장쑤 전통 명물

장쑤 전통 명물

남경염수오리

남경염수오리는 장쑤 성 남경시의 특산품으로 중국 지리 로고 제품이다. 별명이' 금릉' 이기 때문에' 금릉 염수오리' 라고도 한다. 남경염수오리는 역사가 유구하여 풍부한 제작 경험을 쌓았다. 생산된 소금오리의 피부는 하얗고, 기름지고 느끼하지 않고, 향긋하고 맛있으며, 향, 바삭함, 연한 특징을 가지고 있다. 추석 전후에 계화꽃이 만개할 때 만든 소금물오리는 색깔과 맛이 가장 좋아 계화오리라고 불린다.

소주-탕수계어

탕수계어는 쑤저우의 전통 명품으로 강남 각지의 잔치에서 최고급 맛으로 꼽힌다. 일찍이 건륭황제가 강남에 내려갔을 때 누군가가 시식했다고 한다. 고등어 900 그램 정도를 골라서 뼈를 제거하세요. 물고기는 수동적으로 수술을 받았고, 고기는 줄곧 어피 아래에 있었다. 생선은 기름솥에서 두 번째로 튀겨 접시에 담았다. 머리를 크게 펴면 고기가 뒤집힌 것 같고 꼬리는 들쭉날쭉하고 모양은 다람쥐와 같다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 이 요리의 빛깔은 장홍색이고, 겉은 바삭하고, 새콤달콤하며, 색향이 풍부한 소조 요리의 대표작이다.

무석장배골

무석장배골, 무석청수유면근, 혜산진흙 아복은 무석의 3 대 명품으로 국내외에서 명성을 얻으며 1872- 1909 년 (청광서년) 에 흥성했다. 무석공업의 급속한 발전에 따라 많은 도살자들이 명사를 초빙하고, 명품을 만들고, 장사를 다투며, 연이어' 노보전',' 노필사본 추천' 이 나타났다. 서로 경쟁하기 때문에, 육골의 질도 끊임없이 향상되고 있다. 노소 모두에게 적합한 장쑤 명물이다. 그 색깔은 장홍색, 고기가 바삭하고, 골향이 진하고, 즙이 진하고, 맛이 좋고, 짠중에 단맛이 있어 무석요리의 기본 풍미를 충분히 표현했다.

서주-지궈지

화분은 소북과 루난의 경계에 있는 미산호 지역에서 기원한다. 과거에 미산호에서 일하고 쉬던 어민들은 늘 작은 진흙 아궁이를 가지고 아궁이에 철솥을 한 입 얹고, 아래에 마른 장작 몇 개로 불을 지른 다음 평소처럼 냄비 옆에서 떡으로 냄비 요리를 해서 이런 음식과 음식을 결합하는 요리 방법을 가지고 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 야채 냄비 국물이 적고, 신선한 알코올, 떡향, 채소는 떡향으로 부드럽고 건조한 특징을 가지고 있다.

상주시-천목호 뚝배기 물고기 머리

천목호 뚝배기 물고기 머리-물고기 머리 두꺼운 기름, 국물이 진하다. 천목호의 뚝배기찜머리는 사하조어머리라고도 합니다. 천목호 본명 사하저수지는 고등어 (속칭 고등어 머리) 로 가득 차 있다. 사하송어는 크고 튼튼하며 육질이 부드럽고 부드러워서 만든 요리는 맛이 신선하고 영양이 풍부하다. 장쑤 천목호 호텔에서 창설된 주순재 장쑤 성 요리사가 거의 30 년 동안 정성껏 조리해 장쑤 성 최고의 전통 명품으로 꼽히며 중국 음식계의 기묘한 꽃이 되었다.

난퉁-늑대 꿩

"늑대 꿩" 에 대해 말하자면, 또 하나의 재미있는 이야기가 있다. 멀리 1872 년 남통 부근의 장강에 영국 상선 한 척이 정박했고, 요리사들은 상륙하여 우계들을 사서 요리를 했다. 닭고기가 부드럽고 맛있기 때문에 선장은 매우 놀랐다. 만약 그가 보물을 얻었다면, 그는 나머지를 영국으로 돌려보낼 것이다. 나중에 이 검은 닭은 영국 가금류 전시회에서 전시되어 유럽과 미국 가금류 전문가들의 주목을 받아 금메달을 땄다. 그 결과 유럽과 미국 아시아의 많은 국가들이 중국에서 이런 닭을 수입했다. 이 닭들은 남통늑대산 출구이기 때문에' 늑대산닭' 이라는 이름을 붙였다.

연운항-바오 오화

검은 꽃을 터뜨리는 것은 연운항의 명물이다. 열 균형 원리에 따르면 검은 조각 깎기의 깊이와 각도, 검은 땅콩 가공물의 파마 시간, 수온과 물의 측정과 분석, 검은 꽃을 터뜨릴 때 맛을 내는 방법과 찜질 온도의 응용을 통해 검은 꽃의 영양성분을 분석해 검은 꽃을 만드는 가장 좋은 공예 방안을 제시한다.

회안-부드러운 대마 긴 물고기

연각문어는' 연각장어' 라고도 불리며 회양요리 중 가장 유명한 요리입니다. 회안 사람들은 중국과 외국 손님들에게 모두 좋은데, 이' 신선하고 연하고 아름답고, 특별한' 음식을 가장 좋아해서 손님들이 일찍 맛을 보게 하고, 짱 입에 침이 마르게 한다. 본 측의 효능: 보신 보양, 기혈 보양, 영양실조, 산후회복. 산해경' 에 따르면, "호수가 관개하는 물에는 장어가 많다." 강회지역은 장어가 많이 생산되고, 육질이 부드럽고, 맛이 신선하고 영양이 풍부하다. 회안 명요리사 전수민 부자는 장어로 108 가지 요리를 만들 수 있는데, 바로 유명한' 전장석' 이다.

염성-두타코

염성 현지의 간식은 돼지고기와 찹쌀로 만들어졌으며, 입에 씹는 힘이 있고 온갖 향기가 가득하지만 느끼하지는 않다. 돼지고기는 돼지 앞에서 고기로 삶아야 하고, 7 분은 살이 빠지고, 찹쌀은 탄력 있는 오곡으로 삶아야 완자를 만든 후 돼지로 튀겨야 향을 남길 수 있다.

양주 게가루 사자머리

게가루 사자머리는 양주의 전통 명물이다. 양디 양광 황제가 양주에 와서 만송산, 돈돈 부두, 해바라기산 등 양주의 명경을 실컷 구경한 뒤 어셰프에게 양주 명경을 주제로 몇 가지 요리를 했다고 한다. 양광은 시식 후 매우 기뻐서 연회를 열어 신하들을 대접했다. 한동안 회양요리가 여야에서 쏟아졌다. 그 이후로 양주의 사자머리는 진강 양주로 전해져 화이상 명요리가 되었다. 사자머리의 요리 방법은 매우 많아서, 사오나 찜질할 수 있다. 고기찜이 부드러워서 사오보다 더 유명해요.' 게가루 사자머리' 처럼요. 조리 후 게가루가 싱싱하고 향기로워 사람들에게 사랑받고 있다.

진강-식육

진강육은 본명' 질육' 으로 불린다. 전설에 의하면 고대에는 진강구해거리 식당의 작은 두 사람이 질산염을 소금에 절인 족발로 착각했다고 한다. 삶은 고기는 빨간색과 흰색이 어우러져 매끄럽고 영롱하며, 수정처럼 향이 진하고 식감이 부드럽다. 나중에 사람들은' 질육' 이 외설스럽고' 수정식육' 으로 바뀌어 지금까지 전해져 진강의 전통 명품이 되었다고 생각했다.

타이저우 팔보추갈치

팔보어는 타이저우의 전통 요리이다. 황새치의 복부는 매우 얇고 흉골은 매우 얇다. 태주 슈퍼 셰프 기원은 물고기의 외관을 그대로 유지하면서 척추와 흉골을 능숙하게 꺼낼 수 있다. 그 기예가 정교하고, 공력이 깊고, 수법이 능숙하여,' 전체 물고기를 요리해서 뼈를 낸다' 고 할 수 있다.

숙천-돼지두육

숙천돼지두육은 중국 요리와 수채 중 가장 특색 있는 요리 중의 하나이다. 숙천돼지 머리를 주재료로 하고, 고골발굽의 요리 기예는 사오를 위주로 하며 맛은 오미에 속한다. 맛: 이 요리는 색깔이 붉고, 향이 진하며, 바삭하고, 살코기가 싱싱하며, 식감이 순수하고 부드럽다.

정강게황탕바오

쪄낸 탕포가 희고 영롱하며, 가죽이 종이처럼 얇아 거의 투명하다. 조금만 움직이면 안에 있는 국이 가볍게 흔들리는 것을 볼 수 있어, 폭탄에 의해 깨지는 부드러움을 느낄 수 있다. 어떻게 해야 할지 모르는 사람들은 국이 주사기로 주사된 줄 알았다. 만두소를 만드는 원료는 매우 신경을 쓴다. 상등한 신선한 돼지가죽, 늙은 풀암탉, 농촌에서 기르는 갈비를 골라야 한다. 양조 과정은 신기술과 결합해야 한다. 정말' 맑은 국물은 느끼하지 않고 진하지만 기름도 없고 맛도 맛있다' 는 만두소가 되어 현대인의 입맛을 만족시켜야 한다. 。 이런 복잡한 공정은 비전문가 제과사들이 완성할 수 없다. 이것은 필수적이다.