 물 800~1000g을 넣고 잠시 익힌다.

6. 껍질이 부드러워질 때까지 익힌다. 살짝 썩은 후 고기 껍질 물을 믹서기에 붓는다

7. 반죽에 섞어준다

8 .소금을 넣고 다시 끓인다

9. 고기껍질 국물을 직사각형 틀에 담아준다.

10. 뚜껑을 덮어 냉장고에 하룻밤 넣어둔다

11. 다음날 꺼내서 뒤집어서 틀을 빼주세요

12. 칼을 이용해 적당한 크기로 잘라 따로 보관해두세요

13. 그리고 깍둑썰기 해주세요. 고기 젤리의 양은 고기 속 양과 같습니다

14. 고기를 깍둑썰기

15. 다진 고기로 썰어주세요

16. 고기에 양파와 생강가루, 간장, 소금, 설탕, 맛술, 물을 넣고 다진 고기에 천천히 넣어 흡수되도록 해주세요

17. 추가

18. 빵을 살짝 밀어서 얇게 펴주는 것이 핵심입니다. 면을 찬물에 반죽해주세요

19. 고기 소를 감싸주세요

20. 빵 모양으로 감싸주세요

21. 15cm 찜기에 10- 수프만두 14개. , 실리콘 종이를 깐 찜통에 넣고 물이 끓은 후 8분간 기다립니다.

그게 다야