자기가 집에서 찐빵을 쪄서, 얼굴이 자꾸 잘 안 나오는데, 무슨 좋은 밀가루 방법이 있습니까?

식품이 건강과 안전성을 추구하는 현재 찐빵집 머리카락은 자기 집과 같지만 양이 적은 일이다. 발면은 밀가루와 적당량의 물을 적정한 온도와 일정량의 발효물의 효모균 작용에 따라 가스를 번식시켜 반죽이 팽창하도록 하여 많은 구멍이 나게 하는 것이다. 발효물의 종류와 원리 발면의 비결 < P > 노면은 지난번 찜질할 때 남겨둔 발면이다. 다음 발효수에 담근 후 밀가루에 직접 발효한다. 효모도 단독으로 발효시켜 식품의 영양성을 보장하는 것이 좋다. 화학적으로 발효된 베이킹 소다, 베이킹 파우더는 가급적 단독으로 사용하지 말고 효모와 코디하는 것이 좋다. 설탕, 계란, 맥주, 꿀, 우유 등의 보조 발효도 가능합니다. 자기 집에서 밀가루를 보내는 방법: < P > 물을 첨가하는 방법은 밀가루 글루텐의 함량과 밀가루의 수분 함량에 따라 조절해야 한다. 일반적으로 찐빵이 밀가루를 찌를 때 밀가루 5 그램에 물을 더하면 21 그램 정도 된다. 즉 밀가루의 식수율은 42% 를 넘지 않아야 한다. < P > 노면 사용량: 일반적으로 노면 사용은 밀가루의 15 ~ 2%, 겨울철에는 최소 3% 를 차지한다. < P > 효모 사용량: 일반적으로 밀가루와 효모의 비율은 1: 1, 즉 밀가루 5 그램은 효모 5 그램이고 겨울이면 3 그램을 더 늘릴 수 있다. < P > 파우더와 효모를 함께 사용하면 효모의 사용법을 참고할 수 있다.

머릿결 시간도 계절과 직접적인 관련이 있다. 일반적으로 노면은 겨울에 12 시간 정도 걸리고, 여름에는 최대 6 시간, 춘추 8 시간 정도 걸립니다. 효모 머릿결, 여름 최대 4 시간, 겨울 8 시간. < P > 끝말 < P > 면점으로 일한 지 여러 해가 지났는데, 발면은 어려운 문제가 아니지만 초보자에게는 너무 어려워요. 발효가 과도하거나, 발화가 안 되는 것 같아요. 칸막이처럼. 오늘 저는 발부 방법을 간단히 소개하겠습니다. < P > 전통 누룩발효는 초보자에게 배우지 말라고 제안합니다. 국수가 알칼리도를 먹는 것은 정확하지 않기 때문에, 탑 알칼리 스승이 알칼리성이 부족한 제자가 있고, 노면 발효는 계절과 관련이 있으며, 봄삼하 칠추오동일, 스승은 모두 면면의 요점을 알고 있다는 말이 있다. < P > 효모 가루 밀가루 초보자는 배우기 쉽고, 겨울 3 도 미지근한 물, 효모는 활성이며, 3 도 미지근한 물은 효모 발효에 가장 적합하며, 여름에는 약간의 온도만 있으면 된다. 구체적인 비율로 밀가루 5 그램, 효모 5 그램을 배합하면 계절에 따라 증감, 파우더 5 그램, 설탕 약간, 돼지기름 조금, 생산요구에 따라 품종면 머리카락의 부드러운 경도를 얻을 수 있다 < P > 여러분 안녕하세요, 저는 샤오난입니다. 겉은 간단해 보이지만 안에는 많은 기교가 있습니다. 오늘은 우리 집 머리면의 기교를 말하고, 이런 기교를 익히면 반드시 밀가루를 잘 만들 수 있습니다. 하얗고 통통한 찐빵 < P > 대야에 적당량의 일반 밀가루를 넣으면 슈퍼마켓에서 산 글루텐 밀가루 <; 보통 밀가루 5 그램, 효모 3~5 그램, 물에서 녹지 마라. 물의 온도가 많기 때문에 초보자 친구는 밀가루에 직접 쏟을 수 없다. 섞은 뒤 적당량의 미지근한 물을 붓고 보통 찐빵을 쪄라. 수온은 28 도에서 3 도 정도다. 손등으로 수온 테스트, 찐빵의 비율, 물의 비율 살아있는 반죽은 부드럽고 온순한 < P > 밀가루와 효모 미지근한 물을 골고루 섞는다. 밀가루와 맑은 물을 최대한 결합해야 한다. < P > 발효의 최적 주변 온도는 3 도에서 35 도 사이이다. 4 도를 넘지 않는 것이 좋다. < P > 그리고 발효보조제 < P > 를 교묘하게 이용해 설탕을 약간 넣으면 효모 활성을 높이고 머리카락을 줄일 수 있다 또한 완제품을 더 부드럽게 만들 수 있다. < P > 발효를 돕고 완제품 향기 < P > 꿀을 조금 첨가하면 발효 과정을 가속화할 수 있다. < P > 우유를 조금 넣으면 완제품 품질 향상 < P > 요구르트를 조금 넣으면 효모균이 마력을 충분히 발휘하여 일을 할 수 있다. < P > 계란을 조금 넣는다. 현재 대부분의 사람들은 이스트로 머리를 찌는데, 면과 효모 가루의 비율을 잘 파악해 물의 온도와 물의 양을 조절하면 면이 반드시 잘 나올 수 있다. 보통 겨울에는 기온이 낮고, 35 도 정도의 미지근한 물과 밀가루를 사용해야 하며, 여름에는 기온이 비교적 높기 때문에 상온수로 하면 된다. 반죽을 더 빨리 보내려면 밀가루에 적당량의 설탕을 넣을 수 있고, 설탕은 효모 발효를 촉진시킬 수 있다. 다음으로 찜통의 반죽을 어떻게 보낼지 알려드릴게요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)

1: 밀가루 5g, 효모 5g, 35 도 정도의 따뜻한 물 25g, 설탕 1g 을 준비해 효모 발효를 촉진한다.

2: 효모와 설탕을 밀가루에 넣고 잘 저어주세요. 미지근한 물과 매끄러운 반죽 25g 으로 겨울이면 따뜻한 곳에 두어 두 배로 크게 깨야 합니다. 발효하는 데 걸리는 시간은 온도의 높낮이에 따라 실내 온도가 낮을수록 길어지고 온도가 높으면 좀 더 빨리 일어나요. 약 2 ~ 4 시간입니다. 여름에는 기온이 높아서 한 시간 만에 깨어났다. 반죽을 잘 해야 푸석푸석하고 맛있는 찐빵을 만들 수 있다. < P > 밀가루로 찐빵을 쪄서 분식을 자주 만드는 사람들에게는 기술적인 어려움이 전혀 없을 것이다. 그러나 파스타를 자주 만들지 않는 일부 사람들에게는 밀가루를 발효시킬 때 밀가루를 과도하게 발효시키거나 밀가루를 발효시키는 데 성공하지 못하는 등 밀가루를 발효시키는 단계와 모발 방법을 잘 파악하지 못하고, 이렇게 발효되지 못한 반죽을 사용하면 당연히 하얗고 부드러운 찐빵을 쪄낼 수 없게 된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 밀가루명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 밀가루, 밀가루, 밀가루, 밀가루, 밀가루, 밀가루, 밀가루, 밀가루, 밀가루, 밀가루) 그래서 찐빵을 쪄서 밀가루를 발효시키는 데는 일정한 기술적 요구 사항이 있다. 정확한 방법만 익히면 밀가루를 잘 만들 수 있고, 찐 찐빵도 완벽한 기준에 달할 수 있다. 찐빵의 밀가루를 발효시키려면 다음과 같은 몇 가지 요구 사항을 충족해야 한다.

① 밀가루 선택

① 밀가루와 효모 또는 노면의 사용 비율

③ 발효밀가루를 발효시킬 때 사용하는 물의 온도

④ 발효밀가루가 있는 방의 온도

우리는 반죽을 잘 만든 후 온도가 적당한 방에 밀가루 발효를 해야 한다. 실온이 2 도 이상이면 된다 다음으로 효모와 노면의 두 가지 머리면 방법을 각각 나누겠습니다.

1. 효모 모발면

에 사용된 재료: 중근밀가루 15g, 효모 15g, 3-35 도 온수 9ml (밀가루와 물의 비율은 1:.6)

헤어 방법:

② 만든 반죽을 손으로 골고루 반죽하여 표면이 매끄럽고 부드러운 반죽을 형성하게 하고, 반죽 과정에서 반죽을 반복해서 반죽해야 반죽의 융합성이 더 좋고 발효 효과도 더 좋다.

③ 반죽은' 면광',' 손광',' 분광' 등 3 광으로 반죽해야 한다. 이 기준에 도달해야만 반죽을 잘 반죽하면 반죽을 발효시킬 수 있다는 것을 알 수 있다.

④ 효모로 밀가루를 발효시키면 발효시간이 최소 4 분 이상이고, 찐빵을 더 부드럽게 하려면 반죽도 좀 더 발효시킬 수 있지만, 2 시간을 넘지 않는 것이 좋다. 발효시간이 너무 길면 반죽이 신맛이 나고 반죽 사용 효과도 영향을 받는다. 반죽이 발효된 후의 모양은 발효 전의 1.5-2 배 크기이므로 반죽이 성공적으로 발효되었음을 알 수 있다. < P > 2. 노면발면 < P > 에서 사용하는 식재료: 밀가루 175g, 노면 7g, 미지근한 물 15ml < P > 헤어 방법:

① 노면 7g 을 대야에 넣고 미지근한 물 15g 을 넣고 손으로

② 밀가루 175 그램을 대야에 붓고, 노면탕과 섞어 표면이 매끄러운 반죽을 빚고, 반죽하는 방법은 효모로 반죽하는 것과 같다. 반죽한 후 대야를 덮고 온도가 적당한 곳에 넣어 발효한다. 발효시간은 8 시간 이상, 최대 24 시간을 넘지 않아야 한다.

③ 반죽이 발효되면 반죽 모양도 발효 전 1.5-2 배 크기이고 반죽 내부는 벌집 모양으로 가득 차 있고 반죽은 진한 신맛을 낸다. 유산균의 맛이다. 우리는 식알칼리로 산 알칼리를 만들어 산 알칼리를 중화시켜 신맛을 제거해야 한다.

④ 노면으로 발효된 반죽은 식알칼리를 넣어 중화를 해야 하고, 건밀가루와 식알칼리의 사용 비율은 5 그램의 밀가루에는 3 그램의 식알칼리가 필요하다. 이렇게 중화된 반죽은 비교적 적당하다. < P > 이상은 두 가지 균종으로 밀가루를 발효시키는 방법이며, 조작 절차만 잘 파악하면 반죽을 발효시킬 수 있고, 찐 찐빵도 성공한다. < P >-마지막 요약: 자기가 집에서 찐빵을 찌는 것에 대해서, 면은 항상 잘 안 나오는데, 면방법을 구하는 거야? 문제. 제 대답은 여기까지입니다. 제 대답이 도움이 되길 바랍니다. 저는 명택요리입니다. 이 글을 읽어 주셔서 감사합니다. 부족한 점이 있으시면 아래 댓글에 댓글을 달아 주시면 감사하겠습니다. < P > 집에서 직접 찐빵을 만들어 먹으면 2 차 밀가루 방법을 사용할 수 있어 만든 찐빵이 예쁘고 맛있어 성공률이 8% 높아졌다. 집에서 직접 하면 조작할 수 있다. 다음은 내가 만든 찐빵이다. 나는 가족판 비율을 화면 밑에 맞췄으니 한번 해 볼 수 있다. < P > 밀가루 2 근 효모 8 그램. 설탕 16 그램. 분유 2g, 미지근한 물 51g. 밀가루, 효모, 설탕, 분유를 함께 넣는다. 용기에 넣어 골고루 섞어주세요. 미지근한 물을 조금씩 넣어라. 손과 매끄러운 반죽으로 그 위에 랩을 덮어 주세요. 자연적으로 한 시간 동안 깨어나다.

깨어난 찐빵 국수, 손으로 두 번째 배기 주세요. 약간 끈적하면 적당량의 마른 가루를 뿌려 매끄러운 반죽을 만들어 주세요. 찐빵의 모양을 만들다. 1.5 배 크게 보내고 15 분 정도 쪄주시면 됩니다. 만든 찐빵은 보기 좋고 맛있으며 영양도 건강하고 건강합니다. 저는 조사부님의 아침 식사입니다. 항주에 패스트푸드점을 열다. 아침을 좋아하는 맛있는 음식이 있으니 나를 지켜봐 주세요. 내 홈페이지에 들어가서 좀 더 많은 아침 식사 자습서를 공유하고, 아래에서 나에게 메시지를 남길 줄 모르니, 내가 해답을 드리겠습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 아침명언) < P > 이 질문에 대답하게 되어 영광입니다. 집에서 찐빵을 쪄서 얼굴이 자꾸 나오지 않는데 좋은 방법이 있나요? < P > 이 문제는 사실 집에서 직접 분식을 하는 사람들에게는 조금도 어렵지 않지만, 초보자에게는 어려움이 어느 정도 < P > 가 집에서 직접 찐빵을 쪄요. 밀가루에 효모를 얼마나 넣을까요? 냉수와 면으로 하시겠습니까, 아니면 미지근한 물과 면으로 하시겠습니까? 사실 기교가 있어 어렵지 않은 것 같아요. 사실 하기에는 어느 정도 어려움이 있어요. < P > 큰 대야를 준비하고 5 그램의 밀가루를 붓고, 또 작은 그릇을 준비해서 5 그램의 효모 가루를 붓고, 적당량의 미지근한 물을 붓고, 효모를 녹인 다음 밀가루에 부어 골고루 섞는다. 추운 겨울이라면 미지근한 물과 밀가루로 여름에 비교해 봅시다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 버크의 밀가루는 밀가루의 건습도에 따라 약 22 밀리리터의 물을 붓으면 된다. < P > 를 반죽하여 솜 모양으로 저어주고, 손을 얹고 매끄러운 반죽을 하나 더 만들고, 반죽할 때 유도수를 최대한 반들반들하게 하고, 반죽할 때 대야에 남아 있는 밀가루를 깨끗이 문지르고, 손에 남아 있는 밀가루를 깨끗이 문지른 다음, 손에 맑은 물을 조금 더 묻히면 반죽이 매우 매끄럽고, 손의 면도 매우 깨끗할 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure 깨어난 지 2 ~ 3 시간

여름 날씨가 더워서 자연스럽게 한 시간 정도 깨어나게 하면 된다.

이 방법으로 반죽을 반죽이 잘 되지 않도록 하기 어렵다. 내 대답이

안녕하세요, 저는 용언니입니다. 당신의 질문에 대답하게 되어 기쁩니다. 집에서 찐빵을 쪘습니다 < P > 찐빵은 간단해 보이지만, 사실 안에는 많은 작은 기교가 있다. 나는 7 시를 총결했다. 오늘 나는 이 작은 노하우들을 여러분과 공유할 것이다. < P > 1: 건효모를 골라야 하는데, 살 때 생산날짜를 보세요. 효모는 뜨겁지 않은 미지근한 온수로 밀가루에 섞는다. 이 수온은 너무 높아서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 효모가 데워질 것입니다. < P > 2: 설탕을 첨가할 수 있습니다. 설탕은 효모 발효에 영양을 공급하여 발효 시간을 단축시킬 수 있지만, 이 설탕은 너무 많이 넣을 수 없습니다. 밀가루 5 그램에 5-1 그램을 더하면 됩니다. < P > 3: 좋은 반죽은 기초발효를 해야 하고, 온도는 4 도를 넘지 않는 것이 좋습니다. 머리를 너무 많이 하지 않도록 주의하시고, 원래의 두 배로 발효시키시면 됩니다. < P > 4: 발효된 반죽은 반죽 배기가 필요하고, 성형은 2 차 발효를 해야 한다. 이 발효 시간은 고정되지 않았다. 찐빵의 배아 부피가 눈에 띄게 커져 포만해 보일 때까지 기다려 손에 펄럭이는 것이 발효가 잘 된다. < P > 5: 냉수가 쪄서 만터우가 최대한 커질 수 있도록 합니다.

6: 찌는 동안 절대로 솥뚜껑을 열어서는 안 된다. < P > 7: 쪄서 바로 뚜껑을 열 수 없습니다. 3 ~ 5 분 정도 뜸을 들이고 뚜껑을 열어야 합니다. < P > 이 일곱 가지 작은 기교만 익히면, 너도 하얗고 통통한 찐빵을 쪄낼 수 있다. 이상은 내가 집에서 찐빵을 만드는 것에 대해 항상 좋지 않다. 발면방법을 구하는 이 질문에 대한 답을 구하면 도움이 되길 바란다. 감사합니다. 안녕히 계세요.

지금 찐빵은 모두 발효가루를 써서 발효가 잘 된다. 나는 보통 첫날 밤과 밀가루 5 그램에 효모 가루 5 그램을 넣고 겨울에는 미지근한 물과 부드러운 반죽으로 깨어난다. 다음 날 아침 반죽할 때 푹신한 벌집 모양, 쪄낸 찐빵은 말랑말랑하고 씹는 머리 < P > 안녕하세요, 1 여 년 동안 만든 만두 스승은 당신의 의혹에 답하기를 원합니다. 보통 우리는 밀가루를 두 번 보내는데, 첫 번째는 반죽 후, 두 번째는 완제품을 만든 후입니다. ① 밀가루를 약간 넣고 설탕, 효모, 베이킹 파우더를 소량 넣는다. 밀가루와 비교하면 1: 1 에서 1: 3 사이입니다. (뜨거운 하늘 효모 작은 비율