전복을 만드는 방법

전복은 비교적 단단하니, 부풀린 후에 끓여야 한다. 현재 전복 건조의 팽창 방법은 주로 염기발과 수발이다. 전복은 먼저 찬물로 4 시간, 다시 60 C 정도의 뜨거운 물로 4 시간 정도 불린 다음 맑은 물을 바꿔 냄비에 작은 불로 끓인다. 끓인 후 바로 꺼내서 찬물 대야에 넣으세요. 전복이 팽창할 때까지 여러 번 반복한다. 전복 조각의 팽창은 일반적으로 두 가지가 있다. 첫째, 맑은 물로 만들 수 있습니다. 전복 조각을 냄비에 넣고 적당량의 물을 넣고 난로에서 10 ~ 24 시간 끓인 다음 완전히 익을 때까지 가열하는 것이다. 둘째, 닭뼈탕도 생발에 쓸 수 있다. 이 방법은 전복조각을 미지근한 물에 반나절 담그고 브러시로 때를 닦고 하얗게 될 때까지 씻어야 한다. 그리고 전복을 뚝배기에 넣고 암탉 다리 두 마리, 닭뼈 두 마리를 넣고 파, 생강, 황주, 물을 넣고 약한 불로 4 시간 정도 끓여 잘 만든다. 전복: 먼저 말린 전복을 깨끗이 씻은 다음 끓인 물을 넣고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 끓여 찬물 대야에 넣고 건져내고 검은 껍질을 파내고 불순물을 제거하고 끓는 물대야에 넣어 건져내고, 알칼리면을 약간 넣고 뚜껑을 덮고 난로에 올려놓고 계속 끓인다. 전복이 완전히 발달하고, 탄력이 있고, 칼을 바꾸고, 뜨거운 물을 바꾸고, 알칼리 냄새를 제거한다.

물 전복 주의사항: 1? 전복을 물에 담근 후, 반드시 뚝배기, 뚝배기로 만들어야 전복의 신선함을 유지할 수 있다. 2? 뚝배기, 뚝배기의 바닥에는 전복이 삶는 것을 막기 위해 반드시 대나무를 깔아야 한다. 3? 전복찜을 할 때는 반드시 작은 불을 사용해야 한다. 국물이 넘치지 않도록 끓여라. 4? 전복거품, 스튜, 조림시간은 반드시 충분해야 전복이 부드러워질 수 있다. 정수리의 생산은 전복 건조 가공의 핵심 공정 중 하나이며, 정수리의 품질은 전복 가공의 성패에 어느 정도 영향을 미친다. 그래서 국물을 만드는 것은 원료의 피를 씻어야 하고, 두 번째는 충분한 시간을 끓여야 하며, 세 번째는 국물을 걸러내야 한다.

정상탕을 만드는 방법:

원료: 1 늙은 암탉? 약1500g 삼겹살 500g 돼지 살코기 500g 갈비 500g 김화햄 750g 생강 30g 대파100g 진피15g 순수수. 적절한 편성 방법: 1? 노모닭은 도살한 후 깨끗이 씻고 내장을 제거하고 다른 용도로 사용한다. 닭고기를 끓는 냄비에 넣고 피를 제거한 후 꺼내세요. 삼겹살, 살코기, 갈비를 깨끗이 씻은 후 끓는 냄비에 넣고 피를 빼서 꺼내세요. 김화햄은 미지근한 물에 1 시간 정도 담가 깨끗이 긁어 썰어 찜통에 넣고10g 생강, 대파 30g 을 넣으세요? 모두 잘 치고, 찜질하고, 건져내고, 생강파를 골라 준비한다. 2? 노모닭, 삼겹살, 마른 돼지고기, 갈비, 김화햄을 죽순이 있는 국솥에 넣고 나머지 생강, 파를 넣는다. 펄프는 껍질을 벗기고, 깨끗한 물을 넣고, 큰불이 끓고, 거품을 버리고, 작은 불은 24 시간 정도 끓고, 찌꺼기를 제거하고, 식히고, 거즈로 국물을 걸러낸다.

전복 건조: 전복 건조는 신선한 전복으로 건조되어 해산물의 진귀한 맛으로 일본 청삼현의 망바우 품질이 가장 좋다. (윌리엄 셰익스피어, 전복, 전복, 전복, 전복, 전복, 전복, 전복, 전복) 말린 전복에서 망바우가 1 위를 차지했고, 그 다음은 보우, 일품 전복 등이 뒤를 이었다. 전복은 느린 뚝배기 통곡물로 요리하기에 적합하며, 그것의 신선한 오리지널을 보존하기에 적합하다.

처리 방법: 1. 전복은 찬물로 48 시간 동안 담갔다. 2. 꺼낸 후 끓는 물에 담가 하룻밤을 담그고 자연스럽게 펴서 원상회복한다. 3. 마른 전복은 사방을 깨끗이 씻고 모래를 완전히 제거해야 한다. 그렇지 않으면 전복의 식감과 품질에 영향을 줄 수 있다. 4. 깨끗이 씻은 후 물을 넣고 전복을 넘지 않고 찜통에 넣어 쪄요 10 시간. 5. 전복, 노모닭, 돈까스, 돼지기름과 설탕, 강파 등을 뚝배기에 넣는다. 끓는 12 시간 (찜통이나 전기찜통도 가능하지만 뚝배기는 보온 기능이 있어 효과가 가장 좋습니다) 그리고 하룻밤 동안 따뜻하게 해주세요. 6. 다음날 꺼낸 후 원즙과 굴소스조림 1.5 시간을 넣으면 아주 맛있는 전복맛을 맛볼 수 있다.

찐 전복:

특징: 즙이 진하고 맛이 신선하며 부드럽다. 원료: 자전복건조, 노모닭, 순햄, 가리비, 구운 지느러미탕, 가리비탕, 설탕, 정염, 간장, 양념주, 전분, 닭기름 등. 제법: 자전복을 물로 건조시키고 닭고기, 햄, 가리비, 큰불을 3 시간 동안 넣고 전복을 꺼내고, 원탕은 나대기를 합니다. 화칼로 전복을 떠서 반 센티미터 두께의 덩어리로 비스듬히 자른다. 사오전복원탕 100g, 화왕지느러미탕, 가리비탕을 쌍귀솥에 넣고 끓여 전복 조각을 넣고 10 분 동안 끓여 설탕, 정염, 간장, 양념주 등을 넣는다

마른 전복 수프:

효능: Prunella 는 qinggan Mingmu, 열 제거 및 매듭 역할을 가지고 있습니다. 마른 돼지고기는 음보근의 작용을 하고, 전복과 결합해 음잠양의 효능이 있고, 간이 꺼지고, 두통이 멎고, 두통을 없애는 작용을 하며, 간장항성으로 인한 고혈압을 치료하는 데 어느 정도 효능이 있다. 재료: 전복 (껍질 포함) 500g, 마른 풀 50g, 마른 돼지고기 20g. 연습: 신선한 전복을 골라 전복 껍질과 전복 고기를 분리하면 된다. 맑은 물로 전복 껍질을 문질러 진흙을 제거하십시오. 전복육은 맑은 물로 깨끗이 씻고 조각을 자른다. Prunella 및 마른 돼지고기를 추가 하 고, wuhuo 로 끓인 물에 넣어, 중간 불로 전환, 약 3 시간 동안 요리를 계속, 약간의 소금으로 양념, 고기 수프를 먹을 수 있습니다.

뿔소라 전복 학오리탕.

재료: 말린 전복 60g, 뿔소라 6 ~ 8 마리, 메추라기 5 마리, 살코기 300g, 생강 두 알.

식재료: 방법: (1) 말린 전복은 맑은 물에 한 시간 정도 담근다. (2) 달팽이를 살 때 판매자에게 껍질을 벗기고 꼬리를 자르라고 요구한다. (3) 달팽이 고기는 약간의 소금으로 깨끗이 닦고 깨끗이 씻는다. (4) 메추라기는 집행자를 대신해서 팔고 내장을 제거하고 발을 잘라 깨끗이 씻어야 한다. (5) 적당량의 물을 끓이고 생강 한 조각을 끓여 전복조각, 뿔소라, 메추라기, 살코기를 냄비에 넣고 5 분간 끓인 후 꺼내서 씻어낸다. (6) 12 잔 또는 적당량의 물을 냄비에 넣고 끓인다. 전복, 메추라기, 코뿔소 뿔, 살코기, 생강을 넣고 끓여 3 시간 반 동안 끓인다. 소금으로 간을 맞추다. 특징: 전복은 음양을 기르고, 피부를 자양하며, 명목. 뿔소라가 음침한 눈을 띠다. 두루미와 까마귀는 오장을 보충하고, 초점이 맞고, 근골을 튼튼하게 한다.

황호 에메랄드 부보의 요리는 짜고 신선하며 향은 재료, 생선, 야채를 포함한다.

특징: 곤약 오리구이는 곤약과 오리로 만든 것이다. 채소색은 붉고, 곤약은 부드럽고, 오리고기는 바삭하고, 맛은 짜고, 마라향이 진하다. 곤약, 독이 있기 때문에 먹기 전에 반드시 석회물에서 끓여야 한다. 선약, 식재료를 만드는 것은 쓰촨 사람들이 중국 식품에 크게 기여한 것이다. 그리고 곤약으로 오리구이를 만드는 것은 곤약 음식 중의 명품이다. 원료: 남아프리카 오스트레일리아 말린 전복 (2-5 마리) 1, 배추담즙 또는 배추심 6 개 2 개, 소주 1 숟가락, 쌀가루 1 티스푼 조미료/Kloc

제작과정 1) 사오전복 한 조각 선택 (사오전복은' 굴전복' 과 같은 방법으로) 2) 배추담즙이나 배추를 물기를 빼줍니다. 기름 한 스푼을 데우고, 배추담이나 배추를 볶아 갓 익힌 후 소스를 넣고 잘 볶으면 먹을 수 있다. 3) 냄비는 다시 데우고 기름 한 스푼, 짱 후 양념, 전복을 넣고 소스를 굴려 접시 위에 놓는다.

인삼전복회탕

재료: 서양삼 슬라이스 20g, 말린 전복 60g, 회 380g, 돼지전 300g, 대추 10 개, 생강 1 조각.

성분: 조미료: 소금.

어떻게: (1) 서양삼과 대추를 깨끗이 씻어요. (2) 말린 전복 조각을 맑은 물에 한 시간 정도 담근다. (3) 적당량의 물을 끓여 생강, 말린 전복 조각, 돼지를 5 분 동안 넣은 후 꺼내서 깨끗이 씻는다. (4) 생선을 도살한 후 물을 깨끗이 씻고 말린다. (5) 냄비를 데우고, 기름 한 스푼을 넣고, 생선을 내려놓고, 양면이 누렇게 구워진다. (6) 12 잔 또는 적당량의 물을 냄비에 넣고 끓인다. 생선, 서양삼, 돼지 맷돌, 말린 전복 조각, 대추를 넣고 약한 불로 3 시간 반 동안 끓인다. 소금으로 간을 맞추다.

특징: 서양삼익혈 건비 윤폐. 생선회는 근육과 피부를 낳는다. 전복은 보양하고, 윤기가 나고, 명목이 밝다. 대추는 비위를 보충하고, 익기는 생진하다.

굴 전복 (오리지널 전복) 의 요리가 맛있어요. 식재료, 생선, 닭을 포함해서요.

특징: 곤약 오리구이는 곤약과 오리로 만든 것이다. 채소색은 붉고, 곤약은 부드럽고, 오리고기는 바삭하고, 맛은 짜고, 마라향이 진하다. 곤약, 독이 있기 때문에 먹기 전에 반드시 석회물에서 끓여야 한다. 선약, 식재료를 만드는 것은 쓰촨 사람들이 중국 식품에 크게 기여한 것이다. 그리고 곤약으로 오리구이를 만드는 것은 곤약 음식 중의 명품이다.

원료: 남아프리카, 호주, 중동 또는 일본의 전복 건조 (8- 10 또는 12- 15), 1;

제작 과정 1) 물 냄비를 끓이면 내려놓나요? 씻은 늙은 닭과 우엉을 물속으로 끌고 들어가 예비품을 건져내다. 2) 후디와솥을 준비하고 죽석을 내려놓은 다음 전복건조, 늙은 닭, 소갈비를 차례로 내려놓는다. 3) 냄비볶음, 양파볶음, 말린 양파, 굴 소스와 국물 두 개를 넣고, 큰불이 끓고, 술을 끓인 다음 도자기에 붓는다. 4) 모든 식재료를 8 ~ 9 시간 동안 끓인다. 만약 충분히 매끄럽지 않다면, 약한 불로 전복이 매끄럽게 될 때까지 끓인다. 이 기간 동안 전복이 매끈하게 삶아졌는지 테스트하려면 이쑤시개로 삽입해 보세요. 삽입이 쉽다면 충분히 부드럽습니다. 5) 구운 재료를 붓고 전복을 골라 접시에 담는다. 걸러낸 국물을 냄비에 넣고 옥수수 전분수를 약간 섞은 다음 간장을 약간 떨어뜨려 색을 교정한다. 마지막으로 전복에 소스를 뿌리면 먹을 수 있다. 찐 살아있는 전복 원료: 살아있는 전복; 재료: 늙은 닭, 늙은 오리, 척추, 햄, 파, 생강; 조미료: 전복 주스, 수프, 닭고기 주스, 닭고기 가루, 생유, 소금, 닭고기 기름, 젖은 전분. 방법: 살아있는 전복을 도살하고, 내장을 제거하고, 칫솔로 고기를 닦고, 뚝배기 밑바닥의 닭오리뼈를 채취하고, 국을 넣는다. 깨끗이 씻은 전복을 위에 올려놓고, 물이 전복을 통과하지 않은 것을 기준으로 8-9 시간 동안 작은 불로 끓인다. 끓인 전복을 접시에 담다. 따로 냄비에 국물과 양념을 넣고 맛을 조절하고 전복은 생가루로 기름을 밝게 하여 상에 올릴 수 있다. 특징: 빛깔이 선홍색이고 육질이 부드럽고 전복맛이 진하다. 주의: 전복은 신선해야 하며, 죽은 전복과 냉동 전복의 색깔과 맛은 모두 요구에 미치지 못한다. 요리를 할 때 너는 반드시 작은 불을 써야 한다.