현지 맛의 요리법

현지 간식 조리법

운남 간식

다리 건너 쌀국수

다리 건너 쌀국수

쌀국수는 정통 윈난 스낵으로 고품질 쌀을 사용하여 실로 가공한 후 조리됩니다. 교량 쌀국수는 100년 이상의 역사를 갖고 있으며 윈난성 남부 맹자현에서 유래되었다고 합니다. 명성을 얻기 위해 열심히 공부한 지역 학자가 있었습니다. 그의 아내는 매일 식사를 배달했고, 그 학자는 마침내 시험에 합격하여 금메달 목록의 1위 학자가 되었다. 아내가 매일 음식을 배달하기 위해 작은 다리를 건너야 했기 때문에 선비는 이를 '다리 건너 쌀국수'라고 불렀고, 그때부터 인기를 끌었다.

캐서롤 피쉬

캐서롤 피쉬

윈난성 달리바이 자치주는 경치가 아름다워 동양의 하와이로 알려져 있습니다. 달리 생선 캐서롤은 바이(Bai) 지역 고유의 전통 별미로 맛있고 영양가가 높으며 유명합니다.

3코스 차

3코스 차는 원래 고대 남조왕이 귀한 손님을 접대하기 위해 사용했던 차를 마시는 의식이었습니다. 나중에 사람들에게 소개되어 계속되고 있습니다. 오늘. 요즘 달리 바이족은 손님을 즐겁게 하고 친구를 사귀기 위해 세 가지 코스의 차를 마시는 것이 관습이 되었습니다. 3코스 차의 특징은 '쓴맛 1, 단맛 2, 뒷맛 3'입니다.

운남과자

쉬안웨이햄

윈난성 취징시 쉬안웨이시는 햄이 풍부하여 원산지 이름을 따서 흔히 알려져 있는 곳이다. 함쉬안웨이. 운남햄을 대표할 만큼 품질이 좋아 '운남햄'이라고도 불린다.

찜통 치킨

찜통 치킨

찜통 치킨은 특별한 요리, 부드러운 요리로 유명한 운남성의 독특한 고급 맛 요리입니다. 닭고기와 수프입니다. 맛있고 영양가가 높으며 널리 퍼집니다.

양고기 전체 연회

양고기 전체 연회는 운남 요리에서 가장 대담하고 다채로운 요리입니다. 그 재료 때문에. 신장과 내몽골 지역의 양매트 전체와 가공방법이 다르기 때문에 맛이 독특합니다.

후베이 간식

후베이 간식

후베이, 특히 우한에는 전통 간식이 많이 있습니다. Laotongcheng 두부 피부, Sijimei 수프 만두, Xiaotaoyuan 닭고기 수프, Cai Linji 뜨거운 건조 국수 등은 오랫동안 유명해 국내외에서 잘 알려져 있습니다. 또한 아침식사 메뉴로 인기 있는 음식으로는 국수둥지, 쌀국수, 두부비지, 냄새나는 건조씨앗 등 독특한 맛이 있습니다.

노통성 두부

노통성 두부

이로 생산되는 두부는 황금빛 반투명 겉껍질과 맛있는 속이 들어 있고 속은 얇은 두부입니다. 부드럽고 고소한 맛이 나며, 산뜻하고 기름지지 않은 독특한 맛이 납니다.

시지메이 수프 만두

시지메이 수프 만두

껍질 국물을 끓이고, 껍질 젤리를 만들고, 고기 속을 채우는 등 생산 과정도 매우 까다롭습니다. , 빵을 만들 때 마지막 "호흡"으로 열이 제자리에 있습니다. 그런 다음 먹을 때 생강 잘게 썬 것, 숙성 식초, 간장 등을 첨가하면 향긋하고 상큼하며 특히 맛이 좋습니다.

열건면

차이린지 열건면

고급 밀가루와 정성스럽게 가공한 우한의 독특한 인기 음식입니다. 특별한 양념과 함께 먹으면 색깔이 황금색이고 촉촉하며 향이 넘치고 맛은 진하지만 기름지지 않고 가격도 저렴하고 품질도 좋아서 먹어도 질리지 않습니다.

샤오타오위안 닭고기 수프

국물 끓이는 기술의 정수를 구현한 국물은 맑지만 가볍지 않고, 육즙은 걸쭉하지만 질기지 않고, 식감은 기름지지만 그렇지 않습니다. 기름지고 맛은 부드럽지만 너무 진하지 않은 민물국이 더 좋습니다.

간쑤 간식

간쑤는 다양한 맛의 간식으로 중국에서 유명합니다. 관광객들이 자주 맛보는 주요 간식은 란저우의 맑은 국물 쇠고기 국수, 속을 채운 껍질, 천겹 쇠고기 케이크입니다. , 회색 콩 등; 둔황의 노란 국수, 농장에서 만든 참깨 국수 등; 장예의 기름진 양고기, 스낵, 향미 쌀 등;

노란 국수

노란 국수

둔황 국수는 용수염처럼 가늘고 금실처럼 길며 유연하고 내구성이 뛰어납니다. 수프와 섞거나 야채에 첨가하면 맛있습니다.

란저우 맑은 수프 쇠고기 국수

란저우 맑은 수프 쇠고기 국수

일반적으로 "우육면"으로 알려진 쇠고기 국수는 중국에서 가장 독특하고 인기 있는 경제 간식입니다. 란저우. 란저우 맑은 국물 쇠고기 국수에는 5가지 특성이 있습니다. 투명 1개, 흰색 2개, 빨간색 3개, 녹색 4개, 노란색 5개입니다.

수제 사오즈 국수

수제 사오즈 국수

둔황 수제 사오즈 국수는 절묘한 컷, 맛있는 수프, 신선한 재료, 독특한 색상, 향 및 맛으로 유명합니다. , 현지인들은 먹어도 질리지 않습니다.

향미

향미는 청나라 강희제 시대에 만들어진 장예의 유명한 요리입니다. 향미는 향긋하지만 기름지지 않고, 상쾌하고 맛있으며, 영양분이 풍부합니다.

과과 젤리 누들

과과

"과과 젤리 누들"이라고도 알려진 이 음식은 유명한 천수 간식입니다. 서한시대에는 참외가 궁중의 궁중음식이었다고 한다. 명나라 말기와 청나라 초기에는 "진주 최초의 진미"가되었습니다. 과과(Guagua)는 모든 계절에 적합한 독특한 맛의 식품입니다.

칭하이간식

칭하이는 칭장고원의 북동쪽에 위치하고 있으며 우리나라에서 많은 민족이 함께 살고 있는 곳이다. 오랫동안 이곳에 거주하는 한족, 티베트족, 회족족, 몽골족, 살라르족 등의 소수민족은 지역 특산품을 원료로 끊임없이 자신만의 다채로운 간식을 만들고 발전시켜 독특한 고원 민족적 특성을 지닌 음식 문화를 형성해 왔습니다. 이 간식은 만들기가 간단하고 먹기 편리하며 풍부한 현지 맛을 풍깁니다.

양고기를 잡아라

양고기를 잡아라

칭하이에서 가장 유명한 간식이다. 간단한 요리와 맛있는 맛은 원래의 식사 방식과 유사하여 사람들에게 기본으로 돌아가는 식사 경험을 제공합니다.

잡면

칭하이에서 가장 흔한 현지 간식으로 손으로 뽑아내므로 '풀면'이라고도 불립니다.

반죽의 모양이 손톱처럼 하얗고 부드럽고 유연하고 매끄러우며 향긋하고 맛있는 것이 특징입니다.

농피

농피

칭하이 지역의 특성을 가장 잘 살린 간식으로 배고픔을 달래기 위한 주식으로도, 간식으로도 활용 가능합니다. 와인과 어울리는 찬 요리와 따뜻한 요리, 차가운 요리 모두에 적합하며 사계절 내내 먹을 수 있습니다.

양 내장 국수

칭하이 지역 회족이 만든 향토 간식으로 더운 날씨에는 차갑게, 추운 날씨에는 따뜻하게 먹을 수 있습니다. 냉면은 부드럽고 황금색이며 길고 상쾌하며 양 내장은 부드럽고 바삭하며 흰색이며 향이 좋으며 독특한 맛이 나는 지역의 유명한 음식입니다.

스콘

밀가루를 발효시켜 만든 투족의 전통음식이다. 이것은 투족이 엄숙한 축제 때 마을에 모인 사람들이나 절의 승려들을 위해 만든 일종의 선물 케이크입니다. 이런 종류의 스콘은 조리 방법이 참신하고 독특하며 맛이 독특하고 부드럽고 바삭하며 타거나 타지 않습니다.

산시성 스낵

소고기와 양고기 찐빵

양(쇠고기) 찐빵

시안의 유명한 할랄 스낵입니다. 양고기 찐빵의 특징은 두꺼운 고기 수프, 부드럽고 맛있으며 끈적하고 질기고 부드럽습니다.

시안 만두연회 대표

시안 만두연회

시안의 명물 간식. 새로운 색상, 신선한 맛, 아름다운 모양, 풍부한 영양이 특징입니다. 시안만두연회는 산시성(陝西省)의 맛을 기본으로 전국 각지의 맛을 널리 흡수하여 다양한 맛과 모양의 만두를 조리합니다.

치산 장국수

치산 장국수

산시성 치산 장국수는 오랜 역사를 가지고 있으며 이미 청나라 시대에 유명했습니다. 얇고, 끈끈하고, 얇고, 신맛이 나고, 맵고, 향기로운 것으로 유명합니다. 정제된 흰 밀가루, 돼지고기, 원추리, 계란, 곰팡이 등의 원료와 다양한 양념을 넣어 만듭니다.

첸저우 냄비뚜껑

첸셴현의 유명한 간식, 첸셴현은 고대에 첸저우라고 불렸기 때문에 이런 이름이 붙었습니다. Qianzhou Guokui는 냄비 뚜껑만큼 크고 가장자리가 얇고 중간 두께이며 표면에 살 모양의 패턴이 있으며 단단하고 질기고 바삭하며 맛있습니다. 생산 시 물을 적게 첨가하기 때문에 완제품의 수분 함량이 낮아 보관에 대한 내구성이 매우 뛰어납니다.

Roujia Mo

Fan Ji 경화 고기 소스

1925년 Fan Bingren과 Fan Fengxiang이 설립한 시안의 유명한 스낵으로 현재까지 이어져 왔습니다. 약 80년의 역사 동안. 엄선된 재료와 종합적인 양념, 완벽한 열, 숙성된 국물의 사용으로 인해 돼지고기는 뚜렷한 특징을 갖고 있습니다.

푸젠 스낵

샤먼의 스낵은 스타일이 다양하고 현지 풍미가 강하며 가격이 저렴합니다. 주로 죽순 젤리, 굴 튀김, 국수 페이스트, 볶음면, 팬케이크, 구운 국수 등이 있습니다. 고기 만두, 땅콩 수프, 부추 상자, 오향 튀김, 쪽파, 샤차 국수, 새우 국수, 동펀 오리, 바다 게 찹쌀 죽, 토란 만두, 만두 수프, 대추 튀김, 찹쌀 튀김, 공물 설탕 팬케이크 등 . , 정말 모든 것이 있습니다. 그리고 통안대풍돼지와 해물맛의 사계절 전골 등 진미는 사람들로 하여금 맛있게 먹고, 맛있게 마시고, 이곳에 오는 즐거움을 선사하고, 만족스러운 마음으로 떠나게 합니다.

흙죽순젤리

흙죽순젤리

해산물을 냉동하여 만든 제품입니다. 죽순에는 콜로이드가 포함되어 있기 때문에 얼 수 있습니다. 이제 그것은 모든 규모의 연회에서 중요한 차가운 요리 중 하나가 되었습니다.

팬케이크, 스프링 롤

스프링 롤

스프링 롤이라고도 하며 샤먼 사람들은 팬케이크라고 부릅니다. 먹는 방법은 특히 간단합니다. 즉, 모든 가정에는 명절, 특히 청명절에 전을 먹는 풍습이 있습니다.

돼지고기 만두

돼지 만두

돼지 만두는 맛이 달고 기름기가 없고 기름기가 없으며 색깔이 빨간색과 노란색입니다 , 맛을 매력적으로 만듭니다.

바다게 찹쌀죽

바다게 찹쌀죽

이 요리는 부드럽고 찰지고 향긋하며 맛이 부드러워 인기가 많습니다. "좋은 향기" 바다게 찹쌀죽은 1998년 복건성 요리협회로부터 "복건성 명과"로 인정받았습니다.

산둥 스낵

옥수수 만두

산동에는 설탕전, 수수 찹쌀, 크리스탈 젤리빈 등 사탕과 페이스트리가 가장 풍부합니다. 산동 고기과자는 풍미 가득한 특산품으로 인기가 높으며, 더저우 닭고기 조림이 가장 유명하며, 전국 각지에서 10가지가 넘는 유명 제품이 있습니다.

쿵푸 디궈 이쥐에

쿵푸 디궈 이쥐에는 모양이 광저우 결계 토기와 비슷하고 약간 짠맛이 있고 약간 매콤하며 이름을 알 수 없는 맛이 남아있습니다. 혀, 날씨가 추울 때 먹으면 마음이 따뜻해집니다.

조개

칭다오 해물소두부

해물은 해삼, 새우, 오징어, 바지락 등 작은 해산물을 사용하고 각종 볶음 요리와 함께 낸다. 파두부튀김 다양한 해물두부가 맛있고 기름지지 않아 파전과 함께 곁들여 나옵니다.

웨이팡 조천 전골 재료

웨이팡 조천 전골

당시 이런 음식을 운영하던 사람들이 진열해 두었기 때문에 대중적인 음식이다. 뚜껑이 없어 솥뚜껑도 없고 솥에 익힌 닭고기가 들어있는데 판매하는 것은 삼겹살입니다. 돼지 내장 등 냄비 바닥에는 항상 불이 켜져 있습니다. 식사하는 사람들은 난로 주위에 앉고 요리사는 고기로 감싼 플랫 브레드를 고객에게 제공하고 냄비에 향긋한 수프를 보충합니다. 가다.

산동 서남부 군만두

산동 서남부 군만두

산동 서남부의 유명한 별미 중 하나로 모양이 편원형이고 황금색을 띤다. 겉은 바삭하고 속재료가 다르기 때문에 빵을 팬에 잠시 담갔다가 물을 붓고 뒤집어서 굽는 것이 아주 맛있습니다. 서민들 사이에서 대중적인 음식이 되었습니다.

산시성 스낵

산시성 스낵

"세계의 파스타는 중국에 있고 중국 파스타는 산시성에 거의 천 가지가 있습니다." 다양한 곡물로 만든 산서성. 다양한 소재와 복잡한 패턴, 숙련된 생산으로 국내에서 독보적인 제품으로 높은 평가를 받고 있습니다. 산서성 파스타는 주식 외에도 다양한 종류의 현지 스낵과 파스타 예술을 발전시켰습니다.