갈비와 등심 스테이크 중 어느 것이 좋을까요?

소갈비나 서냉스테이크가 좋습니다. 우리 삶에서 우리는 다양한 음식을 볼 수 있으며, 각 음식마다 서로 다른 영양분을 가지고 있다. 음식은 우리가 영양을 얻는 주요 방법이다. 어느 것이 더 좋은지 알아봅시다.

갈비스테이크는 서냉스테이크입니다. 어느 것이 더 좋습니다. 1 서냉스테이크입니다. 처음 세 가지 스테이크 중 식감이 가장 질겨요. 특히 잔디가 서냉스테이크를 먹이기 때문에 외국인들은 이를 연습하기를 원하기 때문에 즐겨 먹습니다. 정상적인 상황에서 우리 중국인의 육류에 대한 선호로 서냉은 중국에서 이렇게 인기가 없을 것이다. 그러나 나는 그것을 참을 수 없다. 그것은 스테이크 3 계 중 가장 싸고 유명하다.

우엉 기름꽃의 풍부함은 눈살에 버금가는 수준이다. 고급스러운 우엉을 살 수 있다면 씹는 힘을 무시할 수 있다. 기름꽃이 원래의 육감을 대신하고 우엉에 동급눈살을 잃지 않는 식감을 주기 때문이다.

스테이크 부드러움이 적당해서 개인적으로 서냉스테이크보다 더 부드럽다고 생각합니다. 힘줄은 7 분 숙성에 더 적합하다. 중간 힘줄이 가늘고, 익지 않으면 좋지 않기 때문에, 힘줄이 뜨겁지 않거나, 물지도 않고, 힘줄이 뜨겁지도 않고, 살이 뒤틀릴 때까지 뜨거워지기 때문이다. 중간 가는 힘줄이 스테이크를 변형하는 것을 막기 위해 튀기 전에 칼로 힘줄에 작은 구멍을 몇 개 찔러 변형 정도를 줄일 수 있다.

몇 가지 일반적인 스테이크 맛

스테이크의 각 부위마다 맛이 다릅니다. 비프스테이크, 서냉스테이크, 서냉스테이크, 갈비스테이크가 있습니다. 각각 맛이 있습니다.

1, 비프스테이크는 안심에서 선택하며 살코기와 연육을 위주로 합니다.

2. 서냉스테이크는 쇠고기 안심을 선택하며 가장자리에 흰 힘줄이 있어 전체적인 식감이 딱딱하고 씹기가 있습니다.

3. 서냉스테이크 가운데에는 기름꽃과 연근이 있고, 씹는 힘이 있고, 부드럽고 즙이 많고, 비프스테이크보다 맛있어요.

4. 등심 스테이크 중간에 힘줄이 있고 씹는 힘이 있어 바비큐에 적합합니다.

확장 데이터:

스테이크 선택 팁: 쇠고기 절단도는 매우 전문적이며 소의 각 부분에 대한 자세한 설명과 구분이 있습니다. 쇠고기를 먹는 사람으로서 모든 것을 알 필요는 없습니다. 자신이 선호하는 맛만 알면 됩니다. 냉정하게 몇 가지 전형적인 명사를 선택하면 됩니다.

예를 들어, 비프스테이크는 엉덩이와 허리 근육에서 나온 안심입니다. 이것은 소의 가장 부드러운 부분이며 튀김이나 숯불에 가장 적합합니다. 정골은 등심을 제거한 후의 뉴요커로, 고기가 매우 부드럽다. 옆구리는 1.5 cm 두께로 잘라서 튀김에 가장 좋습니다.

가장 비싼 부분은 반드시 당신이 선택하는 데 가장 적합한 부분이 아니라 요리방법도 보아야 합니다. 예를 들어 안심은 튼튼하고 신축성이 있어 두께와 식감이 좋습니다. 스테이크 외에도 샤브샤브를 만들거나 고기를 굽거나 볶을 수 있다. 특히 중급에서는 기름꽃이 가장 많다. 잘 처리하면, 맛은 갈비에도 지지 않는다.

오리지널 스테이크의 특징 중 하나는 부드러운 향을 낼 수 없고, 씹는 스테이크가 더 향기롭고, 그 반대도 마찬가지라는 것이다. 너는 자신의 입맛에 따라 네가 사고 싶은 스테이크를 따져볼 수 있다.

소고기 한 조각이 구운 후 익혀서 익혀서 먹으면 다른 육류요리와는 다른 맛인 스테이크를 맛볼 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언) 이런 가장 간단한 방법은 쇠고기의 최고 영양가를 두드러지게 할 수 있다.

쇠고기는 세 등급으로 나뉜다. 관례에 따르면 소가 작을수록 쇠고기의 등급이 높을수록 잘려진 스테이크가 인기를 끌고 있다. 쇠고기의 부위마다 이름이 다르다. 예를 들어 가장 인기 있는 비프스테이크는 가장 부드럽고 잘 알려진 섬세한 식감을 가지고 있다.

사실 스테이크의 식감에 영향을 미치는 요인은 많다. 소의 나이뿐만 아니라 기름꽃 분포, 사육방식, 소의 종류, 요리 기술, 반선 절단, 힘줄 제거, 힘줄 부러짐 등이 있다. 국내의 많은 레스토랑에서는 연분이나 소다 등 특수 가공 방법으로 스테이크를 가공하기도 하는데, 이는 스테이크의 식감에 어느 정도 영향을 미칠 수 있다.

갈비와 등심 스테이크 중 어느 것이 좋을까요?

비프스테이크

비프스테이크는 소허리 고기라고도 합니다. 비프스테이크는 소 몸에서 가장 부드럽고 부드러운 부분이어서 입에서 거의 녹을 수 있습니다. 게다가, 소마다 나오는 비프스테이크는 매우 적기 때문에 가장 비싼 스테이크이기도 하다.

비프스테이크라는 단어는 프랑스어에서 나온 것이고, 쇠고기 안심의 후반부에서 나온 것이다. 이 부분의 스테이크는 활성성이 매우 적기 때문에 아주 연하게 먹는다. 그래서 비프스테이크는 노인과 아이들에게 더 적합하다.

비프스테이크는 지방 함량이 낮고 기름꽃도 적기 때문에 집에서 요리를 할 때 비프스테이크가 너무 많이 끓이기 쉽지 않다. 보통 3 분숙과 4 분숙은 비프스테이크의 부드러움을 더 잘 보여줍니다. 너무 익히면 고기가 마르게 된다.

필립의 기름꽃이 비교적 적기 때문에 맛이 진하지 않다. 일반적으로 양념이 있어야 필립이 더 많은 맛을 낼 수 있다.

서냉스테이크

서냉스테이크, 샤론 스테이크라고도 하며 외국에서도 뉴요커라고 합니다. 서냉스테이크의 이름은 영국인들의 사랑에서 유래한 것이기 때문에 서냉스테이크는 서냉이라고 하는데, 이는' 소허리 재즈' 를 의미한다

이름에서 볼 때, 서냉스테이크는 허리에서 나온 것으로, 비프스테이크, 즉 허리 아래 고기 위에 있는 것을 볼 수 없다. 이 스테이크는 비프스테이크와는 달리 서양식 맛이 가장 진하다. 가장 뚜렷한 표시는 가장자리에 흰 유조가 있다는 것이다.

서냉스테이크는 딱딱하고 질겨서 먹기에 질기다. 스테이크의이 부분에는 고기, 기름, 힘줄이 있습니다. 조리 후 세 가지 질감이 서로 얽혀 풍부한 식감을 선사한다. 그래서 서냉스테이크는 젊은이와 치아가 좋은 사람에게 더 적합하다.

서냉스테이크는 보통 3 분과 4 분 익는데, 너무 익으면 씹을 수 있을 거예요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

육안 스테이크

리브 아이 스테이크, 일명 아이 스테이크, 리브 아이 스테이크. 육안 스테이크의 단면에는 흰색 지방이 한 바퀴 있고 기름꽃 결이 더해져 눈처럼 보이기 때문에 육안 스테이크라고 합니다.

육안 스테이크는 소의 갈비뼈에서 따온 것으로 약 6- 12 개의 갈비뼈입니다. 이 소고기는 지방이 많이 함유되어 있어 분포가 비교적 균일하다. 살지고 날씬하며, 신선하고 즙이 많고, 고기 맛이 상당히 진하며, 연근이 섞여 있어 식감이 매우 진하다. 미디움이나 미디움으로 하는 게 좋을 것 같아요.

대부분의 경우 육안 스테이크에는 갈비가 없지만, 때때로 육안 스테이크에는 갈비가 있다. 그중에서 비교적 유명한 토마 호크 스테이크는 육안으로 갈비를 띠는 것이다.

서냉스테이크와 마찬가지로 육안 스테이크도 가장 인기 있는 스테이크 중 하나입니다.

T 뼈 스테이크

T 자형 스테이크는 T 자형 스테이크라고도 하며 외관상 이해하기 쉽다. 가운데에는 T 자형 뼈가 있고, 양쪽에는 스테이크가 있습니다.

T 자형 스테이크는 소의 앞허리와 척추에서 따온 것이다. 뼈 양쪽에는 필렛 스테이크가 있고, 한편으로는 차갑고, 부드러운 미끄럼대의 이중 체험이 있습니다. 먹을 때는 먼저 뼈를 제거한 다음 조각을 썰어 자신의 맛을 맛보는 것이 좋습니다.

만약 네가 각종 스테이크를 시험해 보고 싶다면, T 자형 스테이크는 확실히 좋은 선택이다. 일반적으로, 삼분조리 혹은 삼분조리가 가장 좋다.

소갈비

짧은 갈비뼈와 카우보이 뼈는 같은 고기입니다. 뼈가 있는 것은 일반적으로 카우보이 뼈라고 하고, 뼈가 없는 것은 스테이크라고 한다.

쇠고기 갈비는 소의 가슴갈비뼈에서 따온 것으로 6- 12 갈비뼈 사이에 있습니다. 이 부분은 기름이 풍부하고, 지방이 높으며, 탄주가 풍부하다.

스테이크는 보통 중간에 힘줄이 있는 긴 띠이다. 해동과 요리 과정에서 고기는 이 갈비뼈를 따라 두 조각으로 흩어질 가능성이 높다. 이는 정상적인 현상이지 스테이크를 잇는 것이 아니다.

뼈와 고기 사이에는 지방층이 있는데, 육질이 단단하고 지방이 풍부하며 지방이 고르게 분포되어 있고, 육근과 마교가 얽혀 있어 먹으면 상당히 씹기 쉬우니, 3 분 익거나 5 분 익는 것이 좋다. 더 맛있는 방법은 숯불로 굽는 것이다.

소갈비

굴 칼날, 일명 굴 스테이크. 모양과 소갈비가 매우 비슷하다. 갈비와 스테이크의 가장 큰 차이점은 스테이크보다 훨씬 짧다는 것이다. 힘줄은 보통 타원형이다.

소갈비스테이크는 소의 견갑골에서 따온 것이다. "힘줄" 이라는 글자가 있지만 소의 힘줄은 아니다. 그것의 부드러움은 육안 스테이크와 비슷하다. 운동을 잘 하지 않는 부위이기 때문이다.

발굽 스테이크는 살코기가 많고 지방이 적고 육질이 부드럽지만 근육근이 함유되어 있어 먹으면 더 Q 탄이다. 발굽줄 스테이크는 미디움 레어에 더 적합하다.

안심스테이크는 클래식한 부분이 아니기 때문에 가격이 너무 높지 않고 가격 대비 성능이 높습니다.

상뇌스테이크

ChuckRoll 은 뇌라고 하지만 소뇌의 일부는 아니다. 상뇌스테이크는 소의 뒷목에서 따온 것으로, 이 고기지방과 힘줄이 엇갈린다.

이 부분의 고기는 운동량이 많고 힘줄이 많기 때문에 식감이 그렇게 부드럽지 않기 때문에 뇌스테이크를 맛보고 싶으면 오곡으로 먹이는 뇌스테이크를 선택하는 것이 좋다. 일반적으로 반생숙이 적당하다.

상뇌스테이크의 출육률이 높고 가격도 유리하기 때문이다.

등심 스테이크와 등심 스테이크 중 어느 것이 더 좋습니까?

1, 구운 스테이크

재료:

스테이크 (M7) 검은 후추 한 조각, 해염 조금, 버터나 올리브유 조금, 로즈마리 조금 (생략 가능).

단계:

(1). 오븐은 200 도 예열 (주철 오븐과 함께). 냄비가 뜨겁고 (약간 연기가 나고), 기름을 조금 넣고, 불을 지피고, 검은 후추와 소금을 뿌린다.

(2) 양면 빠른 튀김 페인트 (화재 후 1 분 30 초 정도).

(3) 예열된 오븐으로 들어가면 200 도 10 분에서 12 분 (친숙함) 까지 시간이 스스로 증감된다.

(4)200 도 베이킹 10 분. 생고기는 먹지 않지만 육질은 늙지 않고 스테이크 안의 즙도 남아 있는 사람에게 적합하다. 스테이크가 두껍다면 2 ~ 3 분 동안 구울 수 있습니다.

2. 안심소고기조각

재료: 굵은 소금, 검은 후추, 올리브유, 필립 약 200g, 평엽 파슬리 한 개, 레몬 백리향, 월계수 잎, 마늘.

단계:

(1), 소 배출 1- 1.5h, 실온으로 돌아가 표면에 굵은 소금과 검은 후추를 뿌려 5 분 동안 가만히 두고 올리브유를 붓는다.

(2), 고수풀 잘게, 레몬 비듬 반. 산아 한 숟가락, 잘 섞으면 gremolata 가 완성된다.

(3) 백리향, 월계수 잎, 마늘 양 끝을 납작하게 준비한다.

(4), 끓는 냄비에 직접 넣고 1 분 30 초 동안 끓인다. 1 분 30 초 동안 몸을 뒤척이다. 주식에 가입하다.

⑤, 백리향, 마늘, 월계수 잎, 화재, 2 분. 불에서 좀 떨어져라.

(6) 솥 안에 2 ~ 3 분 동안 방치하고, 수시로 고탕을 붓고, 방치한 후 가로로 자른다.

(7) gremolata 층을 쌓고 육수를 약간 부어 스테이크를 끓이는 데 사용한다.

둘째, 스테이크의 효능

1, 쇠고기는 아미노산이 풍부하다

쇠고기의 트립토판 함량은 다른 어떤 음식보다 높기 때문에 근육 성장과 힘 향상에 특히 효과적이다. 훈련의 처음 몇 초 동안, 근육산은 근육 연료의 원천이며, 삼인산 아데노신을 효과적으로 보충하여 훈련 기간을 더 길게 할 수 있다.

쇠고기에는 비타민 B6 가 들어 있습니다.

단백질에 대한 수요가 커질수록 음식에 비타민 B6 를 더 많이 첨가해야 한다. 쇠고기에는 충분한 비타민 B6 이 함유되어 있어 면역력을 강화하고 단백질의 대사와 합성을 촉진시켜 격렬한 훈련 후에 몸을 회복시키는 데 도움이 된다.

쇠고기에는 카르니틴이 들어 있습니다.

닭고기와 생선의 카르니틴과 미오닌 함량은 매우 낮지만 쇠고기의 함량은 매우 높다. 카르니틴은 주로 지방대사를 지지하고, 분지 사슬 아미노산을 생산하며, 건강미 선수의 근육 성장에 중요한 역할을 한다.

쇠고기에는 칼륨과 단백질이 들어 있습니다.

칼륨은 대부분의 운동선수들의 음식에서 부족한 일종의 미네랄이다. 낮은 수준의 칼륨은 단백질의 합성과 성장 호르몬의 생성을 억제하여 근육의 성장에 영향을 준다. 쇠고기는 단백질이 풍부하다: 4 온스 살코기는 1 급 단백질 22 그램을 생산할 수 있다.

쇠고기는 리놀레산의 저지방 공급원입니다.

쇠고기 지방 함량은 낮지만 멍에아유산이 풍부하다. 이러한 잠재적 항산화제는 역도 등 운동으로 인한 조직 손상에 효과적으로 저항할 수 있다. 게다가, 리놀레산은 항산화제로 근육질을 유지할 수 있다.

쇠고기에는 아연과 마그네슘이 들어 있습니다.

아연은 또 다른 항산화제로 단백질을 합성하고 근육 성장을 촉진하는 데 도움이 된다. 아연은 글루탐산염과 비타민 B6*** 와 함께 면역체계를 증강시킨다. 마그네슘은 단백질의 합성을 지원하고 근육력을 높이며, 더 중요한 것은 인슐린 합성대사의 효율을 높이는 것이다.

7. 쇠고기는 철을 함유한다

철은 조혈의 필수 미네랄이다. 닭, 생선, 칠면조의 철분 함량이 낮은 것과는 달리 쇠고기는 철이 풍부하다.

8. 쇠고기에는 알라닌이 함유되어 있다.

알라닌의 역할은 음식 속의 단백질에서 설탕을 생산하는 것이다. 충분한 탄수화물을 섭취하지 않으면 알라닌은 근육에 필요한 에너지를 공급하여 부족을 완화하고 훈련을 계속할 수 있다. 이 아미노산의 가장 큰 장점은 근육을 에너지 공급의 부담에서 해방시킬 수 있다는 것이다.

9. 쇠고기는 비타민 B 12 를 함유하고 있습니다.

비타민 B 12 는 세포 생산에 매우 중요하며 적혈구의 역할은 근육 조직에 산소를 가져오는 것이다. 비타민 B 12 는 분지 사슬 아미노산의 대사를 촉진시켜 신체에 강도 높은 훈련에 필요한 에너지를 제공한다.

10, 쇠고기 소비 다변화

몇 주, 심지어 몇 달 동안 매일 먹는다면 닭 가슴살은 지루해 보입니다. 쇠고기는 식감과 맛이 다르다. 뒷다리고기, 옆배고기, 윗허리, 얇은 고기, 무미건조한 닭 가슴살과는 정말 다르다. 그래서 나는 살이 찌지 않을 것이다.

셋째, 스테이크의 금기 군중

1, 전염병, 간병, 신장병이 있는 사람은 신중하게 먹어야 한다.

2, 습진, 여드름, 가려움증을 앓고있는 사람들은 신중하게 먹습니다.

3. 높은 콜레스테롤, 고지방, 노인, 아이, 소화력이 약한 사람은 스테이크를 많이 먹어서는 안 된다.

넷째, 스테이크 주의사항

1, 음료

어떤 사람은 스테이크에 술을 곁들이고, 어떤 스테이크에는 에피타이져를 곁들인다. 포도주를 마실 때, 그들은 보통 손가락 세 개로 술잔을 잡고, 잡은 후 가볍게 술잔을 흔들어 천천히 와인을 마신다. 에피타이져라면 스테이크를 먹기 전에 마셔요. 사식주라면 입에 음식이 있을 때 마시지 말고 음식을 삼킨 후 마셔야 한다.

2. 나이프와 포크의 사용

어떤 식당들은 스테이크를 먹을 때 나이프와 숟가락을 준비하기 때문에, 보통 왼손에는 포크를 들고 오른손에는 칼을 든다. 어떤 가게에서는 몇 가지 나이프와 포크를 준비했기 때문에 가장 작은 칼부터 가장 작은 칼은 일반적으로 잼을 바르는 데 사용되고, 보통 칼은 채소를 썰고, 들쭉날쭉한 칼은 스테이크를 자르는 데 쓰인다. 자를 때는 크기에 주의하고 한 입에 삼킬 수 있는 크기가 적당하다.

나이프와 포크 배치

스테이크를 먹는 도중에 나이프와 포크를 내려놓거나, 음료수를 마시거나, 다른 것을 해야 할 수도 있습니다. 그래서 나이프와 포크를 팔자형으로 넣고, 칼날을 안쪽으로 넣어 스테이크가 아직 다 먹지 않았음을 나타냅니다. 계속 먹어야 합니다. 가져가지 마세요.

식사 후 나이프와 포크를 나란히 수직으로 놓고 칼날을 안쪽으로 넣어 가져갈 수 있음을 나타낼 수 있다. 만약 네가 두 번째 스테이크를 기다려야 한다면, 칼을 가로로 놓고 포크를 세로로 십자형으로 놓아라. 스테이크가 더 맛있다고 생각되면 나이프와 포크를 나란히 배출하고 칼은 아래에, 포크는 위에 놓을 수 있습니다. 스테이크가 맛있지 않으면 나이프와 포크는 팔자형으로 배열되어 있지만 칼은 포크의 틈에 꽂혀 있다.

4. 스파게티

현재 많은 스테이크에는 스파게티가 곁들여져 있기 때문에 스파게티를 먹을 때 포크로 국수 몇 개를 굴려 숟가락에 비벼 뭉친 다음 숟가락으로 먹으면 국수를 먹는 소리를 피할 수 있습니다.

5. 과일 디저트

스테이크를 먹고 나면 보통 디저트가 있는데 케이크, 과일 등 음식이 될 수 있습니다. 이런 식후 음식을 먹을 때 가죽이나 핵이 달린 과일이라면 직접 뱉지 마세요. 손으로 꺼내서 접시 가장자리에 놓을 수 있습니다. 손을 더럽히고 싶지 않으면 휴지로 손에 닦을 수 있습니다.