미식가 편 이탈리아 피자

피자에 대해 말하자면, 첫 반응은 매장에서 흔히 볼 수 있는 피자다. 피자헛의 피자는 미국 피자를 대표하며 원산지 피자와는 천차만별이다. 미국인들은 지금까지 이탈리아인의 농담을 하고 있다. 마피아가 미국에서 횡포하며 피자가게를 몰고 가는 곳마다 우리 미국인들은 치즈, 채소, 고기가 뒤섞인 큰 떡을 사랑하게 되었다. < P > 마피아를 심각한 사회문제로 삼고 있는 이탈리아인들은 피승객, 다미락과 같은 미국식 패스트푸드 피자 가게를 받아들이지 않을 것이다. 스타벅스가 우리를 공격할 수 없는 것처럼? 。

지식 포인트 1: 정통 이탈리아 피자란 무엇입니까?

대답은 Napoletana pizza 입니까? 나폴리산 마가렛 피자. 일찍이 고대 로마 시대에는 나폴리에서 흔히 볼 수 있는 민간 간식이 있었다. 밀가루와 물로 동그란 반죽을 만든 다음 뜨거운 석두 위에 낙인을 찍어서 향신료와 올리브유와 꿀을 뿌려 먹었다. < P > 이탈리아 피자는 간단한 식재료 배합에 치중하고, 전통적인 난로불 베이킹은 간단하고 소박한 외관이지만 맛은 고소하고 맛있다. 나폴리 피자에는 클래식 마가렛 피자와 마리아나 피자의 두 가지가 있습니다. 215 년에 이탈리아는 나폴리 피자에 의지하여 세계 무형문화유산 명부에 성공적으로 입선하였다.

지식점 2: 왜 마가렛 피자 피자 피자 마그리타라고 불러요? -응? < P > 시간이 1889 년 여름인 이탈리아 왕과 왕비가 나폴리를 방문했을 때 황후 마가렛은 피자가 맛있다는 소식을 듣고 나폴리에 와서 직접 맛보았다. 요리사는 황후를 위해 돼지기름, 치즈, 바질 잎을 곁들인 세 가지 피자를 준비했다. 올리브유, 마늘, 토마토를 곁들인 것입니다. 신선한 치즈, 토마토, 바질 잎도 있습니다. < P > 마가렛은 세 번째 피자를 가장 좋아한다. 특히 배색의 아이디어에 극찬했다. 신선한 치즈의 흰색, 토마토의 붉은색, 바질 잎의 녹색은 국기의 세 가지 색깔과 딱 맞아떨어졌다. 그 후로 이 피자는' 마가렛' 이라는 이름을 갖게 되면서 지금까지 계속 사용되고 있다. < P > 이 전설은 나폴리에 위치한 피자 가게인 Pizzeria Brandi 에서 시작해 178 년부터 문을 열었고, 물론 여전히 존재하고 나폴리에 갈 수 있는 특권을 가진 파트너들이 현장에 가서 한 번 거슬러 올라가도 된다. 사실, 이 유명한 마가렛 피자는 여왕이 방문하기 몇 년 전에 태어났을 것이다. 이제는 재상성공의 차용마케팅에 지나지 않는 것 같지만, 피자에 대한 이탈리아 사람들의 정서가 골수에 깊숙이 파고들어 순리적으로 이탈리아의' 국식' 이 되었다는 것을 알 수 있다. < P > 그리고 치즈는 모짜렐라일 뿐, Paestum 에서 온 물소 치즈 Bufala 가 좋다. < P > 토마토는 San Marzano 에서 온 것이 가장 좋다. 게다가 이곳의 토마토 이탈리아인은' 포모도로' 라고 불리며, 보통의 노미의 입에 있는' 토마토' 가 아니다. < P > 이 기준은 피자의 고향인 이탈리아 남부의 중진 나폴리에서 나온 것으로 피자계의 대법원인 나폴리피자 표준협회 (Associazione ve Race Pizza Napoletana) 가 있다. 위의 어떤 점도 일치하지 않으며, 엄밀히 말하면' 마가렛' 피자라고 부를 수 없다. 어쨌든, 이것은 또한 이탈리아 왕실의 영광을 대표한다. < P > 얇게 구워진 반죽, 중간층 국물 < P > 이탈리아인들에게 피자는 간식일 뿐, 미국인의 눈에는' 허기용 주식' 이 아닌 맥주 사교에 쓰인다. 그래서 이탈리아인들은 피자의 소를 중점적으로 즐기고, 밑창은 얇고 기교가 능숙한 피자 사부여야 하며, 피자의 팬케이크 껍질과 소 사이에 국물 한 층을 숨길 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) < P > 빵바닥을 만드는 밀가루는 매우 엄격합니다. 단지' ' 번호의 밀가루일 뿐, 최대 2%' ' 번호의 밀가루를 섞을 수 있습니다. 다른 밀가루로 만든 과자 바닥은 전혀 합격한 이탈리아 피자가 아니다. < P > 또한 반죽은 적어도 1 시간 동안 넣어야 오븐에 들어갈 수 있다. 일반 오븐은 부적격하며 나무난로여야 합니다 (오크, 체리나무, 사과나무라면 더 좋음). 구울 때 온도는 섭씨 485 도에 도달해야 한다.

지식점 3: 마가렛 피자 피자 피자 피자? Margherita 는 어떤가요? < P > 마가렛은 피자의 고전으로 인기 있는 제품입니다! 토핑은 산마자노 토마토, 모자렐라 치즈, 물소 치즈 (모짜렐라 치즈), 바질 잎, 버진 올리브유입니다. < P > 재료는 간단하지만 많은 이탈리아 사람들이 평생 지칠 줄 모르는 주식이다. 나폴리는 너무 복잡한 피자를 먹지 말라는 옛말이 있다. 위장에 돈도 많이 들고 해롭다. 피자를 보는 것은 간단하지만, 사실 그의 소스는 매우 풍부해서, 양념과 반죽이 완벽하게 어우러져야 자격을 갖춘 피자다.

지식점 4: 마리아나 피자 피자 pizza Marinara 는 어떤가요? < P > 산타마자노 토마토, 마늘, 소-잎 (소엽민트) 과 버진 올리브유를 원료로 사용 < P > 지식점 5: 나폴리피자는 어디로 가서 먹을까요? < P > 이탈리아 국민의 음식에 대한 집착은 잘 알려져 있다. < P > 대답은 나폴리 1 년 고전 피자 가게 Antica Pizzeria Da Michele 입니다. 이 가게는 187 년에 설립되었습니다. 줄리아? 로버츠의 영화' 음식, 기도, 연애' 가 이곳에서 로케이션을 하며 명성을 얻었다. 클래식 마가렛과 마리아나 두 피자만 판매하고 있습니다. 마가렛은 4 달러야! 치즈 2 인분이야말로 5 원입니다! 한 장! (여기까지 썼을 때 욕심이 많았는데……)

주소: via cesare ser sale, 1-3, 8139 Napoli, Italy

지식점 6:? 피자와 마커 폴로의 관계는 무엇입니까?

대답은 중요하지 않습니다! 피자의 기원을 마음대로 조사해 보면, 그 해 마커 폴로가 중국으로 여행을 왔을 때 중국 북방의 파유 파이를 먹었다는 것을 분명히 알 수 있을 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 어떻게 구워야 할지 몰랐지만 꿈도 꾸지 못했기 때문에, 한 모임에서 나폴리에서 온 요리사 친구에게 자신이 중국에서 먹은 파유 파이를 생생하게 묘사했다. 그러나 성공하지 못하여 결국 밀가루 빵에 소를 넣어 먹어야 했다. 이 요리사는 또 몇 번 시도했고, 다른 양념을 곁들여 피자가 이렇게 허공으로 태어났다! < P > 그러나 이것은 매우 진지한 허튼소리이다. 이 주장에는 매우 심각한 버그가 있다. 마커 폴로가 사는 13 세기에 피자에서 가장 중요한 원료인 토마토가 아직 유럽에 들어오지 않았기 때문이다! 토마토의 식용 역사는 그리 길지 않고, 4 여 년 동안 13 세기의 마커 폴로와는 정말 관계가 없다. < P > 지식점 7: 피자에 고기를 많이 넣을 수 있나요? < P > 대답은' 아니오' 입니다. 이탈리아인의 개념에서 피자당 한 가지 고기만 있을 수 있습니다. < P > 돼지고기 피자 소재는 파르마 햄, 살라미 (남유럽 사람들이 즐겨 먹는 절인 소시지) 를 선택할 수 있다. 해산물 피자는 정어리 참치 새우 해홍 등이다. < P > 이탈리아에서 각종 육류가 섞인 피자도 볼 수 없고 닭고기 피자, 양고기 피자, 쇠고기 피자도 볼 수 없다. < P > 하지만 미국은 항상 육식 애호가들의 천국이었다. 도살자가 주는 한 그들은 흔쾌히 받아들였다. 피자에서도 마찬가지이다. 이탈리아인들은 미국인을 전형적인' 벼락부자' 라고 부른다. 파이호방뿐만 아니라 어떤 고기도 감히 피자에' 인사' 를 하고' 쓰레기통' 이라고 직접 이름을 지었다.

> > > 지식 링크: 이탈리아 피자의 충전재는 일반적으로 어떤 선택이 있나요? 예를 들어 프로시투토 (유명한 이탈리아 햄, 생익은 점: 생햄-프로시투크루도; 익은 햄-Prosciutto Cotto), Funghi, Salame Piccante (이태리 매운 햄, 약간 맵고 짠 햄), Carciofi (양엉이, 채소의 왕, < P > 지식점 8: 이탈리아 피자에 파인애플을 넣지 않을까요?

대답은' 아니오' 입니다! 피자는 매우 포용적인 음식이라고 하는데, 이탈리아인의 심각함, 피자도 간단하다. 치즈, 야채, 육류를 넣을 수 있지만 파인애플을 넣을 수는 없다.' 파인애플' 을 넣을 수 없는 것보다는 과일을 넣을 수 없다고 직접 말하는 것이 낫다. 파인애플, 두리안 등을 포함하되 이에 국한되지는 않습니다.

196 년 샘 파노플로스라는 캐나다 아저씨가 파인애플 한 캔을 피자 표면에 쏟았다. 지난 해 하와이는 미국의 5 번째 주가 되었기 때문에 그는 슬기롭게 이 피자를' 하와이 피자' 라고 불렀다. 그 후 하와이 피자가 클래식이 되었다. 의외로 이탈리아 사람들은 자연스럽게 이 피자를 단호히 거부했다. 그 이유는 다음과 같다.

* 피자는 짜야 하고, 달콤한 피자는 이탈리아인의 생명에 존재하지 않아야 한다.

* 파인애플은 과일로 수분이 풍부해 구운 후 반죽 전체가 끈적하게 젖어 피자 판매상과 식사 체험을 완전히 망쳤다.

* 파인애플에 들어 있는 수분은 다른 식재료보다 열을 식히게 한다. 여전히 뜨거운 파인애플이 혀와 입을 먼저 데울 가능성이 높다. < P > 이탈리아인의 눈에는 피자에 과일을 넣는 것이 샤브샤브에 과일을 넣는 것과 같다. 너무 억지스러워서 참을 수가 없다. 그래서 정통 이탈리아 피자 식당에 갈 때 두리안 피자, 하와이 피자, 과일 피자를 먹고 싶다고 제멋대로 말하지 마세요. 그건 절대 장난이에요! 흐름! 불량배! 이탈리아 사람들이 참을 수 없는' 믹스 매치' 입니다. 이렇게 파벌을 하는 너는 절대 폭행을 당할 가능성이 있다! < P > 따뜻한 힌트: 이탈리아 피자 식당에서 달콤한 맛의 피자를 먹는 것도 불가능한 것은 아닙니다. 예를 들어 헤이즐넛 초콜릿 피자는 진하고 맛있습니다. < P > 지식점 1: 이탈리아 피자 레스토랑에서 피자 한 장 주시겠어요?

대답은' 아니오' 입니다! 이탈리아에서는 보통 피자 한 장이 1 인분이니까 샤르가 아니에요! 주문하신 피자 사이즈가 접시보다 크더라도 보통 스스로 먹습니다. 그리고 가게도 통째로 판매되고, 절개하지 않고, share 의 가능성을 주지 않습니다. < P > 하지만 피자 한 장을 먹는 것은 어렵지 않다. 특히 얇고 향기로운 이탈리아 피자. 입맛이 정말 작다면 위를 비우고 피자 가게로 가세요.

지식 포인트 11:? 나이프와 포크로 이탈리아 피자를 우아하게 먹을 수 있습니까? < P > 네, 그래도 아껴주세요. 직접 시작하세요! 얼마나 간단한가! 식사의 말하기, 모든 사람의 마음은 그런 장면이 아닙니다-긴 테이블 접시에 앉아, 우아하게 나이프와 포크를 들고! 하지만 사실 이탈리아에서는 피자를 먹는 것에 별로 신경을 쓰지 않는다. 직접 찢으면 입구로 보낼 수 있어요. 대박이에요! 찢고 싶지 않다면 직접 접거나 말아주시면 됩니다. 이탈리아 피자의 유연성은 여전히 nice 입니다 ~!

지식점 12:? 이태리 피자를 먹는 것이 좋은 술과 어울리는 것이 더 적합합니까? < P > 그래, 어떻게' 좋은 술' 을 받을 자격이 없어? ! 하지만 술도 코디해야 한다. 스파게티, 해산물 등 맛있는 음식을 먹을 때 화이트와인을 곁들이고, 무거운 붉은 고기를 먹을 때 레드와인을 곁들인다! 피자는 맥주, 콜라, 거품수와 잘 어울립니다! 가장 원시적이고 순수한 이탈리안 피자 스타일을 느끼고 싶다면 이태리 토종 맥주를 시도해 보세요. 정말 시원해요! < P > 지식점 13: 이탈리아에서 피자를 먹으면 아무 식당이나 되는 거 아닌가요? < P > 이탈리아에서 피자를 먹는 것은 정말 쉬운 일이다. 거리 곳곳에 그림자가 있다. 하지만 피자를 먹으러 달려가면 보통 Pizzeria 를 선택하는 것이 좋습니다. 물론, 다른 종류의 이탈리안 레스토랑 리스토란테, Trattoria, Osteria 도 피자를 판매하지만, 피자만 파는 Pizzeria 는 확실히 정통! 결국, 그들은 수십 년, 심지어 수백 년 동안 이 일만 고집하고, 극도로 맛있는 피자를 만드는 것도 놀라운 일이 아닙니다! < P > 이탈리아에는 유명한 1 년 피자 가게가 많은데, 마거리트와 마리나나만 판매하는 등 입맛을 많이 선택하지 않고, 안치도 높지 않고, 네가 먹기 좋아하는 애교감이 있다. 하지만 그럴수록 정통 피자를 먹을 가능성이 커진다! 남들은 교만한 자본이니까!

지식 포인트 14:? 이태리 피자는 얇은 피자 아닌가요? < P > 틀렸습니다.' 얇은 바닥' 은 이탈리아 피자의 통일된 특징이 아닙니다. 대표적인 나폴리 피자와 로마 피자는 부끄럽지 않은 얇은 피자입니다. 하지만 이탈리아도 많은 지역에서 두꺼운 피자 (예: 시칠리아 가죽이 두껍고 푹신한 Sfincone, 제노아의 두꺼운 피자 Sardenara 등) 가 풍부합니다. < P > 로마 스퀘어 피자: 스퀘어 피자는' 슬라이스 피자' 라고도 하며, 일반적으로 직사각형 얇은 바닥 베이킹 트레이를 사용하여 전기로에서 굽고 슬라이스 무게로 판매한다. 길가의 간이 피자 가게, 빵집, 슈퍼마켓에서 볼 수 있습니다. 치즈만 있는' 광피자' 부터 각종 재료가 가득한' 호피자' 까지 토핑에 신경을 많이 쓰는 것도 아니다. 시칠리아 피자? Sapori Ideali

는 우리 떡처럼 보이는 피자로 토마토, 양파, 멸치, 빵 부스러기를 표면에 올려놓는다. 구운 후 외관과 식감 모두 흐트러진 느낌을 줍니다. 하지만 일부 이탈리아인들은 이런' 피자' 를 정통 피자로 인정하지 않지만, 흥미롭게도 시칠리아 피자는 미국식 피자의 시할아버지이기도 하다.

사든나라 피자? : 리구리아의 수도인 제노아에서 왔습니다. 전통적인 사데나라 피자는 보통 피자보다 두껍습니다. 보통 양파, 마늘, 멸치, 검은 올리브로 구성되어 있습니다. 프랑스 남부에서도 마찬가지로 유행하고 있으며 니스, 마르세유, 툴론 등의 전통 음식이다. 반월 피자? Cooking channel

는 기본적으로 나폴리 피자의 관행을 이어왔지만, 한쪽에만 재료를 뿌린 뒤 동그란 피자 반죽을 접고 포크로 가장자리에 빵을 눌러 줍니다. 소는 이탈리아 유청 치즈 (ricotta cheese), 모짜렐라 치즈, 살라미, 파르마 햄을 포함한다. < P > 이탈리아 영화사에서 가장 유명한 개그맨 토토는 피자에 대한 명대사 한 마디를 가지고 있다. "피자를 사겠습니다. 돈을 가지고 다니지 마세요!" " 이태리 친구들 사이에서 밥을 사 먹고 자주 농담을 하는 말이 되기도 한다. < P > 토토는 나폴리인이며 한 수필에 "피자의 상자는 정사각형이고 피자는 둥글고 먹을 때 다시 삼각형으로 잘렸다" 고 썼다. 보세요, 인생은 피자 한 조각에 있습니다. 클릭합니다 < P > 참, 피자를 들어 올릴 때 "부노 앱티토?" 라고 큰 소리로 말하는 것을 잊지 마세요. (좋은 식욕)! 클릭합니다 다시 먹어라.