후베이 요리는 무엇을 하는 건가요?

호북의 두 가지 유명 요리 중 하나. 오주 양자호에서 생산한 것으로 명명되었다. 머리 높이, 평평한 등 두께, 마름모꼴, 지방이 풍부하고 육향, 탕향, 영양이 풍부해 민물 고기에서 얻을 수 없는 맛이라고 할 수 있다. 1957 년 마오쩌둥 주석은' 수조 항로' 를 발표했다. 투어' 와 시에서' 창사물만 마시고 무창어를 먹는다' 는 것은 무창어에 대한 흥미를 불러일으켰다. 시대가 발전함에 따라 무창어의 요리 기술은 전통 찜, 요리, 구운 세 가지 방법에서 찜, 홍유, 그물, 미끄럼에 이르기까지 끊임없이 개선되고 보완되고 있다. 그중 무창대 중화식당의 찜 무창어는 독특한 스타일로 이 식당의 연회석으로 자주 쓰인다. 그 특징은: 식감이 부드럽고, 향기가 신선하며, 중국과 외국으로 유명하다.

만드는 방법은 다음과 같습니다: 생선을 깨끗이 치우고, 양쪽에 난초화칼을 깔고, 끓는 물로 데쳐서 연못에 넣고, 표고버섯, 익은 햄, 죽순을 번갈아 놓고, 돼지비계정, 사계절콩, 파, 생강, 정염, 소주, 청국을 뿌려 서랍에 넣는다 [1]

선도찜 삼원

선도찜 삼원' 은 후베이 면양의 전통 명채 중 하나로 풍부한 지방 특색을 가지고 있다. 면양 민간, 보름달 아기, 혼상결혼, 생일, 생일 등 잔치에 없어서는 안 될 메인 요리입니다.

선도찜 삼원' 은 완자 찜, 두부완자 찜, 진주완자 찜 (소의완자, 탕원이라고도 함) 입니다. 5 대 10 국 시대에 기원하다.

두부원을 찌는 방법:

(1) 두부를 짜서 깨끗한 면직물로 싸서 수분을 짜낸다. 살찐 돼지고기 65g 는 콩 땡땡이로 썰고, 마른 돼지고기 100g, 생선은 따로 잘게 다진다.

(2) 물기를 뺀 두부, 육정, 다진 고기, 수미를 그릇에 넣고 정염, 후춧가루, 조미료, 동백꽃, 생강을 넣고 계란을 넣고 잘 섞는다. 건전분을 넣고 힘껏 저어 손으로 1

특징: 하얗고 순수하며 부드럽고 부드럽고 향기롭고 상쾌하며 아무리 먹어도 싫증이 나지 않는다.

면양찜진주권법:

찹쌀은 맑은 물에 2 ~ 3 시간 담그고 쓰레받기로 역습한다. 돼지고기와 생선을 잘게 다져 냄비에 넣고 정염, 생강, 파, 후춧가루, 조미료를 넣고 계란을 넣고 잘 섞는다. 450g 전분과 물을 넣고 심하게 저어가며 약 15g 의 공으로 짜내고 찹쌀로 말아주세요. 공에 찹쌀이 가득 덮일 때 청련으로 밑창을 만들면 찹쌀은 희고 영롱할 것이다.

특징: 희고 영롱하며 부드럽고 부드럽고 부드럽고 고소하고 상쾌하다.

사오진목어

일명' 사오와어' 로 호북천문은' 사오목문어' 라고 부른다. 전설에 의하면 이 음식의 제작은 명대 작가 담과 관련이 있다고 한다.

담 (1586- 1637) 은 호광징릉 (오늘 호북 천문) 여름 투어, * * * 창업릉학당에서 태어났다. 징릉파는 명말 문학 유파이다. 담과 종능은 모두 징릉인의 이름을 따서 명명되었다. 명대 문파 이후 경찰학교는 고문모방을 강력하게 반대하며 표현정신을 요구했다. 그들의 의견은 경찰 학교와 거의 일치하지만 경찰 학교의 작품은 표면적인 폐단이 있다고 생각한다.

호북 특산품-츠바

깊고 고독한 스타일로 바로잡으려는 시도는 매우 어렵다. (아리스토텔레스, 니코마코스 윤리학, 노력명언) 그러나 산문의 발전에 크게 기여했다.

담저술은' 담과 협집' 23 권을 가지고 있다. 담담은시와 사를 좋아할 뿐만 아니라 죽사의 소리, 특히 영남 나뭇거문고를 좋아한다. 어느 날, 그는 갑자기 머리와 꼬리를 제거한 고등어 부분이 마치 나무조각 피아노와 같다는 것을 깨달았다. 그래서 그는 사람들에게 갈비를 따라 도안을 만들고 술로 끓이라고 명령했다. 음식을 보는 것은 나무 부스러기의 딩당탕과 우아함을 맡는 것과 같다. 이 사건은 나중에 민간으로 전해졌는데, 지붕 기와처럼 생겼기 때문에' 사오와어' 라고 불린다.

장어찜

중국, 찜질의 고장은 거의 2000 년의 역사를 가지고 있다고 한다. 그 중 하나는 "거품 찜" 입니다. 이런 방법은 천문의 요리사만이 할 수 있다. 쪽파 물고기가 가루로 찌면 표피가 뜨거운 식용유로 처리되어 거품이 형성된다고 합니다. 그중 대표적인 것은 고등어찜, 건읍 일대가 가장 맛있다. 정말 느끼하고 상큼하며 상큼하고 식욕을 돋우며 뒷맛이 무궁무진하다.

방법:

1. 장어를 도살하고 가시를 제거하고 3 인치 길이의 작은 단락으로 썰어 준비한다.

2. 장어를 그릇에 넣고 샐러드유, 간장, 마늘, 생강, 소금, 후춧가루, 조미료를 넣고 잘 섞는다. 첫 입에는 너무 짜지 마세요. (마늘과 생강은 작은 정으로 썰어야 합니다. 많이 준비하는 것이 좋습니다.)

3. 준비한 장어의 앞면과 뒷면을 쌀가루에 골고루 찍어' 우물' 자 모양을 그릇에 넣는다.

4. 찜통 (여기서는 반드시 설명해야 한다. 때로는 온도가 잘 잡히지 않기 때문에 찜통의 물은 찬물이 가장 좋다. 쪄서 2 분 정도 기다린 다음 젓가락으로 옆에 있는 장어를 찌르세요. 통과할 수 있다면, 잘 설명하고, 다시 꺼내 준비한다);

5. 식초를 솥에서 나온 장어에 직접 붓는다.

6. 프라이팬에 올려주세요. 여기 두 단계가 있습니다. 첫걸음은 적당량의 샐러드유를 붓고, 기름이 끓으면 장어를 담은 그릇에 골고루 붓는다. 2 단계: 냄비에 적당량의 샐러드유를 붓고 마늘, 생강, 후춧가루를 넣고 볶습니다. 배추를 몇 번 볶습니다. 적당량의 소금, 후춧가루, 조미료, 간장양념을 넣고 소량의 물을 넣고, 물이 끓으면 냄비에 적당량의 식초를 넣고, 국물을 장어가 담긴 그릇에 붓고, 마지막에 파를 뿌립니다.

호북 음식 대표-찐빵 장어

호북 음식 대표-찐 장어

면양 삼기

면양삼찜, 면양가루찜이라고도 하는데, 찜, 찜, 찜 (채소 수십 가지, 냉이, 토란, 콩, 호박, 무, 쑥갓, 연근 등을 선택할 수 있습니다. 마음대로).

방법은 1kg 돼지고기 (살코기는 맛에 따라 다름) 를 썰어 약 3cm, 너비가 약 2cm, 두께가 약 3mm 인 덩어리를 썰어 그릇에 넣고 소금, 간장, 홍부유, 생강말, 소주, 후춧가루, 후춧가루를 넣는다 그런 다음 10g 쌀가루를 골고루 싸서 유아용 침대에 하나씩 넣고 뚜껑을 덮고 60-70 분 정도 쪄서 꺼내서 뒤집습니다. 또 1 의 작은 그릇에 간장, 식초, 후춧가루, 조미료, 파꽃, 참기름을 넣고 뜨거운 물을 약간 넣어 할로겐 즙을 만들어 찐 고기에 붓는다. 다른 두 가지 방법은 동일합니다.

삼화음을 태우다

후베이 () 성 황기현 () 의 전통 명품으로 민간에서 이미 100 년 가까이 유행했다.

이 요리는 세련된 어환, 패티, 미트볼로 목련조각, 검은 목이버섯, 간장, 조미료, 돼지기름 등의 재료로 만들어졌다. 세 가지 종류의 요리는 빛깔이 산뜻하고, 맛이 각기 다르고, 부드럽고 부드럽다. 어환은 생선, 파 생강, 조미료, 정염, 달걀흰자, 전분, 물로 삶는다. 패티는 고깃덩어리, 수미, 소금물, 파 생강, 정염, 설탕, 조미료, 전분, 골풀로 만들어 두부 껍질에 찜질한다. 완자는 수미육정, 송골정, 파 생강, 후춧가루, 정염, 조미료, 쌀, 깨볶음입니다.

붉은 양배추 이끼로 베이컨을 볶다.

김은 보라색으로, 줄기는 풍만하고, 질은 바삭하다. 매년 설날 전후로 상장되면 무창 홍산산의 품질이 가장 좋다. 이것은 고대에 공물로 전해 내려온 것이다. 단독으로 김밥을 볶고, 맛이 신선하고 바삭하며, 베이컨 조각과 생강밥을 보충하고, 참기름으로 볶아 식감이 더 좋다. 그것은 무창어와 함께 호북의 두 가지 명물이다.

가루 찐 메기

먼저 고등어를 도살하여 씻고, 성장단을 썰고, 잘게 썰어 파, 생강, 칼로 분쇄하고, 양념주, 소금, 간장, 닭고기, 후춧가루로 2 시간 동안 섞어서 파, 생강, 볶음쌀가루를 넣고 섞는다. 그런 다음 큰 그릇을 가져다가 볶음쌀가루가 섞인 생선 덩어리를 그릇에 가지런히 넣고, 세 줄로 늘어놓습니다. 먼저 그릇 밑 가운데 한 줄에 놓고 뒷줄 양쪽에 놓고 참기름을 붓고 파 조각과 생강을 넣고, 우리에 넣고 큰 불로 약 3 분 정도 쪄서 쌀가루가 익으면 꺼내서 접시에 채워주세요.

갈비연근국

우선 잘게 썬 갈비를 끓는 물에 넣고 데쳐서 말려주세요. 갈비를 냄비에 넣고 기름에 볶은 다음 항아리에 넣고 미지근한 물을 넣고 끓여 소금을 넣는다. 또 연근은 껍질을 벗기고, 명절을 깨끗이 씻어 불규칙한 프리즘 모양으로 자른다. 소금을 조금 넣고 생동무치다. 갈비가 6 까지 익으면 처리된 연근을 냄비에 붓고 저어 계속 끓이고, 갈비와 연근가루에 소금을 적당히 넣고 국그릇에 넣을 때 양파와 후춧가루를 뿌린다. 고기연근이 썩어서 국물이 신선하다는 것이 특징이다.

장어를 절이다

경주와 사시의 고등어권은 이미 200 여 년의 역사를 가지고 있어 원근으로 유명하다. 살아있는 장어 200g 정도를 골라서 뼈를 깨끗이 씻고, 2 인치 길이의 4 분의 1 너비의 장어로 썰어 그릇에 넣고 소금을 약간 뿌려 물과 콩가루와 섞고, 서로 다른 온도로 세 번 튀기고 간장, 설탕, 생강, 마늘, 파 등을 넣는다. , 묽은 젖은 전분으로 말랑말랑하다. 그 특징은 빛깔이 황금빛으로 투명하고, 겉은 바삭하고 속은 부드럽고, 새콤달콤하고 상큼하며, 식감은 부드럽다는 것이다.

사오오리

홍호오리는 키가 크고 육질이 뚱뚱하며 맛이 신선하기로 유명하다. 사오록두오리가 원료를 만드는 것이 좋다. 오리 전체를 40 조각으로 썰어 냄비에 넣고 피를 튀기고, 꺼내서 다른 냄비에 넣고 생강 마늘 간장 정염 등을 넣는다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) , 오리고기를 맑은 물로 푹 삶아 설탕을 넣고, 냄비를 내고, 파꽃과 후춧가루를 뿌린다. 이 요리는 빛깔이 노랗고, 요리에는 신경을 쓰고, 더위에는 신경을 쓰고, 육질은 부드럽고, 달콤하고 맛있다.

새우튀김

후베이 전통 명채. 호북은' 천호의 성' 으로 불리며, 호수새우가 풍부하고, 색깔이 청백하고, 껍데기가 얇고, 살결이 부드럽고, 요리가 신선하다. 새우떡은 껍질을 제거한 새우고기를 잘게 썰어 반죽을 넣고 동그랗게 굽는다. 고기는 하얗고, 털은 금색이며, 맛은 매우 신선하다.

수천 개의 고기 조각

삼겹살을 주재료로 하여 칼공이 정교하다. 돼지고기 조각은 근당 80 여 원, 긴 1-5 인치입니다. 육회는 천 겹의 가죽처럼 얇기 때문에' 천 조각의 고기' 라고 불리며 경주강릉의 명물이다. 양념은 김장, 홍방, 콩콩, 후추, 파, 생강, 삶은 물, 튀김, 사전 찜, 먹을 때 다시 냄비에 쪄요. 수천수만의 고기, 부드러운 찹쌀향향, 신선하고 비할 데 없이 찐 고기 중 유일무이한 맛이다.

노혜빈 해바라기 두부

이 명요리는 원래 노동가 게스트 하우스에서 창작한 것으로, 지금까지 60 여 년의 역사를 가지고 있다. 일찍이 1940 년대 당시 노동가 게스트 하우스에서 요리사로 일했던 종량지와 종형제는 후 스승의 가르침에 따라 독특한' 일품두부' 를 만들었다. 신선한 두부는 껍질을 벗기고 갈아서 수미, 새우, 햄 등의 재료를 넣어 만드는 방법이다. 두부라고 하는데, 정말 명품이에요. 이 요리가 출시되자마자 우한 삼진에서 센세이션을 일으켜 고객들로부터 호평을 받았다. 이후 노동가 식당의 요리사는' 두부 한 품' 을 바탕으로 외관을 개선했다. 계란 껍질을 스트립으로 썰어 두부에 붙였다. 옆에는 푸른 잎이 있어 해바라기처럼 생겼기 때문에' 해바라기 두부' 라고 불렸다.

사오구궁석솥닭

통산현의 구궁산은 호북성의 피서지 중의 하나이다. 이끼가 낀 바위 속에는 돌닭 (개구리) 이 있는데, 각각 무게가 약 250 그램이고 육질이 부드럽고 통통하다. 구궁석솥 닭다리고기는 연하고 파, 생강, 고탕 등의 양념을 곁들여 약한 불에서 바삭바삭하게 끓인다. 조미료, 후춧가루, 설탕, 전분을 넣으면 바로 먹을 수 있다. 와인과 음식과 함께 먹습니다.

오렌지 꽃잎 물고기

어원, 일명 어환, 어환은 호북 민간 전통 명물이다. 전승에 의하면 어원은 초문왕 시대에 기원했다고 한다. 추문왕은 생선을 먹을 때 생선 가시에 목을 찔려 연회관을 격분시켰다. 그 이후로, 문왕은 물고기를 먹고, 요리사는 먼저 물고기 머리를 자르고, 껍질을 벗기고, 잘게 다져서 물고기 원을 만들어야 한다. 대대로 전해 내려오면서 어원의 요리와 제작이 크게 향상되었다. 귤잎어원은 어원을 귤잎모양으로 만든 다음 닭즙, 표고버섯, 조미료, 후춧가루, 돼지기름, 정염, 파 등의 양념을 넣어 끓여 만든다. 그것은 색깔이 하얗고, 모양이 특이하며, 맛이 신선하다. 우한 중화식당, 구혜빈 식당 모두 있습니다.

마른 구운 통느릅나무.

이창 이상 장강의 주요 지류가 많이 나는 통느릅나무는 고등어와 이름이 같다. 이 물고기는 구릿빛, 동그란 몸, 머리가 작고, 고기가 두껍고, 육질이 특히 섬세하며, 맛이 매우 신선하다. 동돈 한 근을 육정, 고추, 마늘, 생강, 간장, 국물, 설탕 등의 조미료와 섞어 만든 것이다. 빛깔은 선홍색이고, 붉은 기름은 즙을 감싸고, 식감은 부드럽고 부드럽다.

만수탕

일명 허지옹 연년탕은 갑어육과 닭고기로 끓인 수프로 영양가가 높다. 요리 이름은 길조로 축제, 생일잔치에 적용된다. 가시문산 갑어, 암탉이 가공되어 3cm 정사각형으로 잘게 썰어 돼지기름으로 볶아 뚝배기나 항아리에 붓고 국물까지 끓여 유백색이다. 고기가 여덟이 익었을 때, 냄비를 불에서 옮겨 식히고, 중불로 바삭하게 끓이면 먹을 수 있다. 이 요리는 황량국수 수프, 유백색의 수프, 달콤한 국물, 먹고 향을 남기는 것이 특징이다.

동파사오러우

후베이 전통 명채. 전하는 바에 의하면, 수시 () 는 호호 () 이다. 동포), 북송 문학가, 황주에 거주할 때 한 것이다. 수프와 고기가 융합되어 고기가 두부처럼 바삭바삭한 것이 특징이다. 먹으면 뚱뚱하지만 느끼하지 않고 맛이 독특하다. 후세 사람들은 이 위대한 시인을 기념하기 위해' 동파육' 이라는 이름을 붙이고 죽순과 시금치 두 가지 조미료를 첨가하여' 동파' 를 의미하는' 동파' 라는 뜻으로 지금까지 전해져 오동연회석에서 명요리가 되었다.