당나라는 역사상 유명한 번창시기인데, 그 백성은 보통 무엇을 먹습니까?

' 사기 루자 열전' 에는 "군은 백성을 하늘로, 백성은 음식을 하늘로 삼는다" 는 구름이 있다

' 사람은 음식을 하늘로 삼는다' 는 말은 젓가락 두 개와 선천적인 점술을 의미한다. 교환, 입을 위해서, 먹기 위해서. 젓가락이 곧고 길어서 점괘입니다. 견권, 나무, 입문. 함께 젓가락으로 밥을 먹어요. 입구가 뭔가요? 젓가락입니다. 젓가락은 둥근 머리인데, 점술을 하고 하늘을 위해 하는 것을 의미한다. 이렇게 먹는 것이 바로' 천국' 이 아닌가? 그래서' 사람은 음식을 하늘로 삼는다' 는 것이 여기서 온 것이라고 생각한다. < P > 인구가 많은 대국으로서 중국인들은 항상 음식을 중시한다. 한나라의 경제 발전을 거쳐 위진 남북조의 민족 융합, 수당 시대의 중국 음식 문화는 확실히 다채로워졌다. < P > 그렇다면 수당이라는 번영과 개방의 시대에 사람들의 음식 문화는 어떤가?

번영하는 수와 당나라 시대에 사람들은 무엇을 먹었습니까? 현대 < P > 에 못지않게 풍부한데 현대사회에서는 대부분 지역의 주식이 쌀 밀 옥수수 등이다. 사실 고대인들도 비슷하다. 수당 시대에는 식량이 풍부하다. 옥수수와 고구마는 없지만 쌀, 밀, 좁쌀, 황미, 콩과 같은 다양한 곡물이 있습니다. 결국' 남미북밀' 의 식습관이 형성되었다. < P > 당시 주식은 케이크, 밥, 죽 등 크게 세 가지였다. < P > 케이크는 만두, 참깨떡, 찐빵, 찐빵 등을 포함한다. , 국빵, 물 유도빵, 냉구 (참깨꽃과 유사), 동그라미 (탕원과 유사), 체까우 (과자와 유사) 등이 될 수 있습니다. 휴대용 빵과 찐빵은 당군에서 인기가 많아 가장 흔히 볼 수 있는 허기식품이 되었고, 관원조차도 말등에서 찐빵을 먹고 들킨 뒤 벌을 받아 벼슬길을 지체했다.

당시 주요 음식은 찹쌀, 쌀밥, 밀밥 등이었다. 지리적 제한으로 인해 쌀은 운송 비용이 높고 가격도 높다. 대다수의 중하층 관원과 일반 백성들은 모두 좁쌀과 밀을 먹는다. 두보는 그의 친구 웨이발 처사에게' 황미 새 요리사' 로 황미로 밥을 지을 것을 요구했다. < P > 죽에는 주로 쌀죽, 쌀죽, 시리얼이 있습니다. 하기 쉽기 때문에 갈증을 풀고 허기를 채울 수 있다. 수당 시대에는 신하든 백성이든 보편적으로 죽을 즐겨 먹었는데, 추울 때 죽을 먹는 것은 이미 풍습이 되었다. 귀족 관리들은 또한 죽에 꿀, 아몬드, 치즈, 참깨 또는 기타 재료를 넣어 담백한 죽에 맛을 더했다.

당시 곡물은 경통화였다. 당중학교 때 정부는 진정한' 임감' 세제를 시행했고, 공식' 미로' 는 주로 쌀과 밀로 구성되어 있다. 미로 등급과 기준은 다르다. 평등제도 하에서 직접 인수한 미로 외에 집세, 월급, 임금 등 다른 관원의 수입. , 일반적으로 미로 가격으로 계산됩니다. < P > 이 주식들을 제외하고 식이섬유와 비타민은 과일과 채소에서 보충해 신진대사를 조절하고 건강을 증진시켜야 한다. 수당 시대에는 해바라기, 부추, 샐러리, 무, 토란, 동과, 오이, 버섯, 냉이, 죽순, 냉이, 연근, 녹수방패 등 다양한 과일과 채소가 있었다. < P > 북방에서는 부추와 매운 뿌리를 자주 먹는데, 남방에서는 대나무와 대나무찜을 자주 먹습니다. 조길과 채소는 절이거나 가공하여 효과적으로 보존되었다. 이 시기의 과일 품종도 풍부해서 대추, 복숭아, 이, 살구, 이, 배, 감, 밤, 헤이즐넛 등이 있습니다. < P > 강남 영남 등지에서도 감귤 양매 비파 등이 많이 생산된다. 야채와 마찬가지로, 사람들은 과일을 보존 과일로 가공합니다. 실크로드에서 수백 년간의 교류를 거쳐 가지, 시금치, 포도, 석류, 사탕수수와 같은 많은 외국 과일과 채소는 여전히 중국 국민의 위장을 풍부하게 하고 있다. < P > 외국의 고수 (고수), 난초 (바질), 후추 등 향신료는 음식을 더욱 맛있게 만든다. 수당 명청 이래 고추는 중국인들의 가장 사치스러운 맛 중 하나가 되었으며, 심지어 부의 상징이 되었다. 당나라 재상은 8 석고추 (수만 킬로그램에 해당) 를 훔친 죄로 유죄 판결을 받았다. < P > 수당 시대에는 채식주의자 외에 고기도 있었다. 당시 가장 맛있는 고기는 생선과 양고기였다. 그러나 가축 사육주기는 길고 비용은 높다. 일반인과 저급 관원은 고기를 거의 먹지 않고, 고급 귀족은 각종 고기를 먹을 수 있다. < P > 수당 시대의 육류는 주로 돼지, 양, 개, 당나귀, 닭, 오리, 거위, 생선, 새우, 게 등이었다. 주식과 채소와 비슷하며 남북의 식습관은 다르다. 북방에는 유구한 유목 문화가 있어 양고기를 좋아하고 남방은 어새우를 즐겨 먹는다. < P > "닭과 밥, 오랜 친구, 당신이 농장에서 나를 대접해 주세요." 가금류는 양식 비용이 매우 낮아 관리와 하층민들의 사랑을 받고 있으며, 그들의 생활 개선을 위한 중요한 선택이다. 식탁에는 사슴, 거위, 참새, 메추라기 등 육류가 자주 나온다. 고기새의 주요 요리 기교는 바비큐 (명화), 베이컨 건조, 찜 튀김 등이다.

수산물은 주로 날것으로 먹고 묽은 소스에 담근다. 탕불 (스튜), 스튜, 절임, 김옥 등. 남북조 후기, 수당 시대에 강남 명채에서 유행했다. 물고기와 양, 남북의 서로 다른 음식 문화가 결합되어 하나의' 신선한' 글자를 형성했다. 각종 대중화된 육류는 수당 시대의 음식 세계를 더욱 다채롭게 한다.

식사를 마친 후 사람들은 반드시 음료를 좀 즐겨야 한다. 수당 시대에는 차, 술, 치즈, 각종 음료가 유행을 선도했다. 차는 점차 강남 수족에서 전국 각지로 전해졌다. 불교의 발전에 따라 정좌하여 차를 마시는 것은 이미 일종의 패션이 되어 문인 묵객 모임의 선호 방식이 되었다. 당대의 차성육우는' 다경' 을 써서 차와 물의 맛과 차를 끓이는 방법을 설명하였다. < P > 차로 손님을 대접하는 것은 당대의 중요한 사회습관이 되었으며, 차를 마시는 것도 점차 토번 신라 일본 등지로 전해졌다. 당대의 사회생활에서 차의 지위가 날로 높아지면서' 차세' 는' 염세' 와 마찬가지로 당나라 정부의 중요한 수입원이 되고 있다. < P > 당대에는 차 외에 술도 크게 발전하여 농업의 진보로 술 생산량이 증가하였다. 당나라가 서역을 통제하여 술의 양조 기술을 동쪽으로 전전하게 하여 술의 종류가 끊임없이 증가하였다. 검남 소순, 건조, 포도는 모두 당시의 명주이었다. < P > 당나라의 과육은 현대 과육과 비슷하며 원료에 따라 오디 과육, 포도과육, 복숭아과육으로 나눌 수 있다. 결정화 기술이 미성숙하기 때문에, 당시대 사탕수수 펄프는 감미료로 널리 사용되었다. 당시에는 오늘과 비슷한' 설탕' 가루가 있었는데, 장기간 보존하여 여행을 할 수 있었다. 한편 당나라에는' 삼악즙' 이라는 음료가 등장했고, 페르시아에서 유래한 것으로 오늘의 칵테일과 비슷하다. < P > 후한 교제가 잦기 때문에 북조 이후 북방 사람들은 양고기를 더 좋아하고 치즈 음식은 풍부하다. 당나라 때 장안에' 얼린 치즈' 가 나타났는데, 오늘의 빙수와 비슷하다. 빙수에 사탕수수풀을 붓고 체리까지 섞어 여름 고관 귀인의 맛있는 음식이 되었다. < P > 당나라는 경제문화가 고도로 발달한 시대로, 음식문화가 외식업의 발전을 촉진시켜 각종 연회석이 생겨났다. 그 중에서도' 관연' 과' 사연' 으로 나눌 수 있다. 공무 연회는 대부분 정상적인 업무식이며, 관리들은 먹으면서 정무와 관련된 사무를 토론했다. 이런 연회석은 더욱 사교 플랫폼처럼 관원 간의 소통을 증강시켰다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 사교, 사교, 사교, 사교, 사교, 사교, 사교) < P > 또한 일반적인 개인 연회에는 학자 연회, 가족 연회, 관광 연회 및 환영 연회가 포함됩니다. 그중' 곡강연' 이 가장 유명하며 중만당에서 성행하며 장안 동남곡강변에 있는 살구원의 이름을 따서 지었다. 신과 금사자가 조직하여 광장 가부키를 초청하여 응원을 하다. 연회 당일에 관원들이 모여서 때때로 황제를 초청했다. 연회가 끝난 후, 종종 보트 타기, 탑 제사 등의 행사가 있다. < P > 하지만 진사연은 진사와 시험관의 관계를 좁혔지만 임인 유친에게도 중요한 추진 역할을 했다. 이에 따라 이덕유 총리의 집권 기간 동안 이런 연회는 금지됐다. < P > 산해, 신선한 과일과 채소, 옥경, 오색음식은 수당 시대 사람들의 다채로운 음식문화와 그 시대 중화문명의 혁신과 포용을 반영했다.

속담에 사람은 음식을 하늘로 삼고, 하루 먹지 않으면 당황한다는 말이 있다. 미식가로서 우리의 음식은 역사가 유구하다. 당나라가 가장 번영한 왕조로 알려져 있기 때문에, 그들이 다른 곳에 있는 풍습은 분명 다를 것이다. 마치 지금 다른 곳에 있는 것처럼. 그래서 오늘, 당나라 사람들이 무엇을 먹는지 이야기해 봅시다. 우리는 장안 시민들을 예로 들어 그들이 함께 무엇을 먹는지 보자. < P > 역사상 당인이 어떤 음식과 가정요리 < P > 당대인들은 빵과 쌀로 생계를 꾸려 나갔으며, 그중에서도 빵이 주요 지위를 차지하고 있다. 여기에 언급된 케이크의 내용은 우리 오늘의 케이크보다 훨씬 광범위하다. 각종 분식 사고를 제외하고는 모두 떡이 되었는데, 가장 대표적인 것은 호떡, 찜, 국까우입니다. < P > 밥도 당대의 하루 세 끼 중 어느 정도 지위를 가지고 있어 빵보다 못하지만 주력이 없어서는 안 된다. 일부 지역에서는 밥이 케이크보다 더 인기가 있다. 당나라 사람들도 죽을 즐겨 마신다. 이를테면 백거이의' 오늘 봄추위' 와 같이 무엇을 원하는지 물어본다. 모두 죽입니다. 그들의 원료는 밀, 보리, 율무, 부형제의 채소에서 육류까지 과일이다. < P > 당시 당나라의 육류는 양고기를 위주로 했다. 그들도 생선을 즐겨 먹지만, 그때는 어획이 성행하고 낚시도 흔했기 때문에, 유명한 음식인' 은 썰기' 가 하나 있었는데, 사실 오늘의 회였다.

왜 당나라 사람들은 오리 거위 고기를 좋아하지 않습니까? 당시 이것들은 모두 고기가 아니었다. 원래 뒤에 이야기가 있었다. 당초에 그는 닭을 매우 좋아했다. 나중에 속았다. 당태종은 "제국이 고기를 먹는 것을 금지한다. 나는 주현이 비쌀까 봐 두렵다. 닭을 먹는 이유는 무엇입니까? 클릭합니다 생활 수단에 대하여 나는 겉치레와 낭비를 두려워한다. 법원 관리들은 고기를 먹는 것을 금지하고 있지만, 닭을 먹는 것은 어떻게 고기를 먹는 셈이냐? 야채, 감자, 토마토, 피망, 옥수수 등에 대해 이야기합니다. , 지금은 매우 흔하다, 당나라는 전혀 먹을 수 없다. 당시 그들의 가장 흔한 채소는 무엇이었습니까? 오크라는 "겨울 아마란스" 라고도 합니다. 두보는 "쌀이 익으면 하얗고, 오크라가 익으면 젊어진다" 는 시를 가지고 있다. 매끄럽고 포만한 사람, 영원히 부드럽고 균일한 사람. " 지금은 별로 흔하지 않아요. 우리는 북방에서는 아주 적게 먹고, 남방에서는 더 많이 먹는다. XI é라는 야채도 있는데, 지금은 흔하지 않아 남방의 일부 도시에서도 살 수 있습니다. < P > 그래서 우리 당나라 때 먹을 수 있었던 음식은 그렇게 맛있지 않았고, 어떤 것은 감히 시도하지 못했다. 지금 어떻게 잘 먹을 수 있습니까? 모든 요리가 바뀌고 변해서 한때 많은 미식가들의 사랑을 받았다!