용정서호에 대한 정보가 시급합니다!!!

han.com

2007-05-02 12:51:28 출처:

우한 이브닝 뉴스

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CCTV '뉴스30분' 보도에 따르면, 이제 신차의 계절이다. 출시될 예정이지만 항저우 시중에 판매되는 소위 새로운 서호용정차의 대부분은 다른 지역의 가짜 용정차입니다.

규정에 따르면 항저우 서호 생산지의 50제곱킬로미터 이상 내에서 재배된 차만 서호용정차라고 부를 수 있으며, 산지 밖에서는 절강용정차라고만 부를 수 있습니다. 그리고 가격도 훨씬 저렴해요.

CCTV 기자들은 11개 매장에서 무작위로 12인분의 서호용정차를 구입했습니다. 가격은 RMB 90에서 RMB 600까지 다양했으며, 정교한 포장과 완전한 위조 방지 표시가 있었습니다. 국립차품질감독검사센터에서 확인한 결과, 차는 모두 서호산지에서 나온 것이 없었고, 그 중 8개는 3~4등급 이하의 품질이 낮은 차였으며, 2개는 용정도 아닌 것으로 나타났습니다. 하지만 다른 가짜 녹차.

기계로 볶은 차의 인기가 날로 높아지고 있습니다. 서호용정은 '인간과 기계의 전쟁'에 직면해 있습니다.

중국-싱가포르 저장 네트워크, 4월 23일. 봄이 다가오고 있습니다. 최근 일련의 차 세미나 및 선정 회의에서 저장성 및 항저우시 농업부 책임자는 향후 3~5년 내에 차의 80%가 기계가 될 것이라고 밝혔습니다. 볶은 것.

얼마 전 서호풍경구 관리위원회는 서호용정의 전통 찻잎 볶는 기술을 올해 하반기에 국가무형문화유산으로 선포하기로 결정했습니다.

오래된 차를 마시는 사람들은 소위 서호 용정이라는 것이 항저우 서호 옆의 운룡, 사자, 호랑이, 매화 등 산에서 생산되는 신선한 잎을 말하며 천천히 손으로 튀기는 것을 의미한다는 것을 알고 있습니다. 차를 튀기는 일꾼들에 의해. 칼날과 장인정신은 하프처럼 뗄래야 뗄 수 없는 것이며, 하나는 없어서는 안 되는 것입니다.

기계 볶음차의 등장은 기술의 발전인가? 아니면 전통의 상실인가? 기계로 볶은 차는 여전히 서호용정(West Lake Longjing)으로 간주됩니까? 차 농가의 집에 있는 녹색 거대 괴물이 우리를 이 조사로 이끌었습니다.

뉴스 장면

늙은 차 농부가 차 튀김 기계를 사용합니다

용우 차 마을의 차 길을 따라 양쪽에 농장 찻집이 있고, 익숙한 볶음차 큰 냄비가 문 앞에 놓여 있고, 전기 찻주전자 뒤에는 보통 커다란 녹색 물건이 있는데, 그것은 40년 넘게 차를 볶고 있는 차 농부 라오두(Lao Du)의 가족이다. , 그런 기계도 있어요.

이 기계는 길이가 약 2미터, 폭과 높이가 약 1미터이며, 3개의 큰 칸으로 나누어져 있습니다. 각 칸에는 360도 회전이 가능한 압력판이 있습니다. 압력판은 면포로 덮여 있습니다. 3개 구획의 차이점은 압력판과 기계 홈 사이의 견고성에 있습니다. 따낸 녹색 잎을 펼치고 건조시킨 후 첫 번째 격자에 직접 부은 다음 순서대로 앞으로 나아갈 수 있습니다. 찻잎은 각 격자에 약 2분 동안 머물다가 옆에 있는 둥근 구멍에서 쏟아집니다. 세 번째 그리드가 완성되었습니다. '완성' 과정을 거쳐 기본적으로 건조된 차가 되었고, 체형도 형성되었습니다.

"용정차를 튀기는 것은 주로 고침과 저어주기의 두 가지 과정을 포함합니다. 오늘날의 기계는 고침에만 사용할 수 있습니다. 볶는 데는 여전히 수작업이 필요합니다." Lao Du는 기자들에게 "건조 차를 사용하면"이라고 말했습니다. 찻잎을 다시 볶으려면 찻잎이 부서질 게 분명해요."

라오두는 찻잎이 나온 지 2년밖에 되지 않았다고 말했다. 2005년부터 소량 등장하기 시작했다. 올해부터 차 농가의 가정에서는 차를 튀기는 기계가 인기를 끌게 되었습니다. 마을의 차 농가 중 80% 이상이 집에서 차를 튀기는 기계를 구입해 왔고, 아마 그 수가 1,000대 이상일 것입니다.

"처음 신차가 나왔을 때는 양이 많지 않았어요. 당시에는 차 가격이 비싸서 기계로 볶는 걸 꺼렸어요. 그런데 찻잎이 시장에 나오자 대량의 경우 기계가 도움을 주어야 합니다." Lao Du는 설명합니다.

룽우 타운은 서호 룽징 차의 최대 원산지 보호 지역으로 여기에는 6,300에이커 이상의 차밭이 있으며 이는 서호 룽징 차 총 생산량의 60%를 차지합니다. "완단 차 마을"로 알려져 있습니다.

실제로 올해 룽우뿐만 아니라 서호 룽징 차핵 보호구역에서도 기계차 튀기기의 추세가 차 농가의 50~60% 이상으로 확산되기 시작했습니다. 차를 튀기는 기계를 사용했습니다.

심층 뉴스

기계 투기 VS 손 투기 - 기술과 전통 사이의 게임

기계 한 대가 숙련공 세 명의 가치가 있습니다

기계로 볶은 차의 이점을 맛본 차 농가들은 기계 가공을 사용하는 가장 확실한 이점은 시간을 절약하고 노동 강도를 줄이는 것이라고 믿습니다. "예를 들어 20파운드가 넘는 신선한 잎이 담긴 5파운드의 건조 차를 생각해 보세요. 손으로 튀기면 하루 밤낮이 걸리지만 기계를 사용하면 최소 4~5시간을 절약할 수 있습니다. 차 농가에 따르면 기계는 6개 정도 튀길 수 있는데, 수동으로 튀기는 경우 한 번에 3~4개 정도만 튀길 수 있고 기계보다 시간이 7분 정도 더 걸린다고 한다. “그래서 대부분의 차 농가들은 신차가 대량으로 출시되기 시작하면 기계를 도우미로 선택합니다.

신차의 가격이 시장에 나오면 언젠가는 가격이 오른다는 것은 누구나 다 아는 사실입니다. 오늘의 차는 내일은 다를 수 있습니다. 누군가에게 도움을 청해야 할 때도 있습니다.

메이지아우(Meijawu)의 차 농부인 Lao Zhu는 그의 가족이 6~7에이커의 차밭을 소유하고 있으며 올해 40일간의 '차 러시 기간' 동안 부부 외에 차 수확기 12명과 차 프라이팬 1대를 고용했습니다. 그리고 도우미 1명 인건비만 20,000입니다. "올해 차 작업자 시장이 늘었습니다. 그 중 차 프라이어 가격은 80~100위안/인/일입니다. 식비, 숙박비, 교통비 외에 렌트가 불가능할 수도 있습니다." 찻잎 가격은 3,000~4,000위안으로 2,000위안 이상이면 찻집을 고용하는 것보다 훨씬 경제적이다.

차 재배자들이 차를 튀기는 기계를 '사랑'하는 또 다른 이유는 차 구매자입니다. 차 농가 관계자는 “찻잎을 구매하는 차 상인을 제외하면 차를 사러 오는 사람들은 대부분 차를 이해하지 못한다. 아래에서는 같은 등급의 찻잎을 기계로 튀겼을 때 균일하고 균일한 색상, 아름답고 밋밋한 외관을 가지며 실제로 더 좋아 보이는 것을 아래에서 볼 수 있습니다.

기계로 볶은 차의 맛은 약간 떨어진다

그렇다면 기계로 볶은 차의 맛은 손으로 볶은 차의 맛과 일치하는 걸까요?

“기계로 볶은 찻잎의 향은 손으로 볶은 찻잎만큼 좋지 않습니다. 이는 기계로 볶은 찻잎이 쉽게 눌러지는 기술과 밀접한 관련이 있습니다. 색상은 더 밝은 녹색이 되지만 차에 함유된 미량 원소는 쉽게 파괴되고, 손으로 볶은 차가 천천히 건조되는 동안 차의 향이 흩어집니다. 차 재배 경험이 풍부한 라오주(Lao Zhu)는 차를 아는 사람은 마시자마자 차이를 알 수 있고 맛은 분명히 약간 떨어진다고 말했습니다.

항저우 국립차품질감독검사센터의 국가 1급 차 감별사인 션홍(Shen Hong)은 “기계 볶음차는 검사에서 향 점수가 낮아서 차 회사와 차 구매자들이 차를 보러 오는데, 우리 모두는 손으로 볶은 차의 중요성을 강조합니다. 특히 고급 차, 고급 차 등이 있습니다.”

차를 계승하는 사람은 거의 없습니다. 전통적인 차를 튀기는 과정

대부분의 찻잎을 튀기는 데 모든 기계가 사용된다면 전통적인 차를 튀기는 기술이 사라질 위험에 처하게 될까요? 기계로 튀겨낸 차에 대해 낙관적이지 않은 많은 사람들에게 이는 큰 걱정거리입니다.

현재 찻잎을 튀기는 사람은 대부분 중년층이고, 35세 미만의 젊은 층은 밖에서 공부하거나 일을 선택하는 경우가 드물며, 찻잎 공예를 계승하려는 사람은 거의 없습니다. "차 볶는 건 힘들고 지루해요. 나가서 돈 버는 게 낫죠." 20년 넘게 차를 볶은 경험이 있는 차 농부 라오린 씨는 차를 볶을 수 있는 사람이 점점 줄어들고 있다고 걱정한다. 미래는 기계로 튀기는 시대가 될지도 모른다.

그러나 전국 일류 차 감정가인 선홍(Shen Hong)은 "용정차를 볶는 데 어려움을 겪는 이유는 그 과정이 매우 복잡하고 그 과정에 의존하는 기계가 멀기 때문이다"고 말했다. Shen Hong은 "용정차는 절묘하다. 차를 끓이는 과정을 지켜보는 것이 가장 중요하다. 많은 튀기는 과정을 손으로 조절해야 하고, 몸짓도 끊임없이 변한다"고 말했다. 단순히 기계로 온도를 조절하는 것뿐이다.” 차를 튀기는 기계가 대거 등장하면 전통공예품에 영향을 미칠까 걱정이다.

전문가의 브랜드 경보

인터뷰에서 기자는 대부분의 전문가와 차 딜러가 기계 볶음차에 대해 걱정하는 것이 서호 용정 차 브랜드에 영향을 미칠지 여부를 알게 되었습니다. .

"차는 말을 할 수 있고, 마시자마자 누구의 차인지 알 수 있다." 한 차 구매자는 기자들에게 차 농가마다 볶은 제품이 다르며, 직접 볶은 차의 품질도 다르다고 말했다. 같은 회사라도 매일 다르다는 것을 알 수 있는데, "기계로 튀기면 전혀 차이가 없을 것이고, 원래의 용정차 향이 담겨 있는 예술적 감각도 전혀 없을 것"이라고 볼 수 있다. p>

다행스럽게도 현재 대부분의 차 농가에서는 중급 및 저급 차잎을 튀기는 데 기계만 사용하고 좋은 차잎은 여전히 ​​손으로 만듭니다.

"서호 용정 차는 손으로 튀겨야한다고 생각합니다." 국가 일류 차 감식가 인 Shen Hong은 기자들에게 서호 용정 차의 원산지에 대한 국가 의무 기준에는 다음이 포함된다고 진지하게 말했습니다. 튀김기술 등 전통공예품에 대한 상세한 지침이 있으나 행정법규가 없어 시행할 수 없다.

항저우시 시후 구 용정 차 산업 협회 사무 총장이자 선임 차 예술가인 Shang Jiannong은 "차를 튀기는 기계화 추세에 따라 보호와 보호의 모순에 어떻게 대처해야 할까요?"라고 말했습니다. 차를 볶는 공정을 개발하는 것이 문제가 됐다. “가격 안내가 수단일 수도 있다. 예를 들어, 신차 출시 초기에는 차 회사들이 기계로 볶은 차를 받아들이지 않고 손으로 볶은 차의 가격을 인상한다. ." "용무다왕이 볶은 찻잎이 인기가 많아 가격이 일반 찻잎에 비해 2~300위안 정도 높습니다. 그가 볶는 샘플차는 일반 찻잎 가격의 6배에 달합니다. 이것이 바로 찻잎을 보관하는 목적입니다. 동시에 차를 튀기는 기술을 배우고 전통 기술의 발전과 계승을 유지하기 위해 젊은이들을 유치합니다.

실제로 서호 풍경구의 시후 거리.” 서호 용정 차를 튀기는 방법을 사용해야 하는 프로젝트를 신청할 예정이며 전문가를 초대하여 두 가지 추측 방법에 대해 의견을 제시합니다.

풍경을 눈여겨보는 것이 좋습니다

윈난성 리장의 일부 고대 도시에는 '수제 은 상점' 간판이 붙은 상점이 많이 있습니다. 장인이 은장신구를 가게 문앞에 두드려서 가게에 있는 상품이 모두 손으로 만든 것임을 보여줍니다. 대부분의 관광객은 그것을 사지 않습니다. 왜냐하면 수많은 교훈을 통해 손으로 만든 오래된 은이 단지 표지일 뿐이라는 사실이 밝혀졌기 때문입니다.

편집부는 기계 볶음차의 추세가 몇 년 후 서호 차 생산의 핵심 지역인 '웽롱만양메이' 같은 곳으로 퍼질 경우를 걱정한다. , 손으로 볶은 차는 위의 손으로 만든 은과 같을 것입니다. 이는 일종의 공연 예술이되었으며 심지어 차 농가가 고객을 유치하는 "공연 쇼"가되었습니다.

차를 손으로 볶는 것이 나은가요, 아니면 기계로 볶는 것이 좋은가요? 정해진 답이 없는 질문입니다. 시장의 관점에서 보면 노동력 절약과 비용 절감을 고려할 것이고, 서호의 황금 간판을 닦는 관점에서 보면 좋은 수공예품을 생각할 것입니다. Yixing 보라색 점토 찻주전자와 이탈리아 가죽 신발의 본질은 그들의 수공예품에 있습니다.

1950년대와 1960년대에 저우언라이(周恩來) 총리가 외국 손님과 함께 메이지아우를 방문한 적이 있습니다. 손님은 한때 차 농부들에게 "왜 기계를 사용하여 튀기지 않습니까?"라고 물었습니다. 그리고 외국 손님들에게 말했습니다: 서호 용정은 음료일 뿐만 아니라 예술 작품이기도 합니다.

단순히 기계로 볶은 차를 보는 ​​것은 개인의 행동일 수 있습니다. 개별 차 농가와 개별 차 생산 지역을 선택하는 것입니다. 그러나 용정 차 시장은 서로 연관되어 있으며 시장의 모든 움직임은 빠르게 이루어질 것입니다. 차 생산 지역은 차 농부들이 가장 경제적인 선택을 하도록 유도합니다. 요즘에는 차를 튀기는 '기계'가 대중화되고 있으며, 조만간 차를 튀기는 원스톱 기계도 나올 것입니다. 저자는 손으로 볶은 차의 기술이 점차 쇠퇴하여 서호용정의 브랜드에 영향을 미칠 것이라고 우려하고 있습니다. 차 농가가 차 볶기의 효율성을 향상시킨 후, 차 농가의 차 볶음 기계가 비면, 다른 주변 Longjing 차의 가공 지점이며 West Lake Longjing의 상표이기도 합니다. 물고기와 용을 섞은 가방을 이용해 틈을 메웠고, 결국 서호용정의 황금 간판이 손상됐다.

기계 볶음차는 당분간 인기를 끌며 시장의 사랑을 받을 것이지만, 장기적인 관점을 갖고 핵심 차 생산 지역의 예술적 수익을 유지하는 것이 바람직합니다. 서호 용정의 차를 평범한 음료로 만들지 마십시오. 마을의 축복은 또한 용정 서호의 축복입니다.

용정차와 호보천 전설

건륭제가 양쯔강 남쪽으로 갔을 때 항저우 용정시풍산 기슭에 와서 시골 소녀들이 따는 것을 지켜봤다. 차. 사람들의 감정에 대한 배려를 보여주세요. 이날 건륭제는 여러 명의 시골 소녀들이 십여 그루의 그늘진 차나무 앞에서 차를 따는 것을 보고 너무 기뻐서 그도 차를 따기 시작했습니다. 한 줌 줍자마자 내시가 갑자기 와서 "태후께서 아프시니 빨리 도성으로 돌아가시기 바랍니다."라고 보고했다.

건륭제는 태후가 아프다는 소식을 듣고, 그래서 그는 아무렇지도 않게 가방에 찻잎 한 줌을 넣었습니다. 그는 밤낮으로 수도로 달려갔습니다. 사실 태후는 진미를 너무 많이 먹어서 일시적으로 분노가 치밀어 오르고, 눈이 붉어지고 부어오르고, 배가 불편하지도 않았다. 이때 황제가 온 것을 보고 상쾌한 향기를 느끼며 무슨 좋은 물건을 가져왔느냐고 물었다. 황제도 이상함을 느꼈는데, 그 향기는 어디서 나온 걸까? 무심코 만져보니 아, 항저우 시펑산에서 나온 찻잎 한 줌이었는데 며칠 뒤에 말려서 진한 향이 나더라고요. 태후는 차를 맛보고 싶었고, 궁녀는 차를 끓여서 태후에게 갖다 드렸는데, 차를 한 모금 마시니 눈이 한결 편안해졌습니다. 발적과 부기가 사라졌습니다. 태후는 기뻐하며 "항저우 용정차는 만병통치약이다"라고 말했다. 태후가 매우 기뻐하는 것을 본 건륭제는 즉시 항저우 용정석봉산 기슭에 있는 호공사에 명령을 보냈다. 앞에 있는 18그루의 차나무는 임페리얼티(Imperial Tea)라고 불리며, 태후에게 공양하기 위해 매년 새로운 차를 따고 있습니다. 오늘날까지도 이 18그루의 차나무는 항저우 용정촌 호공사 앞에 보존되어 있으며 항저우를 방문하는 많은 관광객들이 이를 방문하여 기념품으로 사진을 찍기 위해 특별한 여행을 떠나기도 합니다

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중국 10대 명차 중 하나인 용정차와 호포천은 '항저우 2대 불가사의'로 알려져 있습니다. 호파오천은 어떻게 생겨났나요? 옛날에 다후(大湖)와 얼후(爱湖)라는 두 형제가 있었다고 합니다. 두 사람은 매우 막강했고, 어느 해 항저우에 와서 지금의 호파오가 있는 작은 절에 정착하고 싶어 했습니다. 스님은 이곳에서는 물을 얻기가 어려워서 물을 길어오려면 산등성이를 여러 개 올라야 한다고 말했고, 형제들은 그곳에서 살 수 있는 한 우리가 물을 떠오른다고 해서 스님이 물을 가져갔습니다. 안에. 어느 여름, 가뭄이 들고 비가 내리지 않아 작은 개울도 말라서 물 길러오기가 더욱 어려워졌습니다. 어느 날, 두 형제는 남월의 형산을 떠돌던 '동자천'이 떠올랐다. 그 동자천이 항저우로 옮겨지면 얼마나 좋을까. 두 형제는 통자취안을 옮기기 위해 헝산으로 가기로 결정하고 멀리 달려가 헝산 기슭에 이르자 기절했습니다. 바람이 그치고 비가 그친 후 잠에서 깨어보니 한 사람이 서 있었습니다. 그들 앞에는 버드나무 가지를 손에 들고 있는 어린 소년이 '동자천'을 맡은 꼬마선녀이다. 그들의 이야기를 들은 작은 선녀는 버드나무 가지를 가리키며 물을 뿌렸습니다. 어느 순간 두 형제는 아름다운 호랑이 두 마리로 변했고, 아이는 호랑이 등에 올라탔습니다. 호랑이는 하늘을 우러러보며 포효하며 '동자권'을 곧장 항저우로 데려갔습니다. 노승과 마을 사람들은 밤에 꿈을 꾸었는데, 큰 호랑이와 둘째 호랑이가 두 마리의 사나운 호랑이로 변해 '동자천'을 항저우로 옮겨 새벽에 샘물이 솟아오르는 꿈을 꾸었습니다. 다음날 하늘은 밝은 빛으로 가득 차 있었고, 호랑이 두 마리가 절 옆 대나무 정원에 있었는데, 잠시 후 땅에 깊은 구덩이를 파고 있었습니다. 갑자기 폭풍이 몰아쳤고, 비가 멈춘 후 깊은 구덩이에서 맑은 샘물이 솟아올랐습니다. 그것은 틀림없이 다후와 얼후가 가져온 샘물임에 틀림없었습니다.

다후(Dahu)와

얼후(Erhu)를 기념하기 위해 이 샘의 이름을 "호랑천"이라고 명명했습니다. 이후 편의상 '호파오천'이라 부르게 되었다. 호파오춘에서 용정차를 끓여보세요

색상, 향, 향이 아주 좋습니다. 오늘은 호파오 찻집에서 이 '두 배의 우수한' 음료를 맛볼 수 있습니다.