난징의 '무형문화유산 별미' 목록이 공개됐는데, 옆집 아이들이 부러워 울고 있어요!

날씨가 더우면 식욕이 떨어진다

난징의 옛 별미로 식욕을 돋우어 보세요

넣어보세요 way 이 "난징 무형문화유산 음식 지도"

"혀끝의 난징"을 함께 경험하자

루류주 채식 요리

루류주가 창업한 곳 1912. 처음에는 친화이강(Qinhuai River) 유역의 타오예 페리(Taoye Ferry)에 있는 작은 상점에 불과했습니다. 지금은 난징(Nanjing)의 모든 사람들에게 알려져 있습니다.

이곳은 할랄 요리와 채식 요리로 유명합니다. 특히 설날에는 녹색 류주의 야채 볶음이 여러 냄비에 팔리기에는 충분합니다!

사진 출처 : Dianping @一迪儿

채식 찐빵, 케이지 당 10 위안, 빵 4 개, 야채 찐빵은 속이 가득 차고 향이 매우 좋습니다.

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채식 거위 구이는 실제로 두부 조림으로 매우 향긋하고 맛있습니다. 죽이나 찐빵과 함께 곁들여도 정말 맛있습니다.

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새우와 치킨 소스에 말린 조각이 많이 들어 있고 닭고기 수프에도 작은 새우가 들어 있고 풍미가 매우 풍부합니다. 검은 곰팡이. 수프는 저렴합니다.

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Liu Changxing Noodles

Liu Changxing은 1901년에 설립되어 1935년에 난징에서 가장 큰 국수 전문점이 되었습니다. 지금까지 Liu Changxing은 난징 옛 주민들이 가장 좋아하는 국수 식당 중 하나입니다.

껍질이 얇은 게알 만두는 따뜻한 물과 무알칼리 발효를 통해 만들어 겉껍질이 촘촘하게 만들어지는 것이 '유창싱의 독특함'이라 불린다.

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면발이 쫄깃쫄깃하고 토핑이 상큼해서 큰 생선이나 고기를 먹는 습관이 있어서 가끔 한그릇씩 먹습니다. 일반 국수도 좋습니다.

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Liu Changxing도 난징 사람들이 좋아하는 오리 피 당면 국물이 맛있고 신선합니다. MSG가 아닙니다. 오리 피와 간은 크고 부드러웠습니다.

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Anleyuan Halal Snacks

1920년에 설립된 Anleyuan은 난징의 유서 깊은 5대 할랄 브랜드 중 하나입니다. 2012년에는 안러위안 할랄 스낵이 난징시 무형문화유산 목록에 선정되었습니다.

쇠고기 빵이 시그니처이고 고기 속이 아주 좋습니다. 시우 마이는 약간 기름기가 있지만 여전히 인기 있는 제품입니다. 번에는 샤오롱바오와 찐빵이 매쉬업된 느낌이 듭니다. 육즙이 터져나오는 양치기빵, 녹색야채빵, 팥소빵 등 다양한 종류의 스낵이 있습니다. , 그들은 기본적으로 어떤 실수도 하지 않을 것입니다.

두부 커드는 나무 통에 담겨 제공되며 찐빵 한 접시와 함께 제공됩니다. 만두를 꼭 함께 드세요. 그 맛은 매우 특별합니다. 부드러운 두부와 바삭한 만두가 동시에 부드럽고 부드럽습니다.

진화이 전통과자

"전대 왕조의 꿈이 흐르는 샘물 웅덩이." 선율이 흐르는 진화강은 고대 수도의 역사 속으로 흘러든다. 육조(六朝)의 명문이고, 남경(南京) 사람들의 혀끝에도 부자가 있다.

친화이 스낵에는 8가지 독특한 특징이 있다고 합니다. 섬세한 진링 맛, 절묘한 솜씨, 절묘한 재료 선택은 친화이강만의 특징입니다.

첫 번째는 Yongheyuan의 Huangqiao Shaobing과 Kaiyang Dried Silk, 두 번째는 Jiang Youji의 쇠고기 수프와 냄비 스티커, 세 번째는 Liufengju의 두부 부침개, 네 번째는 Qifang Pavilion Pastry 팬케이크입니다.

Wujue Qifangge의 말린 참기름과 잘게 썬 닭고기를 곁들인 국수, Liujue Lianhu Cake Shop의 훈제 생선 은사, Qijue Zhanyuan Noodle House Noodles 및 얇은 껍질 만두; Bajue Kuiguang Pavilion의 콩과 양념 계란.

난징 ​​샹두(Nanjing Xiangdu)

난징 ​​샹두(Nanjing Xiangdu)는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 청나라 원메이(Yuan Mei)가 쓴 ​​"Suiyuan Food List"에는 다음과 같은 기록이 있습니다. 8 10년 넘게 전국적으로 유명한 샤오두를 독점 판매해왔습니다."

사진 출처 : @囦

난징 노인들은 향기로운 배를 "작은 배"라고 부르는 것을 좋아합니다. 좋은 상두의 고기는 쫄깃쫄깃하고 붉은색과 흰색을 띠며 맛이 부드럽고 약간 단맛이 나며 음식과 와인과 잘 어울립니다.

할랄 요리

난징의 할랄 요리는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 1845년에 설립된 무슬림 Ma Xiangxing Restaurant은 300년에 걸쳐 난징 무슬림 요리 역사에서 빼놓을 수 없는 위치를 차지하고 있습니다.

사진 출처: @꽃꽃

마샹싱에는 '미인 간', '다람쥐', '멸치 새우', '계란 샤오마이' 등 4가지 유명한 요리가 있습니다. 미용 간이 가장 인기가 많고, 수요가 공급을 초과하는 경우가 많아 많은 손님들에게 아쉬움을 안겨주기도 했습니다.

사진출처 : @wy_2873

멸치새우는 짠맛이 나고 느끼하지 않은 깔끔한 새우살을 은행나무와 녹두와 함께 볶아낸 특별한 요리입니다. 매우 아름답습니다. 튀긴 얇은 만두를 용기로 사용하고 표현이 매우 독특합니다.

사진 출처 : Dianping@赵杯

계란 샤오마이, 계란을 삶아 껍질을 만들고, 다진 닭고기를 소로 사용하며 맛이 담백하다.

사진 출처 : Dianping @ Zhao Cup

다람쥐 쏘가리, 쏘가리를 바삭한 식감으로 튀겨서 새콤달콤한 소스를 입혔습니다.

사진 출처 : Dianping @ameliaHXY

징수 요리

일명 '징수 요리'는 유명한 귀족과 상류층이 먹는 요리를 말합니다. 6대시대부터 민국귀족들이 즐겨찾는 금령향토요리.

사진 출처: ICphoto

우선 금링 요리는 매우 '크게' 만들어집니다. '크다'는 것은 바로 세워서 식탁 위에 올릴 수 있다는 뜻입니다. 동시에 사방의 특성을 취하여 사방의 맛에 적응하며 신선함, 썩음, 바삭함, 부드러움, 바삭함, 걸쭉함, 기름짐, 신맛, 단맛의 ​​일곱 가지 맛에 주목합니다. , 쓴맛, 매운맛, 짠맛, ​​향긋한 냄새.

전통 명물에는 고기 통조림, 생고기 조림, 채식 혼합 야채, 야채 코어 조림, 팔보송, 잣 베이컨, 납작한 고기 케이크 등이 있습니다.

지밍사의 채식

지밍사의 채식은 수천년의 역사를 가지고 있다고 합니다. 지밍사는 중국 불교 채식 문화의 발상지이기도 합니다.

사진 출처 : @爱吃的jovial

매콤한 채식 국수 한 그릇은 아주 섬세하게 만들어지고, 국수는 부드럽고 질기고, 그 속에는 말린 두부와 새송이버섯이 들어있습니다. 토핑은 씹히는 식감과 함께 쫄깃한 식감과 매콤한 붉은 국물이 어우러져 일반 국수를 먹는 듯한 느낌이 전혀 들지 않습니다.

파스타 주문 외에도 요리 주문도 가능합니다. Jiqing Weide(채식 매운 닭고기), Xin Wu Guan Zhen(철판 냄비 차나무 버섯), Vajra Prajna(채식 닭고기 우는 햄), Luohan Su Shao(채식 구운 거위)...각 요리의 이름은 Zen에서 영리하게 영감을 받았습니다. , 그리고 매우 사려 깊습니다.

매콤한 닭고기는 고기와 비슷하지만 실제로는 콩 제품입니다. 강한 맛의 채식 요리도 좋습니다. 채식 거위 구이는 맛이 더 가볍고 촉촉하고 부드럽습니다.

사진 출처 : @小丝狠鬼

갈비뼈가 연근으로 되어있고 겉은 튀긴것으로 싸여있는 탕수육이 참 재미있습니다. 반죽을 반죽하고 새콤달콤한 소스와 섞은 생선은 간장으로 만들어져 맛이 아주 좋습니다.

사진 출처 : Dianping@Fukada Kazumi

워터 에이트 불멸

허시가 오늘날과 같지 않았을 때 워터 에이트 불멸은 깊숙이 침투 한 마크였습니다. 영혼.

당시 Jianye Shazhouwei에는 강 연못과 늪이 많아서 자연적으로 형성되었습니다. 심해 강 연못에는 물고기, 새우, 달팽이가 있고 얕은 물 늪에는 밤나무, 연꽃이 있습니다. 뿌리, 야생 벼, 표면에 닭 머리와 과일이 있는 척박한 연못.

워터 에이트 불멸에는 야생 쌀, 연근, 유채과, 고든 (닭 머리 쌀), Ci 버섯, 물 밤나무, 물 방패, 물 밤나무 등 8 종의 수생 식물의 식용 부분이 포함됩니다. 가볍고 신선하며 달콤합니다.

"여름에는 마름과 연근, 늦가을에는 버섯과 셀러리, 3~10월에는 야생벼, 사계절 수생채소가 나옵니다." 여름 더위가 최고조에 달하고, 연근 볶음 한 접시는 풍요의 땅을 가장 잘 표현합니다.

난징 오리젓, 오리젓

통계에 따르면 중국인은 연간 40억 마리의 오리를 먹을 수 있는데, 그 중 1억 5천만 마리가 난징 사람들의 것이라고 합니다!

난징의 오리젓에는 계화오리라는 이름이 참 시적입니다. 그 이유는 매년 10월에 달콤한 향이 나는 계화향이 나는 날에 생산되는 소금에 절인 오리가 특히 향기롭기 때문입니다.

장쑤성 '무형 문화 유산'으로 난징 소금에 절인 오리 생산 기술의 계승자는 모두 후슈 출신이다.

호수 오리 요리는 오리고기의 전통적인 장인 정신을 이어받은 것입니다. 오리 고기의 식감은 맑고, 기름지지 않고, 짠맛이 나며, 생각만 해도 군침이 돌게 됩니다.

위화차

난징의 산과 물, 도시 숲은 마치 자연산수화와 같습니다. 그리고 Yuhua 차는 그러한 기후에서만 자라기에 적합합니다.

우화차의 향은 강하고 부드러우며, 응축되어 있지만 입에 들어가도 기름지지 않고 향이 좋습니다.

유화차의 제조 과정은 복잡하고 구하기 어렵습니다. 1,000에이커 규모의 차밭에서 1인당 하루 10시간 동안 차를 따는데, 신선한 잎은 4냥까지 따낼 수 있다. 손으로 1인당 하루에 1마리 정도만 튀길 수 있습니다.

롱파오 게알 국 만두

롱파오 게알 국 만두는 150년 이상의 역사를 가지고 있습니다. 독특한 전통방식으로 게찜, 게버터 삶기, 껍질탕 만들기 등 여러 공정을 거쳐 얇은 껍질, 풍부한 양념장, 아름다운 모양, 신선함으로 국내외에서 항상 유명해졌습니다. 맛은 기름지지만 기름지지는 않습니다.

용옷 입은 남자가 "좋은 만두국이 살아있다"고 하더군요. 손에 쥐고 살짝 비틀다가 젓가락으로 살짝 찔러보니 황금빛 국물이 넘쳤어요!

맑고 얇은 껍질과 맛있는 게살, 게알, 돼지 다리살이 어우러진 용 로브 게알 국물 만두는 향긋한 냄새가 나서 사람들이 빨리 맛보고 싶어합니다.

류허 쇠고기 가슴살

류허 냄비 쇠고기라고도 알려진 류허 쇠고기 가슴살은 수백 년의 역사를 가지고 있습니다. 일찍이 청나라 황실에 바치는 헌사로 1915년 파나마 국제 금메달을 수상하며 국내외에 유명세를 탔다.

전설에 따르면 청나라 함풍시대 류허(劉河)에 황푸(黃富)라는 사람이 쇠고기를 끓이는데 뛰어난 솜씨를 발휘하여 나중에 회족 세 사람의 손에 넘어갔다고 한다. 장씨 가문에서 판매하고 있으며 "할랄냄비 쇠고기 가슴살"이라는 이름으로 판매되고 있습니다. 장청지, 장징지, 장유지의 간판을 각각 걸고 현내에서 자체 생산, 판매를 하고 있다. 세 회사의 경쟁으로 인해 화분에 담긴 쇠고기 가슴살의 품질이 점점 좋아지고 있습니다.

류허 쇠고기 가슴살의 특징은 적갈색이고 매끄러우며 바삭하고 신선하며 색과 맛이 좋으며 기름기가 많지만 기름지지 않고 씹으면 녹고 투명하지만 썩지 않으며 겉과 속이 균일한 색을 띠며, 영양소가 풍부하고 소화가 쉽습니다.

싱뎬 오리구이와 오향소고기

싱뎬의 회족이 만든 요리는 청나라 중기부터 매우 유명했습니다. 그 중에서도 할랄 구이가 유명합니다. 특히 오리고기와 오향 쇠고기는 오늘날까지 전해지는 할랄 특산품 중 하나가 되었습니다.

할랄 오리구이의 특징은 부드럽고 향긋하며 신선합니다. 껍질과 고기가 잣 특유의 향이 나고, 껍질과 고기가 뭉치지도 분리되지도 않고, 썰어서 접시에 담으면 송진이 넘친다. , 폐에 침투하여 사람들을 식욕을 돋우게 만듭니다.

양념 쇠고기는 야생에서 자란 물소에 스타 아니스, 계피, 회향, 후추 등 20~30가지 종류의 양념을 넣어 만든다. 첫 입에 닿으면 입술과 치아에 향긋한 향이 남습니다. 오랫동안 씹으면 그 맛은 달콤하고 향긋합니다. 이는 성장하면서 많은 사람들이 따라가는 맛입니다.

홍란 옥띠 케이크

건륭 시대부터 전해 내려오는 리수이 특산 과자인 옥 띠 케이크는 절묘한 재료와 독특한 제조법을 가지고 있습니다. '4중법'으로 정제된 페이스트리는 약간 끈적거리지만 끈적이지 않습니다.

건륭이 장강 남쪽으로 갔을 때 "이 케이크는 백옥이고 맛있다!"라고 칭찬했습니다.

이 케이크는 리수이 지역뿐만 아니라 중국 사람들에게도 인기가 높습니다. 여러 곳에 있는 사람들. 건륭제가 칭송한 과자.

페이스트리는 더 높은 수준으로 올라가는 것을 상징하므로 중국 설날에 꼭 먹어야 할 음식입니다!

무형문화재 별미가 너무 많아요

하나하나 군침이 도네요

올해는 다 먹기로 약속!

먼저 밥먹는 사람이 나한테 먼저 와서 보고할게!