식품 가공 기업의 품질 관리를 개선하는 방법은 무엇입니까?

중소기업은 지역경제 발전의 중요한 주체이자 시장경제 건설의 주체이기도 하다. 중소기업의 제품 품질은 경제발전, 사회안정과 밀접한 관련이 있습니다. 이에 일부 중소기업의 품질관리 실태를 기업표준화, 품질검사, 도량형 시험, 특수장비 사용, 제품 품질 및 안전성 등 여러 측면에서 조사하고 논의하여, 품질 관리의 기존 문제와 문제점을 탐색합니다. 1. 중소기업 품질관리의 주요 문제점 1. 품질관리 발전이 뒤처져 있다. 대부분의 중소기업은 소규모 가족 작업장에서 탈바꿈했으며, 그 운영 및 관리는 표준화되지 않은 발전 과정을 경험해 왔다. 표준화로, 불완전에서 완벽으로. 품질 관리는 많은 기업에서 그다지 중요하게 여겨지지 않으며, 제품 품질 관리는 아직 초기 단계입니다. 예를 들어, 일부 중소기업에서는 원자재 자체 검사 능력이 없어 공급업체의 '품질 검사 시트'에만 의존할 수 있으며, 원자재가 첨부된 '품질 검사 시트'와 일치하는지 여부를 확인할 수 있습니다. , 확인이 불가능합니다. 공정한 제3자 검사를 위해서는 시간이 많이 걸리고 노동 집약적이며 비용이 많이 든다고 기업에서는 믿고 있습니다. 결과적으로 제품 인증률이 낮아 비용이 증가할 뿐만 아니라 시장 경쟁력도 저하됩니다. 2. 일방적인 이익 극대화 추구 기업 경영은 이익 창출을 위한 것입니다. 그러나 일부 기업에서는 검사실과 검사 인력이 없어 검사 작업을 수행하지 않으며 제품을 보장할 수 없습니다. 적시에 공급하고 고객을 만족시키기 위해 회사는 결함이 있거나 표준에 미치지 못하는 제품을 임의로 출시하는데, 이는 일부 중소기업이 품질 문제에 대한 이해가 부족하다는 것을 보여줍니다. "품질은 기업의 생명이다"는 일부 기업에서는 공허한 표현일 뿐입니다. 사업주들은 자신의 사상과 문화, 사회적 환경에 크게 영향을 받으며, 눈앞의 이익에만 집중하며, 품질경영에 대한 인식이 부족하여 품질 저하, 이윤 감소의 악순환으로 직결됩니다. 3. 품질경영에 대한 인식 부족 구체적인 상황으로 볼 때 대부분의 중소기업은 필요한 시험장비를 갖춘 내부검사실을 보유하고 있으나, 많은 장비의 활용률이 극히 낮으며, 대부분이 미흡한 실정이다. "최대 절전 모드" 상태. 장비는 인증 및 평가 목적으로만 구매됩니다. 일단 테스트를 통과하면 보류됩니다. 많은 기업들이 "제품 하나하나를 자체 검사해야 하고, 각종 기록을 보관해야 한다. 이런 노력은 대기업의 일이다. 빠른 결과를 얻으려면 이러한 노력을 생산라인에 투입하는 것이 낫다"는 생각을 드러냈다. 대부분의 중소기업은 개별 민간기업이 유연한 의사결정과 빠른 시장 대응이라는 장점을 갖고 있지만, 내부 품질관리를 소홀히 한 채 자제력이 부족하고 맹목적으로 시장에 대응하는 데 따른 부정적 영향을 미치고 있다. 예를 들어, 개별 회사가 ISO9000 품질 관리 인증을 통과하는 목적은 입찰 및 판매를 유도하고 가시성을 높이는 것입니다. 그러나 품질관리 업무에서 ISO9000 규격을 이행하지 못하면 '개구리를 따뜻한 물에 삶는다'는 함정에 빠지게 된다. 품질 정책, 품질 목표, 품질 계획, 품질 보증, 품질 개선 및 기타 주요 품질 관리 사항이 품질 관리에 의해 잘 통제되지 않아 자금 낭비가 발생할 뿐만 아니라 기업의 무결성과 시장을 점유할 수 있는 좋은 기회를 잃게 됩니다. . 4. 품질 기준에 대한 오해가 있습니다. 많은 기업에서는 고객의 요구가 기준이며, 아무리 좋은 제품을 생산하더라도 구매하는 사람이 없으면 무용지물이라고 생각하는 기업이 많습니다. 이러한 견해는 한편으로는 시장의 막대한 영향력을 반영하지만 시장 요구와 품질 표준의 개념을 혼동합니다. 일방적인 믿음은 시장 수요에 따라 생산을 조직하면 제품 표준을 구현할 필요가 없어 "표준을 준수하지 않고 표준 없이 생산"하는 상황이 발생한다는 것입니다. 일부 중소기업은 항상 남을 따라하고, 반복하고 모방할 뿐 혁신이 부족합니다. 또한 "박을 칠하고 국자를 그리는" 방법에 따라 샘플을 구입하고 해체하고 생산을 조직하는 방법을 채택하는 일부 소규모 제조 기업도 있습니다. 시장 영향. 표준적이고 독립적인 혁신이 부족합니다. 더욱이, 일부 사업주들은 표준이 무엇인지 부분적으로만 이해하고 있으며, 표준 구현에 있어서는 더욱 혼란스러워하며, 표준 없는 생산에는 관심이 없습니다. 2. 중소기업 경영상의 문제점 1. 품질관리 능력이 부족하고 효과적인 경영을 이행하지 못하는 것이 가장 두드러지게 나타나는 현상으로 품질에 대한 개념이 약하고, 원가가 저렴하고 생산량이 빠르다는 인식이 부족하다는 점이다. 이익을 극대화합니다. 생산량이 우선이고 품질은 그 다음입니다. 품질 관리 노력이 얕고 품질 관리 수준이 낮습니다. 단순 보증 반품 및 교체로 품질 결함을 해결합니다. 또한 일부 중소기업의 직원은 문화 기반이 열악하고 품질이 낮으며 대부분 전문 기술 교육을 받지 못했습니다. 이는 또한 차단되지 않은 품질 관리 채널로 직접 이어져 "중간 방해" 및 관리를 형성합니다. 실패. 2. 효과적인 품질 관리 및 보증 시스템을 구축하지 못한 경우 소위 품질 관리 시스템은 기업 내에서 확립되고 제품 품질 또는 품질 목표를 보장하는 데 필요한 체계적인 품질 활동을 의미합니다. 이를 기업의 특성에 맞게 결합하여 설계, 생산, 검사, 판매, 사용 등 전 과정에 걸쳐 품질경영 활동을 강화하고 이를 제도화, 표준화하여 기업 내부 품질업무의 요구사항 및 활동절차로 삼고 있습니다. 계약 요구사항을 충족하고 품질 감독 및 인증 업무 요구사항을 충족하는 제품을 생산하기 위해 기업이 외부적으로 구축한 품질 시스템입니다. 일부 기업의 제품은 상대적으로 단순하며 설계 도면을 직접 사용하여 생산을 구성하고 기술 내용이 낮고 품질 관리 관리 기록이 없으며 시스템 및 절차 제한이 부족하고 품질 관리가 단순합니다. 사업주에 의한 품질 시스템 역시 시스템 운영의 중요한 원인이 됩니다. 체계적이고 목표가 명확한 품질 교육과 지도가 시급히 필요합니다.

3. 자체 검사 능력이 부족하고 하드웨어 투자가 심각하게 부족합니다. 많은 기업에서는 테스트 또는 실험 장비가 없거나 장비의 범위나 정확도가 테스트 및 실험 요구 사항을 충족할 수 없기 때문에 자체 검사를 수행할 수 없습니다. 이는 의심할 여지없이 품질 관리의 약점입니다. 더 중요한 것은 기업이 낮은 수준의 제품을 사용하고 있으며, 제품 품질을 향상시키기 위해 국제 표준과 해외 선진 표준을 사용할 수 없다는 것입니다. 검사 및 테스트 장비를 보유하고 상대적으로 높은 표준을 채택하는 회사라도 제품 품질을 관리하기 위해 검사 및 테스트를 사용하는 것을 심각하게 무시하여 장비 및 표준을 "유행 장식"으로 만들고 심지어 검사도 어느 정도 제한할 수 없습니다. 외관, 치수는 물론 검사 및 테스트 장비까지 올바르게 작동하십시오. 게다가 공장 검사에만 집중하고 공정 관리를 무시하는 경우가 많아 공정상의 결함을 제때 발견하지 못해 전체 제품을 폐기하는 경우가 많아 비용이 크게 증가합니다. 3. 중소기업의 품질관리 수준 향상을 위한 아이디어 및 대책 1. 품질의식 제고 및 지도와 교육 강화 첫째, 기업은 제품품질의 제1책임자로서 원자재가 공장에 반입되도록 해야 한다. 표준을 충족하고 생산 및 가공은 법률, 규정 및 다양한 기술을 준수합니다. 표준 요구 사항은 시장에 출시되는 제품이 100% 자격을 갖추고 표준을 충족하며 안전 요구 사항을 충족하도록 보장해야 합니다. 기업은 제품 생산망에 보다 엄격한 기준과 보다 책임감 있는 태도를 적용해야 하며, 모두가 안심할 수 있는 제품을 생산해야 합니다. 이는 소비자에 대한 기업의 책임일 뿐만 아니라 기업 발전의 기초이기도 합니다. 둘째, 품질 관리에는 우수한 환경 지원이 필요합니다. 품질에 관심을 기울이지 않고 생산 장비가 낙후된 기업이 좋은 제품을 생산할 수 있다고 믿을 수는 없습니다. 강력한 책임 관리 메커니즘의 확립과 직원 품질의 전반적인 향상은 품질 관리의 견고한 기반입니다. 셋째, 훈련에 대한 주의가 필수적이다. 직원들에게 시기적절하고 목표에 맞는 교육을 제공하고, 교육을 부담이 아닌 직원을 위한 혜택으로 여기십시오. 생산 기술과 품질 인식이 향상되고 품질 개념이 사람들의 마음 속에 깊이 뿌리내릴 것입니다. 체계적이고 포괄적인 교육 계획을 수립하고, 직원을 위한 다양한 교육 방법을 단계적으로 채택하고, 중소기업의 낮은 직원 품질 문제를 해결하는 것을 목표로 삼습니다. 2. 기업 표준화 관리 강화 "규칙 없음, 규칙 없음" 현재 일부 중소기업의 표준화 작업에 대한 모호한 이해를 고려하여 "표준화" 프로세스를 통해 지침을 강화하고 진정한 표준 역할을 수행합니다. 표준의 공식화, 출시 및 구현. 제품, 프로세스 및 서비스의 적합성을 향상시킵니다. "표준을 가진 사람이 세계를 이길 것입니다.", 기업 표준화 작업은 기업 관리의 기본 작업이며 기업이 국제 표준과 외국 선진 표준을 채택하도록 장려하고 국가 표준보다 엄격한 기업 표준을 제정합니다. 표준을 말할 권리를 터득해야만 기회를 포착하고, 주도권을 잡고, 무적이 될 수 있습니다. 첫째, 기업 표준화 전략을 적극적으로 수립하고, 국내 및 국제 표준화 활동에 참여하기 위한 향후 개발 우선순위를 계획하며, 기업이 국내 및 국제 표준화 활동에 참여하도록 유도하는 데 선도적인 역할을 합니다. 두 번째는 "발언권"을 놓고 적극적으로 경쟁하고 특히 지역 제품에 대한 표준 제정에 적극적으로 참여하여 이 분야의 지역, 산업, 심지어 국가 표준 제정을 주도하는 것입니다. 세 번째는 표준화 인재팀 구성을 적극적으로 전개하고, 표준화 업무와 기술 개발의 유기적인 결합을 통해 표준화 선도 인재를 육성하며, 시 표준화 인재팀의 전반적인 수준을 제고하는 것이다. 3. 현실과 결합하여 고유의 특성에 적합한 품질경영시스템을 구축합니다. ISO9000 품질경영시스템은 우수한 품질경영 방식으로서 실무적으로는 선진화되어 있음이 입증되었으나 그 구현이 혼재되어 있습니다. 심지어 '두 겹의 피부'라는 단순한 형식이 되어버리기도 한다. 이는 기업의 품질관리 수준을 향상시키는데 실패할 뿐만 아니라 부담이 됩니다. 따라서 기업은 남의 경영모델을 무작정 모방하기보다는 기업 고유의 특성에 맞게 품질경영활동을 수행하고, 기업 고유의 특성에 맞는 품질경영시스템을 구축해야 합니다. 우리의 상황에 맞는 품질관리 모델을 확립해야만 이를 우리 자신의 용도에 활용할 수 있고, 대량의 품질정보로부터 가치 있는 정보를 얻을 수 있으며, 이를 통해 품질개선의 이익을 얻을 수 있습니다. 품질경영시스템을 구축한 중소기업의 경우, 시스템 요구사항에 따라 업무를 적극적으로 수행하고, 다양한 절차를 엄격히 이행하며, 지속적인 개선을 달성하도록 권장합니다. 품질경영시스템을 구축하지 못한 중소기업에 대해서는 성공모델을 참고하여 기업에 맞는 경영시스템을 구축할 수 있도록 적극 유도하겠습니다. 품질 관리를 기업의 전반적인 관리에 통합하고 이를 다른 관리 방법과 유기적으로 결합하여 품질 관리 시스템의 효율성, 효율성 및 유효성을 보장합니다. ISO9000 인증을 통과할 수 있는 능력이 없다고 해서 굳이 강요할 필요는 없습니다. 단순성과 실용성, 현실성을 강조하는 것이죠. 품질 개선은 끝이 없습니다. 이는 목적지가 아닌 하나의 여정입니다. PDCA 사이클(계획, 실행, 검사, 처리)을 활용하여 제품 품질을 개선하고, 관리 방법을 개선하여 개선과 개선의 선순환을 형성합니다. 4. 엄격한 프로세스 관리와 품질 보증 역량 향상에 노력합니다. 기초이며 프로세스 제어가 핵심입니다. 공정관리는 제품설계공정관리, 제조공정관리, 사용공정관리 등 생산과 기술의 전 과정을 통칭합니다. 그 중 제조공정은 제품을 형성하는 직접적인 과정으로, 설계능력이 없는 대부분의 중소기업에 있어 매우 중요한 부분이다. 제품의 적격 여부는 생산 공정의 효과적인 통제에 직접적으로 달려 있습니다. 세 가지 조치를 취해야 합니다. 분석이 명확하지 않으면 부적격 제품을 놓아주지 않으며, 시정 및 예방 조치를 놓치지 않으면 부적격 제품에 대한 책임자를 놓아주지 않습니다. 또한 원자재 및 외주 부품의 품질도 결정적인 역할을 합니다. 따라서 완전한 자체 검사 및 위탁 검사 시스템을 구축하는 것이 관계를 기반으로 한 상품 구매를 중단하고 경험에 의존하여 판단하는 유일한 방법입니다. 과학적 검사와 판단만이 인적 오류로 인한 위험을 피할 수 있습니다.

5. 산업 협회를 설립하고 산업 자율의 역할을 충분히 발휘하십시오. 최근 몇 년 동안 다양한 지역의 중소기업이 지속적으로 성장하고 발전해 왔습니다. 산업화되고 대규모 생산. 따라서 업계의 자율성을 최대한 발휘하는 것이 결정적인 역할을 합니다. 첫 번째는 회사 설립 초기부터 품질경영과 관련된 정보를 "프롬프트 카드" 형태로 한번에 공지하여 회사가 명확한 아이디어를 갖도록 하는 것입니다. 회사의 품질 활동을 제한하기 위해 "확약서" 및 "품질 기록" 및 기타 양식을 통해 과정을 감독하는 것입니다. 세 번째는 검사관, 코디네이터 및 정보 담당자의 공동 노력을 통해 이벤트 후 감독입니다. 기업 행동을 완전히 통제합니다. 규모가 작고 산재해 있으며 혼란스러운 소규모 작업장의 특성을 고려하여 함께 모여 통일적으로 관리하며, 전 과정을 관리하고 부서의 연합력을 최대한 발휘할 수 있도록 품질 보증 공원을 설립합니다. 감독 및 업계 자율 훈련. 6. 거시적 관리를 강화하고 유연하고 편리한 품질 관리 플랫폼을 구축합니다. 오늘날 사회는 특히 현재의 금융 위기 상황에서 빠른 속도로 발전하고 있으며, 중소기업이 직면한 상황이 속출하고 있습니다. 중견기업을 생각해 볼 수 있습니다. 품질 경쟁에서 홀로 싸우는 중소기업의 수동적 상황을 바꾸기 위해 저자는 정부와 관련 부서가 정보 교환, 미시 탐지, 거시 감독의 세 가지 기능을 맡아야 한다고 믿습니다. 첫째, 자원공유를 위한 정보교환 플랫폼을 구축한다. 품질정보를 수집, 요약, 정리, 분석하는 전담 인력을 두고 설계, 제조, 사용 피드백 등 생산 및 유통 분야 종합 정보 플랫폼을 구축하고, 다양한 카테고리의 다양한 산업 분야의 하위 플랫폼과 연계하여 국가와 세계의 질을 향상시키기 위해 모든 기업이 정보를 공유합니다. 둘째, 미시품질의 거시적 관리를 강화한다. 검사 및 테스트 자원에 대한 품질 감독 부서의 장점을 최대한 발휘하고 입고 공장 검사, 링크 제어, 공장 밖 검사 및 유형 테스트를 촉진하고 유연하고 변경 가능한 형식을 채택하며 검사 및 테스트 자원을 사용하여 사회와 사회에 봉사합니다. 기업. 기업은 또한 품질 감독 부서의 지도 하에 서로 협력하고 공동 실험실을 설립하여 최소한의 투자로 최대 생산량과 수익을 얻을 수 있습니다. 셋째, 과학적 감독을 통해 공정한 경쟁을 위한 시장 환경을 조성한다. 첫 번째는 적시에 품질 정보를 공개하고 모니터링 및 조기 경보를 실시하여 검사 후 검사를 사전 기술 서비스로 전환하는 것입니다. 두 번째는 품질 조사 및 경쟁력 지수 평가를 수행하고 품질 상태에 대한 백서를 작성하여 제공합니다. 세 번째는 정부의 거시적 의사 결정에 참고가 되며, 인간이 만든 품질 및 안전 사고에 대한 단속을 강화하고 엄격하게 조사하고 처리하며 합법적인 경험자의 권리와 이익을 보호합니다. 넷째, '품질경영시장상'을 제정하여 비교적 완성도 높은 품질경영시스템을 구축하고 품질경영시스템의 더 큰 진전과 개선을 이룬 자를 대상으로 금전적인 포상과 정책적 지원, 특히 명예 장려를 실시하는 것이다.

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