서양 음식의 예절은 무엇인가요? 수저는 어떻게 사용하나요?

서양 식탁의 예절은 오랫동안 사람들에 의해 형성되어 왔습니다. 식사 중에 항상 테이블 위에 팔꿈치를 올려 놓지 않는 것과 같은 일부 오래된 규칙은 더 이상 모든 사람이 준수하지 않지만 여전히 사람들이 따르는 "명확한 규칙"이 많이 있습니다. 범할 수 없는 몇 가지 금기 사항을 나열할 수 있습니다. 일반적인 서양 음식을 제공하는 순서는 일반적으로 빵, 수프, 다양한 요리, 푸딩, 커피 또는 홍차입니다. 공식 규정에 따르면 손님은 테이블에 입장할 때 의자의 왼쪽에 앉아야 하며, 테이블에서 나갈 때도 의자의 왼쪽에 나가야 합니다. 냅킨을 꺼내 테이블 위에 놓았습니다. 냅킨은 그의 무릎 위에 펼쳐져 있었습니다. 버릴 때도 마찬가지다. 주인을 먼저 생각해야 한다. 그렇지 않으면 무례해진다. 공식적인 자리에서 냅킨을 펴려면 2겹으로 접어서 허벅지 위에 놓아야 하는데, 허리 옷에 넣어두기는커녕 완전히 펼칠 수도 없지만, 일반적인 식사에서는 그렇게 할 필요가 없습니다. 단단하게 펴고 싶다면 아프지 않습니다. 사업상의 이유로 일시적으로 테이블을 떠나야 하는 경우가 있습니다. 테이블 위에 냅킨을 올려두지 마십시오. 이는 귀하가 더 이상 식사를 하지 않고 웨이터가 더 이상 서비스를 제공하지 않는다는 의미이므로 의자 위에 냅킨을 올려 놓아야 합니다. 떠날 때 말이지. 식사 후에는 냅킨을 대충 접거나, 접어서 식탁 위에 놓지 말고 버려야 합니다. 물컵이나 접시에서 더러운 것을 발견하면 같은 테이블에 있는 사람들의 주의를 끌기 위해 큰 소리를 지르지 말고 웨이터에게 조용히 말하고 그것을 치우고 다른 것을 가져오도록 요청하십시오. 접시와 수저를 바꿀 때도 마찬가지입니다. 음료를 마실 때에는 먼저 냅킨으로 입술을 닦은 후, 컵에 담긴 음료를 마시면 야채 부스러기가 얼굴에 묻거나 잔에 던지는 것을 방지할 수 있습니다. 종이냅킨이 있다면 입을 닦을 때 냅킨을 사용하지 않는 것이 좋으며, 사용한 접시를 옆으로 밀거나 쌓아 두지 않는 것이 좋습니다. 플레이트의 위치를 ​​이동하지 않는 것이 가장 좋습니다. 부스러기를 식탁보 위에 그대로 두십시오. 실수로 음식을 남겨둔 경우 웨이터가 접시를 치울 때 냅킨을 사용하여 조심스럽게 접시 위에 음식을 집어 올릴 수 있습니다.

서양의 음식 문화를 맛보고 싶다면 19세기 후반 독특한 프랑스 낭만주의 스타일로 장식된 화려하고 우아한 양식의 맥심 레스토랑을 방문해 보세요. 오케스트라 피트에서는 소규모 밴드가 연주하고 있었고, 웨이터는 턱시도를 입은 청년이었습니다. 이것이 바로 고객이 눈(레스토랑 장식)을 먼저 즐기고, 귀(부드러운 음악), 입(맛있는 프랑스 요리)을 즐길 수 있는 맥심 레스토랑의 전통입니다. 서양음식을 연구하는 학자들은 오랜 논의와 결론을 통해 서양음식을 먹는 것이 6대 M에 주목하는 것이 가장 중요하다고 생각한다.

첫 번째는 '메뉴'입니다.

양식 레스토랑에 들어서면 웨이터가 자리에 앉자마자 가장 먼저 가져다주는 것이 바로 '메뉴'입니다. 메뉴. 메뉴는 레스토랑의 얼굴이라 생각하며 사장님께서 늘 신경쓰시며 최고의 원단을 메뉴 커버로 사용하시고, 일부는 다양한 아름다운 무늬가 있는 부드러운 양가죽을 사용하기도 합니다. 여기서는 메뉴라고 부르는 것이 적절하지 않은 것 같습니다.

저에게는 좋은 음식을 주문하는 비결이 있습니다. 국내외 양식 음식점에서 식사할 때마다 제가 주문하는 음식은 항상 맛있고 저렴하다는 칭찬을 자주 듣습니다. 내 방법은 레시피를 열 때 레스토랑 이름을 따서 요리 이름을 정하는 경우가 많습니다. 셰프가 레스토랑 이름을 가지고 농담을 하지 않기 때문에 노력한 요리는 분명 맛있을 것입니다. .모두가 주문해야합니다.

주문을 하다가 메뉴를 보니 약 20년 전 맥심 레스토랑에서 있었던 사건이 생각난다. 1만 위안짜리 젊은 농부 4명이 이 고급 레스토랑에 들어왔다. 그들은 돈이 있고 유명한 프랑스 요리를 맛보고 싶어합니다. 레스토랑 매니저와 웨이터들은 매우 기뻐하며 자리에 앉은 그들을 따뜻하게 환영하고 정중하게 메뉴를 건네주며 정중하게 주문을 요청했습니다. 뜻밖에 그 중 한 명이 조리법을 옆으로 밀며 "무슨 요리를 주문해야 합니까? 보세요. 더 비싸더라도 우리는 돈이 많습니다!"라고 말했습니다. 네 명의 농부는 거의 2000위안을 들여 맛있게 먹었습니다. 프랑스 유명 요리를 먹다가 가끔 나이프와 포크 사용법을 몰라 냅킨이 손수건으로 쓰이곤 했는데요...

나중에 프랑스측 총지배인이 이 문제에 대해 이야기를 나누더니 매우 감동했습니다. 중국 친구들은 메뉴를 보지 않고 서양 음식을 먹는다는 것을 이해하기 위해 프랑스에서는 샤를 드골이나 데스탱 대통령도 메뉴를 보고 돈이 있는지 여부에 의문의 여지가 없습니다. , 메뉴를 보고 주문하는 것이 서양음식을 먹는 데 필수적인 부분이 되었기 때문입니다.”

둘째는 '음악'입니다.

고급스럽고. 고급 서양식 레스토랑에는 부드러운 음악을 연주하는 밴드가 있어야 하며, 일반 소규모 서양식 레스토랑에서도 아름다운 음악을 연주해야 합니다. 그러나 여기서 가장 중요한 것은 음악의 '가청성', 즉 '들리는 것 같지만 들리지 않는' 수준, 즉 대화에 집중하고 싶다면 소리가 도달해야 한다는 것입니다. 친구 여러분, 들리지 않을 것이며, 쉬고 긴장을 풀고 싶다면 즉시들을 수 있으며 열을 잘 조절해야합니다.

세 번째는 '분위기'

서양식은 우아한 분위기와 조화로운 분위기에 주목한다. 음악이 있어야 하고, 흰 식탁보와 꽃이 있어야 하며, 모든 식기는 깨끗해야 합니다. 저녁 식사에는 조명을 어둡게 하고 테이블 위에 빨간 양초를 놓아 로맨틱하고 매력적이며 우아한 분위기를 조성해야 합니다.

네 번째는 '모임'입니다

즉, 누구와 함께 서양음식을 먹고 싶은지 선별해야 합니다. 친구, 친척, 사람이어야 합니다. 비슷한 관심사를 가지고 있습니다. 서양 음식을 먹는 것은 주로 유대 관계를 위한 것이며, 서양 테이블에서 사업에 관해 논의하는 경우는 거의 없습니다.

따라서 양식 레스토랑에서는 얼굴이 붉어지는 장면이 거의 없습니다.

다섯 번째는 '매너'(예절과 풍습)

'먹는 모습', '먹는 태도'라고도 한다. 공격적인 행동을 하세요. 특히 나이프와 포크를 들고 손으로 춤을 추면 "평정을 잃게 됩니다". 나이프와 포크를 사용할 때는 오른손에 나이프를, 왼손에 포크를 잡고, 음식을 잘게 자른 후 나이프와 포크로 입에 넣어야 합니다. 일반적으로 유럽인들은 나이프와 포크를 사용할 때 손을 바꾸지 않으며, 포크를 잡고 음식을 입에 넣을 때 항상 왼손을 사용합니다. 미국인들은 자른 뒤 칼을 내려놓고 오른손에 포크를 쥐고 음식을 입에 넣는다. 그러나 어떤 경우에도 칼을 입에 넣어서는 안 됩니다. 서양식 연회에서는 주인이 남성과 여성을 나란히 앉게 배치하고, '숙녀 우선'을 중시하는 서양 신사들이 여성에 대한 세심한 배려를 보여줍니다.

여섯 번째는 '식사'입니다

미국 미식가 친구는 "일본인들은 눈으로 먹는데, 요리 형태가 참 아름답다. 우리를 서양식으로 먹어라"고 말한 적이 있다. 음식은 코로 먹으니까 코가 크고, 혀로 먹을 줄 아는 것은 중국의 위대한 사람들뿐입니다. "우리 중국 음식은 '맛'에 기반을 두고 있지만 서양 음식은 영양에 기반을 두고 있습니다. 중국음식과 비교불가.

대부분의 서양 음식을 먹는 것은 분위기 있는 식사입니다. 대리석 난로, 반짝이는 크리스탈 램프, 은촛대, 화려한 와인에 사람들의 우아하고 매력적인 매너가 더해져서 그 자체가 감동적인 유화입니다. 서양 음식을 처음 맛볼 때 좀 더 능숙하게 행동하려면 이러한 식사 예절을 익히는 데 노력을 기울이는 것이 좋습니다.

1. 앉을 때는 몸을 곧게 펴고, 테이블 위에 팔꿈치가 올라가지 않도록 하고, 발이 교차되지 않도록 하여 사용이 편리하도록 하는 것이 좋습니다. 식기의. 식탁 위에 놓인 식기를 함부로 만지작거리지 마세요. 냅킨을 반으로 접어 무릎 위에 살짝 올려 놓습니다.

2. 나이프와 포크를 사용하여 음식을 자를 때는 포크를 바깥쪽에서 안쪽으로 가져갑니다. 왼손에 포크를 쥐고 음식을 잡고, 칼을 오른손에 쥐고 작은 조각으로 쪼개서 포크로 입에 넣습니다. 칼을 사용할 때 칼날이 바깥쪽으로 향하면 안 됩니다. 식사 중에 나이프와 포크를 내려놓을 때는 '8'자 모양으로 접시 가장자리에 놓아야 합니다. 칼날이 당신을 향하고 있다는 것은 당신이 계속해서 먹을 것임을 나타냅니다. 각 요리가 끝나면 나이프와 포크를 접시 위에 함께 놓습니다. 말을 할 때는 나이프와 포크를 내려놓지 않고 잡을 수 있습니다. 나이프를 사용하지 않을 때에는 오른손으로 포크를 잡아도 되지만, 제스처를 취해야 할 경우에는 나이프나 포크를 공중에 흔들거나 쥐지 마세요. 한 손에는 나이프나 포크를 들고 다른 한 손에는 냅킨으로 입을 닦고, 한 손에는 와인잔을, 다른 한 손에는 포크를 쥐고 음식을 집지 마십시오. 나이프와 포크의 한쪽 끝을 접시 위에 놓고 다른 쪽 끝을 테이블 위에 놓지 마십시오.

3. 매번 음식을 너무 많이 입에 넣지 마세요. 씹으면서 이야기하지 마세요.

4. 국물을 마실 때는 한 모금도 마시지 말고, 먹을 때는 입을 다물도록 하세요. 입술을 세게 치거나 소리를 내지 마십시오. 국물이 너무 뜨거우면 살짝 식을 때까지 기다렸다가 입으로 불지 마세요. 국물을 마실 때에는 숟가락을 이용해 안쪽에서 바깥쪽으로 떠내세요. 국물이 거의 끓어오르면 왼손으로 국 접시 바깥쪽을 살짝 기울여서 숟가락으로 퍼내세요. 국물을 다 먹은 후에는 숟가락 손잡이가 자신을 향하도록 숟가락을 국 접시(그릇)에 놓아두세요.

5. 가시나 뼈가 있는 생선, 고기 등의 음식을 먹을 때는 직접 뱉지 말고 냅킨으로 입을 가리고 포크에 살짝 뱉어 접시에 담아주세요. . 접시에 음식이 조금 남아 있을 경우에는 포크를 사용하여 접시 바닥을 긁지 말고, 손가락을 사용하지 말고 대신 작은 빵 조각이나 포크를 사용하여 식사하세요. 면을 먹을 때에는 포크로 말아서 입에 넣어보세요.

6. 빵은 잘게 찢어서 입에 넣어야 한다. 버터와 잼을 바를 때에는 빵을 작은 조각으로 나누어 바릅니다.

7. 유럽인과 미국인은 닭고기를 먹을 때 주로 닭가슴살을 중요시한다. 닭다리를 먹을 때에는 뼈를 먼저 제거하고 손으로 먹지 않는 것이 좋다. 생선을 먹을 때에는 생선을 뒤집어서 먹지 말고, 윗층을 먹은 후 나이프와 포크를 이용하여 생선 뼈를 제거한 후, 고기를 먹을 때에는 잘게 썰어서 먹도록 한다. 조각을 너무 크게 자르거나 고기를 한 번에 조각으로 자르십시오.

8. 식탁에서는 화장을 하지 말고 냅킨으로 코를 닦으세요. 식사 중 트림을 하는 것은 절대 금물입니다. 이런 일이 발생하면 즉시 주변 사람들에게 사과해야 합니다. 식사 시에는 일어서지 말고, 앉은 상태에서 손이 닿지 않는 음식은 다른 사람에게 건네달라고 부탁하세요.

9. 식사할 때 폭식하지 마세요. 또한, 먹고 싶지 않은 음식도 예의로 접시에 조금 담아야 합니다. 호스트는 손님에게 음식을 더 추가하라고 조언합니다. 식욕이 있으면 음식을 더 추가하는 것이 무례한 것으로 간주되지 않습니다.

10. 식사 도중 자리를 떠나서는 안 됩니다. 꼭 나가야 할 일이 있으면 왼쪽과 오른쪽에 있는 손님에게 인사를 속삭이세요. 술을 마시고 건배할 때에는 술을 마시지 않더라도 컵 가장자리를 입술에 대는 것은 존경심을 표현하는 것입니다. 누군가가 당신에게 음료수를 제안했을 때, 당신이 그것을 원하지 않는다면 간단히 "아니요, 고마워요!"라고 말하거나 손으로 잔을 덮어 거절을 표현할 수 있습니다.

11. 식사가 끝날 때까지 흡연은 허용되지 않으며, 식사가 끝났음을 알리는 커피가 제공될 때까지 금지됩니다. 왼쪽이나 오른쪽에 여자 손님이 있으면 "괜찮으세요?"라고 정중하게 물어보세요.

12. 식사할 때 왼쪽, 오른쪽에 있는 손님에게 말을 걸되 말하거나 웃지는 마세요. 큰 소리로. 아는 사람 몇 명한테만 얘기하지 말고, 모르는 손님이 있으면 자기 소개를 해도 됩니다. 다른 사람이 말할 때 방해하지 마세요.

13. 커피를 마실 때 우유나 설탕을 넣고 싶다면 작은 스푼으로 골고루 저어준 뒤 작은 스푼을 커피 접시 위에 올려주세요. 마실 때에는 오른손으로 컵 손잡이를 잡고 왼손으로 받침을 잡고 입으로 직접 떠서 마셔야 합니다.

과일을 먹을 때는 통째로 씹지 말고 먼저 과일칼로 4~6등분한 후 칼로 껍질과 심을 제거하고 포크로 먹어야 한다.

14. 식사 시 공공장소에서는 단추를 풀거나 옷을 벗지 마세요. 호스트가 손님에게 옷을 벗으라고 하면 남자 손님은 코트를 벗어 의자 뒤쪽에 올려 놓을 수 있습니다. 코트나 소지품을 식탁 위에 놓지 마십시오.

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나이프와 포크

서양식 , 광주로 들어가다 귀족음식이 서민음식이 된 지 10년이 넘었습니다. 오늘날의 서양음식은 더 이상 우리에게 낯설지 않습니다. 그러나 광저우의 서양음식은 정통성을 향해 발전하면서 중국음식에 비해 번거롭고 복잡한 서양음식 예절은 젓가락과 칼, 포크의 차이뿐만 아니라 개인의 문화적 취향에 대한 경험이기도 하다.

서양식을 먹으면 기분이 좋아진다는 말을 많이 하는데, 기분이 음식에 반영되지 않아 문제가 되는 경우가 많다. 특히 고급 스테이크하우스에서는 서너 세트의 나이프와 포크를 마주하면 더욱 혼란스럽다. 이제 이러한 질문에 답하기 위해 우리는 Tianlun Courtyard Hotel의 수석 셰프인 Chen Yaohui 셰프에게 서양식 칼 사용과 테이블 장식에 대한 조언을 요청했습니다.

나이프와 포크는 바깥쪽부터 안쪽으로 순서대로 사용한다고 합니다. 식사할 때 주로 왼손과 오른손이 함께 사용됩니다. 즉, 나이프와 포크를 쌍으로 사용합니다. (사진처럼 왼쪽 안쪽에 있는 포크와 오른쪽 안쪽에 있는 나이프를 함께 사용합니다.) . 몇 가지 예외는 수프를 마실 때 숟가락을 오른쪽에 놓고 오른손으로 숟가락을 잡는 것입니다.

일반적인 양식당이나 구내식당에는 테이블 위에 나이프와 포크가 3세트 이하로 놓여 있는 경우가 많다. 양식 레스토랑에서는 세 가지 세트의 나이프와 포크를 제공합니다. 나이프와 포크는 사양이 다르며 용도에 따라 크기도 다릅니다. 고기를 먹을 때에는 칼로 자르든 아니든 큰 칼(사진 오른쪽 칼)을 사용해야 한다. 샐러드나 디저트, 에피타이저 등을 먹을 때는 일반적으로 작은 포크와 스푼(사진 상단의 작은 포크와 스푼)을 사용합니다. 수프를 마실 때는 큰 스푼(사진 오른쪽의 스푼)을 사용합니다. 왼쪽 칼은 버터 칼로 빵을 펴는 용도로 고안된 것이므로 고기를 자르는 데에는 절대 사용해서는 안 됩니다.

그러나 전문 고급 양식 레스토랑이나 스테이크 하우스에서는 3코스 이상의 정식을 위해서는 요리가 나온 후 새로운 나이프와 포크를 배치해야 합니다. 특별한 강조로 인해 스테이크 하우스에서 스테이크를 자르는 데 사용되는 나이프와 포크는 모두 스테이크를 한 번에 자르고 완전히 분리하는 부드럽고 상쾌한 느낌을 추구하도록 특별히 설계되었습니다.

식당에서 냅킨을 놓으면 접어서 접시에 담아 주시는데, 이는 잘못된 것입니다. 올바른 접근 방식은 냅킨을 무릎 위에만 펼칠 수 있고 다른 곳에 놓을 수 없다는 것입니다. 냅킨은 다리에 펴야 하며, 일반적으로 긴 띠나 삼각형 모양으로 접고 다리에 펴서 식사 중에 접시나 수프가 스커트나 바지에 얼룩이 지지 않도록 해야 합니다.

또한 테이블 위에 놓인 병과 항아리도 취향에 따라 큰 도움이 됩니다. 일반적으로 테이블 위에는 후추와 소금 두 병이 있습니다. 일부 레스토랑의 고추 통에는 개별 고추가 가득 들어 있으므로 두려워하지 말고 뚜껑을 돌리면 고추가 나오므로 재미가 더해집니다. 일반적으로 소금은 수분과 굳는 것을 방지하기 위해 쌀과 혼합됩니다. 설탕이 담긴 상자에 들어 있는 설탕 봉지는 일반적으로 백설탕 봉지, 흑설탕 봉지(커피용), 미용을 사랑하는 여성과 당뇨병 환자를 위해 특별히 고안된 저지방 및 저칼로리 Yikou 설탕 봉지의 세 가지 유형으로 나뉩니다.

참고 ①: 빵을 펴는 데 사용되는 버터 나이프

참고 ②: 샐러드, 과자 또는 일부 애피타이저를 ​​먹을 때 사용되는 작은 포크와 스푼

참고 ③ : 주식을 먹을 때 사용하는 큰 포크, 나이프, 스푼