'Buddha Jumps Over the Wall'은 어떤 요리인가요? #식도락주문#?

어떻게 생각하시나요

저를 포함해 많은 좋은 친구들이 이 이름은 들어봤지만 이 요리를 먹어본 적이 없습니다. . . .

특히 '인생에 대한 갈망'의 첸허 편을 본 후 모두가 '벽넘어 부처'에 더 관심을 갖는 것 같습니다.

"Buddha Jumps Over the Wall"은 "Fu Tan Xiang"을 의미하며 "Fu Shou Quan"으로도 알려져 있으며 푸저우에서 가장 유명한 요리입니다.

이 요리의 유래에 대해서는 여러 가지 설이 있습니다.

이론 중 하나는 다음과 같습니다.

당나라의 저명한 승려 Xuanquan은 복건성의 소림사로가는 길에 "복건의 수도"인 복주를 통과했습니다. 가족은 "향이 가득한 제단"으로 손님에게 연회를 제공했습니다. 저명한 승려들은 냄새를 맡고 침을 흘렸습니다. 그들은 불교를 버리고 수년 동안 불교를 수행하고 "향이 가득한 제단"을 즐기기 위해 벽을 뛰어 넘었습니다.

"Buddha Jumps Over the Wall"은 이 이름을 따서 명명되었습니다.

하하하, 물론 이것은 단지 전설일 뿐이고 지금은 확인할 수 없습니다. . .

성벽을 넘는 부처님의 간략한 역사:

성벽을 넘는 부처님은 원래 Fu Shou Quan이라고 불렸습니다.

광서 25년(1899년), 복주관금국 관리가 주련의 환심을 사기 위해 복건성 특사 주련을 위해 연회를 베풀었다. , 가족들에게 소흥주항아리에 닭고기와 오리고기 요리를 하라고 명령했는데, 양고기, 삼겹살, 비둘기알, 해산물 등 10여종의 원료와 부재료를 끓여서 만든 요리로 푸수관(Fu Shou Quan)이라는 이름이 붙여졌다. . Zhou Lian은 그것을 맛본 후 칭찬이 가득했습니다.

나중에 Yamen 요리사 Zheng Chunfa가 이 요리를 배우고 개선했습니다. Zheng Chunfa가 'Juchun Garden' 레스토랑을 열었을 때 이 요리는 Rongcheng에서 돌풍을 일으켰습니다.

한번은 한 무리의 문인들이 이 요리를 맛보러 왔습니다. 푸수전이 연회에 와서 제단을 열었을 때, 한 선비는 너무 황홀해서 시를 읊었습니다. “제단 고기 냄새가 진동하는데, 부처님께서 그 향을 들으시더니 담을 뛰어넘으셨다.”

이후 이름은 Buddha Jumps over the Wall로 변경되었습니다.

1965년과 1980년에는 부처가 벽을 뛰어넘는 모습을 담은 푸저우 요리가 난위안, 광저우, 홍콩에서 각각 선풍을 일으키며 전 세계적으로 벽을 뛰어넘는 부처 열풍을 일으켰다.

화교들이 각지에서 개점한 레스토랑에서는 고객 유치를 위해 자칭 정통 부처점월 요리를 활용하는 경우가 많다.

부처 점프 오버 더 월(Buddha Jumps Over the Wall)은 시아누크 왕자, 로널드 레이건 미국 대통령, 영국 엘리자베스 여왕 등 국가 정상이 주최한 국빈 만찬에서도 선보여 높은 평가를 받은 바 있다. 요리는 전 세계적으로 더욱 유명해졌습니다.

담을 뛰어 넘는 부처님에 대한 암시 :

담을 뛰어 넘는 부처님은 산과 바다의 모든 진미를 결합한 푸저우의 전통 유명 요리입니다. 국내외 요리계에서 '주요 요리'로 꼽히는 요리로, 오늘날에도 100년이 넘는 역사를 갖고 있습니다.

왜 이렇게 맛있는 요리가 '부처점프더월'인지?

푸저우에는 세 가지 민간 전설이 있다.

첫 번째는 청나라 동지 말기(1876년)에 관전장(關張莊)의 관리인 푸저우(富州)가 푸젠성 서기 주련(周興)과 소흥(少興) 출신 부인을 위해 직접 연회를 베풀었다고 한다. 닭고기, 오리고기, 고기 및 여러 종류의 해산물을 넣고 소흥주가 담긴 항아리에 끓이는 요리를 "부수관(Fu Shou Quan)"이라고 합니다.

Zhou Lian은 그것을 먹은 후 칭찬이 넘쳐서 Yamen 요리사 Zheng Chunfa에게 그것을 따라하라고 명령했습니다. Zheng Chunfa는 조언을 구하고 재료를 개량하여 만들었습니다. 요리가 더 고기가 많고 맛있습니다.

이후 Zheng Chunfa는 Zhoulian Yamen을 떠나 Juchunyuan 레스토랑을 운영하기 위해 자금을 모았습니다. "Fushouquan"이 이 레스토랑의 메인 요리가 되었습니다. 왜냐하면 Fuzhou 방언의 "Fushouquan" 발음이 "Buddha Jump over"와 비슷하기 때문입니다. the Wall", 시간이 지남에 따라 "Fushouquan"은 "Buddha Jumps over the Wall"로 대체되어 전 세계적으로 유명해졌습니다.

하하하, 이 이름의 유래는 푸저우 사람들의 중국어와 관련이 있는 것 같습니다. . . . .

두 번째는 결혼한 지 사흘째 되는 날, 새 며느리가 요리를 해서 시부모님에게 봉사하고 승리를 거두기 위해 요리 솜씨를 뽐내야 한다는 복건 풍습이다. 그들의 감사.

한 부자 소녀는 버릇이 없고 요리도 잘 못한다고 하는데, 결혼을 앞두고 무척 슬펐다고 합니다.

어머니는 집에 있는 별미를 다 꺼내 다양한 ​​요리로 만들어 연잎에 하나씩 싸서 조리법을 알려주셨다.

이 아줌마는 의외로 요리 방법도 잊어버린 채 서둘러 야채를 소흥주항아리에 모두 붓고 연잎으로 덮은 뒤 난로 위에 올려놓았다.

다음 날 향긋한 냄새가 진동했고, 온 가족이 음식이 맛있다고 칭찬했다. 이렇게 '한 냄비에 18가지 요리'의 '부처님이 벽을 뛰어넘는다'가 탄생했다.

모든 것의 발명 뒤에는 게으르기엔 너무 게으른 사람이 있는 것 같다. . . . .

세 번째는 걸인들이 토기 그릇과 항아리를 들고 매일 음식을 구걸하는 것인데, 각종 남은 음식을 부어서 함께 요리하면 김이 나고 향이 난다.

스님은 그 냄새를 맡고 그 향기에 이끌려 담에서 뛰어내려 즐겁게 먹었다. 이를 증명하는 시가 있다: "10리 동안 고기의 향기가 우러나는데, 부처님께서 선을 버리고 담을 뛰어넘었다는 말을 들으셨다."

네 번째는 꼭 같지는 않다. 첫 번째:

"Buddha jumps over the wall"은 푸젠성 요리입니다. 중국에서 가장 인기 있는 전통 요리입니다.

전설에 따르면 이 요리는 청나라 말기에 양차오 거리에 있는 관음국 관리가 푸저우의 집에서 서장 주련을 위한 연회를 주최했다고 합니다. 닭고기, 오리고기, 고기를 사용한 요리. 20여종의 재료를 소흥주항아리에 넣고 정성껏 끓여서 육즙이 풍부하고 향긋한 요리를 맛본 주련은 감탄이 절로 나왔다.

이후 Zhou Lian은 Yamen 요리사 Zheng Chunfa를 데리고 관음 국을 방문했습니다.

야멘으로 돌아온 정춘발은 재료를 면밀하게 연구해 해산물을 더 많이 사용하고 고기를 덜 사용했다.

정춘발은 1877년 '주춘위안' 레스토랑을 오픈한 후 계속해서 이 요리의 원료를 연구하고 풍부하게 만들었으며, 그가 만든 요리는 향이 풍부해 널리 호평을 받았습니다.

어느 날 여러 선비들이 술과 식사를 하러 누각에 왔다. 관리가 선비의 식탁에 한 그릇의 그릇을 가져왔는데, 항아리 뚜껑을 열자 홀이 가득 차 있었다. 고기가 많고 향긋한 요리.

누군가 이 요리의 이름이 무엇인지 재빨리 물었고 대답은 '아직 이름이 정해지지 않았습니다. 그래서 그 학자는 즉석에서 시를 읊고 시를 지었다. “제단이 열리고 고기 냄새가 난다. 부처님께서 들으시자 군중이 환호했다.”

이후 '부처님이 벽을 뛰어넘다'라는 시의 뜻을 인용해 이 요리의 정확한 명칭이 되었고, 100년 이상의 역사를 지닌 요리이다. . . . . .

또 다른 설은 접시를 펼친 후 향이 넘쳐흘렀고 우연히 벽 건너편에 사찰이 있었다는 설도 있다. 그 향 때문에 벽에 있던 스님들도 침을 흘리며 모든 규칙과 규정을 무시했다. , 벽을 넘어 앉으라고 요청했습니다.

이 요리에는 다양한 음식이 있으며 부드럽고 찹쌀하며 바삭하고 부드럽습니다. 수프는 걸쭉하고 맛있으며 맛은 달콤하고 뒷맛은 끝이 없으며 영양분이 풍부하며 시력과 미용을 향상시킬 수 있습니다. , 혈액 순환을 활성화하고 근육을 이완시키고 음과 신체에 영양을 공급하며 식욕을 증가시킵니다.

이번 여름에 꼭 먹으러 가세요.

'부처님이 벽을 넘다'라는 이름이 너무 유명해서 어릴 때 TV에서 본 요리라는 걸 들었을 때 잊어버렸던 것 같아요. 그때, 다양한 고급스럽고 맛있는 재료가 어우러진 요리 자체에 깊은 인상을 받았습니다. 오늘은 "Buddha Jumps Over the Wall"에 대해 이야기하겠습니다.

'부처가 벽을 뛰어넘다'는 정확히 무엇인가요?

'성벽넘어가다'라는 이름의 유래에 대해서는 여러 가지 설이 있는데, 모두 민간전승이다. 실제로는 “불단이 열리면 고기의 향기가 맴돌고, 부처님께서 선을 버리시는 소리를 들으시며 담을 뛰어 넘으셨다”는 표현이 주를 이루고 있다. 그것을 낭송하고, 어떤 것은 더 직설적이며, 옆집 스님이 그 향기를 맡고 담을 넘어 올라와서 그 이름을 얻었다고도 합니다. "Buddha Jumps over the Wall"과 동음이의어입니다. 거의 모두 확인할 수 없는 민간 설화이므로 이름에 대해 크게 걱정할 필요는 없습니다.

"성벽을 뛰어 넘는 부처님"은 원래 복건성 푸저우의 유명한 향토 요리로 복건성 요리 계열에 속하며 "복건성 최초의 요리"라고도 칭찬받습니다. 전통적인 의미에서 부다점월은 단순히 여러 가지 재료를 함께 끓이는 것이 아니라, 최소한 열두 가지 재료를 따로 준비하고, 마지막으로 냄비에 넣고 육수와 소흥주를 넣고 100분 이상 끓이는 것입니다. 10시간. 심지어 전통적인 방식의 원료도 수십 가지에 달하는데, 생선 입술, 사슴 힘줄, 거북 치마, 상어 지느러미(권장하지 않음) 등 상대적으로 희귀한 재료가 많이 포함되며, 더 일반적인 재료로는 오리 모래주머니, 돼지 모래주머니 등이 있습니다. , 힘줄, 버섯, 겨울 죽순, 토란 등

요즘은 개선된 방법이 많은데 집에 찌개 냄비가 있으면 초간단 버전을 만들 수 있어요.

이런 종류의 재료를 준비하시면 됩니다: 닭다리, 갈비, 죽순, 닭똥집, 작은 전복, 가리비(조금씩 비싸지 않은 양), 토란, 흰버섯, 붉은대추, 족발 , 쇠고기 힘줄 등이 비교적 일반적입니다. 이것은 정해진 성분 조합이 아니라 단지 제안일 뿐입니다.

위 내용은 '부처님이 벽을 넘으신다'에 대한 답변입니다. '부처님이 담을 넘으신다'는 중국 음식 중 가장 고급스러운 음식이라는 말이 있습니다. 어떻게 생각하나요?

Buddha Jumps Over the Wall은 매우 인기 있는 요리입니다. 눈에 보이는 재료에는 상어 지느러미, 전복, 해삼, 생선 아귀, 가리비, 족발, 비둘기 알, 꽃 버섯, 삼겹살 등 10가지가 넘습니다. 씨앗, 보이지 않는 것들이 더 많습니다. 이 요리에 사용되는 재료는 닭발, 쇠고기 등 극히 고가인데, 이는 이미 서민 가정에서는 중상위급 재료이지만, 이 요리에서는 '저급' 재료로 전락한 것에 불과하다. 수프를 만드는 데 사용되었습니다. 이 요리의 흔적은 없습니다. 부처는 왜 벽을 뛰어넘어 부자가 되었는가? 성벽을 뛰어넘는 불상은 복건성 푸저우에서 유래되었으며, 푸저우는 산과 바다로 둘러싸여 있어 온갖 진미를 다 담을 수 있을 만큼 의지가 깊습니다. 여기서 스튜라고 하는 것은 물론, 그냥 농담입니다. 겉으로 보기에 정리가 안 되어 있는 재료들이 사실 이 요리를 만드는 모든 단계에서 매우 까다롭습니다. 둘째, 튀기고, 굽고, 끓이고, 끓이는 방법은 순전히 그 순서대로 해야 하며, 은은한 불과 군불이 차례로 바뀌며, 사용하는 냄비도 소흥주병이어야 한다.

하지만 현재의 부처 도약은 더 이상 스님들도 참을 수 없었던 성벽 도약이 아닌 것이 아쉽다. 불단 위의 맛", 그리고 현재의 부처는 사치를 추구하기 위해 이전에는 구할 수 없었던 상어 지느러미, 전복, 해삼 및 기타 고가의 재료를 선택했으며 이는 일부 식사하는 사람들의 심리를 어느 정도 만족시킵니다. . 그러나 이제 정통 '성벽넘어가기'의 가격은 2000위안이 넘는데, 이는 일반 서민들에게는 정말 부담스러운 가격이다. 처음에는 Buddha Tiaoqiang에서 사용되는 재료는 지역 닭, 오리 모래주머니 및 기타 지역 제품뿐이었습니다. 그러나 이러한 재료의 대부분은 Buddha Tiaoqiang에서 더 이상 사용할 수 없으며 거기에있는 재료도 동일한 "하위"로 축소되었습니다. 부처가 벽을 뛰어 넘는 방법으로 그냥 끓인다고 합니다. 부처가 벽을 뛰어넘는 방법에 해당하는지에 대해서는 여기서는 논쟁의 여지가 없습니다.

광저우 사람들은 국물을 끓이거나 끓이는 것을 좋아하는 것으로 유명합니다. 광저우 사람들의 마음 속에는 광저우 라오후오 수프 한 그릇이 모국어와도 같으며, 광저우 사람들의 관계를 돈독하게 해주는 독특한 방법이기도 합니다. . 하지만 『벽을 넘는 부처』에 비하면 재료의 종류와 양이 많이 다르고, 요리하는 솜씨도 다르다.

운이 좋게도 푸저우에서 미팅을 하게 됐고, 그 자리에서 의뢰인을 데리고 저녁식사를 하게 됐다. 리뷰도 좋고, 환경도 좋고, 가격도 아주 나쁜 곳에서 Buddha Jumping Over the Wall을 경험했습니다.

간단히 말해서 국물 한 잔부터 시작해보자면 가장 저렴한 것이 498원부터 시작하고, 다양한 사양이 있고, 가장 비싼 것이 2,000원이 넘는다는 것을 어렴풋이 기억한다. 물론 1인당 한 잔씩.

안에는 상어지느러미, 전복 등 귀한 재료가 다 들어있는데, 잘 기억은 안나지만 눈에 보이는 재료는 수십 종류가 넘는 것 같다. 먹기 전에 의식이 있는데, 당연히 매장에서 하는 일이고, 내용보다 형태가 더 크다. 수프에 마른 재료가 너무 많지만 주스가 너무 많지 않습니다.

마지막으로 맛에 대해 말씀드리자면 정말 맛있고, 안에 들어있는 귀한 재료들도 맛있습니다. 그 순간 돈이 있다는 게 기분이 좋았어요(돈이 없어서 가끔씩만 갚을 수 있어요). 정리하자면, 이것은 진한 수프 한 컵이다.

만탄샹(Mantanxiang), 푸쇼우취안(Fushouquan)으로도 알려져 있는 부다 점프 월 더 월(Buddha Jumps Over the Wall)은 푸젠성 푸저우의 유명한 향토 요리로 푸젠 요리에 속합니다. 전설에 따르면 청나라 도광 시대 푸저우의 거춘원 식당 주인인 정춘발이 개발했다고 합니다. 부처점프오버더월(Buddha Jumps Over the Wall)은 영양분이 풍부하여 발육을 촉진하고, 미화하고, 노화를 지연시키며, 면역력을 강화시키는 좋은 강장제입니다. Tiaoqiang 부처님의 원료는 수십 가지입니다: 해삼, 전복, 상어 지느러미, 가리비, 생선 입술, 거북 치마, 사슴 힘줄, 비둘기 알, 오리 별미, 생선 아귀, 생선 아귀, 가리비, 비둘기, 갈비, 면도칼 조개, 햄, 삼겹살, 양 팔꿈치, 발굽 끝, 힘줄, 닭가슴살, 국내산 노랑부리오리 가슴살, 닭 모래주머니, 오리 모래주머니, 버섯, 겨울 죽순 등

성벽을 넘는 불상(Buddha Jumps Over the Wall)은 푸젠성 푸저우의 유명한 향토 요리로, 전설에 따르면 도광 시대에 푸저우의 한 식당 주인이 개발했다고 합니다. 피부를 아름답게 하고 혈액을 보양하며 혈압을 낮추는 효능이 있습니다.

부처가 벽을 뛰어 넘는 일반적인 가정 방법: 1. 먼저 항아리 바닥에 생강 조각을 깔아줍니다. 2. 그다음 겨울 죽순을 썰어 놓습니다. 3. 버섯을 하나씩 배열해 주세요. 4. 익힌 닭고기와 새우를 넣어주세요. 5. 가리비와 메추리알을 넣어주세요. 6. 그런 다음 광두를 추가합니다. 7. 상어 지느러미를 편평하게 펼쳐주세요. 8. 그 위에 작은 전복을 올려주세요. 9. 화디아오 와인의 절반을 병에 담습니다. 10. 프라이팬을 가열하고 국물을 부어주세요. 11. 나머지 화디아오주 절반을 붓고 끓입니다. 12. 소금 약간으로 간을 하고 후추도 조금 뿌려주세요. 13. 국물을 병에 담고, 비닐랩으로 병을 덮고, 병을 단단히 밀봉하세요. 14. 밀봉된 병을 케이지에 넣습니다. 냄비 뚜껑을 덮고 중간 불로 2시간 동안 쪄주세요. 15. 찐 후 꺼내서 비닐랩을 가위로 잘라주세요. 16. 용기 아래에 트레이를 놓고 담아냅니다.

부처점프오버더월(Buddha Jumps Over the Wall)은 제 마음속에 있는 신비롭고 비싼 요리입니다

경제적인 제약으로 먹어본 적도 없고 그 맛을 상상한 적도 없습니다

자세히 알아보기 황레이가 <생명의 길>을 보고 이 요리를 만들었습니다

1단계

재료를 준비하고 요리를 시작하세요

2단계

닭 전체를 찬물에 담그세요.

3단계

잘라둔 쇠고기 힘줄과 갈비를 동시에 넣습니다.

4단계

2시간 동안 끓이는 동안 거품을 제거하는 것을 잊지 마세요.

5단계

동시에 메추리알을 삶아 껍질을 벗겨주세요.

6단계

다른 냄비에 삶은 닭고기를 통째로 꺼내어 찢고, ​​갈비와 쇠고기 힘줄과 함께 냄비 바닥에 깔아주세요.

7단계

방금 만든 닭고기 수프를 부어주세요.

8단계

메추리알, 버섯, 검정버섯, 새우, 전복 및 반쯤 익은 모든 재료를 넣습니다.

9단계

막걸리를 붓고 뚜껑을 덮고 2시간 동안 계속 끓입니다. 이제 식사를 즐길 준비가 되었습니다!

부처점프월벽은 어떤 요리인가요? 살펴보자

소개: 부처점프오버더월(Buddha Jumps Over the Wall)은 내 마음속에 있는 신비롭고 비싼 요리이다

경제적인 한계로 인해 먹어본 적도 없고 그 맛을 상상한 적도 없다< /p >

황레이가 <인생애>를 보고 이 요리를 만들어서 알았어요

만탄샹, 푸수전으로도 알려진 부처점프는 푸저우의 유명한 향토 요리입니다. , 복건성이며 복건성 요리에 속합니다. 전설에 따르면 청나라 도광 시대 푸저우의 거춘원 식당 주인인 정춘발이 개발했다고 합니다. 부처점프오버더월(Buddha Jumps Over the Wall)은 영양분이 풍부하여 발육을 촉진하고, 미화하고, 노화를 지연시키며, 면역력을 강화시키는 좋은 강장제입니다.

1965년과 1980년 난위안, 광저우, 홍콩에서는 부처가 벽을 뛰어넘는 모습을 담은 푸저우 요리가 센세이션을 일으키며 전 세계적으로 벽을 뛰어넘는 부처 열풍을 불러일으켰다. 화교들이 각지에 오픈한 레스토랑에서는 고객을 유치하기 위해 자칭 정통 부처 뛰어넘기 요리를 사용하는 경우가 많습니다. Fo Tiao Qiang은 또한 시아누크 왕자, 로널드 레이건 미국 대통령, 영국 엘리자베스 여왕 등 국가 원수들을 영접했습니다.

푸저우에는 "성벽 너머로 부처 점프"라는 이름의 유래에 관한 세 가지 민간 전설이 있습니다. [1]

이야기 1

부처 점프 오버 벽

"성벽을 뛰어 넘는 부처님"의 원래 이름은 "부련과 장수", 광서 25년(1899년)에 푸저우 공화국 관리가 연회를 주최했습니다. 복건 사신 저우롄(周亮)을 위해 그는 아내에게 직접 요리를 하라고 명령했고, 소흥주항아리를 이용해 닭고기, 오리고기, 양고기 등 20가지가 넘는 생재료와 부재료를 넣어 만들었다. , 삼겹살, 비둘기 알, 해산물 등이 포함되어 있으며 이름은 Fushouquan입니다. Zhou Lian은 요리 이름을 물었을 때 칭찬이 가득했습니다. 관계자는 이 요리의 이름이 "행운과 행운"이라고 말했습니다. 행운을 빌어요'. '복이 가득하고 장수한다'는 뜻이라 '만장수'라고 이름 붙였다.

나중에 야멘 셰프인 정춘화(鄭春發)가 이 요리의 요리법을 배워 개선해 맛이 좋아졌다. 이전보다 그는 Zheng Chunfa에 가서 "Ju Chun Yuan"식당을 열었습니다. 당시 Rongcheng에서 이 요리가 큰 화제를 모았습니다. 한 무리의 문인들이 이 요리를 맛보러 왔습니다. 그리고 제단을 열자 고기 냄새가 넘쳐흘렀는데, 한 선비가 너무 매료되어 시를 쓰기 시작했습니다. ." 동시에 푸저우 사투리에서는 "부수관"과 "부처가 벽을 뛰어넘는다"는 발음이 같다. 그때부터 인용된 시의 의미는 "부처가 벽을 뛰어넘는다"이다. 이름은

신화 2

복건성 풍습에 따르면 결혼 후 3일째 되는 날에는 새 며느리가 요리를 해야 합니다. 시부모님에게 봉사하고 감사를 표하세요. 전설에 따르면 한 부유한 소녀는 결혼식 전날에 그녀의 어머니가 음식을 모두 가져가서 매우 슬펐습니다. 집에서 가져온 별미를 가져다가 연잎에 하나씩 싸서 요리하는 방법을 알려주던 아주머니는 급하게 야채를 소흥주병에 다 쏟아 부었다. 연잎으로 덮고 난로 위에 올려두면 그다음 강한 향이 난다. 온 가족이 맛있다고 칭찬하는 것이 바로 '18가지 요리를 담다'라는 뜻이다. 냄비"

1단계

재료를 준비하고 요리를 시작하세요.

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2단계

"부처님이 뛰어오시니까" 더월'은 한 냄비에 수십 가지 재료를 끓여서 고기의 색다른 맛을 느낄 뿐만 아니라 고유한 특성을 유지합니다. 풍부한 고기 향이 나고 고기는 많지만 기름지지 않고 모든 재료가 서로 침투되어 있으며, 맛은 자양(氣血)하고 폐를 맑게 하며 장(腸)을 보(보습)하고 허(虛)한 것을 예방하고 치료하는 효능이 있다. 머스터드와 콩나물을 섞은 햄 한 접시, 그리고 버섯을 곁들인 콩나물 볶은 접시와 참깨전을 곁들이면 더욱 좋습니다.

Buddha Jumping Over the Wall은 거의 모든 사람들이 그것을 알고 있으며 다양한 방식으로 상상해 왔지만 실제로 그것을 맛본 사람은 거의 없습니다.

수년간 부처의 끓는 그릇은 소흥의 명주와 재료가 담긴 소흥 술항아리를 사용해 왔습니다. 장승불을 끓일 때 사용하는 불은 순하고 연기가 나지 않는 숯불로 센 불에 끓인 후 약한 불로 5~6시간 정도 끓인다. 요즘 일부 호텔에서는 요리가 얼마나 향긋한지 광고하는데, 이는 실제로 Buddha Jumping Over the Wall보다 약간 덜 미묘합니다. 진짜 불도마는 끓이는 동안 향이 거의 나지 않는 반면, 끓여서 제단에 펼칠 때는 연잎을 살짝 들어 올리기만 하면 술 향이 코에 와 닿는다. 심장과 비장으로 곧장 들어가세요. 국물이 걸쭉하고 갈색으로 나오나 걸쭉하지만 느끼하지 않습니다

닭고기를 통째로 찬물에 담가주세요.

3단계

잘라둔 쇠고기 힘줄과 갈비를 동시에 넣어주세요.

4단계

2시간 동안 끓이는 동안 거품을 제거하는 것을 잊지 마세요.

5단계

동시에 메추리알도 삶아서 껍질을 벗겨주세요.

6단계

다른 냄비에 삶은 닭고기를 통째로 꺼내 잘게 찢은 후 갈비, 쇠고기 힘줄과 함께 냄비 바닥에 깔아줍니다.

7단계

방금 만든 닭고기 수프를 부어주세요.

8단계

메추리알, 버섯, 검은 곰팡이, 새우, 전복 및 반쯤 익은 재료를 모두 넣습니다.

한 번은 Buddha Jumping Over the Wall을 경험했습니다. 광동식 레스토랑은 제가 먹어본 몇 안 되는 "고급" 요리 중 하나입니다. 음식이 나오기 전에 친구가 '벽 너머로 부다'가 최푼과 비슷하다고 하더군요. 먹고 나니 왜 재료가 다 해산물이고 별미인지 알겠더군요.

"Buddha Jumps Over the Wall"은 푸젠성 요리에서 가장 유명한 요리 중 하나입니다. 고급스러운 소재와 독특한 조리법, 향긋한 맛으로 국내외에서 호평을 받고 있습니다. 이 진미를 만드는 과정은 매우 복잡합니다. 전복, 해삼, 생선입술, 야크가죽풀, 새송이버섯, 힘줄, 꽃송이버섯, 오징어, 가리비, 메추리알 등 성벽을 뛰어넘는 부처의 원료는 십여 가지가 넘습니다. 각 재료의 맛과 특성이 충분히 반영되려면 이 열 가지 재료를 따로 한 접시에 담은 다음 함께 모아 육수와 소흥주를 넣고 10시간 이상 끓여야 진정한 맛을 얻을 수 있습니다. 부드러운 특성.

그런데 제가 이해한 바에 따르면 이 요리는 산과 바다의 진미를 결합한 차우더입니다. 이렇게 좋은 것들이 모이면 어찌 맛있지 않을 수 있겠습니까? 영양가는 말할 필요도 없이, Buddha Jumps Over the Wall은 훌륭한 겨울 간식입니다. 시력을 좋게 하고 피부에 영양을 공급하며 혈액순환을 촉진하고 기(氣)를 편안하게 하며 음양을 보양하는 효능이 있다고 합니다.

만담향(Man Tan Xiang)이라고도 알려진 부처 조장(Buddha Tiaoqiang)은 물에서 나온 수십 가지 진미를 모아서 하늘을 날고, 산에서 자라는 매우 유명한 요리입니다.

상어지느러미, 피시립, 해삼, 전복, 오징어, 힘줄, 돼지고기, 닭고기, 오리, 햄, 가리비, 닭뼈, 버섯 등의 재료에 육수, 굴소스, 얼음연못, 파, 생강, 진간장을 더한다. 간장, 담백한 간장, 소금 및 기타 양념을 넣어 준비한 후 마지막으로 항아리에 담고 소흥막걸리를 붓고 먼저 연잎으로 덮은 다음 셀로판지로 밀봉한 다음 뚜껑을 단단히 닫는다. . 그런 다음 병을 센 불에 올려 끓인 다음 포도주가 향긋하고 황금색이 될 때까지 끓입니다.

전체적으로 손이 많이 가는 요리이고, 재료도 비싸기 때문에 당연히 비싼 편이다. 부처가 성벽을 넘는다는 이름에 관해서는 재미있는 일화가 전해지고 있는데, 복주의 한 여관에 누군가가 향을 가득 담아 손님을 맞이했다는 전설이 있습니다. 스님은 그 냄새를 맡고 침을 흘렸습니다. 그래서 그는 수년간의 불교 수행을 포기하고 맛있는 음식을 먹기 위해 벽을 뛰어 넘었습니다. 그러므로 다음과 같은 시가 있습니다: 불단이 열리고 고기 냄새가 떠돌다, 부처님은 이 말을 듣고 참선을 버리고 담을 뛰어넘으셨습니다. 부처가 벽을 뛰어넘었다고 해서 붙여진 이름입니다.

물론 이것은 단지 전설에 불과합니다. 그러나 청나라 도광시대에 부처가 성벽을 뛰어넘었다는 사실이 있는지는 알 수 없습니다. 복주는 성벽을 뛰어넘는 부처님을 세계적으로 유명하게 만들었습니다. 이후 여러 세대의 셰프들의 개선을 거쳐 Buddha Jumps Over the Wall은 푸젠성 요리의 대표적인 대표 요리가 되었습니다. 특히 1970년대에는 전 세계 중국 음식점이 있는 곳마다 "Buddha Jumps Over the Wall"이 있었습니다. " 기호를 사용하여 고객을 유치하세요. 미식가로서 부처가 벽을 뛰어 넘는 시대에 대해 매우 궁금했던 적이 있습니다. 비록 따라잡지는 못했지만 2년 전 베이징 식당에서 이 요리를 먹었는데, 맛이 어떻든 간에 끝났습니다. 나의 오랜 집착.